Uyda tayyorlangan lagmanning bosqichma-bosqich retsepti. Uyda lag'monni qanday tayyorlash mumkin? Osonlik bilan! Uyda lagman tayyorlash uchun klassik va soddalashtirilgan retseptlar

Uyda asta-sekin Lagman retsepti

Osiyo taomlari lagmanida aniq retsept yo'q. Mamlakat va urf-odatlarga qarab turli xil go'sht, kartoshka, sabzavot va noodle bilan tayyorlanadi. Go'sht komponenti har doim mavjud, bu qo'zichoq, lekin boshqa go'shtdan foydalanish mumkin; Uydagi lagman retsepti uni tez va mazali tayyorlashga yordam beradi.

Lagmanni qanday tayyorlash mumkin: ingredientlar ro'yxati

Lagman uchun ingredientlar ro'yxatiga aniq rioya qilish shart emas. Misol uchun, qo'zichoq filesi tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin, spagetti oddiy makaron yoki noodle bilan almashtirilishi mumkin, agar siz ularni yoqtirmasangiz, ba'zi sabzavotlar butunlay qoldirilishi mumkin.

Manba: Depositphotos

Uyda lagman retsepti sousni tayyorlashga asoslangan

Klassik lagman quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• Qo'zi filetosi - 300 g;
• spagetti - 400 g;
• Kartoshka - 300-400 g;
• Piyoz - 150 g;
• Pomidorlar - 200 g;
• Sabzi - 100 g;
• Bolgar qalampiri - 300 g;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tomat pastasi - 40 g;
• Yangi o'tlar - ta'mga;
• Ziravorlar - ta'mga ko'ra, lekin odatda qora va qizil qalampir, zira, za'faron, yulduzcha qizilmiya va shilantroni oling;
• Shakar - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Do'kondan spagetti sotib olishingiz shart emas. Agar siz o'zingiz noodle qilsangiz, ulardan foydalaning. Do'konda sotib olingan spagettini sho'r suvda pishiring. Buning uchun kamida 3 litr suv qaynatib, tuz qo'shing, spagetti qo'shing va doimo aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, ularni filtr orqali yuving.

Klassik lagmanni bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin

Taomni tayyorlash, ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish sharti bilan bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Tayyor lagmanning ta'mi birinchi navbatda quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan sousga bog'liq:

1. Fileto o'rta bo'laklarga va piyozni mayda kubiklarga kesib oling, mahsulotlarni qizdirilgan o'simlik moyi bilan chuqur qovurilgan idishga soling. Doimiy aralashtirib, 7 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
2. Sabzi mayda kubiklarga kesib oling yoki ularni maydalang, ularni qovurilgan idishga soling va u erda tomat pastasini qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida past olovda qovuring.
3. Pomidor va bolgar qalampirini mayda kubiklarga kesib oling va aralashmaga qo'shing. Ovqatni o'rtacha olovda yana 5 daqiqa qovuring. Agar siz idishning estetik ko'rinishi haqida qayg'ursangiz, turli xil soyalardagi bolgar qalampirini tanlang.
4. Nihoyat, mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing. U erda 400 ml suv quying.
5. Ta'mga ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, so'ngra panani qopqoq bilan yoping va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar idishni past olovda pishiring.

Spagetti eyishdan oldin, hosil bo'lgan sous bilan mavsumni seping, o'tlar va tug'ralgan sarimsoq bilan seping.

Qizig'i shundaki, lag'mon nafaqat asosiy taom, balki sho'rva sifatida ham beriladi - spagettiga qo'shilgan sous miqdoriga qarab.

An'anaga ko'ra, lag'mon xitoy tayoqchalari bilan iste'mol qilinadi, ammo evropaliklar ularni ishlatishga odatlanmagan, shuning uchun vilkalar pichoqlari sifatida vilkalar yoki qoshiqlarni tanlang.

Dangasa uchun Lagman - oddiy va tez

Band odamlar uchun ko'p vaqt talab qilmaydigan, ammo klassik taomdan kam bo'lmagan boy ta'mi bilan sizni xursand qila oladigan lagman retsepti ishlab chiqilgan. Dangasa uchun retsept quyidagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• Qo'zi filetosi - 500 g;
• Bolgar qalampiri - 2 dona;
• Pomidorlar - 2 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Sarimsoq - 1 bosh;
• Yashil turp - 1 dona;
• Go'shtli bulon - 500 ml;
• o'simlik yog'i - kerak bo'lganda;
• Tug'ralgan ko'katlar - ta'mga;
• Spagetti yoki noodle - 300 g;
• Ta'mga tuz va ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

1. Noodlelarni qaynayotgan sho'r suvda pishiring, doimo aralashtirib turing, so'ngra ularni filtr orqali yuving.
2. Go'sht va barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib tashlang. Qovurilgan idishda 7 daqiqa. go'shtni qovuring, keyin pomidordan tashqari barcha sabzavotlarni qo'shing va doimo aralashtirib, bir xil miqdorda qovuring.
3. Panga pomidor qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Nihoyat, bulonni qolgan ingredientlarga quying, ularni aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ta'mga ko'ra idishga tuz va ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
4. Xizmat qilishdan oldin, tayyor sousni yangi o'tlar bilan sepilgan spagetti qo'shing. Agar vaqtingiz va xohishingiz bo'lsa, ziravorlar va xushbo'ylik uchun idishga maydalangan yangi sarimsoq qo'shing.

Uy sharoitida lag'mon tayyorlash qiyin emas. Vazifa, retseptning insonning vaqti va xohishiga, shuningdek, oshxonada ma'lum mahsulotlarning mavjudligi yoki yo'qligiga qarab o'zgarishi mumkinligi bilan osonlashadi. Ushbu retseptlar sho'rvalar va asosiy taomlar uchun ajoyib muqobildir. Oshxonangizda ozgina osiyolik ekzotizmni istasangiz, albatta mazali va qoniqarli lagman tayyorlashga harakat qiling.

Lagman - Markaziy Osiyo oshxonasining mazali va qoniqarli taomidir. Aslida, bu ham ikkinchi taom, ham qalin sho'rva. Lag'monning klassik versiyasi qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo tatar va o'zbek korxonalarining menyusida siz ko'pincha mol go'shtidan tayyorlangan lag'monni topishingiz mumkin. Men taklif qilmoqchi bo'lgan retsepti klassik o'zbek lag'monidan ingredientlar to'plami bilan farq qiladi. Ushbu turdagi lagman ko'plab Qrim-tatar barlari va restoranlarida taqdim etiladi va bu erda u go'shtni sevuvchilar va biluvchilar orasida katta talabga ega. Agar siz Qrimda bo'lsangiz, Qrim-tatar xalqining bu mazali taomini tatib ko'ring. Xo'sh, bugun men uyda lag'mon pishirishni taklif qilaman, retsepti juda oddiy, u sizdan hech qanday maxsus ko'nikmalarni yoki qimmatbaho chet el mahsulotlarini sotib olishni talab qilmaydi. Aytishimiz mumkinki, Qrim lag'moni o'zbek tilining soddalashtirilgan versiyasidir. Taom nihoyatda mazali, qoniqarli va aromatik bo'lib chiqadi. Ammo uy qurilishi lagmanining "a'lo" bo'lib chiqishi uchun, birinchi navbatda, uning tarkibida yumshoq, suvli va yumshoq go'sht bo'lishi kerak. Shuning uchun, men sizga 3 litrli qozonni pishirish uchun idish sifatida ishlatishni maslahat beraman, uni o'rdak yoki qalin devorlari bo'lgan pan bilan almashtirish mumkin. Bunday idishda go'sht yaxshi pishiriladi, yumshoq bo'ladi, yonmaydi va quruq bo'lmaydi.
Qalin go'shtli lag'mon sho'rva noodle bilan yonma-yon beriladi. Va agar sizda xohish va qo'shimcha soat bo'lsa, uni uyda ham osongina tayyorlashingiz mumkin. Uyda tuxum noodlelarining asosiy afzalligi uning tabiiyligidir. Xamirga qanday mahsulotlar qo'yishingizni, uni qanday quritishingizni aniq bilasiz va idish uchun muhim bo'lgan masalliqlarni tejamaysiz. Agar uy qurilishi noodlelarini tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, do'konda tayyor noodle sotib olishingiz mumkin.

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya soni: 8.

Tarkibi:

• 800 g mol go'shti;
• 1 bolgar qalampiri;
• 1 sabzi;
• 2 piyoz;
• 2 o'rta kartoshka ildizi;
• 2 ta o'rta pomidor (yoki 150 g gilos);
• 1 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 250 g noodle;
• bir guruh maydanoz;
• tuz, qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Uyda tayyorlangan mol go'shti lagman retsepti

1. Lag'mon uchun barcha sabzavotlar mayda to'g'ralgan. Sabzini tozalang, yuving va katta kubiklarga bo'ling.

2. Tozalangan piyozni ham mayda to‘g‘rang.

3. Mol go'shti yuviladi va katta bo'laklarga bo'linadi (qalinligi 3-4 sm). Dilimlarning ho'l bo'lmasligi va suv ulardan oqib chiqmasligi muhimdir. Go'shtni peçete quritib qo'yishingiz yoki oddiygina filtrga qo'yishingiz mumkin.

4. Klassik lag'mon katta qozonda tayyorlanadi; uy lag'moni uchun 3 litr hajmli kichik qozon juda mos keladi. Qovurish uchun unga yarim stakan o'simlik yog'ini to'kib tashlang va yog 'chizila boshlaguncha yaxshilab qizdiring. Keyin barcha mol go'shtini qozonga solamiz. Ehtiyot bo'ling, yog' sachraydi.

5. Go'shtni kuchli olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda u bir tekis qobiqqa aylanadi va yonmaydi. Bu bosqichda mol go'shtini pishirmaslik muhim, aks holda tayyor idishda quruq va qattiq bo'ladi. Mol go'shti oqarib, sharbat chiqara boshlaganda, biz keyingi bosqichga o'tamiz.

6. Qo'pol tug'ralgan sabzi qo'shing. Aralashtirmang, sabzi go'shtda tekis qatlamda bo'lishi kerak. Tayyorlash usuli bo'yicha, lag'mon retsepti palovga juda o'xshaydi, siz havolada fotosuratlar bilan qo'zichoq palovining bosqichma-bosqich retseptini topasiz.

7. Ustiga yirik tug'ralgan piyoz qo'ying.

8. Piyoz sathidan 2 barmoqli suv bilan to'ldiring. Qozonni qopqoq bilan yoping va past olovda taxminan 1 soat qaynatish uchun qoldiring. Agar kerak bo'lsa, go'sht yonib ketmasligi uchun suv qo'shing.

9. Mol go'shti sabzavot sharbatida pishiriladi, bu uni yumshoq va juda suvli qiladi. Piyoz va sabzi juda yumshoq bo'lishi kerak, massa sezilarli darajada joylashadi.

10. Piyoz va sabzi qo'shilgan mol go'shti pishirilayotganda, siz biroz dam olishingiz mumkin va keyin qolgan masalliqlarni tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Keling, kartoshkaga o'taylik. Peel, yuving va katta kubiklarga bo'ling.

11. Lag'monning yonidagi qozonga quying. Kartoshkani to'liq qoplamaguncha suv qo'shing. Kartoshka yarim pishganicha o'rtacha olovda pishirish uchun qoldiring.

12. Keling, bolgar qalampiriga o'taylik. Biz uni dastani va urug'lardan tozalaymiz, yuvamiz, kesib tashlaymiz.

13. Pomidorlarni yuving va maydalang.

14. Bolgar qalampiri va pomidorni lagmonga siljiting, 1 daraja qoshiq tomat pastasi, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing. Agar tashqarida yoz bo'lsa va maydalangan, suvli va go'shtli pomidorlardan foydalanish imkoniyati mavjud bo'lsa, unda siz tomat pastasini qo'shmasligingiz kerak. Aks holda, idish juda nordon bo'lib chiqadi. Agar pomidor suvli bo'lsa, unda tomat pastasi idishga kerakli lazzat eslatmalarini qo'shadi. Har bir narsani aralashtirib, lag'mon sho'rvasini pishganicha, o'rtacha olovda taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.

16. Petrushkani maydalab, sarimsoqni siqib chiqaring. Xushbo'y hid uchun lag'monga silantro ham qo'shiladi, ammo bu hamma uchun emas.

17. Qozonga qo'shing, hamma narsani aralashtiring, qozonni qopqoq bilan yoping va issiqdan olib tashlang. Keling, biroz pishiraylik. Lagman ham asosiy taom, ham sho'rva hisoblanganligi sababli, tayyor taomda juda ko'p suyuq sous bo'lishi kerak.

18. Noodlelarni sho'r suvda 1 osh qoshiq moy qo'shib qaynatib oling. Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirishni ko'ring. Filtrga soling va suvni to'kib tashlang.

19. Noodlelarni chuqur plastinaga soling, ustiga sabzavotli go'sht va boy bulon qo'shing.

Lagman uyda tayyor! Ko'rib turganingizdek, fotosurat bilan retsept juda oddiy, ammo juda mazali! Yaxshi ishtaha :).

Lagman sho'rva, mol go'shti noodle retsepti fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

Lagman - uy qurilishi noodle, go'sht sousi va sabzavotlar bilan mazali qalin sho'rva. Bu juda mazali va to'yimli taom asli O'zbekistondan. Uyda mol go'shti lagmanining retsepti birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Ushbu taomning klassik versiyasi qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo mol go'shti ham yaxshi bo'ladi. Qo'zi go'shtining o'ziga xos sirlari bor, lekin biz mol go'shti lag'monini tayyorlayotganimiz sababli, keling, uni qanday yumshoq va yumshoq qilish kerakligiga e'tibor qaratamiz.
Pishirishning asosiy qoidasi - bu turdagi go'shtni pishirish vaqti. Cho'chqa go'shti bilan bo'lgani kabi, yarim soat va undan ham ko'proq, parranda go'shti kabi 20 daqiqa davom etmaydi. Mol go'shti kamida bir soat davomida pishiriladi, keyin keraksiz qo'shimchalarsiz u albatta juda mazali va yumshoq bo'ladi.
Agar go'sht qattiq qolishi mumkinligidan xavotirda bo'lsangiz, bitta kichik sir bor. Xom go'sht maydalangan va idishga solinganida, unga bir chimdik xantal qo'shing, go'sht yuzasiga teng ravishda taqsimlanishi uchun aralashtiring va har bir narsani bosim ostida qo'ying. Go'sht bir soat davomida bu holatda qolsin. Xantal idishning ta'mini buzmaydi, ammo bu mol go'shtining yakuniy mustahkamligiga sezilarli ta'sir qiladi.
Ma'lumki, lag'monga noodle yonma-yon taom kerak. Ammo uyda tayyorlash oson ekanligini bilasizmi? Uyda tuxum noodlelarining asosiy afzalligi uning tabiiyligidir. Xamirga qanday mahsulotlar qo'yishingizni, uni qanday quritishingizni aniq bilasiz va idish uchun muhim bo'lgan masalliqlarni tejamaysiz.

Tarkibi:

• 800 g mol go'shti;
• 1 piyoz;
• 1 bolgar qalampiri;
• 1 sabzi;
• 2 piyoz;
• 2 o'rta kartoshka ildizi;
• 2 ta o'rta pomidor (yoki 150 g gilos);
• 1 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 250 g noodle;
• bir guruh maydanoz;
• tuz, qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Noodle bilan mol go'shti lagman uchun retsept.

1. Mol go'shti yuvilishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Dilimlarning ho'l bo'lmasligi va suv ulardan oqib chiqmasligi muhimdir. Go'shtni peçete quritish yoki oddiygina filtrga joylashtirish moda.

2. Keling, barcha mol go'shtini qozonga solamiz. Yog 'ilgari unda qizdirilgan.

3. Sabzini tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Bu yarim doira yoki somon bo'lishi mumkin.

4. Keling, qalampirga o'taylik. Uni tepada yuving, so'ngra ehtiyotkorlik bilan o'rtasini kesib oling va urug'larni olib tashlang.

5. Biz piyozni ham tozalaymiz va ularni suv bilan yuvamiz. Mol go'shti lag'moni uchun sizga mayda tug'ralgan piyoz kerak bo'ladi.

6. Qozondagi go'shtga sabzi va piyoz qo'shing. Qovurishda davom eting, hech narsa yonib ketmasligi uchun aralashtiring.

7. Biz ham yuvib, oldindan kesib tashlagan qalampir va pomidor ham boshqa barcha masalliqlarga yuboriladi.

8. Har bir narsa yaxshi qovurilgan bo'lsa, ozgina suv qo'shing.

9. Sabzavot va go'shtni biroz pishiring, so'ng tomat pastasini qo'shing. Siz doimo aralashtirib, kichik qovurilgan idishda ikki daqiqa davomida oldindan qovurishingiz mumkin. Xamir pushti rangga aylanadi va ta'mini biroz o'zgartiradi.

10. Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Biz ham uni lag‘monga jo‘natamiz.

11. Ziravorlar va ziravorlar bilan shug'ullanamiz, maydanozni yuvish va mayda kesish kerak. Sarimsoqni tozalash va sarimsoq press orqali siqish kerak.

12. Sarimsoq va maydanoz bilan birga qozonga qalampir va tuz qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring, olovni o'chiring va lag'monni qopqoq bilan yoping.

13. Keling, garniturani tayyorlaymiz. Buning uchun mavjud noodlelarni oling va ularni odatdagidek, ko'p miqdorda suv bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Tayyor noodlelarni filtrga soling va bir-biriga yopishmasligi uchun unga bir tomchi tozalangan o'simlik moyi qo'shing.

14. Fotosurat bilan retsept bo'yicha lag'mon sho'rva, noodle yonma-yon taom bilan birga xizmat qiling. Lagman tayyor va siz uni bir stakan qizil sharob bilan iliq kompaniyada tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Klassik lag'mon o'zbek xalqining sevimli milliy taomi bo'lib, boshqa mamlakatlarda - Qirg'iziston, Yaponiya, Xitoy, Turkmaniston va boshqa mamlakatlarda ham mashhur.

U birinchi va ikkinchi taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

O'zbek lag'monini tayyorlash retsepti sosli uy qurilishi noodlelariga asoslangan - vaja.

Bu juda yuqori kaloriyali va to'yimli taom, chunki u go'sht, ko'plab sabzavotlar va ziravorlardan iborat.

Lagman uchun go'shtni tanlash

O‘zbekiston qo‘zichoq sanoati bilan mashhur, shuning uchun haqiqiy lag‘mon uchun qo‘zichoq tanlanadi.

Biroq, bu sho'rva mol go'shti bilan, ayniqsa, boshqa millatlar orasida ham mashhur.

Qo'zi go'shtini tanlashda yosh va suvli go'shtni sotib olish tavsiya etiladi.

Bu yanada ishtahani va xushbo'y hidli bo'ladi.

Hayvon tana go'shtining har qanday qismi bajariladi.

Kichkina yog 'qatlami mavjud bo'lishi kerak.

Ajablanarlisi shundaki, sevimli ananas palma daraxtlarida o'smaydi, chunki ko'pchilik o'ylashga odatlangan. Va u qancha vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga oladi!

Agar siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptdan foydalansangiz, uyda "Buzilgan shisha" kekini tayyorlash unchalik qiyin emas:

Sharbatli, oltin jigarrang qobig'i va sarimsoq xushbo'yligi bilan tovuq oyoqlarini sekin pishirgichda tezda tayyorlash mumkin. Ko'proq o'qish

Haqiqiy o'zbek lag'monining klassik retsepti

Ingredientlar	Miqdori
xamir uchun sariyog '-	150-200 ml
tuxum -	3-4 dona.
bug'doy uni -	4-5 stakan
osh tuzi -	1-2 osh qoshiq.
qo'zichoq go'shti -	500 g
yog' yoki yog' -	150-200 ml
piyoz -	3-4 dona.
sholg'om -	1 dona o'rtacha
pomidor -	4-5 dona.
sarimsoq -	1 bosh
sabzi -	2-3 dona.
jusai -	1 dona
qizil qalampir -	2 dona.
shirin qalampir -	5-6 dona.
loviya -	100-150 g
ziravorlar va tuz -	tatib ko'rish
seldr -	2-3 ta filial
Pishirish vaqti: 200 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 185 Kkal

Sho'rva uch bosqichda tayyorlanadi:

1. Noodle pishirish.
2. Vajja tayyorlash.
3. Idishning shakllanishi.

Noodle pishirish ketma-ketligi:

1. Noodle xamirini suv, yog', tuxum va undan aralashtiramiz. Uni sharsimon shaklga keltirishingiz kerak, sochiq bilan yoping va kamida ikki soatga qoldiring. Ideal holda, u bir xil zichlikka ega bo'lgan bir hil massa bo'lishi kerak - keyingi operatsiyalarning qulayligi uchun.
   
2. Xamirni kamida 15 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
   
3. Biz o'zbek lag'monini barcha qoidalarga muvofiq tayyorlaganimiz uchun xamir plastik holatga kelishi uchun uni yog' bilan yog'lab, dasturxonga ilonga o'xshash shaklda yoyish kerak. Bir piyola bilan yoping va kamida 30 daqiqaga qoldiring.
   
4. Olingan ilonga o'xshash arqonni uzunligini oshirib, yanada ko'proq aylantiring. Kengligi 2-3 sm dan oshmaydigan kichik bo'laklarga kesib oling, ularni moy bilan yog'lang va ularni 15-20 sm uzunlikdagi arqonlarga aylantiring, keyin ularni yana moy bilan yog'lang, yoping va kamida 30 daqiqaga qoldiring.
   
5. Chiziqlarni tortib olishni davom eting, ularni qalinlikda aylantiring va ularni uzaytiring. Turniketning bir uchini kaftingiz bilan yuzaga bosib, ikkinchisini 5-6 sm torting, shundan so'ng uni yana moy bilan yog'lang, qopqoq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
   
6. Keyin, noodlelarni ikkala uchidan ushlab, bir oz burish orqali cho'zing. Burilish harakati kerakli plastika va cho'zilishni ta'minlaydi. Bunday holda, siz ularni engil silkitib, stolga urishingiz kerak - bu ularga etarli kuch va kerakli shaklni beradi.
   
7. Har bir un chizig'ini shu tarzda ochib, siz ko'p metr uzunlikka erishishingiz mumkin. Haqiqiy o'zbek lag'monini tayyorlash uchun texnologiyaga qat'iy rioya qilish muhimdir: burish, silkitish, urish, tortish. Bir metr uzunlikka yetganingizdan so'ng, siz pastadirni kaftning boshqa tomoniga o'tkazishingiz va cho'zish jarayonini davom ettirishingiz kerak. Qo'llaringizni to'liq chayqaganingizdan so'ng, yana ikki qatlamga katlayın va davom eting.
   
8. Oldindan yog'langan, bu noodles muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Shuning uchun ko'plab oshpazlar uni oldindan tayyorlashni afzal ko'rishadi.
   
9. Noodle tuzlangan, qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida pishiring. Siz uni qismlarga bo'lib pishirishingiz mumkin. Sovuq suvni filtrga quying. Bulyonni to'kib tashlamang.
   

Vajjini tayyorlash ketma-ketligi:

1. Piyozni halqalarga kesib oling, sabzi, sholg'om va turpni 1,5 sm bo'laklarga bo'ling.
   
2. Pomidorlarni issiq va sovuq suv bilan navbatma-navbat sug'orish orqali filmni olib tashlang. Ularni kichik kublarga aylantiring.
   
3. Jusai va loviya uzunligi 2-3 sm gacha bo'lgan kichik bo'laklarga kesib oling.
   
   
4. Sarimsoq chinnigullari 4-6 bo'laklarga bo'linishi kerak.
   
5. Bir chili qalampiri sousga qo'shilishi kerak, ikkinchisi esa uzun chiziqlar bilan kesiladi.
   
6. O'zbekcha lag'mon tayyorlash uchun qo'zichoqni suyaklaridan ajratib, go'shtini cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling.
   
7. Yog'ni isitib oling va urug'larni qattiq olovda qovuring. Go'sht bo'laklarini qo'shing va sharbatlar bug'lanib ketguncha va yog 'erib ketguncha qovuring. Tug'ralgan piyoz qo'shing va sarg'ayguncha qovuring.
   
8. Idishga sabzi, loviya, sholg'om va turp qo'shing. Sabzi quyuq rangga aylanmaguncha sabzavotlarni qovuring. Olingan aralashga qalampir, selderey va pomidor qo'shing. Ziravorlar qo'shgandan so'ng, hamma narsani yuqori olovda aralashtiring.
   
9. Pomidor sharbati qaynatilgandan so'ng, bolgar qalampirini qo'shing va 2 daqiqa davomida aralashtiring. Butun massani qoplash uchun ozgina suv qo'shing. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Tuz va jusai qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 3-5 daqiqadan so'ng olib tashlang.
   

Taomning shakllanishi:

Endi siz dana go'shti bilan uy sharoitida o'zbek lag'moni tayyorlashning video retseptini ko'rishingiz mumkin.

1. Sabzavotlarni yuqori sifatli qayta ishlash uchun ideal quvvatga ega bo'lgan quyma temir qozonda klassik o'zbek lag'monini pishirish yaxshidir. Bundan tashqari, uning shaklida eng qulay hisoblanadi.
2. Sabzavotlarni pishirganda, ularni ortiqcha pishirmaslik kerak, ularni biroz qattiqroq qilish yaxshiroqdir. Haddan tashqari pishirilgan sabzavotlar tabiiy ta'mini yo'qotadi va parchalanib ketishi mumkin, bu esa butun taomning go'zalligini buzishi mumkin.
3. Xamirni yanada moslashuvchan va qo'llaringizga kamroq yopishqoq qilish uchun siz vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni sho'r suvda namlashingiz kerak. Bu noodlelarni yoyish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.
4. Sho'rvaning tarkibiy qismlari har xil bo'lishi mumkin va ularning hajmi o'zgaradi. Misol uchun, nozik figurali muxlislar yog'siz go'shtni tanlashi yoki plastinkadagi hajmini kamaytirishi mumkin.
5. Lagmanni yanada mazali qilish uchun turli xil ziravorlar yordam beradi: qora qalampir, chinnigullar, koriander, ochik, zira va boshqalar.

Agar siz barcha qoidalar va pishirish bo'yicha maslahatlarga amal qilsangiz, klassik lag'mon retsepti sizni ishtaha va nafis ta'mi bilan ajablantirmaydi!

Va keyingi videoda lag'monni qanday pishirishni ko'rasiz, lekin o'zbek tilida emas, balki uyg'ur tilida.

Lagman - sharq oshxonasining "ziyoratgohlari" dan biridir. Qozogʻiston, Qirgʻiziston, Oʻzbekiston va Markaziy Osiyoning boshqa mintaqalarida tayyorlanadi. Rasmiy ravishda lag'mon oshini uyg'urlarning milliy taomi deb hisoblashadi. Ko'pincha ixtisoslashgan sharqona restoranlarning menyusiga kiritilgan. Ko'pgina uy bekalari o'z oshxonasida uyda lag'mon pishirishni muvaffaqiyatli o'zlashtiradilar.

Lagmanni birinchi yoki ikkinchi taomlarga mutlaq aniqlik bilan bog'lash mumkin emas - bu "birinchi va ikkinchi" bo'linish hali ham mavjud bo'lmagan oshxona madaniyatiga tegishli. Ammo ko'pincha odat bo'yicha biz uni sho'rva deb ataymiz, chunki unda juda ko'p suyuqlik bor.

Uyda lagman sho'rva qanday tayyorlanadi? Qaysi retseptga tayanish yaxshiroq? Uni bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan bizning ko'rsatmalarimizga muvofiq sinab ko'ring.

Mahsulotlar:

kartoshka 3-4 dona;

pomidor 1-2 dona;

go'sht 400-500 g (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);

piyoz 1-2 dona;

sariq yoki yashil bulg'or qalampiri - 1 dona;

sabzi (o'rta kattalikdagi) - 1 dona;

lagman, noodle yoki spagetti 550-600 g;

filtrlangan suv 2-3 stakan;

tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;

sarimsoq - 2 chinnigullar;

ko'katlar, tuz, qalampir va lagman uchun ziravorlar - ta'mga;

o'simlik yog'i - 50-80 ml.

Uy sharoitida lag'mon sho'rva tayyorlash

Go'shtni suv ostida yuving va kub shaklida kesing. Qozonga yog' quying va go'shtni qovurish uchun joylashtiring. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing.

Piyozni tozalang va kesib oling. Go'shtga piyoz qo'shing va hamma narsani qovurishda davom eting.

Lagman sousidagi sabzi har doim kub shaklida kesiladi. Qozonga tug'ralgan sabzi qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va sabzidan keyin qozonga qo'shing.

Sarimsoqning boshlarini tozalang va mayda choping yoki sarimsoq pressidan o'tkazing. Sarimsoqni qozonga soling.

Tomat pastasini qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring.

Biz lagman uchun sosni 2-3 stakan suv bilan suyultiramiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Qozonni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.

Lagman uchun sous yoki sousni tayyorlashning oxirgi bosqichi kartoshka qo'shiladi. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni qozonga soling va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Haqiqiy lagman achchiq ta'mga ega bo'lishi kerak, bu esa turli ziravorlar qo'shilishi bilan erishiladi. Lagmanga qalampir yoki ziravorlar qo'yish sizning didingizga bog'liq.

Sos pishirilayotganda, siz noodlelarni qaynatib, ozgina o'simlik moyi bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Lagman odatda mo'l-ko'l sous bilan chuqur stakanlarda xizmat qiladi. Ustiga yangi o'tlarni sepishingiz mumkin, bu lag'monga yanada ko'proq lazzat beradi.

Shuningdek, maqolalarni o'qishni tavsiya etamiz:
Mol go'shti qovurg'alari bilan samimiy borsch
Kartoshka bilan uy qurilishi solyanka
chuchvara bilan dangasa sho'rva