Mening sevimli yoz-kuz taomlarimdan biri, ularsiz faslni tasavvur qila olmayman - qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka. Eng mazali variant, albatta, yangi uzilgan yovvoyi qo'ziqorinlar bilan: asal qo'ziqorinlari, chanterelles, porcini qo'ziqorinlari. Lekin siz uni champignons va hatto istiridye qo'ziqorinlari bilan ham pishirishingiz mumkin. Kuzgi qo'ziqorinlarni yig'ish mavsumida yovvoyi qo'ziqorinlar eng yaxshisi, qishda esa muzlatilgan, quritilgan yoki tuzlangan. To'g'ri, ortiqcha tuzni olib tashlash uchun tuzlanganlarni ozgina yuvish kerak bo'ladi va shundan keyingina ularni qovuring.
Qovurilgan kartoshkaning qo'ziqorin bilan kombinatsiyasi bir sababga ko'ra ko'pchilikda o'ziga xos zavq bag'ishlaydi, bu juda mazali issiq taom, qorin uchun haqiqiy bayram. Va shu bilan birga, bu juda to'ldiradigan qo'ziqorinlar kaloriyalarda yuqori emas, lekin ular to'liqlik hissi juda uzoq davom etadi; Qishloq verandasining biron bir joyida shunday ajoyib tushlik qiling va yana yarim kunlik faol dam olish uchun kuchga ega bo'ling.
Qo'ziqorinni sevuvchilar ko'pincha men kabi kartoshkani sevuvchilarga aylanadi. Men buni tushuna olaman. Va sayohatda siz o'rmonda yangi uzilgan qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshkani iste'mol qildingiz, bu sizning umringiz davomida eslab qoladigan ajoyib tajriba.
Biz uyda qovurilgan kartoshkani qovurilgan idishda pishirganimizda, biz darhol ixtiro qilishni va improvizatsiya qilishni boshlaymiz, ziravorlar, o'tlar, smetana yoki qaymoq qo'shamiz, qaynatamiz va maxsus tarzda qovuramiz. Umuman olganda, biz taomga ta'm va xushbo'ylikning yanada yorqinligini beramiz. Qovurilgan kartoshka va qo'ziqorinlar bilan turli xil sabzavotlar, ovqatlar va hatto go'shtni qo'shib, qancha mazali kombinatsiyalarni topishingiz mumkinligiga hayron bo'ling. Stolda allaqachon ziyofat bor, shuning uchun bayram bor.
Hali yoza olaman va bo‘g‘ilmasam, keling, ishga kirishaylik.
Qovurilgan kartoshkani sariyog 'bilan qanday tayyorlash mumkin - oddiy retsept
Bizning bobo-buvilarimiz va, ehtimol, uzoqroq ajdodlarimiz, qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshkani pishirgan. O'tgan avlodlarning donoligi bilan birga bizga keladigan bu taomni ko'rib chiqing. Va bu juda yaxshi, chunki u uzoq vaqt davomida o'zgarmadi. Bundan tashqari, haqiqiy cho'yan qovurilgan qozonlarni topish qiyin, lekin ular eng mazali qovurilgan kartoshkani ishlab chiqarishini aytishadi.
Kelebeklar o'rta zonada juda keng tarqalgan o'rmon qo'ziqorinlaridir. Misol uchun, bizda ularning ko'pchiligi bizning dacha yaqinida o'sadi, shuning uchun ko'p odamlar ularni yig'ishni to'xtatadilar va ko'proq olijanob qo'ziqorinlarni qidiradilar. Lekin menimcha, bu behuda, chunki agar siz uni darhol iste'mol qilmasangiz, unda har qanday qo'ziqorin qish uchun saqlanishi mumkin. Masalan, oqlarni qovuring. Yoki aksincha bo'lishi mumkin, shuning uchun kartoshka bilan sariyog'ni qovuraylik.
Sizga kerak bo'ladi:
- kartoshka - 6-7 o'rta bo'lak;
- boletus - 250-300 gramm;
- piyoz - 2 ta o'rta piyoz;
- tuz, qalampir va yangi o'tlar - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Yangi boletusni yaxshilab yuvib tashlang va terini qopqoqdan olib tashlang. Boletusda u silliq va yog'li bo'lib, kartoshkada juda istalmagan.
Kartoshkani yosh olish yaxshidir, ular qovurilganda juda mazali bo'ladi. Kartoshkani tozalang va qo'ziqorinlarni qovurayotganda qoraymasligi uchun ularni suvga soling.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishda qovuring.
Piyozni tuzlang va ozgina qalampir qo'shing, shaffof bo'lguncha qovuring. U biroz yumshoq bo'lishi kerak.
Piyoz qovurayotganda, qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. O'lchamni didingizga qarab tanlashingiz mumkin, kimgadir kattaroq, kimgadir kichikroq yoqadi. Men kattaroqlarini afzal ko'raman, chunki qo'ziqorinlar qovurilganda har doim hajmini yo'qotadi va men tishlarimga qo'ziqorinning mazali bo'lagi tushishini juda xohlayman.
Qovurilgan piyozga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar ularni birga qovuring. Qovurilganda tez-tez aralashtiramiz, chunki qo'ziqorinlar juda ko'p sharbat chiqaradi va siz uning tezroq bug'lanishini va qo'ziqorinlarimizni pishirmasligingizni xohlaysiz.
Endi navbat kartoshka. Esingizda bo'lsin, bu vaqt davomida u sovuq suvda yotishi kerak edi, aks holda u qorayadi va jigarrang bo'ladi. To'kib tashlang va kartoshkani ozgina maydalang. Bo'laklarga, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Shunday qilib, kartoshka yaxshi pishiriladi.
Kartoshkani qo'shguningizcha, pan juda issiq bo'lishi kerak. Kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorin va piyozga soling va aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kartoshka va qo'ziqorinlarni qovurishda davom eting. Bu eng yaxshi kartoshkaning pastki qismi qizarib ketganda amalga oshiriladi.
Kartoshkani mayda to‘g‘rab qo‘ysangiz, ular tezroq pishadi. Deyarli bir vaqtning o'zida uning ko'p qismi yaxshi qovurilgan paytda. Agar kartoshka bo'laklari katta bo'lsa, qovurish etarli bo'lganda, olovni minimal darajaga tushiring va kartoshka bo'laklarining o'rtasi markazga etib borishi uchun qopqoq bilan yoping. Taxminan besh daqiqa davomida qopqoq ostida qovuring.
Mazali taom - qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka - tayyor, zudlik bilan barchani stolga chaqiring va sovuqdan oldin tushlik qiling!
Qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka turli yo'llar bilan tayyorlanadi, avvalgi retseptda biz piyoz va qo'ziqorinlarni qovurdik, keyin ularga kartoshka qo'shdik. Bu safar hammasi boshqacha bo'ladi. Birinchidan, shampignonlar kartoshkaga qaraganda tezroq pishiriladi va ularni keyinroq qovurishni boshlash yaxshidir, lekin ayni paytda ular suvliroqdir, shuning uchun ularni turli xil idishlarda qovurib, keyin ularni birlashtirish idealdir. Xo'sh, bu retseptning "mazasi" smetana shaklida. Bu juda mazali bo'ladi, ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 8-10 o'rta kattalikdagi kartoshka;
- yangi shampignonlar - 0,5 kg;
- smetana - 150 gr;
- yangi arpabodiyon - bir nechta novdalar;
- tuz, qalampir va quritilgan o't ziravorlar ta'mga.
Tayyorlanishi:
Avval yuvilgan kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Qanchalik yupqa bo'lsa, ular tezroq qovuriladi, lekin juda kichiklari parchalana boshlaydi, ayniqsa kartoshka yosh va kraxmalli bo'lsa.
Pechka ustiga katta, qalin dipli qovurilgan idishni qo'ying, uni kuchli olovda qizdiring va o'simlik yog'ini qo'shing. Yog 'dudlana boshlagach, kartoshka qo'shing. U darhol qovura boshlaydi, lekin aralashtirishga shoshilmang, oltin jigarrang bo'lguncha kuting.
Kartoshka qovurayotganda, qo'ziqorinlarni maydalashni boshlang. Ba'zi odamlar bu qo'ziqorinlarni yuvish va tozalashni yaxshi ko'radilar, lekin men buni faqat muzlatgichda o'z navbatini uzoq kutish tufayli qor-oq rangini yo'qotgan bo'lsa, qilishni maslahat beraman. Champignons yangi va oq bo'lsa, ularni shunday kesib tashlang.
Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib oling, esda tuting, ular qovurishdan qisqaradi. Ikkinchi qovurilgan idishni olovga qo'ying va yog'ni ham qo'shing. Qo'ziqorinlarni issiq qovurilgan idishga joylashtiring va qizarguncha pishiring. Jarayon davomida qo'ziqorinlarni ta'mingizga ko'ra tuzlang.
Bu vaqtda kartoshka kamida yarim pishgan bo'ladi. Uni ta'mga tuzlang, maydalangan qora qalampir qo'shing va agar xohlasangiz, quritilgan kartoshka ziravorlarini qo'shing. Odatda bu kartoshkaning ta'mini mukammal ta'kidlaydigan aromatik o'tlar va sabzavotlar. Aralashtiring va qovurishda davom eting.
Champignons biroz yumshab, jigarrang bo'lganda, ularni kartoshka bilan qovurilgan idishga o'tkazing. Aralashtiring va birga qovuring. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon qo'shish vaqti keldi. Keyin bir necha qoshiq mazali yangi smetana qo'shing.
Tayyor bo'lish uchun kartoshkani tatib ko'ring. Hozirgi vaqtda u tashqi tomondan pushti va ichki tomondan yumshoq bo'lishi kerak, ya'ni deyarli tayyor. Shundan so'ng, kartoshka, qo'ziqorin va smetana aralashtiriladi, panani qopqoq bilan yoping va 3-4 daqiqa davomida past olovda pishiring, shunda lazzatlar aralashadi.
Smetana deyarli butunlay eriydi va so'riladi, ta'mni to'ldiradi. Qo'ziqorin va champignons bilan hayratlanarli darajada mazali qovurilgan kartoshka tayyor. Agar siz piyozni chindan ham yaxshi ko'rsangiz, ularni ushbu retseptga qo'shib, qo'ziqorin bilan birga qovurishingiz mumkin. Lekin piyozsiz ham ta'mi shunchaki ajoyib. Biz go‘yo bolalikka qaytgandekmiz. Yaxshi ishtaha!
Qovurilgan idishda porcini qo'ziqorinlari va piyoz bilan qovurilgan kartoshka
Qo'ziqorin va kartoshka haqida gapirganda, olijanob oqlarni ko'zdan qochirmaslik mumkin emas. Ayniqsa, bu o'rmonda yangi olingan qo'ziqorinlar bo'lsa. Odatda biz ularni dachada pishiramiz va birinchi navbatda ularni iste'mol qilamiz. Qish uchun ularni saqlash uchun etarli miqdorda oq to'plash mumkinligi juda kam uchraydi. Masalan, muzlatib qo'ying. Aytgancha, muzlatilgan qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka yangidan ko'ra yomon emas, pishirish texnologiyasi biroz o'zgaradi. Bilasizmi, muzlatish saqlash usullaridan biri bo'lib, maksimal ta'm va ozuqaviy moddalarni saqlaydi.
Ammo muzlatilgan qo'ziqorinlar bilan juda chalg'itmaylik, chunki bu retseptda biz yangilardan foydalanamiz.
Sizga kerak bo'ladi:
- kartoshka, tercihen yosh - 4-5 dona (katta);
- piyoz - 1-2 dona;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- ta'mga qarab tuz va qalampir;
- xizmat qilish uchun arpabodiyon ko'katlari.
Tayyorlanishi:
Yovvoyi qo'ziqorinlarda, albatta, chinni qo'ziqorinlari emas, balki boshqa olijanob qo'ziqorinlar ham, qovurishdan oldin ularni ozgina qaynatish yaxshidir. To'liq ma'noda 10 daqiqa.
Shuning uchun, keling, birinchi navbatda qo'ziqorinlar bilan shug'ullanamiz. Qo'ziqorin novdalarini qora tarozi va qolgan tuproqdan tozalang. Ularni oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Kichkina bo'laklarga kesib oling, shunda ular tayyor idishdagi kartoshka bilan aralashtiriladi. Uni ko'p maydalamaslik kerak, chunki u baribir qaynab ketadi.
Keyin qulay katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va qaynoq suvga qo'ziqorin qo'shing. O'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring, ular qochib ketmasligiga ishonch hosil qiling, chunki ular juda ko'p ko'piklanadi.
Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni filtrga to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlik qovurilgan idishga aylanmasligi uchun ularni to'kib tashlang.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni piyoz va sarimsoqga qo'shing va aralashtiring, qo'ziqorinlar qizarib ketguncha qovuring.
Boshqa skovorodkada yog'ni qizdiring va u issiq bo'lganda, kub shaklida kesilgan kartoshka qo'shing. Oltin jigarrang va tiniq qobiq paydo bo'lishi uchun vaqt ajratish uchun tez-tez aralashtirmasdan qovuring. Bu qovurilgan kartoshkada eng muhim narsa.
Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda (va bu kartoshka turiga va bo'laklarning hajmiga qarab 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi), kartoshkaga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Aralashtiring va past olovda yana bir oz qovuring. Barcha lazzatlar va aromatlar aralashib ketsin. Tuz va murch bilan tatib ko'ring.
Qovurilgan kartoshkani porcini qo'ziqorinlari bilan yangi arpabodiyon bilan issiq qilib xizmat qiling. Siz go'shtli idishlarni yoki barbekyu pishirishingiz mumkin, bu ajoyib garnitür bo'ladi.
Juda mazali o'rmon qo'ziqorinlarining yana bir navi - chanterelles. Siz albatta sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan eng mazali va aromatik qo'ziqorinlardan biri. Agar ular sizning uyingiz yoki yozgi uyingiz yaqinida o'smasa, bozorda ularni sotadigan baxtli kollektorlarni toping. Bunga arziydi. Do'konlarda muzlatilgan chanterellesni ham topishingiz mumkin, ammo yangilari ancha yaxshi.
Chanterelles ko'plab ovqatlar bilan yaxshi ketadi, ulardan omletdan makarongacha hamma narsa tayyorlanishi bejiz emas, lekin biz ularni qo'ziqorinli klassik qovurilgan kartoshka uchun ishlatamiz. Bu qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin uzoq vaqt davomida pishirish kerak emas, bu esa pishirish jarayonini tezlashtiradi. Oyoqlardagi yoriqlardan qum, don va boshqa tabiiy qoldiqlarning barcha donalarini yuvish uchun suv bilan idishda pishirishdan oldin ularni juda yaxshi yuvish kifoya.. Tishlaringizga siqilsa, bu yoqimsiz.
Sizga kerak bo'ladi:
- yangi chanterelles - taxminan 600 gramm;
- kartoshka - 5-6 dona;
- piyoz - 1 ta katta piyoz;
- tuz, qora murch va arpabodiyon.
Tayyorlanishi:
Yangi chanterellesni sovuq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang, so'ngra tarozidan barcha o'rmon qoldiqlarini olib tashlash uchun musluk ostida yuving. Qo'ziqorinlarni simli panjara yoki filtrga qo'ying va suvni to'kib tashlang.
Qovurilgan idishni sariyog 'yoki sabzavot va sariyog' aralashmasi bilan qizdiring. Yog 'qo'ziqorinlarga o'ziga xos ta'm beradi.
Qo'ziqorinlarni issiq qovurilgan idishga soling va qovuring. Avvaliga sharbat chiqariladi va qo'ziqorinlar biroz pishiriladi, lekin tez-tez aralashtirib tursangiz, suyuqlik tezda bug'lanadi va qovurish boshlanadi.
Piyozni mayda to'g'rang. Siz kublarni ishlatishingiz mumkin yoki kattaroq piyoz bo'laklarini yoqtirsangiz, ingichka yarim halqalardan foydalanishingiz mumkin. Suyuqlik yo'qolgan va qo'ziqorinlar qovura boshlagan paytda, chanterelles bilan qovurilgan idishga piyoz qo'shing. Piyoz va chanterellesni qizarguncha birga qovuring. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang.
Kartoshkani tozalang va kublar yoki qalin chiziqlar bilan kesing. Keng qavrilgan idishni, tercihen quyma temirni, o'simlik moyi bilan qalin taglik bilan qizdiring. Kartoshkani issiq tomonga qo'ying va engil qizarib ketguncha qovuring. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Oxirida, kartoshka tayyor bo'lgach, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va qopqoq bilan yoping. Besh daqiqaga qoldiring va siz xizmat qilishga tayyormiz. Qo'ziqorinli eng mazali va ajoyib aromatik qovurilgan kartoshka tayyor!
Qo'ziqorin va yosh piyoz bilan qovurilgan kartoshka - buvimnikiga o'xshash retsept. Video
Lekin men bu retseptni shaxsiy kollektsiyamdan baham ko'raman. Bu erda qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka ko'p avlodlarga o'tib ketgan retsept bo'yicha tayyorlanadi. O'tgan yillarning barcha donoligi eng oddiy, ammo ajoyib mazali taomda jamlangan. Kartoshkani qanday pishirishdan tashqari, siz to'g'ri va mazali pishirish bo'yicha kundalik maslahatlarni ham bilib olasiz. O'rganilishi kerak bo'lgan bebaho tajriba. Aytgancha, bu retseptda quritilgan qo'ziqorinlar qo'llaniladi, bu hech qanday tarzda bu ajoyib taomning ta'mi va sifatiga ta'sir qilmaydi. Keling, tomosha qilamiz va o'rganamiz.
Foydali maslahat! Ushbu maqolada keltirilgan barcha retseptlar muzlatilgan qo'ziqorinlardan pishirish uchun ham mos keladi. Qo'ziqorin turiga qarab, mos keladiganini tanlang. Misol uchun, bizning oramizda juda mashhur bo'lgan asal qo'ziqorinlari oldindan pishirish va muzdan tushirishsiz tayyorlanadi. Darhol ularni skovorodkaga qo'ying, u erda ular muzdan tushiriladi va pishiriladi. Asosiysi, qo'ziqorinlarni alohida-alohida qovurishdir, shunda eritilganda ulardan chiqadigan suv kartoshkani pishirmaydi.
Bolaligimdan eslab qolgan yana bir taom - bu cho'chqa yog'ida qovurilgan qo'ziqorinli aromatik kartoshka. Uning o'ziga xos ta'mi va unutilmas hidi bor edi va qovurilgan cho'chqa yog'i bo'laklari qo'ziqorinlardan deyarli mazali edi. Hatto eslaymanki, mening oilam bu kartoshka uchun turli xil retseptlarga ega edi. Buvim uni pishiq va cho'chqa yog'i chirsilguncha yaxshilab qovurishni yaxshi ko'rardi, dadam esa pishirish oxirida uni qopqoq bilan yopishni va yumshoq va maydalangan bo'lishiga yo'l qo'yishni yaxshi ko'rardi. Men ikkala variantni ham yaxshi ko'raman va sizni sinab ko'rishni va sevimliingizni tanlashni taklif qilaman.
Sizga kerak bo'ladi:
- o'rta kattalikdagi kartoshka - 5 dona;
- cho'chqa yog'i (klassik tuzlangan, go'shtli chiziqlar bilan mumkin) - 200 g;
- yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlar - 400-500 gramm;
- piyoz - 1 ta katta piyoz;
- sarimsoq ixtiyoriy;
- tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Cho'chqa yog'idagi qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka biz biroz oldin ko'rib chiqqanimizga juda o'xshash tarzda tayyorlanadi. Bitta kichik farq faqat cho'chqa yog'i bilan amalga oshiriladi.
Avvalo, qalin taglik va oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdiring. Siz uni juda ko'p quyishingiz shart emas.
Qovurish vaqtida paloni katta qalin bo'laklarga bo'ling, u hajmi kamayadi va eriydi. Agar siz ingichka tilimga kesib tashlasangiz, idishni pishirish oxirida siz mikroskopik quritilgan yorilishlarni olishingiz mumkin. Agar siz cho'chqa yog'ining ta'mini yoqtirsangiz, uni kattaroq qiling.
Cho'chqa yog'ini issiq qovurilgan idishga soling va qizarguncha qovuring, undan yog' qanday eriy boshlaganini ko'rasiz va qovurilgan idishni to'ldiring.
Endi keyingi muhim qadam, agar siz yumshoq qovurilgan kartoshkani engil qovurish bilan pishirishni xohlamasangiz, lekin ularni qovurilgan qilib qo'ying, unda qo'ziqorinlarni alohida pishiring. Qo'ziqorinlar juda ko'p sharbat chiqaradi, ular kartoshka bilan birga pishirilganda ularni o'rab oladi va qovurishdan saqlaydi.
Agar siz qo'ziqorinlarni alohida qovursangiz, endi kartoshkani cho'chqa yog'i bilan qovurilgan idishga qo'shish vaqti keldi. Uni tozalang va kub yoki tilimga kesib oling, juda nozik emas. Cho'chqa yog'i va qovurdoqni ozgina aralashtiramiz, faqat pastki qatlamda tiniq qobiq paydo bo'lganda aralashtiramiz.
Alohida qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini isitib oling va piyozni yarim halqalarga yoki kublarga kesib tashlang. Bir oz qizarib ketguncha qovuring, lekin uni ortiqcha qovurmang, u qo'ziqorin bilan birga tayyor bo'ladi. Agar siz sarimsoq qo'shsangiz, uni panga qo'shish vaqti keldi.
Yuvilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga joylashtiring. Siz yosh qo'ziqorin kabi kichik qo'ziqorinlarni kesib olmaysiz, lekin ularni butunlay qovurasiz. Olingan barcha suyuqlik hosil bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Qo'ziqorin va piyozni tuzlang. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni ozgina qizarib, kartoshka bilan qovurilgan idishga qo'shing.
Kartoshkani qo'ziqorin va cho'chqa yog'i bilan to'liq pishganicha qovurishda davom eting, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Agar siz yumshoqroq kartoshkani xohlasangiz, pishirishning oxirgi besh daqiqasi uchun panani qopqoq bilan yoping.
Xo'sh, hamma narsa tayyor, yangi o'tlarni maydalab, barchani stolga taklif qiling. Yaxshi ishtaha!
Kartoshka va smetana bilan qovurilgan istiridye qo'ziqorinlari - video retsepti
Agar chindan ham qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin afsuski? Endi muzlatilgan qo'ziqorinlar yoki yangi qo'ziqorinlar emas, balki sun'iy ravishda etishtiriladi, sizga yordam beradi. Men champignons va istiridye qo'ziqorinlarini nazarda tutyapman. Men sizga maqolaning boshida champignons yordamida retsept haqida gapirib berdim, shuning uchun endi qovurilgan kartoshkani istiridye qo'ziqorinlari bilan qanday pishirishni ko'rib chiqaylik. Va ta'mi uchun biz smetana qo'shamiz, chunki qo'ziqorin va smetana bir-biriga juda mos kelishini bilish hech kimni ajablantirmaydi.
Bugun uchun hammasi shu. Yangi retseptlar va mazali sirlarni kuting. Qo'ziqorinlarni yig'ib, ularni kartoshka bilan qovuring.
Ehtimol, hayotida kamida bir marta tegishli mahsulotlarni ko'rgan har bir kishi kartoshkani qo'ziqorin bilan qanday pishirishni biladi. Ammo agar sizning ko'zlaringiz hali ham shampignonlarda qolishni istamagan bo'lsa va keyin siz to'satdan yovvoyi qo'ziqorinlarga duch kelsangiz, kilogramm sotib oling. Va ular bilan va sevimli ildiz sabzavotlaringiz bilan bir taom yarating. Agar o'zingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, oddiydan boshlang. Bu qiyin emasligini, oz vaqt talab qilishini va juda ko'p zavq olib kelishini darhol tushunasiz.
Oddiy va muammosiz: qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka
Har qanday sabzavotli güveçni pishirgan har bir kishi bu taomni osongina engadi. Yagona qoida: qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun "jim ov" dan olingan baliqni avval qovurish kerak. U qo'pol ravishda kesiladi, chunki qayta ishlash jarayonida qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada kamayadi. Asal qo'ziqorinlari hatto butun qovurilgan bo'lishi mumkin. Va ular tayyor bo'lgunga qadar pishirilmasligi kerak: sharbatga ruxsat bering, engil jigarrang va bir chetga qo'ying. Sabzi va piyoz kub shaklida kesiladi, shuningdek, oltin rangga qadar qovuriladi. Kartoshka tozalanadi, mayda tug'ralgan va qaynatishga qo'yiladi. U qaynashi bilanoq tuz qo'shing va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Idish taxminan yarim soat davomida qaynatiladi; tugashidan biroz oldin siz tanlagan ziravorlar qo'shiladi va olovdan olib tashlangandan so'ng ko'katlar - maydanoz yoki arpabodiyon qo'shing.
Ko'rib turganingizdek, "qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka" taomini tayyorlashda qiyin yoki qiyin narsa yo'q. Retsept har xil bo'lishi mumkin. Misol uchun, ziravorlar bilan birga bir necha qoshiq smetana qo'shing. Yoki go'shtni qovuring va ovqatni yanada qoniqarli, mazali va jozibali qiling.
Qovuramizmi?
Albatta, kartoshkani qo'ziqorin bilan pishirishning eng jozibali variantlaridan biri ularni qovurishdir. Biroq, bu taomni tayyorlash biroz qiyinroq. Shunga qaramay, qo'ziqorinlarni alohida, tercihen o'rdak yog'ida qovurish kerak bo'ladi. Uni hamma ham qo'lga kirita olmaydi, keyin uni sabzavot va sariyog 'aralashmasi bilan almashtirish kerak bo'ladi (birdan birga). Birinchidan, piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovurilgan idishda pishiriladi, keyin qo'ziqorin qo'shiladi. Barcha namlik bug'lanib ketguncha oxirigacha qovurish kerak. Shunda ham qo'ziqorinlar tuzlangan va qalampirlangan, bir necha daqiqadan so'ng ular oregano va kekik bilan ziravorlanadi va idishga o'tkaziladi.
Keyin kartoshka qovuriladi. Biz bu erda maslahat bermaymiz: uni o'zingiz xohlagan tarzda kesib oling, uni o'zingiz yoqtirgan tarzda qovuring. Idish deyarli tayyor bo'lganda, qo'ziqorinlar qo'shiladi va jarayon bir necha daqiqa davom etadi, shunda ular isinadi va kartoshka o'rmon ruhi bilan to'ldiriladi. Oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz qo'shing, yana aralashtiring va yaqinlaringizni stolga chaqiring.
Yeng va pech
Har bir pechkada pech borligini unutmaylik, chunki undagi qo'ziqorinli kartoshkani ham turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Misol uchun, pishirish yengini ishlatish. Birinchidan, piyoz va sabzi qovuriladi; Agar so'ralsa, sarimsoq qo'shishingiz mumkin, faqat tilimga kesib oling va maydalanmaysiz. Yoqimli oltin rangga aylangandan so'ng, qo'ziqorin qo'shing. Yenglar uchun ularni mayda kesish tavsiya etiladi. Agar qo'ziqorin komponenti julienga o'xshash bo'lishini istasangiz, qaymoq yoki smetana ham qo'shishingiz mumkin. Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng, siz uzoq vaqt pishirishingiz shart emas, taxminan besh daqiqa - u hali ham pishiriladi. Kartoshka mayda kubiklarga bo'linadi, bir uchidan bog'langan yengga solinadi va ustiga qovurilgan quyiladi. Yengni bog'lab bo'lgach, ingredientlarni aralashtirish uchun uni muloyimlik bilan silkitib qo'yishingiz mumkin.
Pishirish vaqti olingan mahsulotlar miqdoriga bog'liq. Agar siz 0,5 kg kartoshka olgan bo'lsangiz, 180 daraja haroratda pishirish uchun taxminan o'ttiz daqiqa kerak bo'ladi.
Pishloq bilan pishirish
Agar siz qo'ziqorinli yengli kartoshkani yoqtirmasangiz, boshqa retseptdan foydalanishingiz mumkin. Pech varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga tug'ralgan ildiz doiralarini (qalinligi 5 millimetr) qo'ying, tuzlang, qalampir va reyhan seping. Keyingi qatlam piyoz halqalaridan qilingan. Qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying - kichiklari butun, kattalari yarmiga bo'lingan. Ushbu oshpazlik asarining ustiga maydalangan pishloq seping va soatiga to'rtdan uch uchun bir xil 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. E'tibor bering, xushbo'y hid ertaroq mazax qila boshlaydi!
Kostryulkalar: tez, mazali va qiyinchiliksiz
Oldingi retsept imkoniyatlar ro'yxatini tugatmaydi. Tandirda qo'ziqorin bilan kartoshkani yana qanday pishirish mumkin? Albatta, qozonlarda! Piyoz va qo'ziqorinlar avval qovurilgan bo'lishi kerak (ikkinchisi to'liq pishganicha emas). Kartoshkani ingichka yarim doira yoki kichik kub shaklida kesib oling. Kartoshkani har bir idishning pastki qismiga qo'ying va oldingi retseptda bo'lgani kabi mavsumni qiling. Piyoz va qo'ziqorinni qovurish ustiga qo'yiladi va smetana sousi bilan quyiladi. Eng oddiy - sut mahsulotini oz miqdorda suvda aralashtirish va sote qilingan unni qo'shishdir. Ammo agar sizda oilaviy, ayyor sous retsepti bo'lsa, undan foydalaning. Agar siz tepada oltin jigarrang qobiqni istasangiz, pishloq seping, lekin bu sizning ixtiyoringizda. Idish uchun pech 150 darajaga qadar qizdirilishi kerak va kostryulkalar unda bir soat turishi kerak, chunki idishlarni isitish uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi. Siz retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuqni yuqori olovda qovuring - to'liq emas, shunchaki chiroyli ko'rinish uchun - va uni eng pastki qismiga qo'ying. Shunday qilib, siz qo'ziqorin va go'sht bilan mazali va xushbo'y kartoshka olasiz.
Ko'p pishirgichning bo'sh o'tirishiga yo'l qo'ymang
Ushbu foydali oshxona yordamchisi ko'rib chiqilayotgan ingredientlar bilan ishlashda ustunlik qiladi. Sekin pishirgichda qo'ziqorinli kartoshkani muvaffaqiyatli qilish uchun uning idishiga yog' quyiladi, u erda tug'ralgan piyoz qo'yiladi. "Pishirish" rejimida u taxminan besh daqiqa davomida qovuriladi, undan keyin tayyorlangan qo'ziqorinlar qo'shiladi va qovurish yana ikki marta davom etadi. Belgilangan vaqtdan keyin tug'ralgan kartoshka qo'shiladi va ziravorlar quyiladi. Idishning tarkibini aralashtirish va suyuqlik qo'shish kerak. Eng oddiy (lekin eng kam mazali) variant suvdir. Sekin pishirgichdagi qo'ziqorinli kartoshka, agar siz hech bo'lmaganda bulon yoki soya sousini (smetana, sizning tanlovingiz) qo'shsangiz, yanada qiziqarli bo'ladi. Idish xuddi shu rejimda bir soat davomida pishiriladi. Agar so'ralsa, taymer signalidan taxminan o'n daqiqa oldin uni pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin.
Siz tanlagan retseptdan qat'iy nazar - yoqimli tuyadi!
Qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka an'anaviy rus taomidir, uni kam odam rad qilishi mumkin. Endi, uchastkada yosh kartoshka pishib, xushbo'y qo'ziqorinlar o'rmonda yashiringanida, ularni qanday tez va mazali qovurish haqida gapirish vaqti keldi.
Siz haqingizda bilmayman, lekin bizning mamlakatimizda qo'ziqorin terish safari har doim ular bilan kartoshkani qovurish bilan birga keladi. Bu yaxshi an'ana men tug'ilishimdan ancha oldin boshlangan va hozir ham saqlanib kelmoqda. Ushbu taomning go'zalligi shundaki, qo'ziqorinlar har qanday shaklda - yangi, quritilgan yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Shuning uchun, siz uni yilning istalgan vaqtida pishirishingiz mumkin.
Tayyorlanishi qanchalik oson bo'lishiga qaramay, qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka bitta kichik, ammo juda muhim sirga ega. Ularni bir-biridan alohida qovurish yaxshidir. Vaqtni tejashga harakat qilsangiz va hamma narsani bitta qovurilgan idishga solsangiz, butun, mazali bo'laklar o'rniga maydalangan tartibsizlikka duch kelishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun juda oz vaqtingiz bo'lsa, siz ikkita qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin va keyin ularning tarkibini bir idishda birlashtirasiz.
Menyu:
1. Yovvoyi qo'ziqorin va piyoz bilan qovurilgan kartoshka
Yovvoyi qo'ziqorinlardan mazali nima bo'lishi mumkin?! Faqat ular bilan qovurilgan kartoshka. Ular yangi yoki muzlatilganmi, muhim emas, ular bir xil darajada mazali bo'lib chiqadi. Bu taomni tayyorlash juda oson. Bu bizga eng qisqa vaqt ichida mazali va qoniqarli kechki ovqat kerak bo'lganda yordam beradi. Yovvoyi qo'ziqorin bilan bu retseptdan foydalanib, kartoshkani qovurib ko'ring. Bu sizga albatta yoqadi.
Tarkibi:
- 4 ta katta kartoshka;
- 1 piyoz;
- 1-2 chinnigullar sarimsoq;
- yovvoyi qo'ziqorinlar 300-400 gramm;
- ta'mga tuz;
- qovurish uchun yog';
- tatib ko'rish uchun qora qalampir;
- Xizmat qilish uchun smetana ishlatishingiz mumkin.
Retseptning bosqichma-bosqich tavsifi:
1. Qo'ziqorinlarni yuving va tozalang. O'rta bo'laklarga bo'ling. Suvni qaynatib oling va u erda qo'ziqorinlarni joylashtiring. To'liq qaynatilgandan keyin 5-8 daqiqa qaynatiladi. Siz ularni butunlay qaynatib, soviganidan keyin kesishingiz mumkin.
2. Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang. Suv to'liq quriguncha kuting.
3. Mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni yog' solingan issiq tovada qovuring. 5 daqiqadan so'ng, qo'ziqorin qo'shing, tuz qo'shing va pishganicha qovuring. Shundan so'ng, piyoz-qo'ziqorin massasini boshqa idishga o'tkazing.
4. Xuddi shu panga yana bir oz ko'proq yog' qo'shing va kartoshkani qovuring. Bu 5-7 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
5. Kartoshkaga qo'ziqorin qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring.
Shundan so'ng, idish tayyor. Uni issiq yoki ozgina sovutilgan holda berish mumkin. Yaxshi ishtaha!
2. Smetanadagi kartoshka bilan chanterelles
Agar qo'limda yovvoyi chanterelles bo'lish nasib qilsa, men ularni albatta kartoshka bilan qovuraman. Aynan shu qo'ziqorinlar smetana bilan ayniqsa mazali ketadi. Lekin, har qanday yovvoyi qo'ziqorin kabi, pishirishdan oldin ularni qayta ishlash kerak.
Tarkibi:
- chanterelles;
- kartoshka;
- lampochka;
- qatiq;
- tuz va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.
Pishirish bosqichlari:
O'zingizning afzalliklaringiz va qo'ziqorinlar soniga qarab mahsulotlarning nisbatini o'zingiz sozlang.
1.Avvalo, qo'ziqorinni qaynatish kerak. Bu sizni mumkin bo'lgan zaharlanish va axloqsizlikdan, ulardagi o'tlar va hasharotlar idish-tovoqlaringizga kirishidan himoya qiladi. Bundan oldin, chanterelles yaxshilab yuvilishi va qaynoq va sho'r suvga joylashtirilishi kerak. Ular bilan suyuqlik qaynab ketgach, olovni kamaytiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin filtrda to'kib tashlang va suyuqlik oqmaguncha qoldiring.
2. Piyozni o'rta kub shaklida kesib oling va oltin rangga qadar yog'da qovuring. Bu o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davom etadi.
3. Bu vaqtga kelib, qo'ziqorinlar allaqachon bir oz soviydi va quriydi. Ularni har qanday o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kerak, qovurish uchun qo'shing. Ushbu shaklda qo'ziqorinlarni oltin va tuyadi qadar qovuring. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.
4. Kartoshkani chiziqlar yoki katta bo'laklarga kesib oling. Siz uni boshqa qovurilgan idishda yoki bir xilda qovurishingiz kerak, lekin avval uni qovurilgan qo'ziqorinlardan ozod qilishingiz kerak. Ortiqcha namlik yo'qolishi va kartoshka baland ovozda shitirlashni to'xtatishi bilan, qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga qo'shing. 10 daqiqa davomida o'rtacha quvvatda qovuring.
5. Sizning ta'mingizga smetana quying. Tuz qo'shing. Aralashtiring va butunlay qizdiring. Keyin darhol issiqdan olib tashlang. Shundan so'ng idishni pishirishning hojati yo'q, faqat smetana qizdiriladi.
Endi panani qopqoq bilan yopishingiz va 5-10 daqiqa kutishingiz kerak. Rostini aytsam, buni qilish oson emas. Axir, qo'ziqorinlarning xushbo'yligi uzoq vaqtdan beri butun oshxonani egallab olgan. Lekin sabr qiling, chunki kartoshka biroz o'tirishi kerak. Shundan so'ng, idish to'liq ovqatlanishga tayyor. Yaxshi ishtaha.
3. Go'sht va shampignonli kartoshka
Qo'ziqorin va go'shtli aromatik kartoshka butun oila uchun to'liq mazali kechki ovqat bo'lib xizmat qilishi mumkin. Siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin - xohlaganingizcha. Quruq bo'lmagan, yog'li chiziqlar bilan go'shtni olish yaxshiroqdir. Shu tarzda u yanada shirali bo'ladi. Ammo, agar xohlasangiz, parhez mahsulotidan ham foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- yarim kilogramm champignons;
- 9-11 kartoshka;
- 1 piyoz;
- yog 'qatlamlari bilan (yoki bo'lmasdan) kichik go'sht bo'lagi;
- tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar
Pishirish bosqichlari:
1. Go'shtni kichik kublar bilan kesib oling. Piyoz ham mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
2. Go'shtni quruq qovurilgan idishga soling va tabiiy sharbatlar to'liq bug'lanib ketguncha kuting. Keyin ozgina yog' qo'shing va bo'laklarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Piyozni yog'da 5 daqiqa qovuring. Ayni paytda, qo'ziqorinlarni har qanday tartibda maydalang. Piyoz qizarib ketishi bilan unga qo'ziqorin qo'shing. Tez orada ular sharbat berishadi. Ular qopqog'i ochiq holda 10 daqiqa davomida qaynatishlari kerak. Bu vaqt ichida namlik bug'lanishi kerak.
4. Alohida qovurilgan idishda oldindan tozalangan va tug'ralgan kartoshkani qovuring. Bu 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Keyin unga go'sht qo'shing va aralashtiring. 
5. Qo'ziqorin massasini kartoshka bilan birlashtiring. Aralashtiring, tuz va ziravor qo'shing. Bir oz yog 'qo'shing va taxminan 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Idish olovdan olingandan so'ng darhol tayyor bo'ladi. Ketchup, mayonez yoki smetana bilan xizmat qilish mumkin. Sabzavotlar va o'tlar bilan mukammal birlashadi. Yaxshi ishtaha!
4. Yog 'bilan qovurilgan kartoshka - juda mazali retsept
Sariyog 'fritözdagi kartoshkaning ajoyib ittifoqchisi. Ular tayyorlagan taom juda mazali va eng muhimi tez. O'zingiz sinab ko'ring!
Tarkibi:
- 300 gramm sariyog ';
- 6-8 kartoshka;
- 1-2 o'rta piyoz;
- qovurilgan yog';
- tuz va ziravorlar sizning xohishingiz va ta'mingizga ko'ra.
Pishirish bosqichlari:
1. Qo'ziqorinlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Endi ularni tozalash kerak. Terini ham poyadan, ham qopqoqdan olib tashlash kerak. Tozalangan qo'ziqorinlarni o'zboshimchalik bilan kesib oling.
2. Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida sho'r suvda bo'laklarni qaynatib oling. Pishirish jarayonida ko'pik paydo bo'lishi mumkin. Uni olib tashlash kerak. Keyin sariyog'ni filtrga soling va suv to'liq quriguncha qoldiring.
3. Mayda tug'ralgan piyozni moyli idishda qovuring, so'ngra unga qo'ziqorin qo'shing. Ularni 10-13 daqiqa davomida birga qovuring.
4. Kartoshkani boshqa qovurilgan idishda qovuring, yog' qo'shing. Siz uni har qanday tarzda kesishingiz mumkin. Kartoshkani taxminan 5-10 daqiqa davomida qovuring.
Kesilgandan so'ng, kartoshkani sochiqga o'tkazish va quritish yaxshiroqdir. Shunday qilib, u ortiqcha namlikdan xalos bo'ladi va panga yopishmaydi. Buni moyga qo'shgandan keyin sezishingiz mumkin. Aralashtirish osonroq. Bunday bo'laklar porridgega aylanmaydi, lekin mazali qovuriladi.
5. Bir skovorodkada kartoshka va qo'ziqorinlarni birlashtirib, aralashtiring. Tuz va ziravor. Keyin ularni taxminan 5-8 daqiqa davomida birga qovurishingiz mumkin. Shundan so'ng, idish tayyor.
5. Video - Qo'ziqorin bilan kartoshkani qanday qovurish kerak
Men sizning e'tiboringizga qovurilgan idishda qovurilgan qo'ziqorinli kartoshka uchun yana bir oddiy va mazali retseptni keltiraman. Hatto tajribasiz oshpaz ham bu taomni tayyorlashga qodir. To'g'ri va batafsil tavsifni videoda ko'rishingiz mumkin. Tomosha qilishdan zavqlaning.
Eng yaxshi ta'sir qilish uchun 10-15 daqiqa yopiq holda o'tiring. Shunday qilib, barcha ingredientlar tezroq "ushlaydi" va bir-biri bilan to'yingan bo'ladi.
Qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka juda oddiy va har kimning sevimli taomidir. Uni "shoshilinch" tayyorlash mumkin. Shu bilan birga, u juda mazali bo'lib chiqadi. Kartoshka ham yosh, ham kech ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorinlar ham barcha turdagi bo'lishi mumkin. Asosiysi, ularning navlarini diqqat bilan tanlash va uni panga qo'yishdan oldin uni qayta ishlash.
Sizga mazali oshpazlik g'alabalari va yoqimli tuyadi tilayman! Ko'rishguncha!
Ro'za kunlarida qo'ziqorinli idishlar bizga ko'p yordam beradi - biz hech qanday hayvonot mahsulotlarini iste'mol qila olmaymiz, lekin biz hali ham ularni iste'mol qilishni xohlaymiz. Shunday qilib, qo'ziqorin, kartoshka, bo'tqa va makaron ishlatiladi. Albatta, ular yangi yoki konservalangan sabzavotlarning barcha turlarini o'z ichiga oladi. Bu davrda taqiqlangan ovqatlarni iste'mol qilmasdan qoniqarli va mazali tushlik yoki kechki ovqat bo'lib chiqadi. Qo'ziqorinlar, shuningdek, hayvon oqsillarini iste'mol qilmaydigan vegetarianlar uchun ajoyib najotdir va oqsillar tana uchun zarurdir.
Bugun men sizga hammaning sevimli taomini qanday tayyorlashingiz mumkinligini aytaman: qo'ziqorinli kartoshka, qovurilgan skovorodkada qovurilgan, men sizga fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept va yana bir nechta qiziqarli retseptlar va maslahatlar beraman. quritilgan qo'ziqorinlar, yangi o'rmon va do'kondan sotib olingan, muzlatilgan va tuzlangan holda barcha bu mazali va foydali taomlarni pishiring.
Shunday qilib, qo'ziqorinli kartoshka, qovurilgan idishda asta-sekin retsept
Tarkibi:
- 300 g shampignon
- 5-6 kartoshka
- 1 piyoz
- Qovurish uchun yog'
- tuz, reyhan, qalampir, o'tlar ixtiyoriy
Vaqtingiz bo'lmasa, bir vaqtning o'zida 2 ta qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Faqat bitta qovurilgan idish bo'lsa va vaqt imkon bersa, bir vaqtning o'zida pishiring.
Shunday qilib, dastlab qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying (toza ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda hech narsa yonmaydi). Yaxshilab isitilgach, ozgina yog' qo'shing. Biz piyozni tasodifiy kesib tashladik, men odatda uni yarim halqalarga yoki kublarga kesib tashladim. Piyozni pushti rangga qadar qovuring.
Qovurilgan paytda men qo'ziqorinlarni tayyorlayman (men ularni yuvaman va quritaman, terini oldindan olib tashlayman).
Biz shampignonlarni yupqa bo'laklarga kesib tashladik va piyoz holatga kelganda, biz unga qo'ziqorinlarni tashlaymiz.
Qovurish paytida, qo'ziqorinlardan namlik bug'lanib ketguncha vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiriladi (lekin ularni quritmang!).
Maslahat: agar siz kartoshkaning pishiq bo'lishini istasangiz, ularni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni ko'p miqdorda yog'da, ideal holda chuqur yog'da qovuring. Va qopqog'ini yopmang. Agar siz kartoshkaning qovurilmasligini, balki ko'proq qovurilishini istasangiz, yuqori olovda taxminan 10 daqiqa qovurilgandan so'ng, ular biroz qizarib ketganda, olovni past darajaga tushiring va qopqog'ini yoping.
Kartoshka tayyor bo'lgach, qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Shu bilan birga, ozgina tuz qo'shing, qalampir seping, siz 1-2 chinnigullar sarimsoqni maydalashingiz yoki mayda maydalashingiz mumkin. Siz ozgina reyhan va yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin (eng oxirida).
Mana, qovurilgan idishdagi qo'ziqorinli kartoshkamiz tayyor, siz ularni uyingizga xizmat qilishingiz mumkin. Tuzlangan bodring, pomidor yoki sahifada taqdim etilgan retseptlardan siz tanlagan har qanday narsa unga mos keladi.
Qovurilgan idishdagi qo'ziqorinli qovurilgan kartoshkani tayyorlashning boshqa variantlari
Biz do'konda sotib olingan champignons bilan taom tayyorladik. Bu mazali, lekin yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalanish imkoniyati bo'lsa, u juda mazali va xushbo'yroq bo'ladi. Bu erda porcini qo'ziqorinlari, chanterelles, boletuslar va boshqalar juda mos keladi. Faqatgina ogohlantirish: o'rmon qo'ziqorinlarini yuvish, taxminan 15 daqiqa qaynatish, drenajlash, yana chayish, quritish va shundan keyingina pishirishni boshlash kerak. Qovurilgan paytda qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada kamayib ketishini va ular suyuqlik hosil qilishini esdan chiqarmasligingiz kerak, shuning uchun ularni kartoshka bilan to'g'ri qo'yish tavsiya etilmaydi, aks holda siz qovurilgan o'rniga bug'langan kartoshka olasiz.
Bir skovorodkada qo'ziqorinli kartoshka
Ushbu retseptning o'ziga xos nuanslari bor, keling, ularni ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, kartoshkani qo'ziqorinli qovurilgan idishda bir vaqtning o'zida ikkita qovurilgan idishdan foydalanmasdan qovurish uchun biz buni qilamiz:
Dastlab, yuqoridagi variantda bo'lgani kabi, piyozni qovuring, so'ngra qo'ziqorinlarni qovuring, namlik bug'lanadi va keyin qovurilgan idishga ingichka to'g'ralgan ildiz sabzavotlarini qo'shing, aks holda qovurish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi va qo'ziqorinlarni quritish uchun vaqt bo'ladi.
Bu holda kartoshka oltin jigarrang bo'lishi uchun siz ularni kesib olishingiz kerak, ularni suvda bir oz (taxminan yarim soat) qoldiring, ular kraxmalni chiqaradi, keyin yuving, quriting va ustiga qo'ying. qo'ziqorinlar. Birinchidan, uni qovurib oling, qopqog'ini yoping va olovni minimal darajaga tushiring.
Albatta, bu variant bilan siz kartoshkani alohida qovurish orqali olishingiz mumkin bo'lgan bir xil oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lmaysiz. Lekin u ham mazali, va agar sizda etarli vaqt bo'lmasa, uni shunday pishirishingiz mumkin.
Quritilgan qo'ziqorinli kartoshka
Agar siz yozdan quritilgan qo'ziqorinlarni to'plagan bo'lsangiz, ajoyib! Ovqat pishirishda ular shunday ajoyib hid beradi, shunchaki mo''jiza!
Dastlab, qo'ziqorinlarni issiq suv yoki sut bilan to'kib tashlang, ularni o'tirib, shishib, avvalgi go'zal shakli va hajmiga qayting. Keyin ularni qaynatish kerak - sho'r suvda yoki sutga suv qo'shib, taxminan 15 daqiqa davomida qo'ziqorinlarni filtrga solib, suyuqlikni to'kib tashlang. Bundan tashqari, pishirish paytida panga ortiqcha suv qo'shmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Keyin hamma narsa birinchi bosqichma-bosqich retseptning tavsifiga amal qiladi.
Tuzlangan qo'ziqorinli kartoshka
Agar siz podvalda tuzlangan asal qo'ziqorinli idishni topsangiz, ularni ishlatishga qo'yib, ularni qovurilgan idishda kartoshka bilan pishiramiz. Ular dastlab yaxshilab yuvilishi kerak, ziravorlar va tuzsiz, quritilishi va keyin tartibda, bitta qovurilgan idishda yoki bir vaqtning o'zida ikkitasida.
Shuningdek qarang qanday mazali pishirish mumkin, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.
Maslahat:
- Agar siz bozorda qo'ziqorin sotib olsangiz, ularga hech qanday qurtlar yoki buzilgan narsalar kerak bo'lmasligi uchun diqqat bilan qarang;
- Agar qo'ziqorinlarni sotib olayotganda, ularning yaroqliligi va iste'mol qilinishi haqida eng kichik shubha tug'ilsa, qo'ziqorin bilan zaharlanish juda xavfli va keng tarqalgan;
- Agar siz o'rmondan qo'ziqorinlarni olib kelgan bo'lsangiz, ularda juda ko'p tuproq va qum bo'ladi, ularni ehtiyotkorlik bilan namlang, dangasa bo'lmasdan, hamma narsani yuving va qo'ying, aks holda siz tishlaringizda erning qarsillashi ko'rinishida yoqimsiz ajablanib olasiz. . Va bu muhim: ularni 15 daqiqa qaynatib, yana yuvib tashlang.
- O'chirishdan oldin o'tlar, ziravorlar va tuz qo'shing. Agar siz o'ziga xos xushbo'ylik va achchiqlikni qo'shadigan sarimsoqdan foydalansangiz, uni o'chirishdan oldin uni tashlang.
- Kartoshka bilan qo'ziqorinlarni tayyorlayotganda, bu tushlik uchun taom ekanligini unutmang, kechki ovqatga xizmat qilmang, hazm qilish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi va uxlash juda noqulay bo'ladi.
- Bolalarga qo'ziqorinlarni bermang, ular shimgichning tuzilishiga ega, ular o'zlariga kiradigan hamma narsani o'zlashtiradi va bolaning tanasiga zarar etkazishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, qo'ziqorinlarni yo'llar yaqinida va sanoat korxonalari yaqinida yig'mang. Faqat o'rmonda, shahar va yo'llardan uzoqda.
- Esingizda bo'lsin, hatto kichik sovuq bo'lsa ham, siz qo'ziqorinlarni terib, ularni iste'mol qila olmaysiz!
Qo'ziqorinlarni issiq joyda yoki mahkam yopiq idishlarda saqlamang. - O'rmondan qo'ziqorin olib kelgach, darhol ularni qayta ishlashni boshlang.
- Qovurilganda, kartoshkani tez-tez aylantirmang, aks holda siz strukturani buzasiz va chiroyli tilim o'rniga mush olasiz.
- Idish tayyorlayotganda, qalin taglikka ega bo'lgan qalin qovurilgan idishni, yaxshisi quyma temirni oling, shunda idish ajoyib bo'ladi.
- Taomni sekin pishirgichda tayyorlash mumkin, ammo unda hamma narsa qovurilgan bo'lib chiqadi. Chiqish yo'li bo'lsa-da: faqat pishirish oxirida, qopqog'ini oching va qizarguncha pishiring.
- Ortiqcha ziravorlar qo'ziqorin, ozgina qalampir, rayhon va ko'katlarning xushbo'yligini buzadi, 1-2 chinnigullar sarimsoq etarli. Aytgancha, agar sizda quruq qo'ziqorin bir joyda yotgan bo'lsa, uni pishirish paytida qovurilgan idishga maydalashingiz mumkin, sizning taomingiz aqldan ozgan hidga ega bo'lishi kafolatlanadi!
- Agar siz qo'ziqorinli kartoshkani bayram stoliga tayyorlamoqchi bo'lsangiz, buni qilishingiz mumkin: kartoshkani chuqur qovuring, kub shaklida kesib oling, qo'ziqorin va piyozni alohida qovuring, ko'katlarni choping. Xizmat qilishdan oldin, kartoshkani plastinka (umumiy idish) ustiga qo'ying va ustiga qo'ziqorinlar qo'ying. Yuqoridan o'tlar bilan seping - bu chiroyli va bayramona bo'ladi.
- Muzlatilgan qo'ziqorinlarni asta-sekin, asta-sekin eritib yuboring, shunda ortiqcha namlik yo'qoladi, bu jarayonni kechqurun muzlatgichda boshlash yaxshidir va ertasi kuni ertalab siz allaqachon pishirishingiz mumkin.
Tayyor taomga qovurilgan sabzavotlarni ham qo'shishingiz mumkin: qovoq, shirin qalampir, pomidor. Tajriba qiling va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan xursand qiling!
Bugun men siz bilan qo'ziqorin bilan qovurilgan kartoshka tayyorlash retseptini baham ko'raman! Lekin oddiy emas, balki pushti, xushbo'y, çıtır qobiq va suvli markaz bilan. Bu shunchaki bo'tqaga o'xshash kartoshka massasi bo'lmaydi - skovorodkada qovurilgan har bir bo'lak kartoshka o'z shaklini mukammal ushlab turadi va parchalanmaydi.
Bu kartoshkani qovurishdan ko'ra oddiyroq bo'lishi mumkindek tuyuladi ... Ammo bu erda ham har bir uy bekasining o'z sirlari va fokuslari bor, shuning uchun tayyor taom oilani natija bilan hayratda qoldiradi. Shunday qilib, bugungi kunda qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka retseptida men o'zimni siz bilan baham ko'raman. Sinab ko'ring va bu mazali va qoniqarli taomni boshqa hech qachon pishirolmaysiz!
Tarkibi:
(1 kilogramm) (400 gramm) (200 gramm) (150 mililitr) (1 dona) (1 choy qoshiq) (1 chimdim)
Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
Qo'ziqorinli mazali qovurilgan kartoshkani tayyorlash uchun bizga kartoshka, qaynatilgan yovvoyi qo'ziqorin, piyoz, yangi arpabodiyon, tozalangan o'simlik moyi (men kungaboqar yog'idan foydalandim), tuz va maydalangan qora qalampir kerak bo'ladi. Agar xohlasangiz, qo'shimcha ravishda arpabodiyon bilan birga pishirish oxirida qo'shiladigan yangi tug'ralgan sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin. Albatta, yovvoyi qo'ziqorinlar bo'lmasa, siz champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin, lekin u butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi va bir xil xushbo'y emas.
Kartoshka bo'laklari ho'l bo'lib qolmasligi va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun men har doim qo'ziqorinlarni kartoshkadan alohida qovuraman. Agar sizda yangi qo'ziqorinlar bo'lsa, avval ularni saralashingiz, qobig'ini tozalashingiz va qaynatilgandan keyin yarim soat davomida ozgina sho'rlangan suvda qaynatishingiz kerak. Keyin ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun ularni elakka qo'yishingiz kerak. Qovurilgan idishga 50 mililitr o'simlik yog'ini quying va uni yaxshilab isitib oling. Ayni paytda, piyozni tozalang va mayda choping. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qizdirilgan yog'ga soling (ularni suyuqlikdan qanchalik yaxshi suzsangiz, qovurayotganda shunchalik kamroq sachraydi) va tug'ralgan piyoz. O'rtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qo'ziqorin va piyoz pishirilayotganda, kartoshkani tozalang. Ko'p narsa xilma-xillikka bog'liq. Rostini aytsam, bizda qaysi biri borligini bilmayman, lekin biz juda mamnunmiz. Kartoshka katta, sariq, sovun emas, ko'zsiz, juda mazali va xushbo'y. Keyin men ota-onamdan bu nima deb nomlanganini so'rayman - ular uni o'z dachalarida etishtirishadi. Ildizlarning qorayishini oldini olish uchun ularni sovuq suvga soling.
Biz har bir kartoshkani juda katta kublarga kesib tashladik, uni ham sovuq suvga solamiz. Keyin ortiqcha kraxmalni yuvish uchun biz oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz - shuning uchun kartoshka qovurilganda bir-biriga yopishib, parchalana boshlaydi.
Endi siz kartoshka bloklarini qog'oz sochiq yoki peçete bilan quritishingiz kerak. Kartoshka bo'laklarida deyarli namlik qolmasligini ta'minlashga harakat qiling.
Va endi qo'ziqorinlar va piyoz tayyor - piyoz oltin jigarrang bo'lib, qo'ziqorinlar mukammal qovurilgan. Hozircha siz ularni plastinkaga o'tkazishingiz yoki boshqa mos bo'lsa, skovorodkada qoldirishingiz mumkin.
Menda bitta sevimli qovurilgan idish bor, shuning uchun uni qo'ziqorinlardan keyin yuvib, quritib qo'ydim. Unga 100 mililitr hidsiz o'simlik yog'ini quying, biz ham juda yaxshi isitamiz. Yog 'ustida xarakterli yorug'lik, deyarli sezilmaydigan tutun paydo bo'lishi bilan siz kartoshkani qo'yishingiz mumkin. Pastki qismi qizarib ketguncha o'rta olovda qopqog'ini ochib qovuring. Qovurilgan kartoshka parchalanib ketmasligi va pishiriqga aylanmasligining siri nimada? Hammasi oddiy: uni iloji boricha ozroq aralashtirishingiz va pishirish oxirida tuz qo'shishingiz kerak. Butun qovurish davrida men uni 3-4 marta aralashtiraman va hatto juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman. Xo'sh, yog'ni tejamang - kartoshka uni juda yaxshi ko'radi.
Qovurilgan kartoshka qizarib ketganda, bir nechta bo'laklarni sinab ko'ring. Agar ular yumshoq bo'lsa va qobig'i çıtır bo'lsa, unda hamma narsa tayyor.
