Jest mało prawdopodobne, że codziennie będziesz gotować wykwintny nadziewany kotlet o nazwie „Cordon Bleu” - to danie jest dość skomplikowane. Ale na pewno warto dowiedzieć się, jak to zrobić, aby nakryć świąteczny stół. Co więcej, produkty dla cordon bleu można swobodnie kupić w każdym sklepie lub na rynku.
Co to jest kordon błękitny
Stary, oryginalny przepis na cordon bleu zakłada użycie świeżej polędwicy cielęcej, sera Emmentaler, Raclette lub Gruyère i chudej szynki (surowej wędzonej lub gotowanej). Przepis wymaga również, aby gospodyni miała do smażenia bułkę tartą, mąkę, świeże jajka i roztopione masło.
Kotlet przygotowuje się w następujący sposób:
- Polędwiczkę cielęcą kroi się w długie plastry zwane sznycelami.
- Połóż plaster szynki i sera pomiędzy dwoma plasterkami cielęciny.
- Cała ta konstrukcja jest odcięta po bokach szaszłykami.
- Surowy kotlet faszerowany panierujemy w solonej mące, następnie w roztrzepanych jajkach i na koniec w bułce tartej.
- Kotlet smażymy z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
Współcześni szefowie kuchni robią cordon bleu nie tylko z cielęciny, ale także z chudej wieprzowiny, piersi kurczaka czy filetu z indyka. Do środka wkładają dowolny pikantny ser i wysokiej jakości szynkę. W restauracjach kotlet jest faktycznie smażony na roztopionym maśle, ale w domu całkiem możliwe jest użycie oleju roślinnego.
Cordon bleu wieprzowy
Domowy przepis:
- Pokrój polędwicę wieprzową wzdłuż włókien, tworząc okrągłe medaliony o grubości 1 cm.
- Mięso przykryć folią spożywczą i bardzo delikatnie rozbić na grubość 7-8 mm.
- Pokrój dowolny twardy ser o wysokiej zawartości tłuszczu w płaskie plasterki o grubości 0,5 cm.
- Podobnie jak ser, przygotuj szynkę.
- Na jednym kawałku mięsa połóż ser i szynkę i przykryj drugim kawałkiem mięsa.
- Zabezpiecz krawędzie drewnianymi wykałaczkami.
- Mąkę lekko posolić i obtoczyć w niej kotlety.
- Ubij jajka, aż się spienią i zanurz produkty w mące.
- Cordon bleu obtaczamy w grubo zmielonej bułce tartej z białego czerstwego bochenka.
- Na patelni rozgrzej olej. Wylewamy go półcentymetrową warstwą.
- Smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor.
- Ostrożnie wyjmij wykałaczki, aby nie uszkodzić smażonej bułki tartej.
Na 4 porcje dania potrzebne będą następujące produkty:
- 8 sztuk medalionów wieprzowych (łącznie 400 g).
- 4 płaskie kawałki sera (łącznie 150 g).
- 4 płaskie kawałki szynki kupionej w sklepie (łącznie 200 g).
- 2 jajka do ubicia, aż piana się spieni.
- 100 g mąki do obtoczenia w niej kotletów.
- 1 łyżeczka sól do wymieszania z mąką.
- 300 g bułki tartej.
- 200 ml oleju do smażenia.
Cordon bleu z piersi kurczaka
Z jednej piersi kurczaka wyjdą 2 kotlety cordon bleu. Na cztery kotlety przygotuj dwie piersi i dokładnie te same pozostałe składniki, które podano w poprzednim przepisie.
- Usuń skórę z piersi kurczaka.
- Przekroić na dwie części wzdłuż mostka.
- Każdą część przecinamy wzdłuż tak, aby wewnątrz filetu powstała kieszeń.
- W powstały otwór włóż plaster sera i plaster szynki.
- Ubij jajka i zetrzyj bułkę tartą.
- Zanurz jedną stronę kotleta w lezonie (roztrzepanym jajku).
- Zrób to samo z produktem po drugiej stronie.
- Obtocz kotlet w bułce tartej z jednej strony.
- Powtórz procedurę po drugiej stronie.
- Kotlety smażymy na oleju przez 5 minut z jednej strony.
- Odwróć się i kontynuuj smażenie po drugiej stronie.
- Podawaj kotlety cordon bleu z sosem śmietanowym i pieczonymi lub świeżymi warzywami.
Przed smażeniem nie trzeba siekać kotletów z fileta z kurczaka wykałaczkami. Ponieważ w przygotowany otwór włożysz nadzienie, nie wypadnie ono.
W tym filmie dowiesz się jak zrobić cordon bleu z indyka. Jest to również dość pracochłonne, ale bardzo smaczne.
Nie będziemy sięgać do historii, żeby dowiedzieć się, dlaczego to danie tak się nazywa, ale nie możemy się nie zgodzić, że nazwa Cordon bleu brzmi bardzo pięknie i uroczyście. Dziś podzielę się z Wami przepisem na cordon bleu z piersi kurczaka. Jeśli naprawdę wszystko uprościmy i powiemy o tym daniu w dwóch słowach, to jest to naturalny kotlet z fileta z kurczaka, nadziewany serem i szynką. Z tego rozumiemy, że Cordon Bleu zawsze okazuje się bardzo smaczny i niewątpliwie możemy go przygotować na każdy świąteczny stół. Co więcej, przygotowanie tak pysznego kurczaka z szynką i serem jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Oczywiście możliwości przygotowania Cordon Bleu jest wiele, niektórzy przygotowują go w formie bułek, inni łączą w sobie dwa sznycle, ale ja najbardziej lubię moją wersję, gdy pierś z kurczaka ma kształt kieszeni i nadzienie jest w środku. W tej formie mięso z kurczaka zachowuje swoją strukturę, soczystość i kruchość – wszak ubijamy je bardzo łatwo i delikatnie. Jestem pewna, że jeśli raz ugotujesz Cordon Bleu, na pewno wpiszesz go do swojego świątecznego menu
Składniki:
- 2 małe piersi z kurczaka
- 2 kawałki sera
- 2 plasterki gotowanej szynki
- sól, pieprz do smaku
- trochę oleju roślinnego
- 1 surowe jajko
- mąka do panierowania
- bułka tarta
Metoda gotowania
Lekko i delikatnie rozbij piersi kurczaka tępą stroną noża z obu stron i ostrożnie wykonuj w nich nacięcia, tak aby wyglądały jak kieszenie.
Sól, pieprz, posmaruj ze wszystkich stron olejem roślinnym i pozostaw na około 30 minut, dzięki czemu Cordon będzie soczysty i delikatny.
Następnie ostrożnie nadziewamy filet z kurczaka serem i szynką oraz
Brzegi kieszeni mocujemy wykałaczkami.
Robimy pierwszą panierkę Cordon Bleu w mące,
następnie zanurz go w roztrzepanym jajku i
Drugą panierkę robimy w bułce tartej.
Prawdopodobnie wielu słyszało tajemniczą i interesującą nazwę potrawy „Cordon Bleu”, ale niewielu zdecydowało się ją ugotować, ale na próżno.
Może się wydawać, że jest to dość trudne danie w przygotowaniu, ale po przestudiowaniu przepisu zdajesz sobie sprawę, że stworzenie dania Cordon Bleu jest bardzo proste. Zachwyca nie tylko prostą recepturą, ale przede wszystkim doskonałym smakiem. Dodatkowo uzyskany efekt prezentuje się bardzo efektownie na talerzu z sałatką warzywną i ziołami.
W tłumaczeniu z francuskiego nazwa potrawy oznacza „niebieską wstążkę”. Nie wiadomo dokładnie, kto i kiedy nadał taką nazwę sznycelowi nadziewanemu serem i szynką. W tej chwili istnieje kilka oficjalnych wersji pochodzenia niezwykle pięknej i atrakcyjnej nazwy tego pikantnego dania.
Przepis wideo krok po kroku
Według jednego z nich głowa Francji Ludwik XV nagrodził swojego kucharza charakterystycznym znakiem – niebieską wstążką. Otrzymała tak zaszczytne wyróżnienie, ponieważ zaskoczyła wyrafinowany gust głowy państwa. Przygotowała przysmak mięsny, nadziewając go serem i szynką.
Według innej wersji sznycel z serem i szynką zwyciężył w konkursie sztuki kulinarnej i został nagrodzony Błękitną Wstążką za doskonały smak.
Historycy zajmujący się od dawna genezą i rozwojem światowej sztuki kulinarnej twierdzą, że szef kuchni, który jako pierwszy przygotował to danie, podczas podawania ozdobił je niebieską wstążką.
Spośród wielu wersji ta, która została historycznie potwierdzona, nie została jeszcze zidentyfikowana. Dlatego dziś każdy przedstawiciel sztuki kulinarnej ma prawo wybrać to, co mu najbardziej odpowiada. Jedno jest pewne: danie ma francuskie korzenie. Cóż, teraz dowiemy się, jaki to rodzaj jedzenia.
„Cordon Bleu” to sznycel mięsny panierowany w bułce tartej, nadziewany szynką i serem, smażony na oleju na złoty kolor. Można do niego wykorzystać różne rodzaje mięsa: wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę, kurczaka. Ale tylko z fileta z kurczaka można zrobić bardzo soczyste, aromatyczne sznycle, bo tylko to mięso ma delikatny i łagodny smak i nie wymaga długiej obróbki cieplnej. Spójrzmy, jak ugotować Cordon Bleu w domu.
Składniki do gotowania
Sznycel o arystokratycznej nazwie ma bardzo prosty przepis, którego wszystkie główne składniki często można spotkać niemal w każdym domu. Oto przykład przygotowania krok po kroku Cordon Bleu z kurczaka. Przepis obejmuje następujące główne składniki:
- filet z piersi kurczaka brojlerów;
- wędzona szynka;
- twardy ser;
- bułka tarta;
- mąka (do panierowania);
- jajko (do panierowania);
- sól i pieprz;
- olej (masło lub roślinny) do smażenia.
Etapy gotowania
Najpierw przygotujmy nadzienie. Twardy ser i szynkę kroimy w cienkie plasterki takiej wielkości, aby można je było umieścić w kieszeni z fileta z kurczaka. W głębokim talerzu za pomocą trzepaczki lub miksera ubić jajko do panierowania, mąkę wsypać do miski, bułka tarta może być kupiona w sklepie lub można ją przygotować samodzielnie (suszony chleb zawiń w ręcznik i zrób bułkę tartą wałek do ciasta).
Przygotowanie sznycla
Filet z piersi kurczaka (bez kości) należy umyć i osuszyć. Następnie przecinamy pierś wzdłuż, ale nie do samego końca, tworząc w ten sposób kieszonkę, którą będziemy wpychać. Przed uformowaniem sznycla należy dobrze ubić filet z kurczaka młotkiem kuchennym i należy to robić z dużą ostrożnością, ponieważ do Cordon Bleu używa się bardzo delikatnego filetu z kurczaka. Zdjęcia przedstawione w artykule pokazują, jaki efekt końcowy otrzymasz.
Gdy mięso będzie już gotowe, doprawiamy pieprzem i solą do smaku z obu stron. Do powstałej kieszonki polędwiczej włóż nadzienie serowo-szynkowe, uformuj sznycel i zabezpiecz brzegi wykałaczkami, aby ser nie wyciekał podczas smażenia. Jeśli krawędzie są nierówne, można ostrożnie odciąć nadmiar. Następnie panierujemy sznycel w trzech produktach w następującej kolejności: mąka - jajko - bułka tarta.
Tryb gotowania
Smażyć filet na złoty kolor na głębokiej, dobrze rozgrzanej patelni z masłem lub olejem roślinnym.
Profesjonalni szefowie kuchni zalecają, aby następnie włożyć kurczaka Cordon Bleu do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Tam naczynie może gotować się na wolnym ogniu przez około 7 minut. Dzięki temu Cordon Bleu będzie gotowy w piekarniku i nabierze jeszcze bogatszego smaku.
Ostatnie poprawki przed podaniem
Sznycle francuskie lepiej podawać na gorąco, bo tylko w tym przypadku można naprawdę docenić aromat tego pysznego dania. Wcześniej wyjmij wykałaczki i udekoruj smakołyk zieleniną. Filet jest tak sycący, że nie trzeba go podawać jako przystawki, wystarczy po prostu zjeść sałatkę warzywną i zioła.
Uwaga dla gospodyń domowych
Każda gospodyni domowa ma swoje kulinarne sekrety w przygotowaniu tego lub innego dania, a w tym przypadku „Cordon Bleu” nie jest wyjątkiem.
Zacznijmy od wypełnienia. Podczas gotowania, aby uzyskać jak największy aromat potrawy, należy używać twardych serów, najlepiej Raclette, Emmentaler, Gruger. Wiadomo, że sama pierś z kurczaka nie ma wyrazistego smaku, ale ser może dodać daniu pikantnego smaku. Gruger to lekki ser o wyraźnym orzechowym smaku. Emmentaler jest pikantny i lekko słodki. Raclette ma dość specyficzny smak (zmywa się go białym winem). Szynka, podobnie jak ser, ma za zadanie podkreślić smak i aromat mięsa z kurczaka, dlatego im będzie bardziej wędzona i aromatyczna, tym bogatszy będzie smak gotowych sznycli.
Często podczas procedury takiej jak ubijanie filetów mięsnych powstaje wiele rozprysków. Aby uniknąć zabrudzenia się i rozpryskiwania wszystkiego podczas ubijania piersi kurczaka, użyj plastikowej torby lub folii spożywczej. Wystarczy przykryć wierzch mięsa i wszystko będzie czyste.
Jeśli nie można włożyć sznycli do nagrzanego piekarnika, to podczas smażenia na drugiej stronie zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. W takim przypadku mięso zostanie usmażone, a ser stanie się lepki.
Aby krakersy nie odpadły podczas smażenia i aby skórka była jednolita, przed włożeniem sznycli na patelnię należy je włożyć na około 20 minut do zamrażarki.
Odpowiedni rozmiar, pikantny smak
Jeżeli z jednego fileta z piersi kurczaka uformujemy sznycel, porcja będzie bardzo duża. Można to zrobić, ale na bankiet bardziej wskazane byłoby przygotowanie produktów o znacznie mniejszym rozmiarze. W takim przypadku filet będzie musiał zostać podzielony na 2 części. Oznacza to, że z 1 całej piersi kurczaka otrzymasz 4 bardzo smaczne, delikatne sznycle.
Zastosujmy magię kulinarną
Cordon Bleu to danie samo w sobie kompletne. Ale możesz poeksperymentować i zaskoczyć domowników oryginalnymi francuskimi nadzieniami do sznycli.
Świetnie komponują się na przykład liście bazylii, suszone pomidory i parmezan. Cienko pokrojone jabłka lub namoczone śliwki dodadzą pikanterii sznycelowi z szynką i serem.
Cordon Bleu dobrze komponuje się z różnymi sosami. Na przykład jeden z nich można przygotować szybko – w ciągu zaledwie kilku minut. Do wrzącej śmietany dodać pokrojone w kostkę pomidory i starty parmezan. Sos ten należy gotować na małym ogniu przez kilka minut i podawać w sosjerce. Cordon Bleu jest prosty i bardzo smaczny!
Moje ulubione przepisy, i pewnie nie tylko moje, to te, które są smaczne i proste, kiedy nie wymaga wiele zachodu, a składniki nie są zbyt egzotyczne.
W kolejnym poszukiwaniu ciekawego przepisu na kurczaka natknęłam się na piękną nazwę „Cordon Bleu”. Tak, na początku zainteresowała mnie nazwa, ale potem, po zapoznaniu się z produktami i sposobem gotowania, zdecydowałem, że ten przepis mi odpowiada według wszystkich kryteriów: szybki, skuteczny i smaczny. Podzielę się z Tobą procesem i przemyśleniami podczas jego przygotowania.
Co to jest Cordon Bleu? To jest nadziewany sznycel. Zawiera tylko trzy produkty: mięso (wieprzowina, kurczak), szynkę i ser. Na koniec stosuje się panierkę z mąki, jajek i bułki tartej.
Dlaczego to danie stało się tak popularne wśród wielu szefów kuchni, zrozumiesz, kiedy go spróbujesz. I gotuj. A cordon bleu jest łatwe w przygotowaniu.
Składniki
- pierś z kurczaka
- ser twardy (najlepiej Emmentaler, Raclette lub Gruyère)
- chuda, surowa lub gotowana szynka wędzona
- bułka tarta, mąka i jajko do panierowania
Przygotowanie
Ser i szynkę pokroić w plasterki.
Przygotuj wszystko do panierowania. Do talerzy wsyp mąkę i bułkę tartą, w głębokiej misce lekko ubij jajko (możesz wrzucić trochę wody, wtedy łatwiej będzie dokładnie wymieszać).
* Nie używam bułki tartej kupowanej w sklepie – dlaczego, jeśli możesz zrobić ją samodzielnie? W domu zawsze są kawałki suszonego chleba, które za pomocą wałka staną się doskonałą bułką tartą. Najłatwiej jest położyć krakersy na ręczniku, przykryć drugim końcem i ubić wałkiem do ciasta, powstaną duże okruszki. Następnie otwierasz i zwijasz, siekając na drobne kawałki. To cały proces.
Umyj i osusz pierś. Przeciąć wzdłuż prawie na pół, tworząc kieszeń.
Pokonaj powstałą warstwę mięsa.
* Kiedy ubijasz mięso, zawsze latają plamy, często mięso przykleja się do młotka. Aby tego uniknąć, mięso należy umieścić w worku lub na folii i przykryć folią na wierzchu. I możesz walczyć bez żadnych konsekwencji.
Sól i pieprz z jednej i drugiej strony. Dodać kawałek szynki i sera.
Złóż mostek z powrotem do pierwotnego stanu, czyli przykryj połowę sera i szynki i zabezpiecz brzegi wykałaczkami, aby ser nie wyciekał podczas smażenia.
Rozmiar ma znaczenie!
* Teraz spójrz na wielkość sznycla. Więc spojrzałem i pomyślałem, że to nie jest sznycel. To jest sznycel. I nigdzie w instrukcji gotowania cordon bleu nie jest napisane, że pierś należy zmniejszyć, na przykład przecinając ją na pół. Ale zgodnie ze zdrowym rozsądkiem, aby uzyskać schludny mały kordon bleu, należy przyciąć krawędzie i zostanie nam mały sznycel!
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli decydujesz się na przygotowanie dania dla gości i zależy Ci na estetycznie pięknym kawałku mięsa, obetnij go i zmniejsz! (z jednej piersi przekrojonej na pół wyjdą 4 sznycle). Na stole domowym ten „wiejski” egzemplarz jest również całkiem dobry. No i co, jaka duża porcja! Ale nakarm swoją rodzinę w pełni, zwłaszcza że jest bardzo smaczna!
Każdy sznycel musi przejść przez mąkę,
i krakersy.
Następnie należy go smażyć na złoty kolor. Ale jest jedna dobra rada - włóż panierowane sznycle do zamrażarki na 20 minut, wtedy krakersy nie odpadną podczas smażenia, a otrzymasz jednolitą, piękną skórkę.
Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z warzywami lub masłem.
*Po upieczeniu zaleca się wstawić piekarnik do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 7 minut, ja jednak tego nie zrobiłam. Przewracając na drugą stronę, zmniejszyłam ogień do małego i przykryłam patelnię pokrywką, mięso było idealnie wysmażone, a ser stał się lepki.
Oto one - Cordon Bleu (nie zapomnij wyjąć wykałaczek podczas serwowania):
Bardzo satysfakcjonujący cordon bleu, nie potrzebujesz przystawki, wystarczy lekka sałatka warzywna (również opcjonalnie).
Posłowie do Cordona Bleu
I wydaje się, że nie ma już nic do dodania ani odjęcia od przepisu. Ale i tutaj można zastosować kulinarny „niepokój”, tworząc wspaniałe wariacje na temat.
Jeden z bardzo smacznych: spróbuj cordon bleu z parmezanem i niech towarzyszy mu nie szynka, ale liście bazylii i.
Albo tak: jabłko pokroić w cienkie plasterki i dodać do sera i szynki. Można tu także umieścić kawałki suszonych śliwek na parze.
Lub zrób sos ze śmietany, pomidorów i parmezanu. Pomidory pokroić w kostkę. Śmietanę gotujemy w rondlu przez 2 minuty, następnie posypujemy startym parmezanem i posiekanymi pomidorami. Gotuj na małym ogniu przez minutę, mieszając. Podawać w sosjerce.
Trochę historii francuskiego sznycla z kurczaka
Trochę o przepisie, a raczej o jego eufonicznej nazwie, która z francuskiego (danie pochodzące z Francji) tłumaczona jest jako „niebieska wstążka”. W samym naczyniu nie ma nic niebieskiego. Wersje pochodzenia nazwy są następujące.
Louis 15 wręczył Błękitną Wstążkę (na której Rycerze Zakonu Ducha Świętego nosili swój charakterystyczny znak) Madame DuBarry, kucharce. Odtąd wszystkie pyszne dania i dobrzy kucharze będą mogli nazwać się Cordon Bleu. A może to danie wygrało konkurs kulinarny i otrzymało niebieską wstążkę. Albo twórca tego kulinarnego arcydzieła przewiązał go niebieską wstążką, ale ta wersja już do nas nie dotarła. Inne założenie: kucharz, który służył w zamożnej rodzinie bazylejskiej, do stworzenia Cordon Bleu zainspirowała się niebieską wstążką w warkoczu bawiącej się na podwórku dziewczynki.
Jak widać, istnieje wiele wersji. Jedno jest pewne: każde słynne danie z pewnością jest przerośnięte romantycznymi detalami, tajemnicami i intrygami. Tak jesteśmy skonstruowani my, ludzie.
Cordon bleu to popularne danie europejskie o korzeniach szwajcarskich lub francuskich. Z francuskiego tłumaczone jest jako „niebieska wstążka”, jednak istnieje wiele przypuszczeń i spekulacji na temat pochodzenia potrawy o tej nazwie. Cordon bleu to sznycel z cielęciny lub kurczaka nadziewany serem i szynką gotowaną lub wędzoną. Dodatkowo Cordon Blue oznacza szefa kuchni najwyższej klasy. Cóż, stańmy się wszyscy razem szefami kuchni najwyższej klasy, choćby na kilka godzin, i przygotujmy to wspaniałe drugie danie.
Składniki:
- 3 szt. filety z kurczaka;
- 200 g szynki;
- 200 g sera;
- 2 jajka;
- 150 g bułki tartej lub bułki tartej;
- 0,5 łyżki. mąka
- trochę zimnej wody;
- sól pieprz;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- gałązka rozmarynu (opcjonalnie)
Jak zrobić cordon bleu z szynką i serem
1. Filet z kurczaka umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Połóż na desce do krojenia.
2. Przetnij na pół wzdłuż chrząstki, a następnie każdy kawałek dalej na 2 części. W sumie z 1 fileta z kurczaka powinny wyjść 4 kotlety. Wycinamy niepotrzebne żyły, chrząstki i naczynia krwionośne. Mięso powinno być czyste i piękne.
3. Pokrój szynkę i ser bardzo cienko. Gotowałam z dwoma rodzajami szynki: surową wędzoną i gotowaną.
4. Połóż filet na desce. Aby mięso nie przyklejało się do deski, zwilż rękę zimną wodą i natrzyj filet z obu stron. Następnie przykryj wierzch folią spożywczą i ubijaj płaską stroną (bokiem) tłuczkiem do mięsa. Filet powinien być cienki i gładki, bez fal. Odwróć się, przykryj tą samą folią spożywczą i ubijaj po drugiej stronie.
5. Nie zdejmując folii, odwróć ubity filet folią do dołu. Posolić i pieprzyć mięso. Na środku połóż plasterek szynki i sera.
6. Złóż krawędzie filetu z boków.
7. Zwiń w folię spożywczą. Powinieneś otrzymać porządne bułki.
8. Każdą bułkę zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 30 minut, aby filet stwardniał i ułatwił smażenie.
9. W międzyczasie przygotować pozostałe składniki do zwinięcia kordonu bleu i nastawić piekarnik na temperaturę do 200 stopni. Do jednej miski wsypać mąkę, do drugiej bułkę tartą, w trzeciej roztrzepać jajka widelcem z 1 łyżeczką. zimna woda. Szybka wskazówka: możesz zastąpić bułkę tartą kupioną w sklepie bułką tartą, aby uzyskać bardziej dekadencką i chrupiącą skórkę. Aby to zrobić, wystarczy zetrzeć chleb na grubej tarce i wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 120 stopni przez 15-30 minut, okresowo wyjmując i mieszając, aż okruchy całkowicie wyschną (w zależności od chleba). Tak przygotowaną suchą bułkę tartą można przechowywać przez kilka tygodni w szczelnie zamkniętym słoiczku i wykorzystywać w innych przepisach zamiast kupnej bułki tartej.
10. Wyjmij cordon bleu z zamrażarki i usuń folię spożywczą. Dobrze obtaczamy w mące.
11. Następnie w jajku. Zaznaczam, że dzięki zimnej wodzie ciasto jest gładsze, bardziej jednolite i lepiej się układa.
12. Teraz obtocz w bułce tartej. 
13. Połóż gotowy kordon bleu na desce. W tej formie można je przechowywać w zamrażarce przez około miesiąc. Wystarczy najpierw owinąć go folią spożywczą. Można przygotować kilka sztuk na raz.
14. Na patelnię wlej 2 łyżki. olej roślinny i podgrzej go. Dodaj cordon bleu i smaż na średnim ogniu ze wszystkich stron, aż powstanie pyszna chrupiąca skórka.
15. Przełożyć do naczynia do pieczenia i posypać na wierzch sokiem z patelni. Możesz posiekać świeży rozmaryn do formy dla smaku. Piec kolejne 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Cordon bleu jest gotowy! Kroimy i podajemy na gorąco z pieczonymi ziemniakami i sosem musztardowym. To jest po prostu pyszne! Smacznego!
