Biz uyda tuzlangan yashil pomidorlarni o'zimiz tayyorlaymiz. Tez tuzlangan yashil pomidor Tez tuzlangan yashil pomidor uchun retsept

Fermentatsiya ekinlarni qishga tayyorlash usullaridan biridir, rezavorlar va mevalar, buning natijasida fizik va kimyoviy lahzalar jarayonida tabiiy konservant bo'lgan sut kislotasi paydo bo'ladi. Yashil pomidor sho'r suvda (butun yoki bo'laklarda) yoki shaxsiy sharbatda fermentlanadi (ular maydalanadi, maydalanadi, maydalanadi), osh tuzi qo'shiladi va sut kislotasi bakteriyalari ta'sirida fermentatsiya jarayoni (fermentatsiya) sodir bo'ladi.

Tuz muhim tarkibiy qism hisoblanmaydi, bu ta'mga ta'sir qiladi va patogenlikning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Brin uchun tuz suyuqlikning 5% hajmida, fermentatsiya uchun esa shaxsiy sharbatda sabzavotlar hajmining 1,5-2% nisbatida olinadi.

Ular tuzlangan va tuzlangandan qanday farq qiladi?

Tuzlash, tuzlash kabi, qish uchun pomidor va boshqa sabzavotlar va mevalarni tayyorlashning bir usuli hisoblanadi. Garchi bu konservatsiya turlari bir xil funktsiyalarni bajarsa ham, ya'ni oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ular bir-biridan ancha farq qiladi. Fermentatsiya yordamida mahsulotlar sho'r suvda saqlanadi. Bu organizm uchun juda foydali bo'lgan sut kislotasini chiqarish uchun amalga oshiriladi.

Sabzavotni qanday tanlash mumkin?

Bir oz jigarrang va zich pomidorlar tuzlash uchun eng yaxshi ishlatiladi. Juda yashil ranglar ham mos keladi. Ko'pincha retseptlarda olxo'riga o'xshash cho'zinchoq pomidorlarning xilma-xilligi fermentatsiya uchun ishlatiladi, chunki ular qattiq va shaklini yo'qotmaydi. Xuddi shu turdagi pomidorlardan foydalanish yaxshidir. Ko'p rangli pomidorlarni, shuningdek, pishgan va pishmaganlarni bitta idishga solmaslik kerak.

Muhim! Sabzavot ichida novda bo'lmasligi kerak oq.

Har xil konteynerlar

Xo'sh, uyda yashil pomidorni qanday va qanday fermentatsiya qilish yaxshiroq: barrel yoki bankalarda? Ushbu konteynerlar orasidagi farq quyidagilardan iborat:

1. Kavanozni sterilizatsiya qilish kerak, barrel esa faqat yuvilishi kerak.
2. Bochkaga idishdagidan ko'ra ko'proq pomidor sig'adi.
3. Pomidorlar barreldagidan ko'ra bankada tezroq pishadi.
4. Ular barrelda bankaga qaraganda uzoqroq saqlanadi.

Foyda va zarar

Tuzlangan pomidorda ko'plab minerallar va vitaminlar mavjud. Ushbu sabzavotning asosiy sifati shundaki, unda likopen mavjud. Ular saraton kasalligiga yordam beradi.

Tuzlangan pomidor odamlar uchun zarur bo'lgan elementlarni saqlab qoladi, masalan:

1. Sink.
2. Temir.
3. Kaliy.

Diqqat qilish! Pomidorda juda ko'p tuz mavjud - bu tanadagi suvni ushlab turishiga olib kelishi mumkin.

Bu sabzavot shuningdek tolani o'z ichiga oladi - tolalar hazm qilishni yaxshilaydi. Spirtli ichimliklarning tanaga ta'sirini o'ldiradi.

Tuzsiz dietada bo'lganlar pomidorni iste'mol qilmasliklari kerak.

Bir necha turdagi konserva

Agar sizda yashil pomidor bo'lsa, ular tuzlash uchun juda mos keladi. Bir oz jigarrang pomidorni ishlatish yaxshidir. Yashil pomidor tarkibiga quyidagilar kiradi:

1. Mikroelementlar.
2. Makroelementlar.
3. Vitaminlar.
4. Organik kislotalar.
5. Antioksidantlar.
6. Flavonoidlar.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Bir barrelda sarimsoq bilan

Xo'sh, uni qanday pishirish kerak?
Qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan yashil pomidorning eng mazali retsepti uchun ingredientlar:

Mahsulotlarga qo'shimcha ravishda sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• 30 litr hajmdagi barrel.
• Oqar suv.
• Tuzni eritish uchun uch litrli idish yoki boshqa idish.
• Mato yoki doka.
• Plita.

Brin ingredientlari:

• 15 litr suv.
• 0,9 kilogramm tuz.

Tuzlangan yashil pomidorni qanday tezda tayyorlash mumkin:

1. Avval siz pomidorni yuvishingiz, sarimsoqni yuvishingiz va tozalashingiz kerak. Ziravorlar va arpabodiyon inflorescences yuving. 30 litrli barrelni sovuq suv bilan yuving.
2. Qatlamli sabzavotlar:
   • Birinchi qatlam: yarim horseradish bargi, yarim sarimsoq chinnigullar, uchta barg qora smorodina, uchta gilos barglari, bitta tarragon novdasi, achchiq qalampir chizig'i, 50 arpabodiyon urug'i.
   • Ikkinchi qatlam: sabzavotlarni bir-biriga juda yaqin joylashtiring.
   • Uchinchi qatlam: yarim horseradish bargi, yarim chinnigullar sarimsoq, ikkita qora smorodina barglari, ikkita olcha barglari, bitta tarragon novdasi, achchiq qalampir chizig'i.
   • To'rtinchi qatlam: pomidor.
   • Keyingi qatlamlar uchinchi va to'rtinchi qatlamlar sifatida yotqiziladi.
3. Keyin pomidorlarni sho'r suv bilan to'ldiring.
4. Barrelni mato bilan yoping.
5. Matoga plastinka qo'ying.
6. Plastinani yopishqoq plyonka bilan yoping.
7. Barrelni qopqoq bilan yoping.

Shunchaki eslatma. Barrel salqin joyda bo'lishi kerak. Agar bu joydagi harorat muzlatgich kabi bo'lsa, pomidor 14-21 kun ichida tayyor bo'ladi.

Barrelda tuzlangan yashil pomidorlarni qanday qilish haqida videoni tomosha qiling. Oshpaz retsepti:

Banklarda

Shunday qilib, bankalarda yashil pomidorni qanday fermentatsiya qilishni ko'rib chiqaylik.

Quyida zarur ingredientlar qish uchun tuzlangan yashil pomidorni barrelga o'xshash bankalarda tayyorlash uchun:

• Petrushka.
• Sarimsoqning katta boshi.
• Uch osh qoshiq tuz.
• Dereotu.
• Horseradish barglari.
• Suv.
• Uch litrli kavanoz uchun pomidor.
• Selderey poyalari.

Pishirish usuli:

1. Yashillarni maydalab, sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Sarimsoqni tozalang va chinnigullarga bo'ling va har bir chinnigulni pichoq bilan tekislang.
3. Sarimsoqni idishning pastki qismiga teng ravishda yoyib chiqing.
4. Bir litr suvni tuz bilan qaynatib oling.
5. Suvni ozgina sovutib, ko'katlarni quying.
6. Pomidorlarni yuving va ularni bankaga o'tkazing.
7. Sovutilgan qaynatilgan suvni pomidor idishiga quying va neylon qopqoq bilan yoping.
8. Kavanozni salqin joyda joylashtiring va 20 kundan keyin pomidor tayyor bo'ladi.

Videodan siz bankada yashil pomidorni fermentatsiya qilish retseptini o'rganasiz:

Tezkor retseptlar

Achchiq qalampir bilan

Keling, ulardan birini ko'rib chiqaylik eng yaxshi retseptlar qish uchun tuzlangan yashil pomidor.
Ikki litrli banka uchun ingredientlar:

Bir litr sho'r suv uchun ingredientlar:

• Bir litr qaynatilgan suv.
• Bir osh qoshiq tuz.
• Ikki osh qoshiq shakar.

Pishirish usuli:

1. Pomidorlarni ikki bo'lakka bo'ling va sarimsoqni maydalang.
2. Quyidagilarning yarmini panning pastki qismiga qo'ying: sarimsoq, dafna yaprog'i, o'tlar, qalampir, qalampir no'xati.
3. Pomidorlarni bir-biriga yaqinroq idishga joylashtiring.
4. Suv, tuz va shakarni aralashtirib, qaynatib, sho'r tayyorlang.
5. Issiq sho'r suvni to'kib tashlang va qolgan ko'katlarni qo'shing.
6. Pomidorning ustiga plastinka qo'ying va idishga suv soling.
7. Har bir narsani doka bilan yoping va 48 soat davomida issiq xonaga qo'ying.

Gilos va ko'katlar bilan

Tarkibi:

Pishirish usuli:

1. Pomidorlarni yuving va har birini tish pichog'i bilan teshing.
2. Sho'rni tayyorlang. Buning uchun tuz qaynoq suv, shakar, limon sharbati, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Suvni besh daqiqa qaynatish kerak.
3. Pomidorlarni sarimsoq va o'tlar bilan idishga soling. Marinadni bir xil idishga quying. Yoping va xonada 24 soatga qoldiring.
4. Bir kechada muzlatgichga qo'ying va ular ertalab tayyor bo'ladi. Ular uzoq davom etmaydi.

Surat

Quyida qish uchun tuzlangan yashil pomidorlarning fotosuratlarini ko'rib chiqing.

Yana nimani qo'shishim kerak?

Tuzlangan pomidor sabzavot va mevalar uchun juda mos keladi, masalan:

• Bodring.
• Hammayoqni.
• Sabzi.
• Uzum.

Saqlash vaqtini qanday uzaytirish mumkin?

Pomidorning saqlash muddatini uzaytirish mumkin emas. Lekin ular eng yaxshi fermentatsiya bochkalarida saqlanadi.

Muammolar va qiyinchiliklar

1. Kattaroq ta'sir qilish uchun pomidorlar bo'laklarga bo'linadi va bu shaklda fermentlanadi.
2. Pomidorni fermentatsiyalashda ko'p tuz ishlatish haqida tashvishlanishning hojati yo'q: teri tufayli pomidor kerakli darajada tuz oladi.
3. Yashil pomidor ham o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin, yarmida kesiladi.
4. Tuzli pomidorlar muzlatgichda yoki qabrlarga 1 dan 6 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak.
5. Agar bunday sharoitlar mavjud bo'lmasa, tuzlangan pomidor saqlanishi mumkin. Bu shunday amalga oshiriladi. Fermentatsiya boshlanganidan 3-5 kun o'tgach, sho'r suv drenajlanadi, pomidor va ziravorlar yuviladi. issiq suv, toza idishlarga solingan. Sho'r suv qaynatishga keltiriladi. Shundan so'ng pomidor sho'r suv bilan to'ldiriladi, ba'zan bir necha marta (pasterizatsiya jarayoni) va o'raladi.
6. Mahsulot nordon va mog'or bo'lib qolmasligi uchun xantal kukuni aroq bilan suyultirilishi va sho'r suvga quyilishi kerak. Bundan tashqari, pomidor ustiga aroq bilan namlangan mato yoki xantal sepilgan mato qo'yishingiz mumkin.

Uni qayerda va qanday saqlash kerak?

Bu pomidorlar sakkiz oy davomida saqlanishi mumkin. Ularni podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Kelajakda nima qilish mumkin?

1. Salatlar.
2. Stew.
3. Sos.

Qish uchun yana qanday tejash mumkin?

Yangi pomidor odatda uzoq davom etmaydi. Jigarrang pomidor uzoqroq davom etadi. Siz uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, bu erda kerakli haroratni osongina ushlab turishingiz mumkin. Ammo bu erda ular 120 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Tuzlangan pomidorlar eng ko'plaridan biridir mazali gazaklar mamlakatimizda. Ushbu ishtahani har qanday dasturxonni bezatadi va mehmonlar va uy a'zolarini quvontiradi. Pomidorlarni bochkalarda fermentatsiyalash va ularni yerto'lada saqlash yaxshidir. Agar sizda yerto'la bo'lmasa, unda siz uyda yashil pomidorni har qanday o'lchamdagi oddiy kavanozda achitishingiz mumkin. Bunday barrellarda siz nafaqat pomidorni, balki boshqa sabzavot va mevalarni ham achitishingiz mumkin.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

Qish uchun bankalarda, chelaklarda va kostryulkalarda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin. Men bu retseptlarni siz bilan baham ko'raman.

Neylon qopqoq ostida qish uchun bankalarda tuzlangan yashil pomidor

Neylon qopqoq ostida qish uchun bankalarda tuzlangan yashil pomidor tayyorlanadi turli yo'llar bilan. Men sizga oddiy retseptni sinab ko'rishni taklif qilaman.

Bir shisha uchun mahsulotlar:

• 2 kilogramm sutli pishgan pomidor;
• Dereotu butasi;
• Horseradish ildizi va bargi;
• Sarimsoq boshi;
• 7 dona qalampir no'xati;
• 5 dona chinnigullar kurtaklari;
• 1 ta issiq qalampir;
• 2 dafna barglari;
• Yarim stakan tuz;
• Yarim stakan shakar.

Biz bu ingredientlarning barchasini shishaga solamiz, uni buloq, yaxshi yoki filtrlangan suv bilan to'ldiramiz va uni neylon qopqoq bilan yopamiz.

Brin bulutli holga kelguncha ikki kun davomida iliq joyda qoldiring. Keyin uni salqin joyga olib boramiz. Tuzlash taxminan ikki oy davom etadi. Siz uni podvalda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

Eslatma! E'lonni tezroq qilish uchun sovuq suvdan ko'ra sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Bir yirtqichlardan o'tlar va sarimsoq bilan tuzlangan pomidor

Endi yirtqichlardan tuzlangan yashil pomidor tayyorlaymiz.

• 5 kilogramm pishmagan pomidor;
• Bir hovuch gilos barglari;
• Soyabon bilan yangi arpabodiyonning chiroyli to'plami;
• Katta bir guruh maydanoz;
• Horseradish barglari;
• 2 katta sarimsoq boshi;
• 2 osh qoshiq xantal urug'i;
• 2 stakan tuz;
• Dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Barcha o'tlar va ziravorlarning yarmini panning pastki qismiga qo'ying. Biz ularga pomidor qo'yamiz, qolgan ziravorlar, sarimsoq va o'tlar ustiga. Yuqori qismini horseradish barglari bilan yoping.

1. Brin tayyorlash uchun tuzni ikki litr quduq suvida aralashtiring.
2. Tayyorlangan sabzavotlar bilan yirtqichlardan quying.
3. Ustiga tekis plastinka qo'yishingiz va ustiga og'irlik qo'yishingiz kerak.

Biz tuzlangan bodringni xonada bir necha hafta ushlab turamiz, keyin ularni yerto'laga joylashtiramiz.

Oddiy retsept: chelakda tuzlangan yashil pomidor

Bizga kerak bo'ladi:

• Pishib etishning dastlabki belgilari bilan yashil pomidor;
• Inflorescences bilan yashil arpabodiyon;
• Gilos, smorodina barglari;
• Horseradish barglari;
• Sarimsoq;
• Issiq qalampir;
• qalampir no'xati;
• Yarim stakan tuz;
• Yarim stakan xantal kukuni;
• Yarim stakan shakar.

Ba'zi ziravorlarni chelakning pastki qismiga qo'ying.

1. Keyin biz pomidorlarni joylashtiramiz, ularni ziravorlar bilan qatlamlaymiz. Qolganlarini ustiga qo'yamiz.
2. Biz katta pomidor bilan yotqizishni boshlaymiz. Kichkinalar tezroq tuzlanadi va siz pastki qismga etib borganingizda, kattalari ham tayyor bo'ladi.
3. Besh litr suvda tuz, xantal, shakarni eritib oling. Olingan sho'rni sabzavotlarga to'kib tashlang.
4. Yassi idish bilan yoping va bosim o'tkazing.

Bir necha kundan keyin biz ish qismini salqin joyda qish uchun chelakka olib chiqamiz.

Quruq tuzlash

Ushbu retsept bo'yicha siz qish uchun paqir, pan va bankalarda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin.

• 2 kilogramm pomidor;
• Yarim kichik sarimsoq boshi;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 3 gilos barglari;
• Katta horseradish bargi;
• 3 karam barglari;
• Shirin qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq tuz.

Biz mevalarni dastani tomondan chuqur teshamiz, ularni ziravorlar bilan almashtirib, mos idishga joylashtiramiz. Ustiga shakar va tuz seping. Hammayoqni barglarini 5 daqiqa davomida oqartiring va ular bilan ish qismini yoping. Biz zulmni o'rnatamiz. Sharbat paydo bo'lguncha bir kun issiq tuting. Keyin sovuqqa olib chiqamiz.

Gruziya tuzlangan yashil pomidor

Mening eng mazali retsept Gruziya pomidorlari.

Siz olishingiz kerak:

• 4 kilogramm pomidor;
• 200 gramm shirin qalampir;
• 200 gramm issiq qalampir;
• 4 ta katta sarimsoq boshi;
• Bir guruh maydanoz;
• Bir guruh selderey;
• Bir stakan tuzning uchdan ikki qismi.

Avval biz to'ldirishni tayyorlaymiz.

1. Buning uchun qalampirni sarimsoq va o'tlar bilan maydalang. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Biz pomidorlarni mevaning to'rtdan uch qismiga kesib tashladik. Biz ularni sabzavot aralashmasi bilan to'ldiramiz. Tayyorlangan bankalarga joylashtiring.
3. Ikki litr suvdan sho'r suv tayyorlang, uni bir necha daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlar ustiga issiq quying. Biz uni bir necha kun davomida xonada qoldiramiz.

Fermentatsiyadan so'ng, bankalarni neylon qopqoq bilan yoping va ularni salqin joyga qo'ying.

O'z sharbatida gruzin ishtahasi

Men bu retseptdan faqat qisqa vaqt foydalanaman, lekin u allaqachon oila va do'stlar orasida mashhur bo'lib ketgan.

• 5 kilogramm yashil yoki ozgina jigarrang pomidor;
• 10 dona issiq katta qalampir;
• Sarimsoqning katta boshi;
• Katta bir guruh arpabodiyon;
• O'rtacha petrushka to'plami.

Qalampirni sarimsoq bilan aylantiring, ko'katlarni mayda choping.

1. Bir oz shakar seping, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring. Bu to'ldirish bo'ladi.
2. Biz pomidorlarni chuqur kesib, ichiga yaxshi miqdorda tuz qo'shamiz va ularni tayyorlangan plomba bilan to'ldiramiz.
3. Emal qilingan idishga mahkam joylashtiring. Yuqori qismini tekis plastinka bilan yoping va juda kuchli bosim o'tkazing.
4. Ertasi kuni sharbat paydo bo'ladi va bir necha kun ichida u juda ko'p bo'ladi.
5. Bir hafta o'tgach, mevalarni idishga soling. Sharbatni ikki qavatli doka orqali siqib oling.
6. Biz pomidorlarni kavanoz yoki chelakka solib, ularni suzilgan sharbat bilan to'ldiramiz, ularni qopqoq bilan yopamiz va qabrlarga olib boramiz.

Yashil pomidorni xantal bilan qanday achitish kerak

Xantal bilan yashil pomidor juda tez pishiriladi va etti kundan keyin tayyor bo'ladi.

Biz quyidagi mahsulotlarni tayyorlaymiz:

• 700 gramm pomidor;
• Shirin qoshiq tuz;
• Yarim osh qoshiq shakar;
• xantal shirin qoshiq;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• Yarim guruh arpabodiyon.

Ikki chinnigullar sarimsoq, bir nechta arpabodiyon novdalari va yarim pomidorni yuvilgan, sterillangan idishlarga soling. Qolgan ko'katlarni sarimsoq va pomidor bilan tepaga joylashtiring. Tuz, shakar va xantalni mevalar bilan shisha idishga quying. Sabzavotlarni sovuq suv bilan to'ldiring. Ish qismini to'rt kun davomida iliq joyda qoldiring, uni qopqoq bilan yoping.

Bu vaqtdan keyin mevalar fermentatsiyani boshlashi kerak. Pomidor qutilarini mahkam burab, muzlatgichga qo'ying.

Sosdagi pomidor

Keling, tayyorlaylik:

• Bir chelak yashil pomidor;
• Bir stakan tug'ralgan sarimsoq;
• Yarim stakan issiq maydalangan qalampir;
• Buralgan stakan bolgar qalampiri;
• Bir stakan maydalangan horseradish;
• 2 stakan maydalangan qizil pomidor;
• Bir stakan shakar;
• Bir stakan tuz;
• Xantal kukuni.

Barcha ezilgan mahsulotlarni tuz va shakar bilan aralashtiring.

1. Pomidorni dastani joyiga teshamiz. Tayyorlangan sous bilan kesishgan qatlamlarda mevalarni mos idishga joylashtiring.
2. Har bir qatlamni xantal bilan seping. Yuqorida xantalning qattiq qatlamini seping.
3. Konteynerni bir necha hafta davomida salqin joyda joylashtiring.
4. Yuqoriga bosim o'tkazing. Namuna bir yarim oydan keyin olinishi mumkin.

Qish uchun yashil pomidorni tezda qanday fermentatsiya qilish haqida video retseptini ko'rishni maslahat beraman.

Endi siz qish uchun chelakda, panada va bankalarda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlash retseptlarini o'qib chiqdingiz, o'zingiz yoqtirgan tayyorgarlikni unutmang. Siz har doim kartoshka bilan mazali tuzlangan pomidorga ega bo'lasiz.

Kuzda, butalar ustidagi pomidorlarning bir qismi hali pishmagan, yaqinlashib kelayotgan sovuq havo muzlash bilan tahdid qiladi; Yashil sabzavotlar qishki tayyorgarlik uchun ishlatilishi mumkin. G'ayrioddiy tuzlash muxlislariga tez pishiriladigan tuzlangan yashil pomidorlarni sinash tavsiya etiladi. Taom nafaqat mazali, balki original bo'lib chiqadi. Bu tezkor snack har qanday dasturxonni bezatadi va retseptlar uy bekalari tomonidan ehtiyotkorlik bilan saqlanadi va avloddan avlodga o'tadi.

To'g'ri pomidorni qanday tanlash kerak

Tuzlash uchun mos bo'lgan pishgan sabzavotlardan farqli o'laroq, pishmagan pomidorlar ichakni qo'zg'atmaslik uchun alohida ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Quyidagi ko'rsatkichlarga e'tibor bering:

• sabzavotlar zich va bir oz jigarrang bo'lishi kerak, agar ular mavjud bo'lmasa, siz kichik yashil mevalardan foydalanishingiz mumkin;
• pomidor o'zining go'zalligini yo'qotmasligi uchun ko'rinish, xarakterli cho'zinchoq shaklga ega bo'lgan "krem" navidan foydalanish yaxshiroqdir;
• Bir xil turdagi pomidorlarni bitta kavanozda saqlash tavsiya etiladi;
• Siz bir vaqtning o'zida turli xil rangdagi pomidorlarni achitmasligingiz yoki pishganini pishmagan bilan birlashtirmasligingiz kerak.

Diqqat! Tez pishirish uchun pomidorni faqat ichida joylashgan oldindan kesilgan oq yadro bilan ishlating.

Uning mavjudligi mahsulotning oksidlanishiga hissa qo'shadi, tuzlangan sabzavotlarni fermentatsiyaga olib keladi yoki oddiygina nordon-achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar

Tez tuzlangan yashil pomidorni tuzlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• tuzlash uchun to'g'ri tanlangan yashil pomidor;
• tuz;
• shakar;
• sirka;
• yashil;
• piyoz, bolgar qalampiri va agar kerak bo'lsa, boshqa ingredientlar.

Yangi mahsulotlarning joriy etilishi bilan tuzlangan yashil pomidorning ta'mi o'zgaradi. Tez pishirish haqida tashvishlanishning hojati yo'q, chunki tuzlash retseptda ishlatiladigan mahsulotlarga emas, balki texnologiyaga ta'sir qiladi.

Texnologiya va pishirish xususiyatlari

Suratda ko'rsatilgan tuzlangan yashil pomidorni tez tayyorlash xususiyatlari quyidagilar:

• tuzlash jarayonini tezlashtirish istagi va zarurati bo'lsa, sabzavotlarni tilimga kesib olish tavsiya etiladi;
• Pomidorni ortiqcha tuzlash mumkin emas - bu mahsulot tuzni o'z ichiga oladi kerakli miqdor, qolgan miqdor sho'r suvga "ketadi", shuning uchun u ortiqcha tuzlangan bo'lishi mumkin;
• tez tayyor tuzlangan yashil pomidorlarni sabzavot va o'tlar bilan to'ldirish mumkin;
• tuzlangan idishlarni salqin joyda saqlang;
• Tez tuzlash uchun siz tuzlangan pomidorlarni vilkalar bilan teshib qo'yishingiz mumkin.

Darhol tuzlangan yashil pomidor retsepti

Yashil pomidorni tezda tuzlash uchun mos variantni tanlash uchun siz bir nechta retseptlarni ko'rib chiqishingiz kerak.

Issiq qalampir bilan

Tuzlangan yashil pomidorni tuzlashning eng keng tarqalgan usuli - bu quyidagi ingredientlarni talab qiladigan achchiq qalampir qo'shilishi:

• 8 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
• ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz;
• 1 dona achchiq qalampir;
• 30 dan ortiq qalampir no'xati;
• dafna barglari - 3-4 donadan ko'p bo'lmagan;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• uch litrli idishdagi sho'r suv uchun: 1 litr suv, 1 osh qoshiq. l. tuz, 2 osh qoshiq. l. Sahara.

Tez qaynatish ketma-ketligi:

1. Pomidorlarni 2 qismga bo'lish kerak.
2. Sarimsoqni tozalang va maydalang.
3. Idishning pastki qismida sarimsoq (ishlatilgan miqdorning yarmi), dafna barglari, o'tlar, qalampir va qalampir no'xatlarini joylashtiring.
4. Pomidorlarni ustiga qo'ying (iloji boricha bir-biriga yaqin va zich).
5. Ingredientlarni (tuz, shakar, suv) aralashtirish orqali sho'r suvni alohida pishirish kerak. Suyuqlikni 5 daqiqa qaynatish kifoya.
6. Issiq sho'r pomidor ustiga quyiladi, qolgan o'tlar va sarimsoq ustiga qo'yiladi.
7. Yuqoriga press qo'yiladi: yashil pomidor teskari plastinka bilan qoplangan va yuk sifatida bir idish suv ishlatiladi.

Ish qismi doka bilan qoplangan va iliq joyda tuzlash uchun bir necha kunga qoldirilishi kerak. Qish uchun tuzlangan yashil pomidor tayyorlangan bo'lsa, sterillangan bankalardan foydalaning, ichiga sho'r suv quyilgan sabzavotlarning ustiga quyiladi. Idishlar o'raladi va to'liq sovutgandan so'ng qabrlarga yoki muzlatgichga qo'yiladi.

Sarimsoq va ziravorlar bilan

Fermentlangan idishni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 2 kg yashil pomidor;
• 2 bosh sarimsoq;
• 1 qizil achchiq qalampir;
• 6-8 dafna barglari;
• 10 dona. qora ziravorlar;
• 3 dona chinnigullar kurtaklari;
• bir nechta smorodina barglari;
• horseradish barglari;
• arpabodiyon va boshqa ko'katlar;
• tuz va shakar - 3 osh qoshiq. l.

Tuzlangan yashil pomidorni tez tayyorlash quyidagi ketma-ketlikda sodir bo'ladi:

1. Ishlatilgan barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Har bir pomidorni 4 martadan ko'p bo'lmagan vilkalar bilan teshing, bu tez pishirishga yordam beradi, ya'ni tuzlash.
2. Sterilizatsiyalangan bankalardan foydalaning. Ularga o'tlar va sarimsoq, horseradish va smorodina barglarini joylashtiring.
3. Brinni alohida qaynatib oling - suvga shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling va 2-3 daqiqadan ko'p bo'lmagan olovda turing.
4. Ishlatilgan sabzavotlarni bankalarga joylashtiring va ustiga issiq sho'r quying. Dafna barglari va ilgari ishlatilmagan boshqa ingredientlarni ustiga qo'ying yoki qaynoq suv quyiladi.

Diqqat! Taqdim etilgan fermentlangan mahsulot uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan.

Fermentlangan pomidorlarni 2-3 hafta ichida iste'mol qilish kerak. Aks holda, sabzavotlar nordon ta'mga ega bo'ladi va kavanoz bulutli bo'ladi.

Ko'katlar bilan

Tez yashil pomidorlarni tuzlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak bo'ladi:

• bir xil yashil pomidor;
• to'shakda mavjud ko'katlar - maydanoz, arpabodiyon, marul;
• bir nechta bolgar qalampiri.

Brin pishirish uchun nisbatlarga e'tibor berish kerak - panga 2 litr suv quying, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, ikki barobar ko'p shakar, yarim stakan sirka.

Bosqichma-bosqich harakatlar ketma-ketligi quyida keltirilgan:

1. Pomidorlarni tuzlash uchun tayyorlash kerak - ular bo'laklarga bo'linadi, agar qalampir ishlatilsa, uni ingichka chiziqlar bilan kesish kerak.
2. Barcha sabzavotlar skovorodkaga joylashtiriladi, u erda tuzlangan butun ruxsat etilgan muddat davomida saqlanadi - tayyorlangan kundan boshlab 4 kundan oshmasligi kerak.
3. Alohida, sho'r suvni pishiring - tuzlashda ishlatiladigan barcha ingredientlarni suvga tashlang.
4. Sabzavotlar qoplanmaguncha qaynatilgan sho'r quyiladi, agar xohlasangiz, qalampir yoki qizil qalampir shaklida qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin.
5. Panani yoping va muzlatgichga qo'ying. Tuzlash bir kundan ortiq davom etmaydi.

Bir kundan keyin hosil bo'lgan idish sof shaklda yoki asosiy taomga qo'shimcha sifatida iste'mol qilinadi, masalan, yon piyola yoki go'sht.

Maslahat! Agar siz yarim halqalarga kesilgan piyoz va ozgina o'simlik yog'ini qo'shsangiz, tez tuzlangan salatni yanada mazali qilishingiz mumkin.

Bu taom yoqimli ta'mi bilan yanada aromatik bo'ladi.

Gilos bargi bilan

Gilos barglaridan foydalanish darhol tuzlangan yashil pomidorga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylik qo'shadi. Taqdim etilgan taomni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Yuqorida keltirilgan tavsiyalarga muvofiq tanlangan 1 kg pomidor;
• 1 litr suv;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir oz selderey;
• 2-3 gilos barglari;
• 1 uzum bargi;
• tuz - 3 osh qoshiq. l.

Agar so'ralsa, bolgar qalampiri yoki chili qo'shib, ta'mni yaxshilash uchun qo'shimcha ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Ammo buni qilmaslik yaxshiroqdir, chunki gilos barglaridan olingan lazzat "azoblanadi".

Pishirish ketma-ketligi:

1. Idishlarni tayyorlash kerak - ularni har qanday qulay va qulay usulda sterilizatsiya qilish uchun qo'ying.
2. Sabzavotlar yuviladi, juda yumshoq va buzilganlari olib tashlanadi va tilimga kesiladi.
3. Barglar, ziravorlar va ishlatilgan o'tlar sterillangan idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi.
4. Pomidorlarni ehtiyotkorlik bilan yotqiz, sarimsoq qo'shing, qalampir no'xatini ishlatishingiz mumkin.
5. Brinni oldindan pishiring - suvga tuz qo'shing va uni qaynatib oling.
6. Tayyorlangan pomidorlar ustiga qaynoq suv quyiladi va oldindan sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi.

Idishlarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Shundan so'ng, siz idishlarni muzlatgichga yoki podvalga o'tkazishingiz kerak. 1-2 hafta ichida ushbu retsept bo'yicha darhol tuzlangan yashil pomidorlardan foydalanishingiz mumkin.

Saqlash shartlari va shartlari

Qish uchun tuzlangan preparatlarni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin - agar zarur shartlar bajarilsa, olti oygacha yoki undan ko'proq:

• IN majburiy prokat sifatini tekshiring. Qopqoq havo o'tishiga yo'l qo'ymasligi kerak, aks holda sho'r suv bulutli bo'lib, iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi va sirtda mog'or paydo bo'ladi.
• Qish uchun issiq yoki hatto issiq preparatlarni o'z ichiga olgan idishlarni qabrlarga qo'ymaslik yoki muzlatgichga olib bo'lmaydi. Oshxonada qilingan tuzlashni 2-3 kun davomida saqlash tavsiya etiladi.
• Erto'la noldan past haroratga ega bo'lmasligi kerak. Qabul qilinadigan qiymatlar: +5 daraja. 0 darajadan past haroratlarda tuzlangan tuzlangan bodringlar muzlaydi va iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi va bankalar yorilishi mumkin.

Faqat barcha shartlar bajarilgan taqdirda, saqlash muddati bir yilgacha uzaytirilishi mumkin.

Muhim! Sirtda mog'or bo'lgan tuzlangan tuzlangan bodringni iste'mol qilmaslik kerak.

Aks holda, siz ichak yoki oshqozonni qo'zg'atishingiz mumkin, shuningdek, jiddiy zaharlanishga duch kelishingiz mumkin.

Xulosa

Bir zumda tuzlangan yashil pomidor mashhur tuzlash turidir. U o'z dietasiga yangi taomlar va preparatlarni kiritishga odatlangan uy bekalari tomonidan faol foydalaniladi. Ovqat pishirish texnologiyasiga rioya qilish oilangizni qish davomida mazali tuzlangan bodring bilan ta'minlaydi. Videodan tuzlangan pomidor retseptlari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin:

Tuzlangan yashil pomidorni sinab ko'rdingizmi? Ular supermarketlarda sotiladigan barrellarga o'xshaydi. Kuzning o'rtalarida pishmagan pomidorlarni bozorlarda sotib olish va ulardan pishirish mumkin. mazali preparatlar qish uchun. Yashil pomidor tuzlangan bo'lishi mumkin, ko'katlar, sabzi, sarimsoq bilan to'ldiriladi, bo'laklarga bo'linadi va turli xil salatlar va gazaklar bilan tayyorlanadi. Bu sabzavotlardan juda mazali ikra olinadi. Xo'sh, endi biz yashil pomidorni qanday fermentatsiya qilishni aytamiz. Bu jarayon uzoq, ammo natija bunga arziydi.

Ingredientlar

• Yashil pomidor- 2 kg
• Gilos barglari - 15 dona.
• Shirin no'xat- 10 dona.
• Dereotu soyabon - 5 dona.
• Petrushka - 1 dona
• Issiq qalampir - ta'mga
• Horseradish barglari - 3 dona.
• Xantal urug'lari - 1 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Sarimsoq - 2 bosh
• Suv - 1 l
• Tuz - 3,5 osh qoshiq.

Ma'lumot

Saqlash
Porsiya - 8
Pishirish vaqti - 1 soat 0 minut

Qanday pishirish kerak

Tuzlash uchun mexanik shikastlanmasdan zich sabzavotlarni oling. Pomidorning kattaligi muhim emas. Sabzavotlar kichik bo'lsa, tuzlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Pomidorlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Tuzlash uchun mos panani oling, tercihen sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan. Dereotu soyabonini, horseradish bargini, maydanozni va gilosni yuving. Horseradish bargini va arpabodiyonni bir necha bo'laklarga bo'ling. Idishning pastki qismiga yuvilgan o'tlarni, bir juft sarimsoq chinnigulini, bir nechta xantal urug'ini, dafna yaprog'ini va xushbo'y qalampirning yarmini qo'ying.

Yashil pomidorlarni bir-biriga mahkam joylashtiring. Qolgan o'tlar va qolgan ziravorlar bilan to'ldiring.

Ushbu retsept bo'yicha sho'r tayyorlash uchun taxminan ikki litr suv kerak edi. Har bir litr uchun 3,5 osh qoshiq qo'shing. tuz. Barcha tuz eriguncha aralashtiriladi. Pomidor bilan panga sho'r tushiring. Xren barglari bilan tepaga. Yassi plastinka qo'ying. Barcha pomidorlar sho'rda bo'lishi uchun plastinkaga kichik vazn qo'ying. Idishni xona haroratida ikki hafta davomida qoldiring.

Ikki haftadan keyin siz sinab ko'rishingiz mumkin. Tuzlangan, aromatik va baharatlı, yashil pomidor tayyor. Yaxshi ishtaha!

Tuzlangan yashil pomidor turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali tuzlangan bodringdir. Ko'plab bog'bonlar o'rim-yig'imdan keyin pishmagan pomidorlarni tashlaydilar. Ammo bugun biz oddiy va oddiy narsalarni ko'rib chiqamiz qiziqarli retseptlar pishmagan sabzavotlardan tuzlangan bodring tayyorlash.

Tuzli pomidorlarni tayyorlash usullari

Tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlash uchun turli retseptlar tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bir nechta variantni o'z ichiga oladi.

Eng oddiy narsa yuvilgan mevalarni sho'r suv bilan to'kib tashlash va ularni bankalarga aylantirishdir. Ba'zi uy bekalari pomidorni qayta ishlashning ko'proq mehnat talab qiladigan usullariga murojaat qilishadi.

Mahsulotlar kesiladi va tug'ralgan sarimsoq, sabzi, bolgar qalampiri yoki o'tlar bilan to'ldiriladi.

Tuzlangan pomidor uchun "tez" retsepti bir necha kun ichida tuzlangan sabzavotlarni holatiga keltirish imkonini beradi. Buning uchun ular vilkalar bilan teshiladi, buning natijasida pomidor tezroq tuzlanadi.

Bugun biz tuzlangan bodringni tayyorlashning yuqoridagi barcha usullarini ko'rib chiqamiz, ular orasida siz o'zingiz uchun mos variantni topasiz.

Tuzli pomidor uchun "tezkor" retsepti

"Tez" retsept bo'yicha gazakni tayyorlash uchun siz olxo'ri shaklidagi pomidorlarni olishingiz kerak. Mevalarni to'liq tuzlash uchun bir necha kun kerak bo'ladi, shuning uchun siz do'stlaringiz va tanishlaringizni kamida har hafta mazali taom bilan erkalashingiz mumkin.

Tarkibi:

• pomidor - 2 kg;
• sarimsoq - 12 chinnigullar;
• qora va xushbo'y qalampir;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz va shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• qizil qalampir - 1 dona;
• chinnigullar - 3 kurtak;
• smorodina barglari - 8 dona;
• horseradish va arpabodiyon.

Pishirish usuli:

1. mahsulotlarni yuving va quyruqlarni olib tashlang;
2. ularni 3-4 joyda vilkalar bilan teshib qo'ying;
3. kavanozni sterilizatsiya qiling va pastki qismida arpabodiyon bilan horseradish barglarini joylashtiring;
4. sarimsoq chinnigullarini bir necha bo'laklarga kesib tashlang;
5. ziravorlar va shakar qo'shib sho'r suvni suyultiring;
6. Pomidorlarni idishga soling va dafna va smorodina barglarini qo'shing.
7. Kavanozni yorug'likdan uzoqroq joyda salqin joyda joylashtiring.

Mazali, juda tez pishiriladigan yashil tuzlangan pomidor atigi 3-4 kun ichida iste'molga tayyor bo'ladi.

Qish uchun tuzlangan bodring tayyorlash

Agar siz barrel tuzlangan bodring bilan yaxshi bo'lsangiz, qish uchun pishmagan pomidorlarni tayyorlash uchun ushbu retsept, albatta, sizning ta'mingizga mos keladi. Pomidorlar bulg'or qalampiri va sarimsoq mavjudligi sababli ozgina tortilgan, ammo shirin ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• pishmagan mevalar - 1 kg;
• shirin qalampir - 3 dona;
• arpabodiyon soyabonlari - 5 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz - 50 g;
• sarimsoq - 8 chinnigullar.

Pishirish usuli:

Sarimsoq bilan qishki tuzlangan bodring vaqt o'tishi bilan bulutli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishlarni qorong'i joyda saqlang. Meva tikilganidan keyin 30-40 kun ichida yaxshilab tuzlangan bo'lishi kerak.

Tovada pishirish

Kastryulda mazali tuzlangan pomidorni pishirish mumkinmi? Agar sizda yerto'la va rulonli mevalarni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin bo'lgan xonangiz bo'lmasa, yirtqichlardan gazak tayyorlash uchun ushbu retsept sizga albatta yoqadi.

Tarkibi:

• olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
• pishmagan sabzavotlar - 1 kg;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 2 bosh;
• arpabodiyon soyabon - 4 dona;
• smorodina barglari - 4 dona;
• qo'pol tuz - 4 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

1. sabzavotlarni yuving va ularni vilkalar bilan bir necha joylarda teshib qo'ying;
2. Kastryulni yaxshilab yuvib tashlang va uni quritib oling;
3. konteynerning pastki qismiga arpabodiyon soyabon va smorodina barglarini qo'ying;
4. Pishmagan mevalarni mahkam joylashtirganda, sarimsoq chinnigullar qo'shing;
5. qaynatilgan suvga tuz, shakar va olma sirkasi qo'shib sho'r suvni suyultiring;
6. Har bir narsani sho'r suv bilan to'ldiring va yirtqichlardan bir necha kun muzlatgichga qo'ying.

Tuzlangan yashil pomidor, yirtqichlardan tuzlangan, çıtır bo'lib chiqadi va g'ayrioddiy ta'mga ega. Bunday taom, albatta, mehmonlaringizni o'ziga xos ta'mi bilan hayratda qoldiradi.

Chelakda tuzlash

Agar siz bir zarbada kamida 8 litr pishmagan sabzavot tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sizga chelakda tuzlangan qattiq yashil pomidorlarni tayyorlashning oddiy retsepti yoqadi.

Tarkibi:

Pishirish usuli:

1. sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang;
2. Chelakning pastki qismida horseradish va smorodina barglarini joylashtiring;
3. sho'r suvni 3 litr qaynatilgan suv uchun 50 g tuz miqdorida suyultiring;
4. Mevalarni joylashtirishda ularni arpabodiyon va dafna barglari bilan almashtiring;
5. sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang.

Mevalar chelakda uch litrli bankalardan ko'p bo'lmagan holda "pishadi".

Shunday qilib, bir oy ichida siz tuzlangan bodringni tatib ko'rishingiz mumkin.

Pishmagan pomidorlardan mazali va g'ayrioddiy ta'mli tuzlangan bodringlar tayyorlashingiz mumkin. Sabzavotlarni tayyorlash uchun juda oz vaqt talab etiladi va jarayonning o'zi ko'p mehnat talab qilmaydi.

Agar siz oilangiz va mehmonlaringizni yangi taom bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, tavsiya etilgan retseptlar bo'yicha tuzlangan pomidor tayyorlang.