يمكنك تحضير مثل هذا البسكويت بكل بساطة، من المنتجات المتاحة، ولا توجد مهارات خاصة مطلوبة. البسكويت (على الرغم من أنه ليس كذلك) تبين أنه رقيق للغاية وفضفاض. يمكنك استخدامه لصنع كعكة أو ببساطة سكب الزينة حسب الرغبة. الوصفة الأساسية تتطلب 3 بيضات، وكان لدي بيضة كبيرة جدًا وأخذت اثنتين. شكلي 20 سم.
ولمنع الكعكة الإسفنجية من الارتفاع مع الحدبة كما حدث لي، لا يجب وضع العجينة في فرن ساخن جداً كما نصحت في الوصفة. من الأفضل تسخين الفرن إلى 160-170 درجة، ووضع القالب مع العجينة فيه، وبعد 10-15 دقيقة، ارفعي درجة الحرارة إلى 190-200 درجة واخبزيها حتى تنضج.
سنحتاج إلى المنتجات التالية:
قم بإزالة جميع الأطعمة من الثلاجة مسبقًا بحيث تكون بنفس درجة الحرارة. فاز الزبدة مع السكر. نظرًا لوجود القليل من الزبدة والكثير من السكر، يكفي طحن الزبدة حتى تصبح بيضاء.
أضف البيض واحدة تلو الأخرى واخفقها حتى تصبح ناعمة.
نخل الدقيق في العجينة ونضيف البيكنج باودر وسكر الفانيليا.
ثم أضف نكهة برتقالة واحدة. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. العجينة سميكة، تحتاج إلى مزجها بملعقة.
ثم يُسكب الكفير والصودا المملوءة بعصير الليمون ويقلب ثم يخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
تصبح العجينة ناعمة ورقيقة وسمكها يشبه القشدة الحامضة.
صب العجين في القالب. أولًا، قم بتبطين الجزء السفلي من القالب بالرق، ولا تقم بدهن الجدران.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 170 درجة. بعد 10 دقائق، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 190-200 درجة. اخبزيها حتى تجف. قم بتبريد البسكويت النهائي وإزالته من القالب. إنها ناعمة جدًا وجيدة التهوية.
لقد سكبت الشوكولاتة المذابة فوق الكعكة الإسفنجية، يمكنك فقط رشها بالسكر البودرة.
استمتع بالشاي الخاص بك!
الجميل في الأمر هو أن هناك الكثير من وصفات الخبز على هذا الأساس - يمكنك تحضير مجموعة كاملة من البسكويت اللذيذ. ولا تحتاج حتى إلى تذكيرنا بمجموعة متنوعة من الحشوات: يمكنك صنع الكعك بالعسل، أو تزيين الكعك بالكريمة والتفاح، أو تزيين الجزء العلوي بالتوت الطازج.
وصفة سهلة وبسيطة للكعكة الإسفنجية بدون بيض.
يمكن اعتبار وصفة الكعكة الإسفنجية بدون بيض وصفة غذائية، لأنها لا تحتوي على أي مكونات غنية ثقيلة. من بين أمور أخرى، مثل هذا الخبز أسهل في التحضير، ويفضل الكثير من الناس هذا الخيار، لأنهم يعتبرونه أسهل. للتحضير سوف تحتاج إلى:
200 مل من الكفير (يُنصح باختيار نوع غير دهني جدًا، واحد بالمائة سيكون كافيًا)؛
دقيق القمح المنخل بكمية 2 كوب؛
كوب من السكر الأبيض؛.
ملعقة صغيرة من صودا الخبز؛
6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل بدون رائحة مميزة)؛
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة كيس من سكر الفانيليا (كن حذرًا، إنه سكر وليس فانيلين نقي) أو القليل من القرفة.
سهولة هذه الوصفة هي أنه ليست هناك حاجة لخفق البيض إلى كثافة معينة، هنا تحتاج فقط إلى خلط المكونات معًا. الشيء الوحيد الذي عليك العمل عليه هو تحقيق التجانس الكامل للعجين، بحيث لا يتبقى فيه أي كتل من الدقيق أو الحبوب الكاملة من السكر. تُخبز هذه الحلوى على حرارة مائتي درجة في الفرن. وقت الخبز للجزء الموصوف هو نصف ساعة.
نصيحة - لا تستسلم للإغراء وتنظر إلى الفرن أثناء عملية الخبز، ناهيك عن إغلاق باب الفرن. لا يوجد أي نوع من الكعك الإسفنجي يحب هذا - فقد يستقر ببساطة.
وصفة للطبخ في طباخ بطيء.
اليوم، يمكن العثور على جهاز طهي متعدد الوظائف في كل مطبخ تقريبًا - حيث تقدر ربات البيوت الحديثات وظائف هذا الجهاز وراحته. وحتى طبق مثل بسكويت الكفير يمكن تحضيره بمساعدته. الميزة الكبيرة لهذه الطريقة هي بساطتها، وبالتالي فإن ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع الوصفة.
لكي يصبح الخبز لائقًا، من الضروري الالتزام الصارم بكمية المكونات:
140 جرام دقيق؛
120 مل من الكفير (محتوى قليل الدسم)؛
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
زوج من بيض الدجاج الطازج.
حبيبات السكر - 100 جرام؛
قليل من الملح؛.
مع الأخذ في الاعتبار أنه بالنسبة لهذا الخيار، لا يتعين عليك أيضًا التغلب على بياض البيض، فستحتاج إلى خليط جاف لتفكيك العجينة بمقدار ملعقة صغيرة.
بعد خلط جميع المكونات، ضعي الخليط في وعاء الطهي المتعدد واضبطي وضع الخبز على 40 دقيقة. لا يمكنك إخراجه من القالب، تذكر، إلا بعد أن يبرد وبعناية شديدة حتى لا ينكسر.
كعكة إسفنجية جيدة التهوية مع مربى الكيك.
هناك اختلاف آخر مثير للاهتمام لكعكة إسفنجية على الكفير وهي الخبز بالمربى، وهنا لا يستخدم الأخير لتغليف الكعك، بل يتم تضمينه مباشرة في العجين. طعم ولون الطبق النهائي غير عادي ومثير للاهتمام للغاية.
للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
زوج من بيض الدجاج
كوب من السكر والكفير والمربى (يمكن أن يكون أي شيء تريده)؛
2 كوب دقيق قمح؛.
4 ملاعق كبيرة زيت (نباتي).
ملعقة صغيرة من الصودا ولكن بشكلها النقي - لا داعي لإطفائها، ففي الاختبار سيبدأ التفاعل بسبب تفاعلها مع الكفير مما يعطي التأثير المطلوب.
ويكون تسلسل خلط المكونات كالتالي: يُخفق البيض حتى يتم الحصول على رغوة، ثم تستمر العملية مع السكر، ثم يُضاف الكفير والمربى. من المهم جدًا خلط كل شيء جيدًا ثم إضافة الدقيق المنخل تدريجيًا. العنصر الأخير هو صودا الخبز. بعد إضافتها، تترك العجينة لترتاح لمدة ثلث ساعة، وبعد ذلك تسكب في قالب وترسل للخبز. درجة الحرارة القياسية - 190-200 درجة، الوقت - زائد أو ناقص نصف ساعة.
عجينة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية اللذيذة.
تعتبر كعكة الشوكولاتة الإسفنجية واحدة من أكثر الأشكال شيوعًا لهذه المعجنات. يفضل الكثير من الناس عدم تشحيمها بأي شيء، بل تناولها كحلوى جاهزة. لتحضير كعكة إسفنجية غنية بالشوكولاتة مع الكفير، سنستخدم الوصفة المكتوبة في الفقرة السابقة باستثناء المربى منها. وهكذا نحصل على مجموعة قياسية من المكونات. للحصول على الطعم والمظهر المطلوب، تحتاجين إلى إضافة 6 ملاعق كبيرة من سكر الكاكاو والفانيليا. يمكن لعشاق القهوة أن يجعلوا الحلوى أكثر إثارة للاهتمام بإضافة 50 مل من القهوة الجاهزة إلى العجينة (ولكن في هذه الحالة، كن حذرًا - تحتاج إلى ضبط كمية الدقيق عن طريق زيادته قليلاً.
تُخبز العجينة بنفس الطريقة في قالب يمكن دهنه بالزبدة ورشه بكمية قليلة من الدقيق أو السميد.
بسكويت سريع في الميكرويف.
ربما تكون هذه هي النسخة الأكثر إثارة للاهتمام والبسيطة والسريعة من البسكويت - لا تحتاج حتى إلى طهيها في الفرن، بل تحتاج فقط إلى القليل من الوقت والميكروويف.
نبدأ الطهي بخلط المكونات: نخفق بيضة واحدة و 4 ملاعق كبيرة من السكر معًا جيدًا ونضيف 4 ملاعق كبيرة من الكفير ونفس الكمية من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الكاكاو. أخيرًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز التجاري. ضعي الخليط الناتج في كوب عادي وضعيه في الميكروويف بكامل طاقته (800 واط) لمدة ثلاث دقائق ونصف فقط وفويلا - الحلوى اللذيذة جاهزة تمامًا!
جزرة.
كعكة الجزر الإسفنجية مع الكفير هي طبق يناسب تمامًا عبارة "لذيذ وصحي". من أجل تحضير هذا الإصدار من الكعكة الإسفنجية، نوصي باستخدام نفس الوصفة القياسية الموضحة في الوصفة مع المربى. ولكن بدلاً من المربى الحلو، يجب عليك إضافة الجزر المبشور جيدًا (قطعتين متوسطتي الحجم أو واحدة كبيرة). يتبع الخبز نفس النمط.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا استخدام الكفير الحامض قليلاً في الخبز - حيث يتبين أن الوسط أكثر حمضية، مما يعني أن التفاعل سيسير بالتأكيد كما هو متوقع.
اقرأ المزيد عن الأطعمة الغذائية http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/recepty/dieticheskoe-pitanie
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكفير
حسنًا ، من منا لا يحب الخبز السريع والبسيط ، وخاصة عند استخدام الحد الأدنى والنتيجة ممتازة؟ كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكفير هي كعكة احتفالية حقيقية ستقضي 5 دقائق في تحضيرها (باستثناء الخبز). ).
المكونات المطلوبة:
- الكفير - 0.5 لتر؛
- دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- 2 بيضة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
- كاكاو - 3 ملاعق كبيرة؛
- الصودا - 1 ملعقة كبيرة. (بدون أعلى، يطفئ بالخل)؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة؛
- يمكنك إضافة الفانيليا حسب الرغبة.
- أي مربى. سكر بودرة للرش.
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة بالكفير
وصفة كعكة الكفير الإسفنجية بدون زيت
لا تحتاج حتى إلى البيض لصنع بسكويت الكفير. وصفة خبز ناجحة جداً محضرة من خمسة مكونات فقط. مناسبة للقوائم النباتية.
مكونات
- 2 كوب من الدقيق؛
- 1 كوب من الكفير.
- كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
- 7 ملاعق زيت.
تحضير
1. سخني الكفير قليلاً. من المهم عدم المبالغة في ذلك حتى لا ينفصل مصل اللبن ولا تحصل على الجبن.
2. أضيفي الصودا وحركي.
3. بمجرد مرور التفاعل وتوقف الكتلة عن الفقاقيع، أضف السكر المحبب. يحرك حتى يذوب.
4. اسكبي الزيت الطبي.
5. أضف كوبين من الدقيق المنخل.
6. كل ما تبقى هو صب العجينة في القالب وخبزها حتى تصبح جاهزة. طعم هذا البسكويت محايد، فهو يتطلب إضافة الكريمة أو المربى أو المربى أو النقع في الشراب.
نقترح تحضير كعكة إسفنجية رقيقة مع الكفير في طباخ بطيء. المخبوزات محلية الصنع المصنوعة من الكفير طرية ومتجددة الهواء ولذيذة. تعتبر الكعكة الإسفنجية حسب هذه الوصفة قاعدة رائعة للكعك والمعجنات والحلويات. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، يمكنك إضافة هريس الفاكهة بدلا من زيت عباد الشمس. 
كعكة الكفير الإسفنجية في طباخ بطيء: كيفية تحضير الكفير، خذ أي محتوى دهني، واسكبه في وعاء. أضف الصودا. يقلب ويترك لمدة عشر دقائق. بدلا من الكفير، يمكنك تناول الزبادي أو الزبادي العادي أو الحليب المخمر. لا بأس إذا كان الكفير في الثلاجة لعدة أيام. كلما كانت الحامضة أكثر، كانت النتيجة أفضل.
أضف السكر المحبب إلى وعاء منفصل واخفقه في البيض. خذ خلاط المطبخ واضربه حتى يصبح رقيقًا. يجب أن تزيد كتلة البيض في الحجم وتصبح أخف وزنا.
أضف خليط البيض إلى الكفير واخلطه جيدًا.
نخل دقيق القمح بشكل منفصل. خذ ملعقة وأضف أجزاء صغيرة إلى العجينة. لا تستخدم خلاط لهذه الخطوة. سلح نفسك بملعقة وأضف الدقيق برفق إلى العجينة.
صب زيت عباد الشمس. تخلط جيدا مع ملعقة بحيث يتم توزيع الزبدة بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
دهن وعاء الطهي المتعدد بطبقة رقيقة من زيت عباد الشمس. إذا رغبت في ذلك، يمكن تغطية الجزء السفلي من النموذج مع شهادة جامعية. صب العجين في وعاء. تغطية مع غطاء. قم بتشغيل برنامج "الخبز" لمدة 70-80 دقيقة.
قم بتبريد البسكويت قليلاً في الوعاء. ثم قم بإزالتها وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ورشها بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك. تقطع إلى أجزاء وتقدم على طاولة حلوة.
الكعكة الإسفنجية الرقيقة المصنوعة من الكفير في طباخ بطيء جاهزة.
وصفة كعكة الكفير الإسفنجية مع الكاكاو
- امزج كل شيء في وعاء واحد كبير: اخفقي البيض مع السكر ثم أضيفي الكفير مع الصودا والخل المنقوع والدقيق المنخل والكاكاو وزيت عباد الشمس.
- فاز كل شيء جيدًا بالخلاط ، ودهن القالب بزيت دوار الشمس ، ثم ضع العجينة هناك.
- تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. نضع في اعتبارنا أن الكعكة ترتفع كثيرا، واتخاذ مقلاة أعلى.
- لا تقم بإزالة البسكويت الجاهز على الفور من القالب حتى لا يسقط، اتركه يبرد لمدة 5-7 دقائق.
- بعد أن تبرد الفطيرة، قطعيها إلى قطعتين وادهنيها بأي مربى من اختيارك.
- يمكن رش الجزء العلوي بالسكر البودرة أو سكبه فوق الشوكولاتة المذابة.
إنها كعكة إسفنجية رقيقة واقتصادية، وعائلتك ممتلئة وأنت سعيد. ابق معنا، شهية طيبة!
وصفة كعكة الكفير الإسفنجية من دفتري.
ربما سأتحدث عن هذه الوصفة لفترة أطول من عملية الطهي بأكملها.
هذه الكعكة الإسفنجية سريعة جدًا، ولكن اتضح أنها رقيقة جدًا وجيدة التهوية وخفيفة. امزجي جميع المكونات في وعاء كبير، ثم اسكبيها في قالب واخبزيها في الفرن - هذه هي الوصفة بأكملها! الجمال ولا أكثر! المكونات ✓ الكفير - 0.5 لتر؛ ✓ سكر - 2 كوب سكر؛ ✓ دقيق - 3 أكواب؛
✓ بيضة - قطعتان؛ ✓ الصودا - 1 ملعقة كبيرة، تروي بالخل؛ ✓ زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
وصفة
لذلك، صب الكفير في وعاء كبير.
ثم تضاف الصودا المغطاة بالخل والبيض والسكر والدقيق والزيت النباتي.
فاز كل شيء بالخلاط وضعه في الفرن.
تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى تجف.
غالبًا ما أستخدم هذه الكعكة الإسفنجية كقاعدة لكعكة بالكريمة، وأقطعها بسهولة إلى 3-4 أجزاء.
بعد كل شيء، البسكويت طويل جدًا.
ويمكنك أن تأكله هكذا. أنا أحبه مع الحليب.
وصفة فيديو للبسكويت مع الكفير. نتيجة 100%. مثالية للكعك ثلاثي الأبعاد
في الوقت الحاضر، تحظى محلات المعجنات محلية الصنع بشعبية كبيرة: أصبحت الكعك بدون المصطكي من المألوف وتوسعت دائرة أولئك الذين يمكنهم تزيين الكعكة. لخبز كعكة للبيع، كل ما تحتاجه الآن هو وصفة كعكة إسفنجية جيدة وكريمة وعناية وتوت وفواكه طازجة للزينة. لم تعد بحاجة إلى إنشاء أشكال معقدة من شخصيات القصص الخيالية من المصطكي، ما عليك سوى خبز ملفات تعريف الارتباط ولصق صورة من ورق الطعام عليها. اتضح جميلة وأنيقة ولذيذة.
أنا سعيد لأن الموضة تتغير: لم أحب أبدًا كعك المستكة الثقيلة. على السؤال: "هل تخبز للبيع؟" وما زلت أجيب: "لا، بالطبع". من الصعب بالنسبة لي أن أخصص وقتًا لصنع الكعك المخصص في جدول أعمالي مع طفلين، لذلك أخبز فقط لنا ولكم، قراء الموقع. وأنا على يقين أيضًا أنه بمجرد أن يتداخل المال مع الإبداع، فإنه يفقد سحره.
ولكن إذا كنت ترغب في فتح متجر حلويات منزلي وكنت تخبز بنجاح لفترة طويلة، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على هذه الوصفة لكعكة الكفير الإسفنجية: لقد أتقنتها قريبتي إلى حد أنها تستخدمها كأساس للكعك للبيع. تصبح البسكويت رقيقًا وجيد التهوية والنتيجة مستقرة.
لذلك، لتحضير البسكويت سنحتاج إلى:
- بيضة - 2 قطعة. الفئة CO، إذا كان البيض صغيرًا، استخدم ثلاث قطع
- الكفير - كوب واحد متعدد الأوجه (حجم 250 جم) الكفير مناسب لأي محتوى دهني، خذ حمضيًا
- سكر محبب - 1 كوب (لا يزال متعدد الأوجه)
- دقيق - 1.5 كوب (حجم 250 جم)
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز (لا داعي للإطفاء) - 0.5 ملعقة صغيرة.
- قليل من الملح، الفانيلين
طريقة عمل البسكويت اللذيذ بالكفير (الوصفة بالصور خطوة بخطوة)
اكسري البيض (الذي يجب إخراجه من الثلاجة مسبقًا لتدفئته) في وعاء خلط عميق. في الصورة لدي جزء مزدوج من المكونات، لذلك هناك 4 بيضات =)
نبدأ في الضرب بالخلاط حتى تصبح رغوة ناعمة. في البداية تصبح الكتلة صفراء، ولكنها تزداد في كل مرة.
عندما يصبح خليط البيض بنفس اللون كما في الصورة (فاتح) ورقيق، يمكنك البدء بإضافة السكر. لا ينبغي أن تسكبي كل السكر في العجينة، ومن الأفضل وضع كوب من السكر بجانب الوعاء وإضافة ملعقة كبيرة في كل مرة، دون التوقف عن الخفق. إذا كانت يدك ممتلئة، اسكبها من الزجاج في مجرى رفيع. أضف الفانيليا وقليل من الملح إلى الوعاء.
ينخل الدقيق (1.5 كوب) في وعاء ويضاف إليه صودا الخبز (0.5 ملعقة صغيرة) ومسحوق الخبز (0.5 ملعقة صغيرة). حرك هذه المكونات باستخدام مخفقة أو خلاط بسرعة منخفضة. إذا قمت بتشغيل أكثر من اللازم، فسوف ينتشر الدقيق في جميع أنحاء المطبخ.
كثيرا ما أستخدم خفاقة عادية.
يجب أن يكون الكفير (كوب واحد) دافئًا عند إضافته إلى العجينة. لذلك أخرجه من الثلاجة مسبقًا أو سخني الكفير في قدر.
انتباه! إذا قمت بتسخين الكفير على الموقد، تأكد من أنه يبرد قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى العجين، وإلا فإن البيض سوف يتخثر.
أضيفي المكونات الجافة المنخلة إلى العجينة على شكل أجزاء. أقسم الكتلة "بالعين" إلى ثلاثة أجزاء تقريبًا وأخلطها في ثلاث طرق. أخلط بملعقة أو ملعقة (وليس بالخلاط!). نحاول تفتيت الكتل لتحقيق تجانس العجين.
تتميز العجينة النهائية بقوام البسكويت المعتاد: ليست سائلة جدًا ولكنها متدفقة. يتدفق إلى أسفل في شريط سميك عند سكبه. نفس الاتساق في الوصفة وفي وفي.
خصوصية البسكويت حسب هذه الوصفة هو أن العجينة مليئة بالفقاعات: يتفاعل الكفير ومسحوق الخبز. حتى عند السكب، يمكنك رؤية تهوية العجين في الصورة.
طريقة تحضير طبق الخبز:
أستخدم قالبًا بقطر 24 سم مع جوانب مقسمة. أقوم بدهن قاع وجدران القالب بقطعة من الزبدة ورشها بالدقيق ثم التخلص من الدقيق المتبقي. تتكون طبقة رقيقة من الدقيق على السطح الداخلي للقالب لا تتفتت. يسمح هذا التحضير للقالب لعجينة البسكويت بالارتفاع بشكل مثالي في الفرن: فهي لا تنزلق على طول الجدران الدهنية (قد يحدث هذا إذا قمت فقط بتشحيمها بالزيت).
يُخبز البسكويت في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة (يعتمد وقت الخبز على قوة الفرن). بدءًا من 25 دقيقة، يمكنك التحقق بعناية من جاهزية الكعكة: عندما تضغط برفق بأطراف أصابعك على المنتصف، يجب أن ترتد إلى الخلف - أي لا تغرق في الحفرة، بل تعود إلى وضعها الأصلي.
يمكنك إجراء اختبار جاف باستخدام عود الأسنان: اثقب وسط كعكة البسكويت واسحب عود الأسنان - يجب أن يخرج جافًا دون وجود عجينة لزجة. علامة أخرى على الاستعداد: يبدأ البسكويت بالابتعاد عن جدران القالب، وهذا واضح في الصورة الأخيرة.
رش البسكويت غير المبرد تمامًا بالسكر البودرة حتى يلتصق بالسطح. من الأفضل ترك البسكويت على رف سلكي حتى يبرد تماماً (وهذا سيمنع القاع من التشبع).
إذا كنت تخطط لصنع كعكة من طبقات الكيك هذه، فيمكنك تقطيعها إلى قسمين. يبلغ ارتفاع البسكويت 5 سم ويسمح لك بذلك. في مثل هذه الكعكة ستكون القشدة الحامضة والجبن الرائب وغيرها الكثير مناسبة. لقد قمت بجمع أنجح الوصفات لكريمات الكعكة الإسفنجية في مقال منفصل (يمكنك قراءة الرابط).
ومع ذلك، فإن هذا البسكويت مثالي أيضًا لتقديمه كحلوى بسيطة للشاي، يمكنك الاطمئنان.
لقد نشرت وصفة فيديو لكعكة الكفير الإسفنجية على قناتنا على اليوتيوب، أتمنى أن تنال إعجابكم:
بالعافية!
إذا أعجبتك الوصفة اكتب عنها في التعليقات وسأكون سعيدًا جدًا. إذا كان لديك أي أسئلة حول الوصفة، فلا تتردد في طرحها، وأنا أرحب بالتعليقات.
عند إضافة صور إلى Instagram، يرجى الإشارة إلى العلامة #pirogeevo أو #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على صورك على الإنترنت. شكرًا لك!
ما الذي يمكن تحضيره أيضًا من الكفير منتهي الصلاحية؟ على سبيل المثال، الفطائر اللذيذة!
اشترك في قناتنا على YouTube وشارك تعليقاتك واترك تعليقاتك!
سأكون سعيدًا بتلقي تعليقاتك على الوصفة، وطرح الأسئلة إذا كان لديك أي أسئلة، ولا تتردد. يسعدني دائمًا تلقي التعليقات!
وصفة بسيطة لكعكة الكفير الإسفنجية في الفرن عملية للغاية ومثالية لأولئك الذين يريدون مفاجأة الجميع بحلوى لذيذة لا يستطيع أحد مقاومتها. على الرغم من أنه يوصى بتناول المعجنات الحلوة باعتدال، إلا أن هذه الأطعمة الشهية ستكون إضافة مثالية لأي حفل شاي.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استبدال السكر بالمحليات الطبيعية، والكفير قليل الدسم للعجين.
نسخة الشوكولاته البسيطة
يمكن تعديل هذه الوصفة لكعكة الكفير الإسفنجية في الفرن. بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الزبادي بالليمون وتخطي الكاكاو. تبدو القائمة الكاملة للمكونات كما يلي:
- 3 بيضات؛
- 125 جرام من الكفير
- 200 جرام من السكر
- 125-150 مل زيت عباد الشمس؛
- 170 جرام دقيق
- 1 حزمة من الخميرة المجففة.
- 70 جرامًا من الكاكاو
- ملح.
كيف تطبخ؟
صب 3 بيضات في وعاء. نضربهم ثم نضيف السكر حتى يمتزجوا جيداً. يمكنك استخدام المحليات الصحية والطبيعية بدلا من السكر الأبيض. يمكن أن يكون هذا قصبًا أو سكرًا بنيًا أو حتى ستيفيا. ثم أضف الكفير واخلطه جيدًا. بعد ذلك، صب زيت عباد الشمس. عندما يصبح الخليط ناعما، أضيفي الخميرة ثم الكاكاو. أضف الدقيق واعجن العجينة.
قبل إدخالها إلى الفرن، يجب دهن القالب بالكامل. هذا لمنع الحلوى من الالتصاق والكسر عند إزالتها. بمجرد وضع العجينة في القالب، ضعيها على الفور في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 170-180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
من المهم عدم فتح الفرن قبل أن تصبح الكعكة جاهزة لأنها قد تغرق وتصبح قاسية.
فطيرة الليمون
يمكن تحضير بسكويت الكفير في الفرن باستخدام منتج ألبان كامل الدسم أو منتج خفيف. هذه الكعكة كثيفة وغنية جدًا، لذا فهي مثالية لدهنها بمربى الفاكهة أو تقديمها مع التوت الطازج. أنت بحاجة إلى ما يلي:
- 200 جرام من الكفير
- 30 جرامًا من الزيت النباتي
- 40 غراما من الدقيق
- 25 جرامًا من دقيق الذرة
- 4 بيضات مفصولة.
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
- نصف ملعقة صغيرة من نكهة الليمون؛
- 80 جرام سكر ليمون (مع خلاصة الليمون).
كيف تطبخ؟
سخني الفرن إلى 150 درجة. فاز الكفير والزبدة. أضف الصفار واحدًا تلو الآخر، واخفقه جيدًا قبل إضافة كل صفار. أضيفي الدقيق ودقيق الذرة إلى الخليط وحركي حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من الكتل. أضيفي نكهة الليمون وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات بالكامل.
في وعاء بلاستيكي أو معدني (نظيف وجاف)، أضيفي بياض البيض واخفقي قليلاً. أضف ثلث السكر واضرب حتى تتشكل قمم ناعمة. أضف السكر المتبقي ببطء في كل مرة، مع الخفق المستمر. استمر حتى تتشكل قمم صلبة إلى حد ما ويصبح الخليط سميكًا وكثيفًا.
أضعاف بياض البيض في الخليط على ثلاث مراحل. استخدمي ملعقة بلاستيكية أو خشبية وحركيها برفق حتى لا يخرج كل الهواء من الخليط. ننقل العجينة إلى صينية قصديرية مبطنة بورق الخبز المقاوم للدهون. ضعي القالب في صينية خبز عميقة مملوءة بالماء الساخن، مع تسويتها حتى الحواف العلوية تقريبًا (اترك حافة بقياس 2.5 سم). تُخبز على الرف السفلي للفرن لمدة ساعة.
بعد ذلك، أخرجي الفطيرة من الفرن وبحركة حادة ضعي القالب من ارتفاع حوالي 20 سم على سطح صلب. سيمنع هذا الكعكة من الغرق ويمنعها من الانكماش كثيرًا عندما تبرد. أخرجه من المقلاة على الفور واتركه ليبرد.
بعد التبريد، يجب أن تبقى كعكة الكفير الإسفنجية المخبوزة في الفرن لمدة 2-3 ساعات (أو طوال الليل) قبل التقديم.
خيار التوت
إذا كنت جديدًا في عالم الخبز، فهذه الوصفة تناسبك. إنها كعكة إسفنجية خفيفة الوزن ومثالية كحلوى للشاي. بالإضافة إلى النكهة القياسية - الفانيليا - يجب إضافة التوت الطازج إلى العجينة. سيوفر هذا الطعم والرائحة الأصلية.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير بسكويت الكفير في الفرن بدون زبدة أو زيت دوار الشمس المكرر، حيث يعتبران غير صحيين. بدلًا من ذلك، أضف زيت جوز الهند إلى العجينة، والذي يمكن شراؤه من متاجر الأطعمة الصحية. ماذا تحتاج:
- كوب من الكفير.
- كوبان من الدقيق ذاتي الرفع؛
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة الطرية أو الزيت النباتي؛
- 3 بيضات كبيرة
- القليل من جوهر الفانيليا.
- قليل من الملح
- توت بري طازج (توت أسود، توت أزرق، إلخ. - أي توت ترغبينه).
ما يجب القيام به؟
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. صب الكفير في وعاء. أضيفي الدقيق والسكر، أضيفي قليل من الملح. ثم أضيفي نصف كوب من الزيت وخلاصة الفانيليا والبيض. اخفقي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة. أضف التوت الطازج إليه وحركه. تصب في القالب (لا تنسى دهنه بالزيت إذا لم يكن سيليكون). اخبزيها لمدة 45 دقيقة - ساعة واحدة، حسب خصائص الفرن الخاص بك. رشي الفطيرة النهائية بالسكر البودرة وقدميها باردة.
حلوى الليمون مع الشراب
يمكنك صنع كعكة إسفنجية بسيطة من الكفير منقوعة في شراب عطري في الفرن. لذلك سوف تحتاج:
- 3 بيضات؛
- 220 جرام سكر
- عصير 2 ليمونة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من القشر المبشور جيدًا؛
- 300 جرام منخل
- 280 جرام من الكفير
- 125 مل زيت نباتي.
للشراب:
- 2 ليمونة كاملة، مقشرة إلى شرائح (لب مختار)؛
- 110 جرام سكر
- 80 مل عصير ليمون.
التسلسل
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن القالب بالزيت، ثم تغليفه بورق الخبز.
باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض والسكر لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه فاتحاً وكريمياً. أضيفي عصير الليمون وقشره، ثم اخفقي لمدة دقيقة أخرى.
يُمزج الدقيق والكفير والزبدة وخليط البيض حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُخبز لمدة 45 دقيقة، أو حتى يُدخل سيخ في المنتصف ويخرج نظيفًا.
أثناء خبز كعكة الكفير الإسفنجية في الفرن، قم بتحضير الشراب. ضعي القشر في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. استنزاف الماء وإزالة الحماس. يُمزج السكر وعصير الليمون وملعقتان كبيرتان من الماء في نفس القدر ويُسخن مع التحريك على نار خفيفة حتى يذوب السكر. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، أو حتى يصبح الشراب سميكًا، ثم يُضاف القشر. يجب أن يكون لديك 125 مل من التشريب النهائي (نصف كوب).
ثم خذ البسكويت النهائي. باستخدام سيخ الكباب، اصنعي حوالي 15 ثقبًا على كامل سطح الفطيرة. اسكبي نصف كمية الشراب الساخن تدريجيًا فوق الإسفنجة، واتركيها تتدفق إلى داخلها. اترك الكعكة في القالب لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجي الحلوى ووزعي الشراب المتبقي على سطحها.
كعكة الكفير الإسفنجية في الفرن للكعكة
هذه الحلوى مثالية لطاولة الأعياد. لذلك تحتاج:
- 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت؛
- 175 جرامًا من الدقيق ذاتي التخمير؛
- ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز؛
- 140 جرامًا من السكر البني
- 25 جرامًا من اللوز المطحون؛
- 2 بيضة كبيرة
- 175 جرامًا من الكفير
- 2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا.
- 25 جرامًا من الزبدة، المذابة.
كيف تخبز؟
سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن قالبين متساويين الحجم بقليل من الزبدة وتبطينهما بورق الخبز.
ضعي الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، واللوز المطحون في وعاء كبير، ثم اصنعي حفرة في وسطه. نسكب البيض في وعاء آخر، ثم نخلطه مع الكفير وخلاصة الفانيليا. نسكب الخليط مع الزبدة المذابة والزيت النباتي في الخليط الجاف المجهز في الخطوة السابقة. يُحرَّك المزيج بملعقة معدنية كبيرة حتى يمتزج الخليط بالتساوي.
قسمي العجينة إلى قالبين بالتساوي، وساوي السطح. اخبزي بسكويت الكفير في الفرن في نفس الوقت لمدة 20 دقيقة، أو حتى تبدأ العجينة بالابتعاد قليلاً عن حواف المقلاة.
أخرج الكعك من الفرن ومرر سكينًا دائريًا على جوانب القالب (لتسهيل إخراج الكعك لاحقًا). نترك البسكويت ليبرد ثم نخرجه على سطح صلب.
يمكنك استخدام أي كريم كحشوة. يمكن تعديل وصفة العجين هذه حسب تقديرك. على سبيل المثال، يمكنك إعداد حلوى نباتية بالكامل عن طريق استبدال بعض المكونات. بدلًا من الزبدة، استخدمي نفس الكمية من الزيت النباتي. لتحضير كعكة الكفير الإسفنجية في الفرن بدون بيض، استبدليها بالموز المهروس.
خيار التوت
البسكويت مع التوت الطازج هو طعام شهي مفضل لدى الكثيرين. ومن المعروف أنه عند استخدام الكفير في الخبز، فإنه يعطي العجين قوامًا أكثر ثراءً. عند الطهي من الأفضل توزيعها بالتساوي في الأعلى، وعندما تصبح الحلوى جاهزة ستصبح جميلة جدًا عند تقطيعها. ستبقى بعض حبات التوت في الأعلى، وبعضها الآخر في المنتصف، والقليل منها فقط سوف يغوص إلى القاع.
من السهل جدًا صنع هذا الفرن ويظهر جيدًا في كل مرة. يمكنك استخدام جميع أنواع التوت. ماذا تحتاج:
- 1 كوب دقيق متعدد الأغراض، منخول؛
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- نصف ملعقة من صودا الخبز؛
- 1/8 ملعقة شاي ملح؛
- 50 غراما من الزبدة غير المملحة، خففت؛
- 2/3 كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية؛
- 1 بيضة كبيرة
- 1/2 كوب كفير
- 1 كوب توت (أو أنواع توت أخرى).
كيف وماذا تفعل؟
سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بتغطية الجزء السفلي من قالب الزنبرك بورق البرشمان. دهنها من الداخل بالزيت.
ضعي الدقيق، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والملح في وعاء متوسط الحجم.
في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي خلاصة الفانيليا والبيضة واستمري في الضرب حتى يصبح الخليط كريميًا فاتح اللون.
مع إبقاء سرعة الخلاط منخفضة، أضيفي خليط الدقيق على دفعتين، ثم أضيفي نصف كوب من الكفير بينهما. امزجي حتى يتشكل خليط متساوي.
ننقل العجينة إلى قالب سبرينغفورم. مبعثر التوت بالتساوي على القمة. اخبزيها حتى تصبح الإسفنجة ذهبية اللون. سيستغرق ذلك من 20 إلى 35 دقيقة تقريبًا، حسب الفرن الذي تستخدمينه.
بمجرد طهي الكعكة، اتركها تبرد (في المقلاة). بعد حوالي 40 دقيقة، قم بإزالة البسكويت.
إن كعكة الكفير الإسفنجية الرقيقة ليست مجرد حلوى كاملة محلية الصنع فحسب، ولكنها أيضًا أساس رائع لصنع الفطائر والكعك والمعجنات وجميع أنواع الحلويات محلية الصنع. البسكويت مثالي لأي حفلة شاي، وحتى لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر مع الحليب أو العصير، سوف يلتهم الأطفال مثل هذه الحلوى بكل سرور.
على الرغم من وفرة الوصفات لصنع البسكويت، ربما يمكن تصنيف البسكويت الكفير بأمان على أنه أسهل مجموعة متنوعة من هذه المخبوزات. الكفير هو بالضبط المكون الذي يجعل عجينة البسكويت جيدة التهوية وطرية، كما في حالة المن. في الحالات التي لا يتوفر فيها الكفير، يمكن استبداله بمنتجات الحليب المخمرة المماثلة: القشدة الحامضة أو الزبادي أو الزبادي الحيوي. المنتجات الأخرى التي لا تقل أهمية عن تحضير عجينة البسكويت هي البيض والدقيق والسكر والزبدة ومسحوق الخبز. يجب خلط جميع المكونات جيدًا بالتسلسل المطلوب حتى تتماسك القشدة الحامضة السائلة. ثم نسكب العجينة في القالب ونرسل الكعكة الإسفنجية لتخبز في الفرن.
بعد إخراج البسكويت من القالب أو إزالته من صينية الخبز، عليك أن تمنحه بعض الوقت حتى يبرد. قبل التقديم، رش البسكويت النهائي بالسكر البودرة (الكريمة المخفوقة)، أو استخدمه كقاعدة للحلويات الأخرى.
كعكة إسفنجية رائعة مع الكفير في طباخ بطيء
هذه هي أسرع طريقة لتحضير البسكويت - تحتاج إلى خلط جميع المكونات وسكب العجينة في وعاء الطهي المتعدد وتشغيل البرنامج المطلوب. سوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بالباقي من أجلك، ويمكنك التأكد من أن البسكويت الخاص بك لن يكون رقيقًا ولذيذًا فحسب، بل لن يحترق أيضًا.
مكونات:
- 1.5 كوب متعدد الكفير
- ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
- 3 بيضات
- 2 كوب سكر متعدد
- 3 أكواب طحين متعددة
- نصف كوب زيت نباتي
طريقة طهو:
- يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف إليه الصودا. اخلط جيدا.
- بشكل منفصل، فاز البيض مع السكر في وعاء مع خلاط، ثم صب كتلة البيض في الكفير.
- أضيفي الدقيق وحركي العجينة بالملعقة حتى لا تتشكل كتل.
- وأخيرًا، يُسكب الزيت النباتي، وتُخلط جميع المكونات معًا مرة أخرى حتى تتجانس تمامًا.
- دهن وعاء الطهي المتعدد بكمية صغيرة من الزيت واسكب العجينة فيه.
- حدد برنامج "الخبز" واطهي البسكويت لمدة 90 دقيقة تقريبًا.
- اتركها تبرد في قدر الطهي البطيء لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أخرجها منه.
- يُقدم البسكويت الجاهز على الطاولة مع الشاي أو القهوة.
بسكويت الشوكولاتة اللذيذ مع الكفير
سيقدر عشاق الشوكولاتة رقة ونعومة كعكة الكفير الإسفنجية. يتم تحضيره من المكونات المتوفرة، ويمكن تقديمه كاملاً أو مقطعًا مسبقًا إلى قطع مجزأة على شكل كعك.
مكونات:
- 100 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 3 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة. الكفير
- ½ ملعقة صغيرة صودا
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق
- ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 4 ملاعق كبيرة. كاكاو
- 1 كيس سكر فانيليا
طريقة طهو:
- ضعي الزبدة في وعاء وأضيفي إليها السكر واطحنيها.
- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى على فترات قصيرة، مع الخفق المستمر بالخلاط.
- يُسكب الكفير ويُضاف الصودا المملوءة بعصير الليمون.
- ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو وسكر الفانيليا. نخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة سميكة مثل القشدة الحامضة.
- نسكب العجينة في القالب المدهون مسبقاً، وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. درجة حرارة الطبخ 180 درجة.
كعكة إسفنجية من الكفير محلية الصنع للكعكة
إن تقديم كعكة إسفنجية فقط للضيوف على طاولة احتفالية ليس أمرًا محترمًا للغاية، لكن تحضير كعكة بناءً عليها أمر مختلف تمامًا. بعد الخبز، قم بتقطيعه بخيط أو سكين إلى كعك ثم قم بتغطيته بالكريمة أو الحليب المكثف أو طلاء الشوكولاتة.
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. الكفير
- 100 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق
- 1 كيس سكر فانيليا
طريقة طهو:
- يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه السكر ويخفق بالخلاط للحصول على رغوة ناعمة.
- أضف الزبدة المذابة قليلاً مع الكفير إلى كتلة البيض. تخلط جميع المكونات جيدا.
- بعد ذلك، أضيفي الدقيق، سكر الفانيليا والبيكنج باودر. باستخدام الخلاط، اعجن عجينة بسكويت الكفير حتى تصبح ناعمة.
- نغطي القالب بورق الخبز ونضع العجينة فيه مع توزيعها بالتساوي على طول القاع.
- ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الطبخ 180-200 درجة.
الآن أنت تعرف كيفية طهي بسكويت الكفير. بالعافية!
كعكة الكفير الإسفنجية هي نوع شائع وبسيط وبأسعار معقولة من الخبز محلي الصنع ومن السهل جدًا تعلم كيفية تحضيره. ونتيجة لذلك، وبدون أي جهد تقريبًا، سيكون لديك دائمًا إضافة لذيذة ورائعة لشايك، والتي لن تخجل من تقديمها حتى للضيوف. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى تغزو كعكة الكفير الإسفنجية الجميع:
- على الرغم من أن الكفير هو المنتج الرئيسي، إلا أنه يمكن استبداله بالزبادي أو القشدة الحامضة، فإن حنان الطعم لن يعاني كثيرًا من هذا؛
- تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود ثقاب أو مسواك. إذا ظلت جافة عند ثقب المخبوزات، فهذا يعني أن البسكويت قد تم خبزه بالفعل وهو جاهز تمامًا؛
- إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بإعداد البسكويت، فقم بإضافة مكونات إضافية إلى العجينة للتنوع: رقائق جوز الهند والفواكه المجففة والمكسرات وما إلى ذلك؛
- يمكن تقديم البسكويت الجاهز على الفور أو بعد نقعه في الكريمة أو الحليب المكثف أو المربى. للقيام بذلك، ما عليك سوى استخدام خيط أو سكين لتقطيع البسكويت إلى عدة طبقات من الكعك.
