Yangi yil bayramlari arafasida biz bayram stoliga nima pishirishni tanlashga duch keldik. Bizning fikrimizcha, eng yaxshi variantlardan biri o'rik bilan o'rdakdir. Bunday taomni tayyorlash jarayonida go'sht maxsus xushbo'y hidga ega bo'ladi va shirin ta'mga ega bo'ladi. O'rdak shunchaki ilohiy bo'lib chiqadi. Bizning maqolamizda biz bunday taomni tayyorlashning barcha nuanslarini tasvirlamoqchimiz.
Tayyorgarlik nuanslari
Prune o'rdak tovuq kabi mashhur emas, lekin hali ham uni juda yaxshi ko'radigan odamlar bor. Bunday qushning go'shti yog'liroq va quyuq rangga ega, shuningdek, o'ziga xos hid va ta'mga ega. Siz o'rdakdan mutlaqo har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin, lekin ko'pincha u bo'laklarga yoki butunlay pishiriladi, shuningdek, qovuriladi. To'ldirilgan parranda go'shti - bu juda oddiy tayyorlangan, ammo juda ta'sirli ko'rinishga ega bayramona taom.
O'rdakni tayyorlashni boshlashdan oldin, uni yaxshilab yuvish va teridan begona narsalarni qirib tashlash orqali tayyorlash kerak. Tana go'shtini kesish unchalik qiyin emas. Bu tovuqni kesish bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi. Agar siz butun tana go'shtini pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz qanotlarga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Ular ko'pincha kuyib ketishadi, chunki ularda go'sht yo'q. Shuning uchun ularni folga bilan o'rash yaxshidir.
Olxo'ri bilan o'rdak juda mazali va aromatik taomdir. Uni tayyorlash uchun olxo'ri to'g'ri tayyorlangan bo'lishi kerak. Birinchidan, ular yaxshilab yuviladi va keyin issiq suvda bug'lanadi.
O'rdakning o'zi juda yog'li, shuning uchun pishirish jarayonida go'shtni yanada suvli qilish uchun tana go'shti ustiga quyilishi mumkin bo'lgan juda ko'p yog' chiqariladi.
Pechdagi o'rdak
Tandirda pishirilgan o'rik bilan o'rdak nihoyatda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, qushning baharatlı aromati bor. Bu qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi xizmat qiladi. Pishirish jarayonini taxminan ikki qismga bo'lish mumkin: go'shtni qovurish va pechda pishirish.
Bayramona taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: o'rdak, bir nechta piyoz, o'rik (230 g), o'simlik moyi, ziravorlar, dafna yaprog'i, tuz.
Pishirishni boshlashdan oldin tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling. Keyin, yuqori olovda o'simlik yog'idagi yirtqichlardan, go'shtni qobiqqa qadar qovuring. O'rdakni yirtqichlardan qoldiring. Ayni paytda, dafna yaprog'i qo'shing, go'shtni ziravorlar bilan seping, tug'ralgan piyoz va tuz qo'shing. Endi siz tayyorlangan o'riklarni qismlarga bo'lingan qismlar orasiga qo'yishingiz mumkin. Kastryulni yoping va pechga qo'ying (uni 190 darajaga oldindan qizdirish kerak). Biz go'shtni taxminan bir soat davomida pishiramiz. Pechdagi o'rik bilan o'rdak uchun bu retsept juda oddiy.
Olma bilan o'rdak
Bir xil darajada mazali va bayramona taom - olma va o'rik bilan o'rdak. Yumshoq taomni olish uchun go'shtni yengda pishirish mumkin. Va jarayonning oxirida filmni kesib oling va oltin qobiq paydo bo'lguncha biroz qovuring. Pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Amaliy qism
Jarayonni boshlashdan oldin siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Biz o'riklarni qaynoq suv bilan bug'laymiz va uni pishirishga ruxsat beramiz, shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz va mevalarni bo'laklarga bo'lamiz. Keyinchalik, olxo'ri olma bo'laklari bilan aralashtiramiz. Aralashga qalampir, koriander va sarimsoq qo'shing.
Endi siz to'g'ridan-to'g'ri pishirishni boshlashingiz mumkin. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Keyin uni tuz bilan yog'lang. Biz ichki bo'shliqni plomba bilan to'ldiramiz, so'ngra uni iplar yordamida tikamiz. Keyinchalik, biz o'rdakni pishiriladigan yengga o'tkazamiz, uni ikki tomonga bog'laymiz va pechda taxminan 1,5 soat davomida 180 daraja pishiramiz. Biz go'shtni chiqaramiz, yengini kesib, tana go'shti terisini xantal va asal aralashmasi bilan yog'laymiz. Keyin o'rik va olma bilan o'rdakni yana pechga qo'yamiz. Taxminan o'n besh daqiqa davomida qobiq hosil bo'lguncha idishni 200 daraja haroratda pishiring.
Olxo'ri, yong'oq va guruch bilan o'rdak
Agar siz o'rik bilan o'rdak pishirmoqchi bo'lsangiz, guruch va yong'oq qo'shishingiz mumkin. Hatto gurmeler ham bu taomni qadrlashadi. Tugatgandan so'ng, go'sht aromati bilan to'yingan guruch, yong'oq va o'riklarni to'ldirish juda mazali bo'lib chiqadi. Va o'rdak bilan birgalikda idish shunchaki noyobdir.
Taomni tayyorlashdan oldin, tana go'shti oldindan marinadlangan bo'lishi kerak. Bu, masalan, bir kun ichida amalga oshirilishi mumkin. Taom uchun o'rta kattalikdagi o'rdak, guruch (stakan), o'rik (1/2 stakan) va bir xil miqdorda yong'oq tayyorlang. Marinad uchun siz tuz (3 osh qoshiq), piyoz, asal (4 l), bibariya, suv (ikki litr), qalampir no'xatini olishingiz mumkin.
Umuman olganda, o'rik bilan o'rdak retsepti juda oddiy ekanligini ta'kidlash kerak. Birinchidan, marinadni tayyorlang. Buning uchun issiq qaynatilgan suvni tuz bilan aralashtiring, so'ngra ozgina sovib turing. Ziravorlar, tug'ralgan piyoz, asal qo'shing. Olingan eritmaga o'rdakni botiramiz, shunda u butunlay sho'r suv bilan qoplanadi.
Endi siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Guruchni olib, yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra sovuq suvda taxminan bir soat davomida namlangan holda qoldiring. Keyinchalik, suyuqlikni to'kib tashlang va tug'ralgan yong'oq va tug'ralgan o'rik qo'shing. Bundan tashqari, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz kerak.
Marinaddan o'rdakni olib tashlang va quriting. Keyinchalik, biz to'ldirishni qoringa qo'yamiz va uni tikamiz. Tayyor tana go'shtini qovurilgan idishga yoki qovurilgan idishga joylashtiring. Taxminan ikki soat davomida 180 daraja haroratda pishiring. Pishirish paytida go'shtni vaqti-vaqti bilan yog' bilan to'ldirishni unutmang.
o'rik bilan o'rdak (sekin pishirgichda)
Sekin pishirgichda pishirilgan o'rdak nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu variant shunchaki bo'sh vaqtlari bo'lmagan band bo'lgan uy bekalari tomonidan qadrlanadi. Taom uchun biz olamiz: bir kilogramm o'rdak, sariyog ', o'rik (230 g), sabzi, bir stakan qaymoq, ziravorlar va tuz.
Sekin pishirgichga yog' quying va maydalangan sabzi ozgina qovuring. Biz o'rdakni qismlarga ajratdik, shuningdek, uni sekin pishirgichga qo'yamiz. U yerga o‘rik, ziravorlar, qaymoq va tuz ham jo‘natamiz. Taxminan ikki soat davomida idishni qaynatib oling.
Qo'ziqorin va o'rik bilan
Qo'ziqorin qo'shilishi bilan yengidagi o'rik bilan o'rdak - bu alohida narsa. Go'sht har doim suvli va yumshoq bo'ladi. Bu taom uchun mutlaqo har qanday qo'ziqorin mos keladi. Qo'ziqorinlarni yanada mazali qilish uchun avval ularni engil qovurishingiz mumkin.
Taom uchun biz olamiz: o'rdak tana go'shti, o'rik (320 g), qo'ziqorin (420 g), tuz, qalampir.
Pishirish jarayoni
Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va agar xohlasangiz, ularni bir oz qovuring. Biz ham o'rdakni yuvamiz va uni qismlarga ajratamiz. Qo'ziqorinlarga go'sht qo'shing. Bundan tashqari, ingredientlarga qalampir, tuz va o'rik qo'shamiz. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va qolipga o'tkazing. Keyinchalik, biz tepada ponksiyon qilamiz va uni pechga yuboramiz. Taxminan 1,5 soat davomida 180 daraja idishni pishiring.
Apelsin sharbatida o'rdak
O'rik bilan o'rdak kabi bayramona taom guruch, salatlar va boshqa donlar bilan yaxshi ketadi. Siz uni qozonda yoki qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.
Buning uchun oling: o'rdak tana go'shti, apelsin sharbati (bir stakan), bir xil miqdorda o'rik, ziravorlar, tuz, sariyog ', uchta piyoz.
Pishirishdan oldin o'rdakni qismlarga bo'lish kerak. Agar go'sht allaqachon muzlatilgan bo'lsa, uni bir necha soat davomida soya sousida oldindan marinadlashingiz mumkin. Keyin panga yog' quying va qobiq paydo bo'lguncha har bir bo'lakni qovuring. Go'sht yuqori olovda pishiriladi. Keyinchalik, u pandan chiqariladi va alohida idishga o'tkaziladi.
Ayni paytda, qolgan yog'da piyozni qovuring, keyin go'shtni panga qaytaring. Unga apelsin sharbatini quying, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping, o'rik qo'shing va bir soat qaynatib oling. Keyin ziravorlar va tuz qo'shing, yana 20 daqiqa pishiring.
Olma va o'rik bilan o'rdak - pechda
Deyarli har qanday o'rdak retsepti g'alaba qozonadi. Lekin eng mashhur olma va o'rik bilan o'rdak. Tayyorlash uchun oling: o'rdak, 150 g quritilgan o'rik va o'rik, olma (200 g), yong'oq (120 g), apelsin (90 g), ziravorlar va tuz.
Olxo'ri va olma bilan o'rdak uchun retsept juda oddiy. Tana go'shtini yuving va sochiq bilan quriting. Keyin uni tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Quritilgan mevalar, apelsin, olma va yong'oqlarni maydalang. Biz qushni hosil bo'lgan ingredientlar bilan to'ldiramiz va uni iplar yordamida tikamiz. Tana go'shtining tashqi qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, keyin uni pechga qo'ying. Idishni 200 daraja haroratda tayyorlang. Tayyor o'rdakni qismlarga bo'linib, yon piyola bilan birga iste'mol qiling.
Olxo'ri va sitrus mevalari bilan
Ushbu retsept tsitrus mevalari va o'riklarni yaxshi ko'radiganlar tomonidan qadrlanadi. Ajoyib taom tayyorlash uchun siz o'rdak, bitta limon va bitta apelsin, asal (2 osh qoshiq), sharob (1/2 chashka), o'rik (160 g) olishingiz kerak. Bundan tashqari, ziravorlar, o'simlik yog'i va tuz kerak bo'ladi. Pishirishdan oldin tana go'shti yuviladi, quritiladi va bitta limon, apelsin, ziravorlar va o'simlik moyi aralashmasidan tayyorlangan tuzlamoqqa solinadi. Go'shtni marinadda 8-10 soat davomida saqlash mumkin. Keyin o'rdakni apelsin tilimlari va olxo'ri bilan to'ldiring. Agar xohlasangiz, olma yoki selderey bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin. Go'sht pechda taxminan 2-2,5 soat davomida pishiriladi. Pishirish paytida siz vaqti-vaqti bilan tana go'shtini yog 'bilan pishirishingiz kerak.
Ayni paytda, idish pishayotganda, siz sirni tayyorlashingiz mumkin. U asal, apelsin sharbati va sharobdan tayyorlanadi. Komponentlar teng nisbatda aralashtiriladi va yarmida qaynatiladi. Tayyor sir siropning mustahkamligiga ega. Go'sht bo'laklarga bo'linib, pishirilgan mevalarni qo'shib xizmat qiladi. Idishni sirop bilan to'ldiring.
Olxo'ri bilan yahudiy o'rdak
Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi - taxminan 4,5 soat. Shuning uchun, agar sizda juda oz vaqt bo'lsa, uni qabul qilmaslik kerak. Bunday uzoq pishirish vaqtiga qaramay, idish ajoyib darajada yumshoq bo'lib chiqadi, go'sht shunchaki suyakdan tushadi. Albatta, bu ta'sirga yangi parranda go'shti bilan erishish juda oson. Ammo retsept tufayli siz muzlatgichda uzoq vaqt saqlangan o'rdakni ham mazali pishirishingiz mumkin.
Tayyorlash uchun o'rdak, o'rik (210 g), bir juft piyoz, sariyog ', un, qalampir va tuz tayyorlang.
Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling. Bunday taomni tayyorlash uchun siz butun tana go'shtini emas, balki alohida o'rdak bo'laklarini olishingiz mumkin. Keyin panani pechka ustiga qo'ying va yog' qo'shing. Har bir bo'lakni unga soling va yog'da qovuring. Go'sht tezda qobiq hosil qiladi. Keyinchalik, biz bo'laklarni olib, ularni qozonga solamiz.
Endi piyozni maydalang. U oldindan qovurilgan bo'lishi mumkin yoki o'rdakga xom qo'shilishi mumkin. Uzoq vaqt davomida pishirish paytida piyoz har qanday holatda deyarli eriydi.
Biz o'riklarni yuvamiz va ularni o'rdakga qo'shamiz. Qozonga qaynoq suv quying (suv go'sht bilan teng bo'lishi kerak), qalampir, tuz va ziravorlar qo'shing. Ovqatni besh daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va idishni tayyorlang. O'rdakni taxminan to'rt soat davomida pishirish kerak. Natijada, biz eng yumshoq va mazali go'shtni olamiz.
Muvaffaqiyatli pishirish sirlari
Yaxshi taom tayyorlash uchun siz taomni noyob qilishga yordam beradigan ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak:
- Pishirishdan oldin siz tana go'shtining dumini kesib olishingiz kerak, bu idishni begona hidlardan xalos qiladi.
- Agar siz suvli go'shtni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda plomba sifatida suvli mevalar va reza mevalaridan - o'rik, olma, apelsin, kızılcık, lingonberries foydalanish yaxshidir.
- Folga va yengda go'sht juda mazali bo'lib chiqadi, lekin eslash kerak. Tayyor bo'lishidan yigirma daqiqa oldin, qush jigarrang bo'lishi uchun qadoqni ochish kerak.
- Pishirish paytida tana go'shtini vaqti-vaqti bilan bo'shatilgan yog' bilan boqish tavsiya etiladi.
- Sekin pishirgichda o'rdak pishirish - suvli va mazali go'sht olishning eng oson usuli. Bundan tashqari, shu tarzda tayyorlangan parranda go'shti iloji boricha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va ayni paytda yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi.
- Suvli va quruq bo'lmagan ko'krakni olish uchun uni ikki tomondan yuqori olovda qovurishingiz kerak.
- Ba'zi uy bekalari birinchi navbatda o'rdakni taxminan 20 daqiqa qaynatishni tavsiya qiladilar. Va keyin retsept bo'yicha pishiring. Bunday holda, go'sht har doim pishganligi kafolatlanadi.
- Yumshoq, mazali va xushbo'y parranda go'shtini olish uchun siz uni o'rdak pishirgichida, keramika, quyma temir yoki temperli shishadan tayyorlangan idishlarda pishirishingiz kerak.
Mazali va sog'lom go'sht
Yaxshi pishirilgan go'sht pushti rangga ega bo'lishi kerak, qon aralashmalarisiz. O'rdakning o'ziga xos ta'mi va aromati bor. Ba'zida dietada bo'lgan odamlar o'rdakni dietadan chiqarib tashlashadi.
Biroq, bu mutlaqo noto'g'ri, chunki go'shtni dietali qilish uchun pishirishdan oldin tana go'shtidan terini olib tashlash kifoya. O'rdak har jihatdan yaxshi. U nafaqat bayramlar uchun, balki oddiy kunlarda ham tayyorlanishi mumkin. Go'sht har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun o'rik bilan mazali pishirilgan o'rdakning zavqidan mahrum bo'lmang.
Keyingi so'z o'rniga
O'rdak pishirishda o'rik va olma klassik kombinatsiyasi uy bekalari amaliyotida juda tez-tez ishlatiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, xuddi shu mahsulotlar tovuqga qo'shiladi. Biroq, o'rdak va o'rik aromatining kombinatsiyasi butunlay g'ayrioddiy va o'ziga xosdir. Ehtimol, shuning uchun ular muhim bayramlar uchun bunday taomni tayyorlashga harakat qilishadi.
Pechda quritilgan mevalar va olma bilan pishirilgan o'rdak yaxshi bayram stolining diqqatga sazovor joyidir. Ammo uzoq bayramlardan ko'ra tushkunlikka tushadigan narsa yo'q. Yaxshiyamki, bizda ular juda ko'p.
Yangi yilni munosib nishonlashga ulgurmay, Masihning tug'ilgan kuni yaqinlashib qoldi. Bu quvnoq bayramdek tuyuladi, lekin bu qadar ko'p nishonlash mumkin emas. Shuni yodda tutingki, hamma ham buni "ishlamaydi". Ammo ortiqcha ovqatlanish allaqachon surunkali.
Biroq, bayramga mazali narsa tayyorlamaslik gunohdir. Qoida tariqasida, biz tayyorlaymiz. Biz odatda guruch, apelsin va olma bilan to'ldiramiz. Ammo bu yil, sodir bo'lganidek, yangi yil uchun bunday o'rdak tayyorlandi. Olivier salatasi va jelli go'sht bilan birga, majburiy horseradish bilan.
Rojdestvo uchun, g'ozni pishirish odatiy hol bo'lsa-da, biz quritilgan o'rik va o'rik bilan to'ldirilgan o'rdak tayyorlaymiz. Olma bilan pechda o'rdak ham xush kelibsiz. Pechdagi o'rdak retsepti bizning uy pishirish klassikasidir.
Aslida, shirin ta'mga ega go'sht sharq oshxonasiga (xitoy, turk) xosdir. Ammo bu retsept Polshadan keldi. Xotinim Varshavada xizmat safarida edi va u erda sinab ko'rdi. O'shandan beri u so'raydi: Rojdestvo daraxtini tashlang. Yo'q, u emas ... U so'raydi: quritilgan o'rik va o'rik bilan tandirda shunday mazali o'rdak, buni qiling. Katta ziyofat uchun siz butun o'rdak qilishingiz mumkin, lekin oila uchun o'rdak oyoqlarini pishirish qulayroqdir, porsiya soni bir xil.
Pechdagi o'rdak. Bosqichma-bosqich retsept
Tarkibi (3 ta porsiya)
- O'rdak yoki o'rdak oyoqlari Har bir xizmat uchun 300 g
- Quritilgan o'rik 150 gr
- olxo'ri (chuqurchalar) 150 gr
- Olma 2-3 dona
- Zaytun moyi 2 osh qoshiq. l.
- Tuz, reyhan, kekik, kori, koriander Ziravorlar
- Do'konda yoki bozorda sotib olingan o'rdakni pishirishning yaxshi tomoni shundaki, uni yulib olishning hojati yo'q. Rahmatsiz vazifa. O'rdak terisi nozik va yirtilganda osongina yirtilib ketadi. Xitoyda buning uchun pinset ishlatiladi. Va zavodda, ehtimol, patlarni vakuum bilan olib tashlashadi, shuning uchun tuklar har doim o'rdakda mavjud. O'rdakdagi patlar kuymaydi, chunki ... teri osti yog 'cho'kib ketadi va pishirish paytida teri yorilib ketadi. Qolgan patlarni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, bu qiyin emas;
Ovqat pishirish uchun o'rdak oyoqlari
- Bundan tashqari, ortiqcha ichki yog'larni, o'pkalarni va umuman barcha ichaklarni, agar mavjud bo'lsa, olib tashlashga arziydi. Ko'pincha bo'yin, jigar va yurak kichik sumkaga solinadi va o'rdak ichiga solinadi, shuning uchun zaif ko'rinadigan o'rdak 2 kg gacha bo'lishi mumkin.
To'ldirish va sous uchun olma va quritilgan mevalar
- Agar siz kichkina oila uchun yoki faqat kechki ovqat uchun pechda o'rdak pishirayotgan bo'lsangiz, men sizga o'rdak oyoqlarini sotib olishingizni maslahat beraman - porsiya soniga ko'ra. Bu ancha qulayroq va qoldiqsiz iste'mol qilinadi.
- Tozalangan o'rdak yoki oyoqni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Quritilgan o'rik va o'riklarni yuving, saralang, urug'ini olib tashlang va xona haroratida 10 daqiqa davomida suvga soling. Ziravorlarni kichik ohakda maydalang. O'simliklarning nisbati sizning ixtiyoringizda. O'tlarga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz. Pechdagi o'rdak achchiq bo'lishi kerak, lekin baharatlı emas.
Kichkina ohakda ziravorlarni maydalang
- O'rdak oyoqlarini maxsus tayyorlash kerak. O'tkir pichoqni ishlatib, ichki suyaklarni olib tashlang, ulardan go'shtni kesib tashlang. Suyakni tizza bo'g'imiga yaqinroq kesib oling, shunda u go'shtda qoladi. Natijada o'rdak go'shti bilan teri biriktirilgan suyak bo'ladi. Oyoqning maydoni juda katta, kaftingizdan kattaroqdir.
O'tkir pichoqni ishlatib, ichki suyaklarni oyoqlardan olib tashlang.
- O'rdak yoki oyoqning ichki qismini ziravorlarning yarmi bilan yoping.
- Katta igna va paxta ipidan foydalanib, o'rdakning bo'ynini tikib, oyog'ini xuddi shunday qoldiring.
- O'rdakni quruq o'rik va o'rik aralashmasi bilan qorin bo'shlig'idagi teshikdan to'ldiring, keyin uni ip bilan tikib qo'ying. Agar siz tovuq oyoqlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, o'rdak go'shtiga tug'ralgan quritilgan o'rik va o'riklarni teng qismlarga qo'ying, yarmiga katlayın. Va keyin oyoqni chetiga katta tikuvlar bilan tikib qo'ying.
O'rdak go'shtiga tug'ralgan quritilgan o'rik va o'riklarni teng qismlarga joylashtiring
- Qolgan ziravorlar bilan o'rdak yoki oyoqning tashqi qismini seping. Tayyorlangan o'rdakni 1 soatgacha sovuq joyda qoldiring.
O'rdak yoki oyoqni tikib qo'ying
- Pishirishdan oldin o'rdak go'shtini ozgina yog 'bilan surting. Siz zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin, yoki siz oz miqdorda mayonezdan foydalanishingiz mumkin (garchi men shaxsan buni yoqtirmayman).
Qolgan ziravorlarni o'rdak ustiga sepib, pishirishdan oldin yog 'bilan surting.
- 2 ta olmani mayda bo'laklarga bo'lib, chuqur idishga soling, ularni birga tozalashingiz mumkin, lekin ularni tozalash yaxshiroqdir. Olmalarni ozgina tuzlang va 1-2 chimdik kori qo'shing. Olmani qolgan quritilgan o'rik va o'rik bilan aralashtiring. Aytgancha, idishni bezash uchun ba'zi quritilgan mevalarni qoldirishga arziydi.
- O'rdak yoki oyoqni olma ustiga qo'ying va 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Pishirish vaqti 1,5-2 soat, lekin u uzoqroq bo'lishi mumkin. Bu vaqt ichida o'rdak jigarrang bo'lishi kerak va go'sht suyaklardan ajrala boshlaydi. Pishirish paytida o'rdakni 3-4 marta aylantirish kerak, shunda o'rdak bir tekis qizarib ketadi. Bundan tashqari, pechda o'rdak suvli bo'lib chiqishi uchun idishda hosil bo'lgan olma sosini o'rdak go'shti ustiga quyish kerak.
Olxo'ri bilan o'rdak bayram stoli uchun chiroyli va mazali taomdir. Yumshoq, shirin parranda go'shti nordon kızılcık yoki lingonberry sousi bilan yaxshi ketadi.
Tandirda pishirilgan o'rik bilan o'rdak juda suvli va aromatik bo'lib chiqadi.
Ingredientlar
tuz 30 gramm Maydalangan oq qalampir 30 gramm Zaytun moyi 30 mililitr Sarimsoq 3 chinnigullar olxo'ri 50 gramm Olmalar 1 dona Quritilgan o'riklar 50 gramm Apelsin 2 dona o'rdak 2 kilogramm
- Porsiya soni: 6
- Tayyorlash vaqti: 2 daqiqa
- Pishirish vaqti: 100 daqiqa
Tandirda o'rik bilan o'rdak
Sizga quritilgan mevalar va apelsinlar bilan pishirilgan Rojdestvo o'rdakining klassik retseptini taklif qilamiz.
Parranda go'shtini qanday pishirish kerak:
- Eritilgan tana go'shtini ichki va tashqi tomondan tuz, tug'ralgan sarimsoq va qalampir bilan surting. O'rdakni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Tozalangan apelsin va olmalarni kub shaklida kesib oling. Mevalarni o'rik va quritilgan o'rik bilan aralashtiring.
- Qushning qorinini to'lg'azish bilan to'ldiring, teshikni tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang.
- O'rdakni o'simlik moyi bilan surting va pishirish idishiga soling. Ish qismini folga yoki qopqoq bilan yoping.
- Qushni 200 ° C da 50 daqiqa davomida pishiring. Kerakli vaqt o'tgach, qopqog'ini olib tashlang va o'rdakni oyoqlari va qanotlari ostida pichoq bilan teshib qo'ying. Drenajlangan sharbatni to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida pechga qayting.
- Pishirishdan 10 daqiqa oldin o'rdak ustiga apelsin sharbatini quying.
Qushni marul barglariga qo'ying va xizmat qiling.
Olxo'ri bilan o'rdak uchun retsept
Nemis retsepti bo'yicha tayyorlangan mazali parranda go'shti suvli va aromatik bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- o'rdak - 3 kg;
- olma - 3 dona;
- rom - 125 ml;
- quritilgan o'rik - 50 g;
- zaytun moyi - 60 g;
- balsamik sirka - 60 g;
- mayiz - 50 g;
- asal - 30 g;
- ohak - 1 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- quruq reyhan - 10 g;
- shirin qalampir - 10 g;
- tuz va qora qalampir - ta'mga.
- Qayta ishlangan sovutilgan tana go'shtini tuz va maydalangan qalampir bilan ishqalang, uni kino bilan o'rab oling va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.
- Yog'ni tug'ralgan sarimsoq, ohak qobig'i va sharbat bilan aralashtiring. Ingredientlarni ko'pirtiring, reyhan va paprika qo'shing.
- Sosni o'rdakning ichida va tashqarisida ishqalang.
- Kastryulkaga sirka va rom tushiring, asal qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va ularni 5-7 daqiqa davomida past olovda qizdiring.
- Olmani kub shaklida kesib oling, ularni mayiz, o'rik va yarim asal sousi bilan aralashtiring.
- To'ldirishni o'rdakning qorniga qo'ying va teshikni tikib qo'ying. Ko'krak bo'ylab, oyoq va qanot ostida terini teshish uchun tish pichog'idan foydalaning.
- Tana go'shtini panjara ustiga qo'ying. Yog'ni olish uchun pechning pastki qismiga pan qo'ying. O'rdak qanotlari va oyoqlarining uchlarini folga bilan o'rang.
- Qushni 3 soat davomida pishirib, har 10-15 daqiqada asal sousi bilan cho'tkalashni unutmang.
Tayyor o'rdakni ohak va apelsin bo'laklari bilan bezang.
O'rdak tana go'shtini sovuq suvda yuving, qolgan patlarni, agar mavjud bo'lsa, olib tashlang.
Ko'krak bo'ylab kesma qiling va ichaklarni olib tashlang. O'rdakning ichki qismini tuz va maydalangan qora qalampir bilan ishqalang.
Endi o'rdakni to'ldirish uchun asosiy qismga o'tamiz.
Quritilgan mevalarni (o'rik va quritilgan o'rik) bir stakan suvda namlang.
Olmani fotosuratda bo'lgani kabi o'rta bo'laklarga kesib oling.
Ikki bo'lak nonni kub shaklida kesib oling.
Non, quritilgan o'rik, o'rik va olmani idishga aralashtiring. Bularning barchasini bitta apelsin sharbati bilan seping va qo'llaringiz bilan aralashtiring.
O'rdakni meva bilan to'ldiring.
Oddiy ip va igna yordamida o'rdak tana go'shtini tikib qo'ying.
Endi o'rdakni ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Buning uchun maydalangan qora qalampir va adjika ishlatishni yaxshi ko'raman.
Biz o'rdakni pishiriladigan yengga solamiz. Qushlarning tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 1 soat davomida 180 daraja pechda pishiring. Printsipial jihatdan siz pishiriladigan yengsiz qilishingiz mumkin, ammo uning yordami bilan parranda go'shti mevaning ta'mini yaxshiroq o'zlashtiradi.
Bir soat o'tgach, o'rdak bilan pishirish varag'ini pechdan chiqarib oling, uni pishiriladigan yengdan olib tashlang va uni tug'ralgan sarimsoq bilan bezang. Tug'ralgan karamni ham patnisga qo'ying va tuzlang. O'rdak yog'i tufayli u juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Pishirish varag'ini bayramona o'rdak bilan pechga qo'ying va haroratni 200 darajaga oshiring. Biz uni taxminan 40 daqiqa davomida pishiramiz va karamni aralashtirishni unutmang.
Pishirish bo'yicha master-klass: apelsin, quritilgan mevalar va olma bilan Rojdestvo uchun pechda o'rdakni qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich fotosurat retsepti.
Kim nima deyishidan qat'i nazar, biz har doim pishirilgan o'rdakni Yangi yil bayramlari bilan bog'laymiz. Qanday bo'lganini eslang! Tilsel, Rojdestvo daraxti bezaklari va gulchambarlar bilan quvnoq shov-shuv paytida, o'rdak hurmat bilan nordon olma bilan to'ldirilgan, tozalangan pishirish varag'iga qo'yilgan va onalar va buvilarning qat'iy rahbarligi ostida pechda uzoq vaqt qaynatishga ketgan. ... Bir necha soat yog'lar va sharbatlarni quyish va mana bu - uzoq vaqt davomida butun uyga tarqalib ketgan ilohiy hid ostida tantanali lahza.
Pechdagi Rojdestvo o'rdak- bu Yangi yilga tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa! Shuning uchun, biz sizni o'choqdagi o'rdak retseptini eslatib o'tamiz, bu sizni bolalikka qaytaradi va ehtimol u siz uchun yangi bo'ladi. Qanday bo'lmasin, uni tayyorlashga ishonch hosil qiling, chunki olma bilan an'anaviy o'yinsiz Yangi yil nima bo'lar edi?
Tarkibi:
- o'rdak tana go'shti - 1,5 kg;
- apelsin - 1 dona;
- o'rik, quritilgan o'rik - 100 g;
- olma - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- qora qalampir, paprika - har biri 1 choy qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- kartoshka - 1 kg;
- kartoshka idishlari uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq.
Pishirish vaqti: o'rdakni tayyorlash - 30 daqiqa, pishirish 1,5 dan 2,5 soatgacha
Porsiya: 6-8
Rojdestvo o'rdakini apelsin, quritilgan mevalar va olma bilan qanday tayyorlash mumkin
1. O'rdak juda sovuq yoki yarim muzlatilmagan bo'lishi uchun tana go'shtini oldindan eritib oling. Barcha keraksiz qismlarni (giblets, bo'yin, qanotning ekstremal phalanx) kesib tashlang. O'rdak ishqalanadigan barcha o'tlar va ziravorlarni yaxshi o'zlashtirishi kerak va shuning uchun u kamida xona haroratida bo'lishi kerak. O'rdak terisi va qorinini ishqalash uchun aralashmani tayyorlang: tuz, qalampir va qalampirni aralashtiring, ozgina yog' quying, aralashtiring.
2. Sarimsoqning ikkita chinnigulini siqib oling (ixtiyoriy), hamma narsani yaxshilab va yana yaxshilab aralashtiring.
3. Tayyorlangan tana go'shtini har tomondan, shu jumladan qorin va oyoq-qo'llarini ishqalang. Ideal holda, o'rdak taxminan bir kun sovuqda bu holatda bo'ladi, lekin agar sizda bu qadar kutishga vaqtingiz bo'lmasa, o'rdakni kamida 2-3 soat davomida ziravorlar bilan namlang.
4. O'rdak marinadlangandan so'ng, siz bizning mevali qiyma tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun bitta katta apelsinni oling va undan qobig'ini olib tashlang - bu tsitrus, tetiklantiruvchi hid beradi. Biz apelsin qobig'ining oq qismiga tegmaymiz - u odatda achchiq ta'mga ega, shuning uchun siz uni olib tashlashingiz va tashlashingiz kerak.
5. Apelsin pulpasini qo'pol ravishda kesib oling.
6. Apelsinga tug'ralgan quritilgan mevalarni qo'shing - o'rik va quyuq shirin mayiz.
7. Nordon olma ishlatganingizga ishonch hosil qiling, uni tilimga kesib oling, o'rtadagi urug'larni olib tashlang.
8. Barcha ezilgan bo'laklarni aralashtiramiz, ularga olib tashlangan qobiqni qo'shing. Aralash tayyor!
9. Meva qiymasini qoringa soling.
10. Biz qorin yaqinidagi terining chetlarini tish pichog'i bilan mahkamlaymiz va o'rdakning oyoqlarini folga bilan o'rab olamiz.
11. O'rdakni kartoshka bilan pishirish mumkin. Buning uchun uni tozalash va katta bo'laklarga bo'lish, kartoshka idishlari uchun tuz va ziravorlar bilan bir piyola ichiga aralashtirish kerak.
12. Kartoshkani pishirish yengining pastki qismiga quying.
13. Biz o'rdakni kartoshka ustiga joylashtiramiz. Shunday qilib, o'rdak pishirish varag'i darajasidan biroz yuqoriroq bo'ladi va kartoshka undan oqib chiqadigan yog'da pishiriladi.
14. Biz yengning ikkala tomonini qisqichlar bilan bog'laymiz va o'rdakni 200-220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiramiz. 200-220 daraja pishirish vaqti 15-25 minut, keyin haroratni 180 darajaga tushiring va teri osti yog'ini qizarguncha eritib yuboring - bu tana go'shtining og'irligiga qarab 1 dan 2 soatgacha davom etadi. Umumiy pishirish vaqti quyidagicha hisoblanadi: har bir kilogramm o'rdak uchun pechda 1 soat va butun tana go'shti uchun yana 30 daqiqa.
15. Pishirish tugashidan oldin, o'rdakni oching, ko'kragiga yog 'tushiring, uni kerakli soyaga va porloq tomonlarga jigarrang qiling. O'rdakni pechdan olib tashlang va dam oling.
16. Biz uni quritilgan mevalar va sitrus mevalarining xushbo'y hidiga namlangan pishirilgan kartoshka bilan birga yengdan idishga o'tkazamiz. Rojdestvo o'rdak tayyor! Siz kutayotgan mehmonlarga issiq taomlar berishingiz va Yangi yilni barcha oshpazlik an'analari bilan nishonlashni boshlashingiz mumkin! Yaxshi ishtaha va Yangi yilingiz bilan!
