Cenna roślina zielona (jej liście i łodygi gromadzą azotany znacznie mniej niż inne rośliny liściaste). Ojczyzna - Chiny. W WNP znana jest jedna odmiana - Dungan, rozpowszechniona w Kirgistanie, ale formy lokalne na obszarach ich uprawy (Uzbekistan, Tadżykistan, Turkmenistan) wykazują znaczne różnice w cechach morfologicznych i ekonomicznych. Wrażliwa na nawozy i duże natężenie światła. Technologia uprawy sałaty szparagowej jest w zasadzie taka sama jak w przypadku sałaty liściastej. Wysiewa się go kilkukrotnie, aby uzyskać równomiernie wytworzone produkty. Pierwszy termin przypada wczesną wiosną, z pierwszą możliwością przeprowadzenia
pracować na stronie. Aby uzyskać wcześniejszą produkcję, a także w przypadku upraw zagęszczonych, stosuje się metodę rozsady.
Uysun różni się od innych odmian sałaty tym, że wykorzystuje zarówno liście, jak i pogrubione łodygi. Liście są duże, podłużne. Łodygi osiągają 1 m wysokości i 10 cm grubości, są bardzo smaczne. Właśnie ze względu na smak łodyg tę sałatkę porównuje się do szparagów. Liście mają 4 razy większą wartość odżywczą niż sałata. Cała roślina jest nasycona mlecznym sokiem. Ze względu na dużą zawartość w roślinie soli mineralnych i laktucyny, sałatka ze szparagów korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy człowieka. Łodygi sałaty można suszyć, pokroić w plasterki i przygotować z nich wiele różnych potraw.
Sałatka duszona. Świeże łodygi obierz, umyj i pokrój w kawałki. - kleszcze o długości 2,5 cm, gotować kilka minut w wodzie, wkładać na natłuszczoną patelnię, zalać kwaśną śmietaną i posypać tartym serem i bułką tartą. Piec w piekarniku aż do zarumienienia. Lekko ostudzić.
Sałatka ze szparagów z bulionem mięsnym. Obrane łodygi pokroić w plasterki o długości 4-5 cm, włożyć na patelnię z olejem roślinnym i podgrzewać przez 2 minuty. Następnie dodać bulion z kurczaka lub wołowiny i dusić do miękkości przez 10-15 minut na małym ogniu, posypać natką pietruszki.
Sałatka ze słonych szparagów. Obraną łodygę pokroić na kawałki o długości 9-10 cm na puszki 0,5 l, 19-20 cm-3 l. Plasterki układamy równolegle do wysokości słoika, a przyprawy na jego dnie (w środku i na górze). Zalać 7% gorącą solanką i blanszować przez 10 minut. Uszczelnij szczelnie. Norma dodawania do 3-litrowych słoików to: sałatka ze szparagów - 1200 g, koperek - 40, czosnek - 5, ostra papryka - 12 g. Liście Uisin stosuje się jako zwykłą sałatkę.
Sałatka curry. Świeżo zebrane liście myjemy, solimy do smaku i dusimy na patelni z 1 łyżeczką oleju arachidowego i posiekanym imbirem. Dodać 0,5 szklanki wody i posiekane liście sałaty. Po 5 minutach sałatka curry jest gotowa do spożycia.
Chryzantema jadalna
Roślina jednoroczna lub wieloletnia z rodziny astrowatych. Znany w kulturze od ponad 2000 lat. Pochodzenie - Europa Południowa. Spośród 1-latków najpopularniejszą jest chryzantema koronowana lub stokrotka koronowana. Łodyga wzniesiona, lekko rozgałęziona, wys. 65-100 cm, liście soczyste, o delikatnym aromacie, lancetowate, grubo ząbkowane, pierzaste, jasnozielone. Kwiaty są drobne, proste lub podwójne, biało-kremowe. Nasiona są brązowe, wydłużone, małe. Masa 1000 nasion wynosi 0,7-0,9 g. U jednorocznej chryzantemy kępkowej białe kwiatostany są zabarwione żółtymi i brązowo-czerwonymi kółkami. Chryzantema, bezpretensjonalna w stosunku do warunków uprawy, jest bardzo odporna. Po oderwaniu liści szybko wyrastają nowe. Ze względu na tę właściwość jadalna chryzantema w Chinach nazywa się „utintsai” – „niekończąca się roślina”. Najpopularniejsze odmiany to Obyknovennaya, Sichuanskaya (Taechun), Goldfee, Goldkrone, Goldrum. Roślina światłolubna, mrozoodporna, toleruje przymrozki do 1-2°C.
Chryzantemy rozmnaża się poprzez wysiew nasion do gruntu wiosną (uprawa jednoroczna) lub jesienią (uprawa dwuletnia). Zwykła metoda siewu. Rozstawa rzędów 50-70 cm, dawka wysiewu 0,2-0,3 g/m2. Wbudowanie - 2-3 cm Gleba jest luźna i wolna od chwastów przez cały sezon wegetacyjny. Rośliny są regularnie podlewane i karmione nawozami organicznymi. Tworząc 3-4 prawdziwe liście, przerzedzaj je w odległości 30-40 cm od siebie. Plon liści wysianych jesienią jest wyższy niż tych wysianych wiosną, gdyż ich zbiór trwa dłużej. Chryzantema wysiewana wiosną kwitnie szybciej, a liście stają się grubsze.
Chryzantema ma charakter dekoracyjny, kwitnie od lipca do przymrozków, wykorzystywana jest do kształtowania rabatek kwiatowych, balkonów oraz do cięcia. Przed nadejściem zimnej pogody rośliny przenosi się do pokoju: można je pozostawić w jednym miejscu na 5-6 lat.
Zjadane są liście, kwiatostany i łodygi (zawierają witaminy B, PP, wapń, fosfor i żelazo). Jeśli są łodygi, sadzenie powinno być gęstsze (w tym przypadku będą delikatniejsze). Chryzantema stosowana jest jako przyprawa nadająca potrawom specyficzny, subtelny i przyjemny aromat oraz jako sałatka.
Sałatka z chryzantem. Liście i łodygi gotujemy w wodzie przez kilka minut, następnie wyjmujemy, odciskamy z wody, drobno siekamy, dodajemy ostrą przyprawę i dodajemy jako sałatkę do różnych potraw. Kiedy chryzantema jest używana jako przyprawa do potraw, smaży się ją na oleju.
Ta sałatka ma również drugie imię - Uysun. Pod tą nazwą najczęściej spotyka się ją w przepisach kulinarnych. Uysong pochodzi z Chin, gdzie nadal cieszy się dużym zainteresowaniem. Niestety tego typu smaczna sałatka jest wciąż mało znana w naszym kraju.Jest to roślina jednoroczna. Chińscy hodowcy opracowali wiele różnych odmian tej sałaty. Różnią się kształtem (pomarszczone, spiczaste, z tępym końcem) i kolorem liści (zielony, czerwony, fioletowy). Łodyga i wierzchołki sałaty osiągają jeden metr, a zjedzona część przy dobrej pielęgnacji może osiągnąć siedemdziesiąt centymetrów.Siew Uysun najczęściej rozpoczyna się w połowie wiosny, kiedy gleba się nagrzewa, a siew trwa do lipca. Stosowanie siewu w różnych terminach gwarantuje, że plon będzie można zbierać także wielokrotnie i zawsze będzie miał świeżą sałatę. Przed siewem należy dobrze podlać glebę, poczekać, aż woda nasyci warstwę na głębokość 15 centymetrów i dopiero wtedy zasiać. Należy wziąć pod uwagę, że rośliny dorosłe są dość rozłożyste i wymagają dużo miejsca, dlatego między rzędami powinien znajdować się odstęp co najmniej pół metra. Ponieważ nasiona sałaty są małe, wysiew może się zagęścić. Dlatego, gdy pojawiają się pędy, należy je przerzedzić, po czym między pędami w rzędzie powinna pozostać piętnastocentymetrowa przerwa. W bardziej północnych regionach ocet uprawia się przez sadzonki. W tym przypadku nasiona wysiewa się w szklarni filmowej lub w domu w ostatnich dniach marca. Miesiąc później sałatę sadzi się w wyznaczonym miejscu w ogrodzie, zachowując powyższe odległości.
W razie potrzeby możesz doprowadzić sałatkę ze szparagów do kwitnienia (około sierpnia) i zebrać nasiona do siewu w przyszłym roku. Po prostu nie czekaj, aż wszystkie strąki nasion dojrzeją. Faktem jest, że nie dojrzewają w tym samym czasie i jeśli spóźnisz się ze zbiorem, który należy przeprowadzić selektywnie, nasiona wysypią się na ziemię, wiatr będzie je rozwiewał w różne strony, a za rok będzie musiał walczyć z samosiewem Uysun jak chwastem.
Uysun– roślina dość odporna i nie wymagająca specjalnej pielęgnacji. Oczywiście w czasie upałów należy go podlewać, chociaż ogólnie dość dobrze znosi brak wilgoci. Ponadto, jak wszędzie, trzeba zwalczać chwasty i spulchniać glebę po podlaniu lub deszczu. Nie wymaga nawożenia, z wyjątkiem gleb bardzo ubogich. Wielką zaletą tej sałatki jest to, że nie jest podatna na choroby i prawie nigdy nie ma na niej szkodników. Dzięki temu nie jest konieczna żadna obróbka chemiczna, a spożyta sałatka będzie przyjazna dla środowiska.
Jedzenie sałatki ze szparagów. Nawiasem mówiąc, nazywa się to szparagami, ponieważ obrane i gotowe do ugotowania łodygi są bardzo podobne do łodyg szparagów. Uysun wykorzystuje do pożywienia zarówno liście, jak i łodygi. Ponadto liście można usuwać stopniowo, aż do pojawienia się pąków kwiatowych. Łodygi obrane z liści bezpośrednio po pokrojeniu są lekko gorzkie, co nadaje przygotowywanym z nich potrawom pikantny smak. A jeśli nie lubisz goryczy, to przed użyciem lekko wysusz łodygi, aż lekko zwiędną – goryczka zniknie. Ze świeżych liści Uysun przygotowuje się różnorodne sałatki z najróżniejszymi dodatkami, a łodygi gotuje się, smaży lub marynuje. Aby zachować ten pyszny produkt do wykorzystania w przyszłości, można go zamrozić i spożyć w razie potrzeby.
Oto najprostszy przepis na sałatkę z duszonymi szparagami.
- Łodygi należy umyć, obrać i pokroić na małe kawałki.
- Następnie należy je gotować przez kilka minut we wrzącej wodzie.
- Wodę odlewamy, kawałki sałatki układamy na natłuszczonej patelni, polewamy śmietaną, posypujemy startym serem i bułką tartą.
- Naczynie umieszcza się w piekarniku, gdzie piecze się na złoty kolor.
Smacznego.
Nasi ogrodnicy uprawiają sałatę liściastą i głowiastą, ale sałatka ze szparagów Prawdopodobnie niewiele osób tego próbowało. W przeciwieństwie do innych odmian sałaty szparagowej, zjada się zarówno liście, jak i delikatną, soczystą, pyszną łodygę. Jest także najcenniejszą rośliną leczniczą. Sok zawiera alkaloid laktucynę, który poprawia sen, zwiększa apetyt i obniża ciśnienie krwi.
Trochę z podręcznika: Szparag(łac. Szparag) - rodzaj roślin z rodziny szparagów; Znanych jest aż 100 gatunków, rozproszonych po całym świecie, głównie w klimacie suchym. Najpopularniejszym typem są szparagi pospolite ( Szparagi lekarskie). Niektóre rodzaje szparagów to zioła, inne to półkrzewy, rozwijające podziemne kłącza i nadziemne, mniej lub bardziej rozgałęzione łodygi, u wielu gatunków pełzające. Górne części kiełków szparagów (około 20 cm) używane są w kuchni jako przysmak. W dalszej części artykułu opisano: przepisy na szparagi, sposób gotowania szparagów, uprawę szparagów i oczywiście zdjęcia szparagów.
Sałatka ze szparagami (uysun) jest bardzo popularna w Mongolii, Chinach, Japonii, Indiach i Nepalu. Jego liście i łodygi są jadalne. Sałatkę tę uprawia się głównie ze względu na soczyste łodygi, które smakują jak szparagi. Łodygi duszone są, marynowane i dodawane do sałatek. To prawda, że \u200b\u200bnajpierw uysun musi zostać lekko wysuszony, potem gorycz zniknie i stanie się słodka i delikatna.
Lub Uysun, jest najważniejszą zieloną rośliną uprawną w strefie podzwrotnikowej i umiarkowanych szerokościach geograficznych. Ojczyzną uysu na są Chiny, gdzie do dziś kultywowane są jego różne formy.
Ze względu na kolor i charakterystyczną powierzchnię liści, Uysun dzieli się na jasne, pomarszczone, rozcięte, szpiczaste, fioletowe i czerwonolistne.
Ciekawe formy sałaty szparagowej uprawianej w Mongolii: o owalnych, wydłużonych liściach, krótkiej, pogrubionej łodydze i późniejszym okresie kwitnienia; druga ma wąsko wydłużone liście, cienką łodygę i wcześniejszy okres kwitnienia. W górzystych rejonach Nepalu uprawia się lokalną odmianę Uysun o wąskich, wydłużonych liściach i krótkiej, grubej łodydze.
W naszym kraju sałatka ze szparagów jest nadal mało rozpowszechniona (uprawia się ją głównie w Uzbekistanie, Tadżykistanie i Turkmenistanie). Odmiana Dungan znana jest w Kirgistanie. Należy do grupy odmian późno dojrzewających. Liście są wydłużone, owalne i niebieskawe; łodyga jest długa, gruba (5 cm lub więcej). Nasiona są czarne. Miąższ jest lekki, o wysokim smaku.
Sałatka ze szparagów może rosnąć na każdej glebie - od gliny po glinę piaszczystą i torf, ale lepiej rozwija się na żyznej glinie o dużej zawartości próchnicy.
Uprawiaj sałatkę szparagową z sadzonek. Nasiona sadzonek wysiewa się na otwartym terenie w połowie kwietnia. Umieszcza się je w rowkach na głębokość 0,5-1 cm, odległość między rowkami wynosi 10 cm.
Zbiór można rozpocząć, gdy roślina ma 15–20 liści i kontynuować do pączkowania w odstępach od pięciu do siedmiu dni. Jeśli liście zostaną odcięte kilka razy, zbiory będą większe niż przy jednorazowym zbiorze. Ponadto, gdy liście są zbierane wielokrotnie, tworzy się grubsza i wyższa łodyga. Aby łodyga była grubsza i bardziej soczysta, liście boczne są odcinane na dwa do trzech tygodni przed zbiorem.
Świeżo ścięte liście są soczyste i lekko gorzkie, jednak po krótkim suszeniu stają się słodkawe, delikatne, o orzeźwiającym smaku. Do przygotowania sałatek wykorzystuje się młodsze, a zatem delikatniejsze i słodsze liście.
Łodygi są gotowane, smażone, duszone. Można je nawet posolić. Aby to zrobić, obrane łodygi są krojone w duże plasterki i solone jak ogórki. Łodygi suszy się, po pokrojeniu w plasterki. Na koniec zostają zamrożone. W tym celu łodygi kroi się w cienkie plasterki, umieszcza w plastikowych torebkach (po 300–500 g) i umieszcza w zamrażarce. Zimą wrzuca się je do wrzącej wody i gotuje na zupy. Kto chociaż raz spróbował tej zupy, nigdy jej nie zapomni.
Badania wykazały, że Uysun jest obiecujący w warunkach regionu innej niż Czarna Ziemia, zwłaszcza na działkach osobistych.
Termin siewu sałatki ze szparagów w różnych strefach klimatycznych kraju nie jest taki sam: na przykład w centralnej strefie RFSRR można ją wysiewać w okresie wiosenno-letnim, na południu - jesienią, a nawet zimą. W wilgotnych warunkach subtropikalnych (Suchumi) zasialiśmy sałatę 15 lutego (w szklarni) i 7 maja na otwartym terenie. Gleba została starannie przygotowana. Trzykrotnie go wykopali, zniszczyli bryły, usunęli resztki pożniw i chwasty. Wykonano bruzdy o głębokości 0,5-1,0 cm i długości 1 m (w poprzek działki). Nasiona przysypano cienką warstwą gleby, rozstawa rzędów wynosiła 10 cm.
Uprawy podlewano często, w małych porcjach. Po każdym podlewaniu poluzować odstępy między rzędami. Kiedy na sadzonkach pojawił się pierwszy prawdziwy liść, zaczęto przerzedzać plony, pozostawiając 4-5 cm odstępy między roślinami.Dokarmiano dwukrotnie: pierwszy po przerzedzeniu i drugi w fazie 2-3 liści w dawce odpowiednio 10, 12 i 4 g mocznika, superfosfatu i soli potasowej na 1 m2. Sadzonki posadzono według schematu 70 x 40 cm,
Po posadzeniu sadzonek ponownie rozpoczęto spulchnianie, pielenie, podlewanie i nawożenie. W upalne dni rośliny podlewano 1-2 razy w tygodniu (wzdłuż bruzd). Po każdym podlewaniu należy spulchnić powierzchnię. Okres nawadniania ustalano na podstawie stopnia zawilgocenia warstwy korzeniowej (6 – 10 cm). Chwasty usuwano w miarę wzrostu. Na glebach wilgotnych, w przypadku wczesnego siewu, rośliny były wypiętrzone.
Zbiór sałaty odbywał się głównie w drugiej połowie czerwca – pierwszej połowie lipca, w zależności od terminu siewu i odmiany. Majowe zbiory były gotowe do zbiorów w połowie sierpnia.
Głównym okresem międzyfazowym formowania się roślin będzie „sadzenie sadzonek - dojrzałość techniczna”. Długość tego okresu waha się od 37 dni w przypadku sałatek wcześnie dojrzewających do 99 dni w przypadku sałatek późno dojrzewających. Na długość tego okresu wpływają również warunki pogodowe: przepływ ciepła i wilgoci. Ciepłe majowe dni korzystnie wpływają na wzrost, a co za tym idzie na dojrzałość wszystkich odmian Uysun. Warunki świetlne i temperaturowe wpływają również na wielkość liści, a tym samym na produktywność roślin. Przy dużym natężeniu światła liść rośnie nie tyle na długość, co na szerokość.
Rośliny o dużych liściach wytwarzają również grube łodygi. Co więcej, oba są jadalne w Uysun. Łodygi sałatki ze szparagów zawierają więcej cukrów niż liście, a zatem mniej suchej masy i kwasu askorbinowego. I ten wzór jest zrozumiały: łodygi Uysun różnią się od liści wyższą zawartością tlenków fosforu i potasu oraz znacznie niższą zawartością azotu ogólnego.
Badania wykazały, że łodygi szparagów salita gromadzą azotany znacznie mniej niż inne warzywa liściaste. A to pozwala na zastosowanie dużych dawek nawozów, aby uzyskać wysoki plon bez utraty jakości produktu. Obfitość cukrów w łodygach upraszcza przechowywanie i konserwację uysun oraz umożliwia zaopatrzenie populacji w soczyste owoce łodygowe przez cały rok. Pod tym względem Uysun jest bardziej opłacalny niż wszystkie inne sałatki.
Łodygi konkurują z selerem, liście konkurują z sałatą. Ponadto wartość odżywcza liści sałaty szparagowej jest czterokrotnie wyższa niż sałaty głowiastej. Zwróćmy także uwagę na lecznicze właściwości uysun. Zawarta w jej mlecznym soku laktucyna korzystnie wpływa na układ nerwowy. Sałatka ze szparagów dzięki dużej zawartości minerałów ułatwia pracę serca.
Jak jeść sałatkę ze szparagami? Jej liście są używane jako zwykła sałatka, szczególnie w krajach północnych, oraz jako specjalne curry do sałatek w krajach południowych. Sałatkę curry przygotowuje się w następujący sposób: świeżo zebrane liście są dokładnie myte i gotowane na patelni z 1 łyżeczką oleju arachidowego, posiekanym imbirem i solą do smaku. Następnie dodać pół szklanki wody i posiekane liście sałaty. Pozostaw na kuchence na 5 minut i podawaj na gorąco.
Sposób wykorzystania łodyg jest nieco inny. W Mongolii spożywa się je głównie smażone i solone, w Nepalu gotowane z mięsem. Możliwe są łodygi; osuszyć, po pokrojeniu w plasterki.
Jak gotować szparagi. Przepisy na szparagi
Sałatka duszona. Świeże łodygi uysun obierz, umyj i pokrój w plastry o długości 2,5 cm, gotuj w niewielkiej ilości wody przez kilka minut, następnie włóż na natłuszczoną patelnię. Skropić kwaśną śmietaną i posypać tartym serem i bułką tartą. Następnie pieczemy w nagrzanym piekarniku, aż się zarumienią. Lekko ostudzić i podawać.
Klasyczne szparagi. Składniki: szparagi (cienkie) – 1,5 kg, sól – 1 łyżeczka, cukier – 1 szt., masło – 200 g. Łodygi szparagów obieramy nożem od środka główek od góry do dołu, usuwając skórkę, odcinając zdrewniałą część kończy się. Opłucz łodygi szparagów zimną wodą. Zwiąż 6-10 łodyg w wiązkę za pomocą nici kuchennej. W dużym rondlu zagotuj tyle wody z solą i cukrem, aby całkowicie zakryła pęczki szparagów.
Włóż pęczki szparagów do wrzącej wody i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut. Nie rozgotowuj; końcówki szparagów nigdy nie powinny pękać ani stać się miękkie. Rozgrzewamy olej, wlewamy do sosjerki i trzymamy w cieple. Gotowe szparagi wyjąć z bulionu i zanurzyć na chwilę we wrzącej, osolonej wodzie.
Następnie osusz kiście szparagów na ręczniku kuchennym i podawaj na podgrzanym talerzu lub talerzu ze szparagami o prążkowanej powierzchni, aby zebrać spływającą wodę.
Przed podaniem usuń nitkę kuchenną z pęczków szparagów.
Sałatka ze szparagów z bulionem mięsnym. Obrane łodygi pokroić w plastry o długości 4-5 cm, na patelnię wlać olej roślinny i ułożyć plastry. Podgrzewać przez około 2 minuty i ciągle mieszać. Następnie dodać bulion z kurczaka lub wołowiny i dusić przez 10-15 minut na małym ogniu, aż plastry będą miękkie. Dodaj sól i dobrze wymieszaj. Przygotowane danie posyp natką pietruszki.
Sałatka ze słonych szparagów. Obierz łodygę, pokrój na kawałki o długości 9–10 cm w przypadku słoików półlitrowych i 19–20 cm w przypadku słoików trzylitrowych. Podczas solenia sałatki ze szparagów stopień napełnienia w 3-litrowych cylindrach jest następujący (g): plastry sałatki ze szparagów - 1200, koperek - 40, ząbki czosnku - 5, ostra papryka - 12 (2 całe kawałki), 7% solanka - 1600 Przyprawy układamy w trzech etapach: na dnie słoika, w środku i na górze. Plasterki układamy równolegle do wysokości słoika. Po ułożeniu plastrów i przypraw słoik zalewa się gorącą solanką i umieszcza w łaźni wodnej na 10 minut w celu blanszowania. Następnie słoik schładza się i hermetycznie zamyka. Przechowuj ogórki w temperaturze pokojowej.
Zdjęcie szparagów
Miejsce narodzin sałatki ze szparagów wusong to Chiny. Jest również bardzo popularny na Tajwanie, w Mongolii, Indiach i Japonii. W Rosji uprawiano sałatkę ze szparagów odmiany Dungan, importowaną z Chin, a stosunkowo niedawno pojawiła się odmiana selekcji VNIISSOK, Svetlana, która nie ma sobie równych wśród innych sałatek pod względem plonu zieleni. Siew w szklarniach foliowych (w kwietniu) zapewnia 2 metry kwadratowe zieleni. m dla pięcioosobowej rodziny od maja do połowy lipca. Od wschodu do dojrzałości technicznej łodygi upływają 93 dni.
Łodygi można gotować, smażyć, duszić, a nawet solić. Aby to zrobić, obrane łodygi są krojone w duże plasterki i solone jak ogórki.
Topinambur zamiast ziemniaków
Spodziewam się gości na lunchu, a dziś częstuję Was zupą, ziemniakami zasmażanymi i sałatkami z najwcześniejszych warzyw.
Zupę ugotowałam w ten sposób: wykopałam topinambur, obrałam i ugotowałam zamiast ziemniaków, dodałam zielone wszy, pokrzywy, natkę pietruszki i koperek. Cebulę podsmażyłam na oleju słonecznikowym (obecnie Wielki Post), do każdego talerza dodałam cebulę i czosnek. Wszystko gotowe, czekam na gości.
„Ziemniaki” smażone z topinamburu, moi goście znają i uwielbiają. To prawda, początkowo nie wierzyli, że na talerzu w ogóle nie ma ziemniaków, ale teraz wiedzą i pożerają je w oba policzki. Do „ziemniaków” dodaję też warzywa. I oczywiście zielone sałatki. Sałatka z kapusty pekińskiej (to właśnie uwielbia głowa rodziny) będzie zawierać wszy, mniszek lekarski i liście łopianu, a sałatka z boćwiny, ogórecznika i gorczycy będzie zawierała jadalne chwasty. Tak właśnie jest w naszej dużej rodzinie.
Będziemy pić herbatę z liści bergenii, są one bardzo bogate w kwas askorbinowy. Ten leczniczy napój ma działanie przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe, leczy zapalenie jamy ustnej, choroby przyzębia i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
Konieczne jest zaparzenie herbaty i zebranie liści bergenii na wiosnę, kiedy jej dolne liście stają się czarne i opadają. Jej aromatu nie da się porównać z żadną inną herbatą!
Dla kogo był to prezent?
Lato na naszej półpustyni należało do udanych: w dzień w cieniu +38°C, w słońcu +55°C, a na ziemi termometr jeszcze bardziej przeskalował. I oczywiście wieje gorący wiatr. Ale pomimo tych trudności jestem szczęśliwy: przyjechali z wizytą drodzy Kamczadalowie, mieszkańcy Pietropawłowska Kamczackiego, gdzie miałem okazję mieszkać dawno temu.
Siedzimy i wspominamy nasze młode lata. Naprawdę chcę wędrować znanymi ścieżkami (i ścieżkami też!), udać się na Wzgórze Miłości i popływać w Zatoce Avachinskaya. Ale niestety! – Niestety, na Kamczatkę już nie będę mógł dojechać.
Przyjaciele przywieźli prezenty z oceanu i lasów jako prezenty. Ale moja ulubiona marynowana paproć mnie nie zaskoczy, ale zachwycił mnie metrowy krzew z grubą soczystą łodygą i ogromnymi soczystymi liśćmi. Przywieźli tę roślinę z Moskwy (rosła na daczy córki moich znajomych), żeby mnie zaskoczyć. I trafili w sedno! Krzew ten nazywa się sałatką ze szparagów Uysun.
Pytam przyjaciela: „Czy to jest przeznaczone dla mnie, czy dla królików?” - i słyszę w odpowiedzi: „Ugryź siebie i pielęgnuj swoje małe uszy, ten, kto lubi najbardziej, jest dla niego przeznaczony”.
Zapewniam, że króliki dostały tylko skórkę z łodygi. Z jednego krzaka uysun przygotowano trzy dania - pierwszą, drugą i sałatkę. Oznacza to, że gotowali i duszili warzywa z innymi warzywami, a sałatkę przygotowano ze świeżych liści i łodyg.
Uysun smakuje jak zwykłe rośliny sałatkowe – czerwone, zielone, kręcone, zwyczajne i inne. Ale gruby pień jest tak soczysty, że zrobiona z niego sałatka (z dodatkiem pietruszki, kopru, selera, zielonej cebulki) okazała się tak smaczna, że wszystkie 6 osób siedzących przy stole poprosiło o więcej. Na pierwsze danie przygotowano zupę z groszkiem, ziołami i liśćmi uysun, a łodygę utarto jak kalarepę.
Uysun – miotła na żołądek
Sałatka ze szparagami Uysun jest nie tylko smaczna, ale także lecznicza i zawiera prawie cały układ okresowy. Sok z rośliny zawiera alkaloid laktucynę, który poprawia sen, zwiększa apetyt i obniża ciśnienie krwi. Lekarze nazywają tę roślinę miotłą żołądka. Znajoma i jej rodzina uprawiają ją w swoich ogrodach w Moskwie i na Kamczatce. Przyjaciele twierdzą, że dzięki Uysun wzrok wszystkim się poprawił, wątroba córki przestała boleć, a babci nie dokucza już nerka, która przez wiele lat nękała kobietę w średnim wieku.
Technologia rolnicza uprawy tej sałaty jest bardzo prosta, podobnie jak wszystkich jej „krewnych”. To prawda, że \u200b\u200bze względu na swoje „wymiary” odległość między rzędami należy zwiększyć do 50-60 cm, w rzędach można siać grubiej, a następnie przerzedzać rośliny i wykorzystywać je do jedzenia.
Rośnie bez „chemii”
Dobrze rośnie na każdej glebie i preferuje umiarkowane podlewanie. Uysun nie wymaga dokarmiania, jest smaczny bez żadnych „chemicznych” dodatków.
Aby uzyskać wczesną produkcję witamin, dobrze jest zasiać nasiona tej sałatki przed zimą. Pędy pojawią się, gdy tylko stopi się śnieg, są w stanie wytrzymać lekkie przymrozki.
Dobrze jest przygotować Uysun do przyszłego wykorzystania, zamrozić na zimę młode liście i całą roślinę wraz z łodygą, pokrój ją na kawałki.
Ogólnie rzecz biorąc, zakochałam się w Uysun od pierwszego talerza sałatki i oczywiście nasiona już zasiałam (zaopiekowała się nimi koleżanka), aby jesienią zebrać własne pierwsze zbiory. To jest prezent, który podarowali mi moi przyjaciele.
Rozwijaj Uysun, a nie pożałujesz. Co prawda nasze firmy nasienne nie mają nasion tej rośliny, ale kto szuka, zawsze znajdzie.
na podstawie artykułu:
Taisija Wasiliewna ROMASZYNA Wołgograd
