Moje ulubione przepisy. Co ugotować ze śliwkami? Dziesięć przepisów na każdy gust Z czym ugotować suszone śliwki na obiad

omów ten przepis w grupie Moje ulubione przepisy

Andriej Starostin | Shutterstock-com

Śliwki to suszone owoce z grupy śliwek zwanych „węgierskimi” | Różnią się od innych odmian dużą zawartością cukrów i substancji stałych w miąższu | Owoce „Węgra” są dość duże, do 5,5 cm długości, owalne | Kolor ciemnoniebieski, po wyschnięciu zmienia kolor na czarny | Ze względu na niską wilgotność owoców, suszy się je razem z pestką, nie wycina, a przy zachowaniu odpowiedniego reżimu uzyskuje się z nich śliwki najwyższej jakości

Jak przetwarza się śliwki w celu długotrwałego przechowywania?

Nawet jeśli przestrzegany jest prawidłowy tryb suszenia śliwek, są one traktowane dwutlenkiem siarki. Nie jest to sprzeczne ze standardami GOST ustanowionymi w Związku Radzieckim. Dwutlenek siarki, substancja szkodliwa dla organizmu człowieka, łatwo rozpuszcza się w wodzie, dlatego suszone śliwki należy dokładnie umyć przed spożyciem. Zasadniczo do produkcji śliwek stosuje się odmiany o dużej zawartości wilgoci, dlatego są one suszone. Ale nawet w tych warunkach najczęściej pozostaje w nich wilgoć, co prowadzi do pojawienia się pleśni i namnażania się niebezpiecznych drobnoustrojów. A tam, gdzie nie ma odpowiedniej kontroli nad produkcją, suszone owoce poddaje się działaniu pestycydów i innych detergentów nieprzeznaczonych do produktów spożywczych.

=======================================

Jak wybrać dobrą śliwkę?

Najlepiej kupować śliwki od znanych, godnych zaufania producentów, a na targu wybierać śliwki suszone z pestkami, które są dość miękkie, ale elastyczne, z niebieskawym nalotem na całej, nienaruszonej skórce.

=======================================

Jakie korzystne substancje znajdują się w suszonych śliwkach?

Skład suszonych śliwek obejmuje cukry, białka, błonnik, kwasy organiczne i pektyny. Witaminy: B1, B2, PP, prowitamina A. Składniki mineralne: potas, wapń, sód, magnez, fosfor, żelazo. Zawartość kalorii w suszonych śliwkach wynosi 264 kcal.

=======================================

Jakie są zalety suszonych śliwek?

Śliwki są stosowane w dietach odchudzających. Ponadto jest środkiem zapobiegającym chorobom układu krążenia, normalizującym ciśnienie krwi, poprawiającym metabolizm i funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Napar z suszonych śliwek jest dobrze znanym środkiem zapobiegającym miażdżycy, poprawiającym trawienie oraz pracę wątroby i nerek.

Mieszanka witamin z suszonych owoców jest przydatna do utrzymania odporności, zwiększenia poziomu hemoglobiny, normalizacji ciśnienia krwi i pracy serca.

Składniki:

• suszone śliwki – 200 g,
• suszone morele – 200 g,
• czarne rodzynki – 200g,
• obrane orzechy włoskie – 200 g,
• cytryny świeże, niekonserwowane – 2 szt.,
• miód – 200 g.

Przygotowanie: Dokładnie opłucz suszone owoce i cytryny, połóż je na ręczniku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Jeśli kupiłeś je już obrane, opłukane orzechy, osusz je na ręczniku i lekko, bardzo lekko podgrzej, na małym ogniu. Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, dodać miód i dokładnie wymieszać. Weź 1 łyżkę. l. rano 30 minut przed śniadaniem. Przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w lodówce.

=======================================

Sałatka z buraków ze śliwkami

Składniki:

• buraki 300 g,
• suszone śliwki z pestkami 150 g,
• orzechy włoskie 10 sztuk,
• czosnek 1-2 ząbki,
• 1 mała pęczek zielonej cebuli
• oliwa z oliwek 1 łyżka. l.,
• świeżo wyciśnięty sok z jednej średniej cytryny,
• czarny pieprz,
• warzywa do smaku.

Przygotowanie: Gotuj buraki, aż będą całkowicie ugotowane. Śliwki dokładnie opłucz w gorącej wodzie, przekrój na 2 części, usuń pestkę, zalej ciepłą wodą i pozostaw do zmięknięcia na 30 minut. Orzechy zmiel w blenderze, pozostawiając kilka pięknych połówek do dekoracji sałatki. Ugotowane buraki ostudzić, obrać, zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z posiekanymi orzechami, dodać czosnek, przecisnąć przez praskę czosnkową, sól i odrobinę pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ostrożnie przekrój połówki śliwek na kilka kawałków, wymieszaj z sałatką, zostawiając kilka kawałków do dekoracji powierzchni sałatki. Przygotuj sos sałatkowy z oliwy z oliwek, soku z cytryny i mielonego czarnego pieprzu. Udekoruj sałatkę połówkami orzechów włoskich, śliwkami, posiekaną cebulą i ziołami.

=======================================

Zupa rybna ze śliwkami

Składniki:

• filet z dorsza lub inna biała ryba 500 g,
• 150 g śliwek,
• 150 g świeżo mrożonego zielonego groszku,
• 150 g ziemniaków,
• 100 g marchewki,
• pęczek pietruszki,
• pęczek zielonej cebuli,
• sól,
• 5-6 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie: Umyj filet z dorsza i ugotuj do miękkości z ziarnami pieprzu. Odcedź bulion, usuń pieprz. Usuń ości z ryby, pokrój ją na kawałki i odłóż na bok. Przecedzony bulion ponownie podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy suszone śliwki, warzywa i połowę drobno posiekanych ziół. Gotować kolejne 10-15 minut, pod koniec gotowania dodać kawałki filetu, sól, pieprz i odrobinę cukru. Posyp pozostałymi ziołami na wierzchu i natychmiast podawaj.

=======================================

Rostbef z suszonymi śliwkami (kuchnia odeska)

Składniki:

• antrykot wołowy 0,5 kg,
• ziemniaki duże 0,5 kg,
• olej słonecznikowy 100 ml,
• cebula 3 szt. średni rozmiar,
• 1 marchewka, średniej wielkości,
• suszone śliwki (po wypestkowaniu) 150 g,
• groszek zielony 100 g,
• bulion wołowy 700 ml,
• ziele angielskie 3-4 groszki,
• liść laurowy 1 sztuka,
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie: Śliwki z usuniętymi pestkami i rodzynki namoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę, usunąć błony z antrykotu wołowego, pokroić w kostkę o wadze około 50 g każda. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 50 g. Cebulę i marchewkę obrać. Cebulę pokroić w duże plasterki, marchewkę w kostkę. W żeliwnym kotle smaż mięso na oleju roślinnym przez 20 minut, dodaj cebulę i smaż przez kolejne 15 minut, zalej 100 ml bulionu wołowego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 75 minut na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając i od czasu do czasu dodając Rosół. Dodać sól, czarny pieprz, 3-4 groszki ziela angielskiego i liść laurowy, dodać suszone śliwki i groszek, zalać bulionem tak, aby ledwo zakrywał mięso i warzywa i dusić kolejne 25 minut. Teraz dodaj ziemniaki i szczelnie zamykając pokrywkę, pozostaw pieczeń na najniższym ogniu przez kolejne 35-40 minut. Nie mieszaj ani nie otwieraj pokrywki. Pieczeń podawać godzinę po wyłączeniu ognia.

=======================================

Kompot ze śliwek, suszonych moreli i rodzynek z „Księgi o smacznej i zdrowej żywności”

Składniki:

• suszone śliwki 100 g,
• suszone morele 50 g,
• rodzynki 50 g,
• cukier 1/4 szklanki,
• woda 3,5 szklanki.

Przygotowanie: Śliwki, suszone morele i rodzynki dokładnie przepłucz kilka razy gorącą wodą. Do rondla wsyp cukier, zalej 3,5 szklanki gorącej wody, dodaj suszone śliwki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodać suszone morele, rodzynki i smażyć kolejne 5 minut.

Uwaga: Jeżeli suszone śliwki są zbyt suche, należy je wstępnie namoczyć w ciepłej wodzie i moczyć przez 15-20 minut.

=======================================

Ciasteczka owsiane ze śliwkami

Składniki:

• płatki owsiane 200 g,
• mąka 100 g,
• jajko 2 szt.,
• cukier 50 g,
• masło 100 g,
• suszone śliwki bez pestek 9-12 szt.
• 1 niekompletna łyżeczka. Soda,
• trochę soli.

Przygotowanie: Umyte śliwki zalać gorącą wodą i pozostawić na 10-15 minut. Jajka ubić z cukrem i ciągle mieszając połączyć z miękkim masłem. Herkulesa wymieszać z mąką, sodą i połączyć z masłem, cukrem i jajkami. Śliwki odsączamy papierowym ręcznikiem, kroimy na małe kawałki, dodajemy do ciasta i odstawiamy na 20 minut, aż płatki owsiane zmiękną. Z gotowego ciasta formować kulki o średnicy około 5 cm, które układać w naczyniu do pieczenia wysmarowanym masłem, formować koła o grubości około 2 cm i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25–30 minut. Pozostaw odstępy pomiędzy ciasteczkami, gdyż w trakcie pieczenia urosną.

=======================================

Przycinaj ciasto

Składniki:

• duże śliwki z pestkami 150-200 g,
• mąka 100 g,
• żółtka na zimno 3 szt.,
• śmietanka średniotłusta 150 ml,
• cukier 80 g,
• cukier do posypania,
• sól.

Przygotowanie: Śliwki umyć, namoczyć w ciepłej wodzie na 10-15 minut, aby zmiękły, osuszyć, przekroić na 2 połówki, usunąć pestkę. Żółtka utrzeć z cukrem na biało, wymieszać ze śmietaną, cały czas mieszając, dodać przesianą mąkę, na czubku noża odrobinę soli. Przygotowane ciasto przełożyć do przygotowanej formy i na jego powierzchni ułożyć połówki śliwek. W razie potrzeby można dodać inne suszone owoce, na przykład wiśnie. Posyp powierzchnię ciasta suszonymi owocami z cukrem i wanilią. Piec w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasto ostudzić i wyjąć z formy.

=======================================

Przepisy wiedeńskie

Śliwka w czekoladzie

Składniki:

• duże śliwki 1 kg,
• migdały blanszowane 120 g,
• czekolada mleczna z orzechami 150 g,
• płatki kokosowe 50 g,
• ciasto winne.

Przygotowanie: suszone śliwki udusić w wodzie do miękkości, usunąć nasiona, a do każdej śliwki włożyć migdały. Maczać w cieście i smażyć na głębokiej patelni na rafinowanym oleju słonecznikowym z dodatkiem masła. Usmażone śliwki układamy na papierowym ręczniku, żeby odsączyć tłuszcz. Nie pozwalając śliwkom całkowicie ostygnąć, obtaczamy je w czekoladzie zmieszanej z płatkami kokosowymi.

Składniki Aby przygotować ciasto winne:

• wino białe 200 ml,
• mąka 170 g,
• cukier 1 łyżka. l.,
• otarta skórka z cytryny 1 łyżeczka,
• białko jaja 2 szt.,
• trochę soli.

Przygotowanie Ciasto winne: wino połączyć z mąką, skórką cytrynową i solą, dokładnie wymieszać. Białka ubić, stopniowo dodając cukier i dodać do ciasta.

=======================================

Strudel z ciasta drożdżowego z puree z suszonych śliwek

Składniki:

• mąka 350 g,
• cukier 70 g,
• masło 50 g,
• trochę soli,
• 2 opakowania suchych drożdży,
• 2 szklanki puree z suszonych śliwek.

Przygotowanie: zagnieść ciasto drożdżowe i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkowujemy je na prostokątny placek o grubości 0,5 cm, smarujemy puree z suszonych śliwek i zwijamy w rulon zaczynając od końca pokrytego nadzieniem. Przełóż strudel na natłuszczoną blachę do pieczenia i odczekaj, aż odpocznie, a następnie posmaruj cukrem rozpuszczonym w wodzie. Piec 30 minut w temperaturze 195 stopni.

Uwaga: przy użyciu gotowego ciasta drożdżowego strudel nie jest gorszy.

=======================================

Chrupki ze śliwkami

Składniki:

• nieświeże białe bułki 5 szt.,
• mleko 2 łyżki,
• 2 jajka,
• bułka tarta 180 g,
• masło 200 g.

Nadzienie suszone:

• 250 g suszonych śliwek, ugotowanych na parze i pokrojonych w drobną kostkę,
• 50 g cukru,
• trochę mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka. otarta skórka z cytryny,
• 1 łyżeczka. Romowie

Przygotowanie: z bułek odkrawamy skórkę, miąższ kroimy w plastry o szerokości ok. 1 cm, każdą kromkę maczamy w mleku, następnie w jajku, bułce tartej i smażymy na głębokiej patelni na oleju na złoty kolor. Gotowe plastry układamy na papierze, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Kromki można łączyć parami, przekładać przygotowanym wcześniej nadzieniem lub pozostawić jako tosty.

Przygotowanie nadzienia:Śliwki wymieszać z cukrem, cynamonem, skórką z cytryny i rumem. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gładka.

Uwaga: Plasterki bułki można maczać w czerwonym winie, a nie w mleku.

Nie zapomnij o suszonych owocach, zdrowym elemencie swojej diety

Śliwki to suszone owoce z grupy śliwek zwanych „węgierskimi”. Różnią się od innych odmian dużą zawartością cukrów i substancji stałych w miąższu. Owoce „Węgra” są dość duże, do 5,5 cm długości, owalne. Kolor jest ciemnoniebieski, po wyschnięciu staje się czarny. Ze względu na niską wilgotność owoców, suszy się je razem z pestką, nie wycina, a przy zachowaniu odpowiedniego reżimu uzyskuje się z nich śliwki najwyższej jakości.

Jak przetwarza się śliwki w celu długotrwałego przechowywania?

Nawet jeśli przestrzegany jest prawidłowy tryb suszenia śliwek, są one traktowane dwutlenkiem siarki. Nie jest to sprzeczne ze standardami GOST ustanowionymi w Związku Radzieckim. Dwutlenek siarki, substancja szkodliwa dla organizmu człowieka, łatwo rozpuszcza się w wodzie, dlatego suszone śliwki należy dokładnie umyć przed spożyciem. Zasadniczo do produkcji śliwek stosuje się odmiany o dużej zawartości wilgoci, dlatego są one suszone. Ale nawet w tych warunkach najczęściej pozostaje w nich wilgoć, co prowadzi do pojawienia się pleśni i namnażania się niebezpiecznych drobnoustrojów. A tam, gdzie nie ma odpowiedniej kontroli nad produkcją, suszone owoce poddaje się działaniu pestycydów i innych detergentów nieprzeznaczonych do produktów spożywczych.

Jak wybrać dobrą śliwkę?

Najlepiej kupować śliwki od znanych, godnych zaufania producentów, a na targu wybierać śliwki suszone z pestkami, które są dość miękkie, ale elastyczne, z niebieskawym nalotem na całej, nienaruszonej skórce.

Jakie korzystne substancje znajdują się w suszonych śliwkach?

Skład suszonych śliwek obejmuje cukry, białka, błonnik, kwasy organiczne i pektyny. Witaminy: B1, B2, PP, prowitamina A. Składniki mineralne: potas, wapń, sód, magnez, fosfor, żelazo. Zawartość kalorii w suszonych śliwkach wynosi 264 kcal.

Jakie są zalety suszonych śliwek?

Śliwki są stosowane w dietach odchudzających. Ponadto jest środkiem zapobiegającym chorobom układu krążenia, normalizującym ciśnienie krwi, poprawiającym metabolizm i funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Napar z suszonych śliwek jest dobrze znanym środkiem zapobiegającym miażdżycy, poprawiającym trawienie oraz pracę wątroby i nerek.

Mieszanka witaminowa z suszonych owoców przydatny do utrzymania odporności, zwiększenia poziomu hemoglobiny, normalizacji ciśnienia krwi i pracy serca.

Składniki: suszone śliwki – 200 g, suszone morele – 200 g, czarne rodzynki – 200 g, orzechy włoskie obrane – 200 g, świeże cytryny, niekonserwowane – 2 szt., miód – 200 g.

Przygotowanie: Dokładnie opłucz suszone owoce i cytryny, połóż je na ręczniku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Jeśli kupiłeś je już obrane, opłukane orzechy, osusz je na ręczniku i lekko, bardzo lekko podgrzej, na małym ogniu. Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, dodać miód i dokładnie wymieszać. Weź 1 łyżkę. l. rano 30 minut przed śniadaniem. Przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w lodówce.

Sałatka z buraków ze śliwkami

Składniki: buraki 300 g, suszone śliwki z pestkami 150 g, orzechy włoskie 10 sztuk, czosnek 1-2 ząbki, cebula dymka 1 mały pęczek, oliwa z oliwek 1 łyżka. l., świeżo wyciśnięty sok z jednej średniej wielkości cytryny, pieprz czarny, zioła do smaku.

Przygotowanie: Gotuj buraki, aż będą całkowicie ugotowane. Śliwki dokładnie opłucz w gorącej wodzie, przekrój na 2 części, usuń pestkę, zalej ciepłą wodą i pozostaw do zmięknięcia na 30 minut. Orzechy zmiel w blenderze, pozostawiając kilka pięknych połówek do dekoracji sałatki. Ugotowane buraki ostudzić, obrać, zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z posiekanymi orzechami, dodać czosnek, przecisnąć przez praskę czosnkową, sól i odrobinę pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ostrożnie przekrój połówki śliwek na kilka kawałków, wymieszaj z sałatką, zostawiając kilka kawałków do dekoracji powierzchni sałatki. Przygotuj sos sałatkowy z oliwy z oliwek, soku z cytryny i mielonego czarnego pieprzu. Udekoruj sałatkę połówkami orzechów włoskich, śliwkami, posiekaną cebulą i ziołami.

Zupa rybna ze śliwkami

Składniki: filet z dorsza lub inna biała ryba 500 g, 150 g suszonych śliwek, 150 g świeżo mrożonego zielonego groszku, 150 g ziemniaków, 100 g marchwi, pęczek pietruszki, pęczek zielonej cebuli, sól, 5-6 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie: Filet z dorsza myjemy i gotujemy do miękkości wraz z ziarnami pieprzu. Odcedź bulion, usuń pieprz. Usuń ości z ryby, pokrój ją na kawałki i odłóż na bok. Przecedzony bulion ponownie podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy suszone śliwki, warzywa i połowę drobno posiekanych ziół. Gotować kolejne 10-15 minut, pod koniec gotowania dodać kawałki filetu, sól, pieprz i odrobinę cukru. Posyp pozostałymi ziołami na wierzchu i natychmiast podawaj.

Pieczeń wołowa ze śliwkami

Składniki: antrykot wołowy 0,5 kg, duże ziemniaki 0,5 kg, olej słonecznikowy 100 ml, cebula 3 szt. średniej wielkości, 1 marchewka, średniej wielkości, suszone śliwki (po usunięciu nasion) 150 g, groszek zielony 100 g, bulion wołowy 700 ml, ziele angielskie 3-4 groszek, liść laurowy 1 sztuka, sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:Śliwki z usuniętymi pestkami i rodzynki namoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę, usunąć błony z antrykotu wołowego, pokroić w kostkę o wadze około 50 g każda. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 50 g. Cebulę i marchewkę obrać. Cebulę pokroić w duże plasterki, marchewkę w kostkę. W żeliwnym kotle smaż mięso na oleju roślinnym przez 20 minut, dodaj cebulę i smaż przez kolejne 15 minut, zalej 100 ml bulionu wołowego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 75 minut na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając i od czasu do czasu dodając Rosół. Dodać sól, czarny pieprz, 3-4 groszki ziela angielskiego i liść laurowy, dodać suszone śliwki i groszek, zalać bulionem tak, aby ledwo zakrywał mięso i warzywa i dusić kolejne 25 minut. Teraz dodaj ziemniaki i szczelnie zamykając pokrywkę, pozostaw pieczeń na najniższym ogniu przez kolejne 35-40 minut. Nie mieszaj ani nie otwieraj pokrywki. Pieczeń podawać godzinę po wyłączeniu ognia.

Kompot ze śliwek, suszonych moreli i rodzynek z „Księgi o smacznej i zdrowej żywności”

Składniki: suszone śliwki 100 g, suszone morele 50 g, rodzynki 50 g, cukier 1/4 szklanki, woda 3,5 szklanki.

Przygotowanie:Śliwki, suszone morele i rodzynki dokładnie opłucz kilka razy gorącą wodą. Do rondla wsyp cukier, zalej 3,5 szklanki gorącej wody, dodaj suszone śliwki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodać suszone morele, rodzynki i smażyć kolejne 5 minut. Uwaga: Jeżeli suszone śliwki są zbyt suche, należy je wstępnie namoczyć w ciepłej wodzie i moczyć przez 15-20 minut.

Ciasteczka owsiane ze śliwkami

Składniki: płatki owsiane 200 g, mąka 100 g, jajko 2 szt., cukier 50 g, masło 100 g, suszone śliwki 9-12 szt., 1 niepełna łyżeczka. soda, trochę soli.

Przygotowanie: Umyte śliwki zalać gorącą wodą i pozostawić na 10-15 minut. Jajka ubić z cukrem i ciągle mieszając połączyć z miękkim masłem. Herkulesa wymieszać z mąką, sodą i połączyć z masłem, cukrem i jajkami. Śliwki odsączamy papierowym ręcznikiem, kroimy na małe kawałki, dodajemy do ciasta i odstawiamy na 20 minut, aż płatki owsiane zmiękną. Z gotowego ciasta formować kulki o średnicy około 5 cm, które układać w naczyniu do pieczenia wysmarowanym masłem, formować koła o grubości około 2 cm i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25–30 minut. Pozostaw odstępy pomiędzy ciasteczkami, gdyż w trakcie pieczenia urosną.

Przycinaj ciasto

Składniki: duże śliwki z pestkami 150-200 g, mąka 100 g, żółtka na zimno 3 szt., śmietana średniotłusta 150 ml, cukier 80 g, cukier puder, sól.

Przygotowanie:Śliwki umyć, namoczyć w ciepłej wodzie na 10-15 minut, aby zmiękły, osuszyć, przekroić na 2 połówki, usunąć pestkę. Żółtka utrzeć z cukrem na biało, wymieszać ze śmietaną, cały czas mieszając, dodać przesianą mąkę, na czubku noża odrobinę soli. Przygotowane ciasto przełożyć do przygotowanej formy i na jego powierzchni ułożyć połówki śliwek. W razie potrzeby można dodać inne suszone owoce, na przykład wiśnie. Posyp powierzchnię ciasta suszonymi owocami z cukrem i wanilią. Piec w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasto ostudzić i wyjąć z formy.

Przepisy wiedeńskie

Śliwka w czekoladzie

Składniki: suszone śliwki duże 1 kg, migdały blanszowane 120 g, czekolada mleczna z orzechami 150 g, płatki kokosowe 50 g, ciasto winne.

Przygotowanie:Śliwki udusić w wodzie do miękkości, usunąć nasiona i zamiast tego do każdej śliwki włożyć migdały. Maczać w cieście i smażyć na głębokiej patelni na rafinowanym oleju słonecznikowym z dodatkiem masła. Usmażone śliwki układamy na papierowym ręczniku, żeby odsączyć tłuszcz. Nie pozwalając śliwkom całkowicie ostygnąć, obtaczamy je w czekoladzie zmieszanej z płatkami kokosowymi.

Składniki na ciasto winne: białe wino 200 ml, mąka 170 g, cukier 1 łyżka. l., starta skórka z cytryny 1 łyżeczka, białko jaja 2 szt., trochę soli.

Przygotowanie ciasta winnego: Połączyć wino, mąkę, skórkę z cytryny i sól, dokładnie wymieszać. Białka ubić, stopniowo dodając cukier i dodać do ciasta.

Strudel z ciasta drożdżowego z puree z suszonych śliwek

Składniki: mąka 350 g, cukier 70 g, masło 50 g, trochę soli, 2 opakowania suszonych drożdży, 2 szklanki puree z suszonych śliwek.

Przygotowanie: zagnieść ciasto drożdżowe i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkowujemy je na prostokątny placek o grubości 0,5 cm, smarujemy puree z suszonych śliwek i zwijamy w rulon zaczynając od końca pokrytego nadzieniem. Przełóż strudel na natłuszczoną blachę do pieczenia i odczekaj, aż odpocznie, a następnie posmaruj cukrem rozpuszczonym w wodzie. Piec 30 minut w temperaturze 195 stopni.

Notatka: Przy użyciu gotowego ciasta drożdżowego strudel nie jest gorszy.

Chrupki ze śliwkami

Składniki: czerstwe białe bułki 5 szt., mleko 2 łyżki, jajka 2 szt., bułka tarta 180 g, masło 200 g. Nadzienie z suszonych śliwek: 250 g suszonych śliwek, gotowanych na parze i pokrojonych w drobną kostkę, 50 g cukru, trochę mielonego cynamonu, 1 łyżeczka. otarta skórka z cytryny, 1 łyżeczka. Romowie

Przygotowanie: Z bułek odkrawamy skórkę, miąższ kroimy w plastry o szerokości ok. 1 cm, każdą kromkę maczamy w mleku, następnie w jajku, bułce tartej i smażymy na głębokiej patelni na oleju na złoty kolor. Gotowe plastry układamy na papierze, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Kromki można łączyć parami, przekładać przygotowanym wcześniej nadzieniem lub pozostawić jako tosty.

Przygotowanie nadzienia:Śliwki wymieszać z cukrem, cynamonem, skórką z cytryny i rumem. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gładka.

Notatka: Plasterki bułek można maczać nie w mleku, ale w czerwonym winie.

Nie zapomnij o suszonych owocach, zdrowym elemencie swojej diety!

Śliwki nie są konkretnym rodzajem owocu ani rodzajem drzewa, są to suszone owoce śliwek domowych różnych odmian - węgierskiej (włoskiej i zwykłej), Stanley, Renclod Altana, Kroman, Naroch. Węgierski jest najczęściej suszony, to z niego uzyskuje się najwyższej jakości suszone owoce, charakteryzujące się dużą zawartością pektyn i cukrów w miąższu.

Do przyszłych śliwek wybiera się najbardziej dojrzałe jagody, które są wstępnie blanszowane w celu zmycia woskowego nalotu i przyspieszenia czasu suszenia. Najczęściej śliwki suszy się bez nasion, ale to właśnie suszone owoce z nasionami zatrzymują więcej składników odżywczych. W domu owoce suszy się przez kilka dni na słońcu, przy lekkim wietrze lub w piekarniku przez około cztery do sześciu godzin, na małym ogniu.

Śliwki wysokiej jakości powinny być miękkie, elastyczne i nieprzesuszone. Przy odpowiednim suszeniu z kilograma świeżych śliwek uzyskuje się około dwustu gramów suszonych owoców. Śliwki dostarczane są na półki sklepowe i rynki z Azji Środkowej, Mołdawii, Ukrainy i niektórych regionów Rosji. Największymi na świecie dostawcami śliwek są Chile, Australia, Argentyna, USA i Republika Południowej Afryki.

Śliwki - korzystne właściwości

Śliwki są uważane za bardzo zdrowy suszony owoc i słusznie. Zachowuje prawie wszystkie witaminy i mikroelementy świeżych śliwek, dlatego po prostu należy go spożywać w okresie wiosennych niedoborów witamin. Jest bogata w potas, żelazo, magnez, fosfor, karoten, pektyny, witaminy A, PP, C, z grupy B.
Ta ciemna, błyszcząca jagoda jest naturalnym środkiem przeczyszczającym i doskonałym przeciwutleniaczem. Zawiera kwas chlorogenowy, który ma działanie antybakteryjne i antybakteryjne. Natomiast wodorowinian potasu zawarty w owocach zapobiega namnażaniu się szkodliwych bakterii w jamie ustnej i zapobiega rozwojowi chorób dziąseł i zębów.

Stosowanie suszonych śliwek korzystnie wpływa na osoby cierpiące na choroby układu krążenia, nadciśnienie, miażdżycę, reumatyzm i choroby wątroby. Jedzenie kilku jagód dziennie pomoże normalizować funkcjonowanie jelit, nerek, równowagi wodno-solnej i pomaga wyeliminować cholesterol.

Śliwki - kalorie

Zawartość kalorii w 100 g suszonych śliwek wynosi 264 kcal.

Śliwki - zastosowanie w kuchni

Przez długi czas nikt nie pamięta śliwek jedynie jako jagód z kompotu. Jego zastosowanie w kuchni jest znacznie szersze. Doskonale komponuje się z mięsami, warzywami, orzechami, grzybami i winem. Dlatego jako jeden z głównych składników dodaje się go do wszelkiego rodzaju sałatek - mięsnych, warzywnych, owocowych. Nadziewają nim ryby i drób, duszą nim mięso, przyrządzają pyszne desery z orzechami i kwaśną śmietaną, słodycze, pieczą ciasta, bułki i polewają winem.

Przykłady przepisów ze śliwkami

Przepis 1: Sałatka ze śliwkami i kurczakiem

Sałatka o delikatnym, przyjemnym smaku przeplatanym lekką kwaskowatością. Oprócz suszonych śliwek zawiera mięso z kurczaka, świeży ogórek, ser i jajka. Jest kształtowany i układany warstwami, aromatyzowany majonezem.

Składniki: 1 pierś z kurczaka (300g), 200g suszonych śliwek, 1 świeży ogórek (lub 2 małe), 4 jajka, 150g sera (twardy, półtwardy), sól, majonez.

Metoda gotowania

Jajka na twardo ugotuj, piersi z kurczaka do miękkości. Grubo posiekaj śliwki. Ułożyć w salaterce warstwami:

— drobno posiekane mięso z kurczaka, majonez;

- suszone śliwki, majonez;

- ogórek pokrojony w drobną kostkę (lub zetrzeć na grubej tarce), sól, majonez;

- grubo starte białko, majonez;

- grubo tarty ser, majonez;

- żółtka rozdrobnione widelcem (lub drobno starte).

Udekoruj sałatkę według własnego gustu i pragnienia, pozwól jej parzyć przez kilka godzin na zimno.

Przepis 2: Sałatka ze śliwkami, burakami i mięsem

Wołowina najlepiej komponuje się z burakami i suszonymi śliwkami. Właśnie tego będziemy używać. Sałatkę przygotowuje się szybko, składa się warstwami, w formie małego ciasta. Jest prosty, ale smaczny i nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki: 200g gotowanej wołowiny, 1-2 małe cebule (150g), 1 średniej wielkości burak (200g), 15-20 szt. suszone śliwki słodko-kwaśne (100g), majonez.

Metoda gotowania

Mięso ugotować do miękkości (do wody dodać odrobinę soli), ostudzić i drobno posiekać.

Buraki w kolorze ciemnego burgunda ugotuj w skórkach. Po ostudzeniu obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Śliwki zalać wrzątkiem. Jeśli jest zbyt ostry, zalej wrzącą wodą przez około dwadzieścia minut. Pokrój na małe kawałki.

Cebulę pokroić w kostkę, zalać wrzątkiem na dziesięć minut, przepłukać pod bieżącą zimną wodą.

Złóż sałatkę. Na naczyniu ułóż warstwę mięsa, nadając mu okrągły lub kwadratowy kształt. Nasmaruj majonezem. Następnie ułóż na nim cebulę, suszone śliwki i majonez. Jako ostatnią warstwę układamy buraki, obficie nasmarowane majonezem. Udekoruj sałatkę i pozwól jej zaparzyć.

Przepis 3: Sałatka ze śliwkami, wołowiną i świeżą kapustą

„Delikatność” – taką nazwę nosi sałatka i w pełni ją potwierdza, smak sałatki jest znakomity – oryginalny, wyrafinowany. Kapusta musi być soczysta, kapusta wiotka i twarda nie sprawdzi się.

Składniki: 300g gotowanej wołowiny, 200g świeżej kapusty (białej), 2 ziemniaki, ½ słoika zielonego groszku, 150g miękkich śliwek (bez pestek), 1 świeże jabłko (słodko-kwaśne), 2 jajka, świeża pietruszka (pęczek), sól, ½ cytryny (sok), czarny pieprz, majonez.

Metoda gotowania

Ziemniaki ugotuj w skórkach. Jajka na twardo ugotuj, wołowinę do miękkości, w osolonej wodzie z przyprawami. Fajny. Ziemniaki i jajka pokroić w drobną kostkę, wołowinę w cienkie paski.

Kapustę pokroić w paski, rozgnieść, doprawić solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny.

Drobno posiekaj suszone śliwki, obierz i zetrzyj na grubej tarce jabłko. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić majonezem. Jeśli to konieczne, dodaj sól do smaku.

Przepis 4: Sałatka ze śliwkami i grzybami

Niezwykłe połączenie suszonych śliwek, grzybów, mięsa i marynowanej cebuli nadaje sałatce bardzo ciekawy smak, którego długo nie zapomnisz. Składniki układa się warstwami w salaterce.

Składniki: 1 pierś z kurczaka (lub duże udko), 300 g świeżych pieczarek, 5 jajek, 150 g suszonych śliwek, 1 średnia cebula, olej roślinny (do smażenia grzybów), majonez. Marynata (do cebuli): 2 łyżki. kłamstwo ocet (9%) i cukier, 0,5 łyżeczki soli, liść laurowy, 150-200 ml wody.

Metoda gotowania

Jajka na twardo, udko lub pierś ugotuj do miękkości (w osolonej wodzie). Przygotować marynatę mieszając wszystkie składniki, wlać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i pozostawić na godzinę. Konieczne jest, aby płyn całkowicie przykrył kawałki cebuli.

Pieczarki pokroić w podłużne plastry i podsmażyć, dodać sól.

Śliwki zalać wrzącą wodą i odstawić, aż woda ostygnie. Odcedź wodę, a jagody pokrój w kostkę.

Złóż sałatkę w następującej kolejności:

- pokrojona w kostkę pierś (noga), majonez;

- suszone śliwki, majonez;

- marynowana cebula, majonez;

- pokruszyć (grubo zetrzeć) białka jaj, majonez;

— smażone grzyby, majonez;

- Drobno posiekaj żółtko.

Sałatkę należy pozostawić w lodówce na trzy godziny.

Przepis 5: Sałatka ze śliwkami, burakami i czosnkiem

Sałatka jest prosta, ale zdrowa i smaczna. Pomimo swojej prostoty wygląda bardzo odpowiednio na świątecznym stole. Można podawać w porcjach, pięknie dekorując foremką do ciastek. Sałatkę włożyć do formy (w kształcie kwiatka, gwiazdki itp.), zagęścić, a gdy będzie pełna, wyjąć – sałatka zachowa swój kształt.

Składniki: 200g suszonych śliwek, pół szklanki obranych orzechów, 500g buraków (2-3 średniej wielkości kawałki), 1-2 ząbki czosnku, majonez.

Metoda gotowania

Na sałatkę lepiej jest wziąć słodkie buraki o ciemnym bordowym kolorze. Umyj i ugotuj, bez obierania, bezpośrednio w skórce.

Orzechy można zmielić w blenderze, ale niezbyt drobno, tak aby kawałek orzecha można było wyczuć na zębach.

Twarde śliwki zalać wrzącą wodą na pół godziny. Miękkie można wyprać i od razu pokroić w paski.

Buraki ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Dodać czosnek (zetrzeć drobno lub przepuścić przez praskę), orzechy i suszone śliwki. Sałatkę dokładnie wymieszaj i dopraw majonezem.

Przepis 6: Śliwki z orzechami włoskimi w śmietanie

Robiąc ten deser, śliwki nie muszą być nadziewane orzechami - są skręcone w maszynce do mięsa, a następnie sałatkę układa się warstwami, na przemian z orzechami i kwaśną śmietaną. Podawane w porcjach w miseczkach lub gniazdach po dżemach.

Składniki: 300g miękkich śliwek (bez pestek), pół szklanki orzechów włoskich (obranych), 200ml kwaśnej śmietany, 2-3 łyżki cukru.

Metoda gotowania

Osuszyć (usmażyć) orzechy na suchej patelni i posiekać. Śliwki namoczyć przez piętnaście minut i zmielić. Mieszaj śmietanę i cukier, aż ziarna się rozpuszczą.

Na dnie wazonu ułóż śliwki, posyp orzechami i polej sosem śmietanowym. Przechowywać w lodówce przez dwie do trzech godzin. Można udekorować podczas serwowania posypując mielonymi orzechami lub startą czekoladą.

Przepis 7: Śliwki z orzechami włoskimi w czekoladzie

Te domowe cukierki to bomba! Miłośnicy suszonych śliwek będą zachwyceni. Jasny smak słodko-kwaśnego nadzienia w skorupce mlecznej lub ciemnej czekolady jest niesamowity. Jeśli dzieci będą jeść słodycze, zastąp koniak lub likier sokiem. Będziesz potrzebować wykałaczek i jabłka (lub pomarańczy), aby utrzymać cukierki na miejscu podczas wysychania.

Składniki: 200 g suszonych śliwek, ½ szklanki orzechów włoskich (łuskanych), 2 łyżki. kłamstwo koniak, likier (lub sok), 150g mlecznej (lub gorzkiej) czekolady.

Metoda gotowania

Suszone owoce dokładnie umyj i osusz. Przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z orzechami (ewentualnie można użyć blendera). Dodać likier, wymieszać i uformować kulki (mniej więcej wielkości dużej wiśni, może trochę więcej). Będziesz musiał okresowo myć ręce, aby ułatwić sobie pracę.

Umieść przyszłe wykroje cukierków na talerzu pokrytym folią, folią lub papierem do pieczenia i włóż do lodówki. Muszą stać kilka godzin, aby masa dobrze stwardniała.

Przygotuj kąpiel wodną i rozpuść czekoladę. Wlać jedną trzecią wody do rondla i podpalić. Umieszczaj w nim mniejsze naczynia, tak aby woda nie dostała się do środka, sięgając około 1/3 jego wysokości. Do mniejszego rondelka włóż połamaną na kawałki czekoladę. Gdy woda się nagrzeje, zacznie się topić i stanie się płynna.

Aby zrobić cukierka, należy położyć kulkę na wykałaczce, zanurzyć ją w gorącej czekoladzie, następnie wbić wykałaczkę w połówkę jabłka lub pomarańczy, poczekać, aż czekolada stwardnieje. Lub zamiast jabłka połóż kulki czekoladowe na folii, aby stwardniały.

Przepis 8: Śliwki z orzechami włoskimi w winie

Podczas produkcji przysmak ten nie jest poddawany obróbce cieplnej, dlatego należy go przygotować wcześniej. Przecież potrzeba około dwóch tygodni, aby śliwki nasyciły się aromatem gałki muszkatołowej.

Składniki: 500 g dużych, miękkich śliwek, 200-300 g orzechów włoskich łuskanych, słodkie wino z gałki muszkatołowej.

Metoda gotowania

Śliwki opłukać, osuszyć, usunąć pestki. Podziel orzech włoski na dwie lub cztery części i włóż je do suszonych śliwek, umieszczając je w słoiku. Wlać wino, przykryć pokrywką i pozostawić na zimno na dwa tygodnie.

Przepis 9: Kurczak ze śliwkami

Wspaniałe połączenie – białe wytrawne wino, kurczak i suszone śliwki. W tym przypadku nie potrzebujesz całego kurczaka, ale ud bez skóry - będziesz musiał go usunąć, nie jest to potrzebne. Aby uniknąć wyrzucania skórki, można ją wykorzystać do innych celów, na przykład do krojenia i smażenia skwarek.

Składniki: 1,0-1,5 udka z kurczaka, 0,5 litra wytrawnego wina (białego), 200g suszonych śliwek (20 sztuk), 1 stół. kłamstwo mąka, 1 cebula, czarny pieprz, sól, olej roślinny.

Metoda gotowania

Usuń skórę z kurczaka, sól i pieprz. Drobno posiekaj cebulę.

Rozgrzej olej i smaż na nim uda, około trzech do czterech minut z każdej strony. W tym czasie zwykle mają czas na pokrycie się złotą skórką. Mięso przełożyć na talerz i na tej samej patelni podsmażyć cebulę. Gdy zmieni kolor na złoty, dodać mąkę, smażyć około minuty i zalać winem. Mieszaj, aby nie było grudek, włóż kurczaka do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście do dwudziestu minut, aż będzie ugotowany, nie zapominając o dodaniu pieprzu i soli. Na samym końcu dodaj suszone śliwki i podgrzewaj przez pięć do siedmiu minut. Ten kurczak świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym.

Przepis 10: Wieprzowina ze śliwkami

Dzięki kwaśnym śliwkom wieprzowina jest soczysta i apetyczna, pochłaniając nadmiar tłuszczu. A nadziewany czosnek dzieli swój aromat z mięsem. Dlatego pieczona wieprzowina okazuje się tak pyszna. Ciepłe mięso możesz podać na obiad, a na pieczywo położyć kawałek schłodzonej gotowanej wieprzowiny i zabrać kanapkę do pracy lub na piknik.

Składniki: 1,5 kg wieprzowiny (najlepiej karkówka), 8 ząbków czosnku, 400 g słodko-kwaśnych śliwek (bez pestek), sól, przyprawy: świeżo zmielona czarna i ziele angielskie, papryka, suszona cebula i czosnek, majeranek, kminek.

Metoda gotowania

Wieprzowinę przygotowuje się w całości, najpierw naciera się ją przyprawami i marynuje przez osiem godzin lub przez noc na zimno. Umieścić w pojemniku z pokrywką lub owinąć folią.

Przed gotowaniem natrzyj mięso solą, nakłuj nożem cały kawałek i napełnij go plasterkami czosnku. Na patelnię lub blachę do pieczenia włóż podwójny arkusz folii, ułóż na nim połowę śliwek, na wierzch ułóż mięso, posyp mieszanką papryki i przykryj suszonymi śliwkami. Uszczelnij folię tak, aby nie było pęknięć i piecz przez czterdzieści pięć minut (200°C). Następnie otwórz folię, polej uzyskanym sokiem wieprzowinę, ponownie zamknij folię i piecz przez kolejne trzydzieści do czterdziestu minut (170°C). Mięso jest prawie gotowe, pozostaje tylko je przyrumienić. Otwórz folię, wlej sok i piecz przez dziesięć do piętnastu minut bez przykrycia folią.

Przepis 11: Wołowina ze śliwkami

Wydaje się, że to danie o prostym wyglądzie, ale o świątecznym, wyrafinowanym smaku, dzięki doskonałemu połączeniu mięsa i suszonych śliwek. I oczywiście przyczyniły się również przyprawy, cebula i marchewka. Wskazane jest podawanie jasnego smaku mięsa z dodatkiem o neutralnym smaku - gotowanym ryżem, makaronem, puree ziemniaczanym.

Składniki: 1,3 kg wołowiny, 3 średniej wielkości cebule i marchewki, 300 g suszonych śliwek, sól, mieszanka papryki, liść laurowy, olej roślinny.

Metoda gotowania

Grubo zetrzyj marchewkę, drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej olej, włóż do niego warzywa, zamieszaj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, zamykając pokrywkę.

Mięso pokroić na kawałki nieco większe od samych śliwek i dodać do warzyw, dusić około trzydziestu minut. Następnie włóż suszone śliwki, zalej nieco ponad pół szklanki wrzącej wody, dodaj sól i przyprawy. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne pół godziny.

Przepis 12: Kaczka ze śliwkami

Kaczkę można oczywiście pokroić na kawałki i udusić lub upiec ze śliwkami. To danie będzie dobrze smakować, ale podane z estetycznego punktu widzenia nie będzie wyglądało zbyt dobrze. Przecież tuszka kaczki podana w całości wygląda o wiele bardziej efektownie. Dlatego upieczemy go w całości, w rękawie, wypełniając brzuch aromatycznymi śliwkami.

Składniki: 1 kaczka – 2,5 kg, 3 ząbki czosnku, czarny pieprz, 200 ml majonezu (100 ml na marynatę, 100 ml do pieczenia), sól, odrobina oleju roślinnego. Nadzienie: 500g suszonych śliwek, 1-2 liście laurowe, 2 ząbki czosnku, ziele angielskie – 3-4 groszki, szczypta kolendry.

Metoda gotowania

Na początku należy odciąć z kaczki nadmiar tłuszczu, wyciąć gruczoł ogonowy na ogonie, umyć go i osuszyć. Następnie marynować, najlepiej przez noc, oprószyć solą, pieprzem, majonezem i startym czosnkiem.

Zalej suszone śliwki wrzątkiem na dziesięć minut. Odcedź wodę i wymieszaj jagody z liściem laurowym, zielem angielskim, posiekanym czosnkiem i kolendrą.

Wypełnij tuszę ptaka suszonymi śliwkami i zszyj szew. Włożyć do rękawa tyłem do dołu, zawiązać lub spiąć brzegi, przełożyć na blachę i piec około trzech godzin (180°C). Po półtorej godzinie obróć tuszę na brzuch i kontynuuj pieczenie. Na dwadzieścia minut przed końcem smażenia otwórz rękaw (rozwiąż lub przetnij), ponownie obróć tuszę, posmaruj brzuch majonezem, możesz posypać czarnym pieprzem i zarumienić.

Przepis 13: Pieczone śliwki

Słodko-kwaśne śliwki zanurzone w polewie czekoladowej i delikatnym nadzieniu twarogowym - raj dla miłośników słodyczy, po prostu pyszne! I o wiele zdrowsze niż słodycze kupowane w sklepie. Przygotowanie deseru nie zajmie dużo czasu, bo... gotuje się szybko.

Składniki: 20-25 dużych suszonych śliwek (bez pestek), 1 jajko, 200 g twarogu, 3 łyżki. łyżka miodu (lub cukru), odcedzić. olej do smarowania formy. Glazura: 3 stoły. kłamstwo cukier, 20 g śmietanki masło, 2 łyżki. kłamstwo kwaśna śmietana, 2 łyżeczki. kłamstwo kakao.

Metoda gotowania

Jeśli twarożek jest gruboziarnisty, należy go przetrzeć lub ubić mikserem. Wymieszać z jajkiem i miodem (cukrem).

Umyte i osuszone suszone śliwki (można to zrobić wcześniej) przekrój wzdłuż od krawędzi do krawędzi, tworząc „łódkę” i napełnij mielonym mięsem.

Nasmaruj patelnię, ułóż nadziewane łódeczki i piecz przez dwadzieścia minut (190-200°C). Podczas gdy się gotują, zrób glazurę. Rozpuść masło i cukier, dodaj kakao i śmietanę, gotuj na wolnym ogniu przez trzy do pięciu minut.

Polej glazurą upieczony deser i podawaj.

Przepis 14: Bułeczki z suszonymi śliwkami

Te pyszne maluchy zadziwią każdego mięsożercę swoim niezrównanym smakiem. A suszone śliwki i orzechy tylko dodadzą im skórki. Na bułki nadaje się każde mięso - polędwica wieprzowa lub cielęca, filet z kurczaka. Można je również przygotować z gotowanego wędzonego mostka, pokrojonego w cienkie plasterki. Tych bułek nie trzeba nawet piec w piekarniku – po prostu usmaż je z obu stron. Do nadzienia lepiej wybrać śliwki kwaśne niż słodkie.

Składniki: 600g wieprzowiny lub wołowiny (polędwicy), 12-15 szt. średniej wielkości śliwki (bez pestek), ćwierć szklanki łuskanych orzechów włoskich, 150 ml kwaśnej śmietany, sól, olej roślinny, czarny pieprz.

Metoda gotowania

Polędwiczkę pokroić w poprzek na plastry o grubości około centymetra. Uderzaj z jednej i drugiej strony. Na każdy kawałek mięsa nałóż łyżkę kwaśnej śmietany i wetrzyj ją w miąższ. Posolić plasterek, posypać pieprzem i odstawić. W tym czasie przygotuj nadzienie.

Orzechy pokroić na kawałki mniej więcej wielkości groszku. Śliwki pozostawić w całości lub pokroić w paski. Wygodniej jest to zrobić nożyczkami. Jeśli jest twardy, gotuj na parze przez dziesięć do dwudziestu minut we wrzącej wodzie.

Na brzeg plasterka ułóż śliwki, dodaj orzechy i zwiń w rulon, zabezpiecz wykałaczką.

Formę lub patelnię zwilżamy olejem roślinnym, układamy w niej wszystkie bułeczki, wierzch dokładnie smarujemy kwaśną śmietaną (lub majonezem), przykrywamy folią i pieczemy przez dwadzieścia minut (190-200°C). Następnie zdejmij folię i kontynuuj pieczenie, aż ciasto się lekko zarumieni (około siedmiu do dziesięciu minut).

— Wybierając śliwki, należy zwrócić uwagę na ich wygląd. Owoce powinny być miękkie, elastyczne, ciemnoniebieskie, prawie czarne, bez nadmiernego połysku. Jeśli jagoda jest zbyt błyszcząca, oznacza to, że została traktowana gliceryną lub tłuszczem, aby nadać jej wygląd nadający się do sprzedaży. Smak suszonych owoców powinien być słodko-kwaśny, bez goryczy.

Suszone owoce śliwy nazywane są suszonymi śliwkami. Zwykle wykorzystuje się do tego odmianę węgierską, z której robi się wiele słodyczy, m.in. konfiturę z suszonych śliwek. Przygotowanie konfitury z suszonych śliwek na zimę to świetny pomysł, aby zapewnić wszystkim domownikom smaczny produkt na cały rok. Jego wykonanie nie zajmuje dużo czasu, ale za każdym razem, gdy otwierasz słoiczek i rozkoszujesz się niezrównanym aromatem, wszyscy są przekonani, że ich wysiłki nie poszły na marne.

Przepisów na ten deser jest wiele. Niektóre z nich są bardzo proste, inne są dość skomplikowane. Ale nie ma wątpliwości, że każdy z nich pomoże Ci przygotować naprawdę pyszny deser, który nie pozostawi nikogo obojętnym.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci przygotować pyszny dżem:

1. Śliwki są często atakowane przez owady. Z tego powodu konieczne jest zapewnienie integralności owoców, jeśli są gotowane z nasionami.
2. Przed gotowaniem całe owoce należy nakłuć wykałaczką. Ta procedura zapewni dobre nasycenie syropem cukrowym i nie pozwoli na pękanie owoców.
3. Dżemów śliwkowych nie należy gotować zbyt długo, gdyż są bardzo delikatne i mogą zamienić się w owsiankę.
4. Nie zaleca się używania niedojrzałych owoców, ponieważ tylko zepsują przyszły deser. Ale przejrzałe owoce spowodują proces fermentacji podczas przechowywania.

Przygotowanie głównego składnika

Do gotowania przysmaku używa się wyłącznie odmiany węgierskiej. Wybierane są tylko dojrzałe owoce, bez śladów zepsucia. Następnie są one dokładnie myte w ciepłej wodzie, a następnie poprzez małe nacięcie usuwa się z nich nasiona. Jeśli używa się pokruszonych owoców, należy je całkowicie pokroić.

Przygotowując dżem z suszonych śliwek należy je również dobrze wypłukać, następnie zalać wrzątkiem i pozostawić na pół godziny do spęcznienia. Jeśli są w nich kości, są one usuwane w formie gotowanej na parze.

Dżem z suszonych śliwek: 10 przepisów

Wiele gospodyń domowych, decydując się po raz pierwszy na zrobienie dżemu, narzeka, że ​​suszone śliwki straciły kształt i zamieniły się w nieestetyczną masę, a nawet zostały spalone. Ale jeśli znasz kilka tajemnic i ściśle przestrzegasz przepisu, deser okaże się atrakcyjny pod względem wyglądu i niesamowitego smaku.

Prosty, pięciominutowy przepis na zimę

Składniki:

1. 1 kg świeżych śliwek.
2. 500 g cukru granulowanego.

Owoce myje się w ciepłej wodzie, wypestkuje i umieszcza na patelni. Na wierzch wylewa się cukier, pojemnik odstawia się na bok, aby wypuścić sok na 24 godziny.

Następnego dnia naczynia z przyszłym przysmakiem umieszcza się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Po 5-10 minutach zdejmij patelnię z pieca i ostudź.

Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików, zwija z pokrywkami i przechowuje w odpowiednim miejscu.

Z kośćmi

Do zrobienia dżemu będziesz potrzebować:

1. Śliwki - 2 kg.
2. Cukier - 750 g.

Owoce są myte i suszone. Następnie każdy z nich zostaje przekłuty wykałaczką. Śliwki przenosi się do emaliowanego pojemnika, zasypuje granulowanym cukrem i pozostawia do zaparzenia na 3 godziny.

Patelnię wysyła się do pieca, gdzie gotuje się aż do wrzenia na małym ogniu. Następnie zwiększa się moc palnika, a owoce gotuje się przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Pianka jest usuwana.

Dżem wlewa się do słoików i przechowuje w chłodnym miejscu. Warto wiedzieć, że deser z nasion po długim czasie wchłania szkodliwe pierwiastki. Dlatego też takiego produktu nie można przechowywać dłużej niż 2 miesiące.

Beznasienny

Aby przygotować ten śliwkowy przysmak, należy przygotować:

1. Śliwki (ważone po wypestkowaniu) - 1 kg.
2. Cukier - 1250 g.
3. Woda - 400 ml.

Wodę i cukier miesza się w emaliowanej misce, po czym gotuje się gęsty syrop. Następnie odcedza się i ponownie doprowadza do wrzenia. Dodaje się do niego śliwki i natychmiast usuwa z pieca.

Po 3 godzinach patelnię ponownie wsuwa się do piekarnika. Owoce gotuje się w syropie przez 10 minut. I znowu po 3 godzinach procedurę powtarza się.

Następnie odczekaj kolejne 3 godziny, dżem przygotowuje się przez 5 minut. Rezultatem jest dość gęsty produkt, który będzie przechowywany przez długi czas.

Z orzechami i koniakiem

Aby przygotować deser z pikantnymi nutami, należy przygotować następujące składniki:

1. Śliwki bez pestek - 1 kg.
2. Cukier - 750 g.
3. Orzechy włoskie - 100 g.
4. Koniak - 20 ml.

Połowę owoców zasypuje się cukrem (400 g) i pozostawia na 1 godzinę. Orzechy drobno posiekano nożem, napełniono wodą i zaparzano przez 1 godzinę, a następnie wodę spuszczano.

Rondelek z owocami postaw na małym ogniu, po ugotowaniu gotuj przez 20 minut i regularnie mieszaj. Następnie dodać pozostały cukier i orzechy, gotować dżem jeszcze przez 30 minut.

Przed końcem gotowania dodaje się koniak i naczynia wyjmuje się z pieca. Deser ten można przechowywać poza lodówką w wysterylizowanych słoikach.

Z dynią

Musisz ugotować przysmak z następujących składników:

1. Pulpa dyniowa - 1 kg.
2. Śliwki nieobrane - 1 kg.
3. Cukier - 500 g.
4. Gałka muszkatołowa, cynamon i wanilina - każda przyprawa 1 g.

Dynię kroimy w kostkę, ze śliwek usuwamy nasiona, a miąższ kroimy w plasterki. Następnie miesza się je, zasypuje piaskiem i podaje w infuzji przez 3 godziny.

Śliwki i dynię gotuje się przez 10 minut, następnie po 8 godzinach procedurę powtarza się i dodaje wanilinę, cynamon i gałkę muszkatołową. Wszystko dobrze wymieszano i pozostawiono na 1 godzinę.

Następnie przyszły dżem ponownie doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i wkłada do słoików.

Z orzechami włoskimi

Składniki:

1. Obrane śliwki - 2 kg.
2. Cukier - 1,5 kg.
3. Jądro orzecha włoskiego - 250 g.

Owoce przekraja się na połówki, zasypuje cukrem i pozostawia do zaparzenia na 2 godziny.

Orzechy są kruszone i lekko smażone.

Po pojawieniu się soku ze śliwek dżem gotuje się na małym ogniu przez pół godziny, następnie dodaje się do niego orzechy i proces trwa przez kolejne 20 minut.Gotowy deser zwija się w słoiki.

W kolejności szarlotka

Z pewnością każdy będzie zachwycony tym pysznym dżemem. Aby go przygotować, potrzebujesz:

1. Śliwki bez pestek - 1,5 kg.
2. Cukier - 400 g.
3. Kakao - 50 g.
4. Masło - 100 g.

Śliwki rozdrabnia się w blenderze, zasypuje cukrem i pozostawia na 30 minut. Następnie gotuj przez pół godziny na małym ogniu.

Słoiki tego niezwykłego przysmaku należy przechowywać w ciemnych i chłodnych miejscach.

Bez cukru

Do gotowania wymagane są następujące produkty:

1. Śliwki - 2 kg.
2. Woda - 150 ml.

Owoce lekko wyciska się, aby lekko popękały i puściły sok. Następnie podaje się je w infuzji przez 2 godziny. Następnie patelnię ze śliwkami postaw na małym ogniu. Dodaje się do niego zimną wodę, aby uniknąć poparzenia. Po ugotowaniu masę gotuje się przez 15 minut i schładza.

Co 6 godzin procedurę powtarza się jeszcze dwa razy. Miłośnicy gęstego dżemu mogą zwiększyć liczbę podejść nawet 4 razy.

Cynamon

Aby przygotować, potrzebujesz:

1. Śliwki - 2 kg.
2. Cukier - 800 g.
3. Cynamon - ćwierć łyżeczki.

Owoce zasypuje się cukrem i zaparza przez kilka godzin, aż pojawi się wystarczająca ilość soku.

Następnie patelnię z przyszłym dżemem przenosi się do pieca i gotuje na małym ogniu przez 15 minut po rozpoczęciu wrzenia.

Przed zwinięciem dżemu należy go ponownie zagotować przez pół godziny na małym ogniu po zagotowaniu.

Z jabłkami

Składniki:

1. Śliwki - 500 g.
2. Jabłka - 600 g.
3. Cukier - 500 g.

Śliwki pokroić w plasterki, a pestki usunąć. Z jabłek usuwa się rdzeń i również je rozgniata.

Wszystkie suszone śliwki wsypuje się do przygotowanego pojemnika, przykrywa połową granulowanego cukru, a na wierzchu układa się jabłka.

Następnie dodaje się resztę cukru i pozostawia patelnię na noc, aby owoce puściły sok.

Powstałą masę umieszcza się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Gotuje się około 7 minut, ważne jest jednak, aby nie doprowadzić do zagotowania się za bardzo. Przyszły dżem jest stale mieszany, a piana jest zbierana.

Gotowy produkt wyjmuje się z pieca i schładza w temperaturze pokojowej. Następnie procedurę gotowania powtarza się jeszcze 1 lub 2 razy. Gorący deser wlewa się do słoików, które są wstępnie sterylizowane.

Dżem z suszonych śliwek cieszy smakoszy i łasuchów swoim niesamowitym smakiem przez cały rok. Przygotowanie jest proste, a przepisów jest mnóstwo.

Słoiki z dżemem najlepiej przechowywać w lodówce, jeśli jest w niej mało cukru. A jeśli jest ich dużo, możesz przechowywać je w ciemnej szafie. Aby dodać pikanterii produktowi dodaje się do niego cynamon, skórkę pomarańczową i gałkę muszkatołową.

Opis suszonych śliwek, ich skład i zawartość kalorii. Korzyści, spodziewane szkody i przeciwwskazania do stosowania. Jakie dania można z nim ugotować?

Treść artykułu:

Śliwki to suszony owoc, który można przygotować z owoców dowolnej śliwki, rośliny należącej do rodziny róż (Rosaceae), która ma wspaniały słodko-kwaśny smak. Surowce do produkcji tego produktu uprawiane są w środkowej i południowej części Rosji, na Kaukazie, Ukrainie i Mołdawii. Obecnie największymi producentami śliwek są Argentyna, Francja, Hiszpania, USA i Chile. Ale najwyższej jakości i najdroższe suszone owoce produkowane są w stanie Kalifornia. Na świecie istnieje około 250 rodzajów śliwek, które w postaci suszonej są produktem, który rozważamy.

Skład i zawartość kalorii w suszonych śliwkach

Wysoka zawartość kalorii, bogactwo cennych pierwiastków i witamin, kwasów organicznych, fruktozy, sacharozy i glukozy – to wszystko sprawia, że ​​suszone owoce są produktem niezwykle przydatnym dla naszego organizmu.

Zawartość kalorii w suszonych śliwkach wynosi 256 kcal na 100 g produktu, z czego:

• Białka - 2,3 g;
• Tłuszcze - 0,7 g;
• Węglowodany – 57,5 ​​g;
• Błonnik pokarmowy – 9 g;
• Kwasy organiczne - 3,5 g;
• Woda - 25 g;
• Popiół - 2 g.

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, RE – 10 mcg;
• Beta Karoten – 0,06 mg;
• witamina B1, tiamina – 0,02 mg;
• witamina B2, ryboflawina – 0,1 mg;
• witamina C, kwas askorbinowy – 3 mg;
• witamina E, alfa tokoferol – 1,8 mg;
• witamina RR, NE – 1,7 mg;
• Niacyna – 1,5 mg.

Makroelementy w 100 g:

• Potas, K – 864 mg;
• Wapń – 80 mg;
• Magnez, Mg – 102 mg;
• Sód, Na – 10 mg;
• Fosfor, P - 83 mg.

Spośród mikroelementów suszone śliwki zawierają jedynie żelazo Fe w ilości 3 mg na 100 gramów produktu.

Węglowodany strawne w 100 g:

• Skrobia i dekstryny - 0,6 g;
• Mono- i disacharydy (cukry) - 56,9 g.

100 g produktu zawiera 0,1 g nasyconych kwasów tłuszczowych.

Dobroczynne właściwości suszonych śliwek

Znaczenie i znaczenie każdego produktu zależy od korzyści, jakie przynosi on ludziom. Suszony owoc, o którym mowa, jest przede wszystkim szeroko stosowany w kuchni, ale mając spore właściwości lecznicze, znalazł także zastosowanie w medycynie.

Spójrzmy na zalety suszonych śliwek:

1. Zwalczanie anemii i niedoborów witamin. Wysoka zawartość kalorii, a także szereg witamin i innych pierwiastków uzupełniają równowagę witamin. Ponadto żelazo korzystnie wpływa na organizm w przypadku tych dolegliwości.
2. Zwiększanie odporności. Dzieje się tak za sprawą przeciwutleniaczy zawartych w suszonych śliwkach. Zawiera także tak ważny związek jak kwas askorbinowy.
3. Działanie zapobiegawcze przeciwko infekcjom i przeziębieniom. Produkt, posiadający właściwości antybakteryjne, korzystnie wpływa na organizm przy tych schorzeniach. Ponadto te suszone owoce są naturalnymi immunomodulatorami, które zwiększają jego odporność na różne infekcje. Przygotowany ekstrakt z suszonych śliwek zapobiega namnażaniu się salmonelli, gronkowców i E. coli.
4. Walka z chorobami przewodu pokarmowego. Dzięki zawartości potasu w produkcie normalizowana jest równowaga kwasowo-zasadowa. Witaminy z grupy B i błonnik przyczyniają się do prawidłowego metabolizmu. Spożywanie 5-6 jagód dziennie - a problem zaparć zostanie rozwiązany bez większego wysiłku i bez stosowania środków chemicznych. Ponadto te suszone owoce są korzystne w przypadku wszelkich dolegliwości żołądkowych.
5. Obniżone ciśnienie. Przy ciągłym spożywaniu suszonych śliwek zniknie prawdopodobieństwo nadciśnienia.
6. Pozytywny wpływ na narządy układu nerwowego. Witaminy z grupy B i potas pomagają radzić sobie z różnego rodzaju stanami lękowymi i zapobiegają stresowi.
7. Profilaktyka chorób serca i naczyń. Spożywanie śliwek pomaga oczyścić naczynia krwionośne, wzmocnić ich ściany, a także zapobiega rozwojowi miażdżycy. Dzieje się tak dzięki potasowi, który wchodzi w skład tego produktu.
8. Zwiększony apetyt. Skład chemiczny suszonych owoców sprzyja obfitemu wydzielaniu soku żołądkowego, wywołując tym samym silną ochotę na jedzenie. Z tego powodu produkt włączany jest do diet ukierunkowanych na przyrost masy ciała.
9. Zapobieganie nowotworom. Śliwki zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy, które neutralizują negatywny wpływ wolnych rodników na komórki organizmu. Spożywanie suszonych śliwek działa zapobiegawczo na nowotwory złośliwe. Szczególnie korzystnie wpływają na mikroflorę dystalnej części odbytnicy oraz liczbę nieprawidłowych krypt.
10. Walka z chorobami nerek i wątroby. Dzieje się tak z powodu moczopędnego i żółciopędnego działania śliwek na organizm. Spożywanie tych suszonych owoców jest korzystne w przypadku kamicy żółciowej.
11. Przywrócenie wzroku. Duża ilość witaminy A (retinolu) i karotenu zawarta w tym produkcie pomaga przywrócić funkcje narządu wzroku.
12. Ochrona przed chorobami jamy ustnej. Spożywanie śliwek pomaga złagodzić stany zapalne dziąseł oraz zapobiega tworzeniu się kamienia nazębnego i próchnicy.
13. Stymulujący wpływ na pracę mózgu. Wysoka zawartość kalorii, duża ilość witamin i minerałów w suszonych śliwkach - wszystko to pomaga zwiększyć wydajność organizmu i złagodzić zmęczenie.
14. Walka z nadwagą. Spożywanie suszonych owoców pomaga usunąć szkodliwy cholesterol z organizmu. Owoce zawierają wystarczającą ilość błonnika, który daje uczucie sytości.
15. Wzmacnianie kości. Kilkanaście suszonych śliwek dziennie pomoże zapobiec łamliwości kości, zwłaszcza u osób starszych i kobiet w okresie menopauzy, kiedy istnieje ryzyko osteoporozy.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania suszonych śliwek

Jednak pomimo obecności szeregu pozytywnych właściwości, suszone śliwki nie nadają się do spożycia przez każdego. Kto powinien powstrzymać się od włączenia tego produktu do swojej diety:

• Pacjenci cierpiący na otyłość. Ze względu na wysoką kaloryczność i obecność cukru w ​​tym suszu, nie powinien on być spożywany w dużych ilościach przez tę kategorię osób.
• Dla pacjentów chorych na cukrzycę. Ponownie, zarówno wysoka zawartość kalorii, jak i cukier w suszonych śliwkach sprawiają, że są to produkty, które należy spożywać w małych dawkach, jeśli masz takie problemy zdrowotne.
• Kobiety karmiące piersią. Suszone owoce działają jako środek przeczyszczający, dlatego u niemowląt mogą powodować rozstrój żołądka i kolkę.

Jak gotować śliwki

Aby przygotować ten produkt, należy wybrać dojrzałe, a najlepiej przejrzałe owoce słodkiej śliwki, najczęściej odmiany Renklod lub węgierskiej. Najpierw dokładnie je umyj i w razie potrzeby usuń nasiona. Należy zauważyć, że suszone śliwki z pestkami zawierają więcej przydatnych substancji.

Następnie przygotowujemy roztwór sody (w proporcji 100 g sody na 10 litrów wody) i blanszujemy w nim śliwki w temperaturze 90 stopni przez 20-30 sekund. Następnie płuczemy owoce gorącą wodą i zaczynamy je suszyć. Aby śliwki były smaczne i zdrowe, należy uważnie monitorować temperaturę procesu suszenia.

Odbędzie się ono w trzech etapach. Najpierw włóż blachę do pieczenia ze śliwkami do piekarnika (50 stopni) na 3-4 godziny. Następnie wyjmujemy, mieszamy owoce (trzeba bardzo uważać, bo produkt jest bardzo gorący), schładzamy, tym razem rozgrzewamy nasz piec do 70 stopni i wkładamy do niego blachę do pieczenia na 5 godzin. Wyjmij ponownie, wymieszaj, ostudź i włóż do piekarnika na 4 godziny w temperaturze 90 stopni.

Nasz produkt jest gotowy! Są o wiele zdrowsze niż suszone śliwki kupowane w sklepie, które często powleka się różnymi substancjami, aby wyglądały piękniej.

Przepisy ze śliwkami

Śliwki nie tylko przynoszą wymierne korzyści naszemu organizmowi, ale także nadają potrawom niezwykle wyrafinowany smak. Sałatki, sosy, napoje i wypieki z nim dodadzą odrobiny świętowania na Twoim stole. A gotowane mięso z dodatkiem tych suszonych owoców ma pikantny i apetyczny aromat oraz słodko-kwaśny smak, czy to kurczak, wołowina czy wieprzowina.

Przepisy ze śliwkami na różne dania:

1. Sałatka „Buraki ze śliwkami”. Najpierw umyj i ugotuj 3-4 buraki. Gdy buraki ostygną, obierz je i zetrzyj na grubej tarce. Następnie zmiel 100 g orzechów włoskich i podsmaż je, aby uzyskać przyjemny aromat i lepszy smak. Następnie umyj 150 g śliwek i grubo posiekaj. Wszystkie składniki wymieszać w misce, doprawić 4-5 łyżkami majonezu i solą do smaku. Dla pikantnego smaku możesz dodać 1 ząbek czosnku (opcjonalnie).
2. Sałatka ze śliwkami i kurczakiem. Wybieramy formę naszego dania. Każdą warstwę posmarujemy majonezem (dobierzemy do smaku). Tak więc pierwszą warstwą jest wędzona pierś z kurczaka pokrojona w paski (350 g). Następnie posiekaj 6 żółtek i połóż je na mięsie. Kolejną warstwę przygotujemy z pestek śliwek (300 g) namoczonych wcześniej we wrzącej wodzie. Następnie usmaż 300 g pieczarek z 1 cebulą i to będzie nasza czwarta warstwa. Teraz pokrój 1 świeży ogórek w paski i ułóż w naczyniu. Udekoruj wierzch posiekanymi 6 białkami. Smacznego!
3. Sałatka „Pocałunek kochanka”. Najpierw przygotuj wszystkie składniki. 4 buraki ugotować i zetrzeć na grubej tarce. Gotujemy również 2 marchewki i trzy na średniej tarce. Umyj 1 szklankę suszonych śliwek i 0,5 szklanki rodzynek. Teraz zacznijmy przygotowywać sałatkę. Przygotujmy piękną formę, może przezroczystą. Przygotuj pierwszą warstwę z rodzynek z marchewką i dopraw majonezem. Następnie zetrzeć 200 g twardego sera i wymieszać z 3 ząbkami czosnku, przecisnąć przez praskę czosnkową i doprawić te składniki majonezem. Na warstwie marchewki ułóż warstwę czosnkowo-serową. Następnie wymieszaj buraki ze śliwkami, dodaj majonez i rozłóż trzecią warstwę. Z wierzchu można posypać orzechami.
4. Duszony kurczak ze śliwkami. 1 tuszkę kurczaka lub dużego kurczaka umyć i pokroić na porcje. Doprawić pieprzem i solą do smaku. Obierz i zetrzyj 1 marchewkę. Obierz i pokrój 1 cebulę w pierścienie. Smaż warzywa na głębokiej patelni przez 3 minuty (30 g oleju roślinnego). Na osobnej patelni podsmaż kawałki mięsa przez kilka minut i połącz je z cebulą i marchewką. Do miski włóż 20 śliwek (bez nasion). Sos robimy w ten sposób: 1 szklankę kwaśnej śmietany mieszamy z 3 szklankami wody i tą mieszanką zalewamy kurczaka i warzywa. Dopraw szczyptą kminku i gałki muszkatołowej, ziele angielskie (7 groszków) i liście laurowe (2 liście). Gotuj naczynie na małym ogniu przez 40 minut.
5. . Śliwki bez pestek (150 g) zalać wodą na 20 minut, odcedzić płyn, a suszone owoce pokroić na kawałki. Do kotła wlać 50 ml oleju roślinnego, dodać posiekaną cebulę (500 g) i smażyć przez 10 minut. Dodać 2 łyżki mąki i 1 litr wody, doprowadzić do wrzenia. W drugiej misce usmażymy 1400 g wołowiny bez kości, pokrojonej wcześniej na średniej wielkości kawałki. Mięso włożyć do sosu cebulowego i dusić przez 30 minut. Dodać suszone śliwki i dalej dusić przez 20 minut. Doprawić przyprawami: 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1 łyżeczka mielonych goździków, gałka muszkatołowa, pieprz i sól do smaku. To mięso dobrze komponuje się z dodatkiem ryżu.
6. Przycinaj ciasto. Najpierw należy ubić 150 g masła (temperatura pokojowa) ze 120 g cukru do konsystencji śmietany. Następnie dodać 1 jajko, następnie 3 żółtka i ponownie zagnieść ciasto. Dodać 150 g mąki, szczyptę soli i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia (dodajemy według uznania, jest to składnik opcjonalny). Wszystkie produkty dokładnie wymieszaj. Ciasto włożyć do natłuszczonej formy. Na wierzchu ułożyć przygotowane śliwki (umyte i namoczone w alkoholu). Ciasto możesz włożyć do lodówki na 2 godziny, dzięki temu będzie kruche. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
7. Twaróg ze śliwkami. Przede wszystkim umyj i osusz śliwki ręcznikiem. Następnie wycinamy i rozkładamy. Następnie rozetrzyj rękami 1,5 szklanki mąki z 2 łyżkami cukru, 100 g masła i 1 łyżeczką cukru waniliowego, aż utworzą się okruszki. Połowę z nich ułóż na patelni wysmarowanej olejem roślinnym i lekko dociśnij do dna naczynia. Na wierzchu połóż śliwki. Następnie za pomocą blendera wymieszaj 270 g twarogu, 2 żółtka, 5 łyżek cukru, 200 g kwaśnej śmietany. W osobnej misce ubić 2 białka. Obie masy łączymy w jedną i wylewamy na warstwę suszonych śliwek, na wierzch wysypujemy pozostałą bułkę tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Jedz na zdrowie!
8. Ciasto ze śliwkami. Najpierw przygotujmy ciasto. Z 1 szklanki cukru utrzeć 4 żółtka i dodać je do miękkiego masła (100 g). Następnie dodać 1 łyżkę kwaśnej śmietany, 1,5 szklanki mąki pszennej, sól do smaku i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia (zamiast tego można dodać 0,5 łyżeczki sody). Ciasto dokładnie zagniatamy, dzielimy na 3 części, wylewamy ciasta i pieczemy w piekarniku. Zacznijmy przygotowywać krem. Myjemy śliwki i przepuszczamy je przez maszynę do mięsa. Ubić 100 g miękkiego masła z? szklanki cukru pudru. Dodaj 100 g kwaśnej śmietany, którą najpierw należy ubić z 1/2 szklanki cukru pudru. Tą masę dodajemy do suszonych śliwek i dodajemy posiekane orzechy włoskie (100 g). Krem jest gotowy! Smarujemy nim ciasta, a boki smarujemy ubitym białkiem i 1/2 szklanki cukru pudru. Wierzch dekorujemy startą czekoladą i orzechami. Ciasto wstawić do lodówki na noc do namoczenia.
9. Kompot ze śliwkami. Rozpuść 1 szklankę cukru kryształu w 1 litrze przegotowanej wody. Do syropu wsypać 300 g umytych śliwek i gotować 20 minut. Do tego napoju możesz dodać sok z 1 cytryny, dzięki czemu będzie on jeszcze zdrowszy i smaczniejszy.
10. Grzane wino „wędzone” z suszonymi śliwkami. Do rondelka wlej 50 ml soku wiśniowego i wlej do niego 5 g herbaty wielkolistnej. Podgrzej ogień, ale nie gotuj. Pozostaw na 5 minut. Dodać 5 g mielonego cynamonu, 150 ml wytrawnego czerwonego wina, 20 g miodu, pół pomarańczy (posiekanej) i 4 suszone śliwki. Ponownie podgrzej nad ogniem, ale nie gotuj. Nalegamy na ten czas przez 15 minut. Napój jest gotowy! Pomoże Ci zrelaksować się po dniu pracy lub rozgrzać się w chłodne dni.
11. Owsianka ze śliwkami. Najpierw umyj 0,5 szklanki suszonych śliwek i zalej je wrzątkiem. Następnie ugotuj owsiankę w ten sposób: w rondelku zalej 1 szklankę kaszy jaglanej 2 szklankami wody, dodaj cukier do smaku i gotuj, ciągle mieszając. Zmiel 2 łyżki orzechów, dodaj je do owsianki, dodaj masło do smaku. Wymieszaj wszystko. Dodać śliwki i ponownie wymieszać. Owsianka jest gotowa! Jedz i bądź zdrowy!

Zarówno możliwości kulinarne, jak i lecznicze działanie śliwek na organizm znane są już od czasów starożytnych. Uprawę śliwek, z których wytwarza się ten produkt, zaczęto uprawiać już w VI wieku p.n.e. Ale odmiana węgierska najlepiej nadaje się do suszenia. Swoją nazwę wzięła od tego, że ta śliwka była głównym drzewem owocowym na Węgrzech. Istniało nawet specjalne podejście do zbierania owoców: nie usuwano ich z gałęzi, ale czekano, aż przejrzałe, prawie wiotkie i spadły na ziemię.

Śliwki sprowadzono do Rosji z Europy w XVII wieku za panowania Aleksieja Michajłowicza. Początkowo same suszone śliwki i potrawy z nimi podawano wyłącznie królom, szlachcie i sławnym dowódcom wojskowym. Nasi przodkowie wierzyli, że ten produkt ma pozytywny wpływ na organizm ludzki i jest o wiele bardziej użyteczny i skuteczny niż jakikolwiek lek.

Istnieje kilka legend o pojawieniu się śliwek w Europie. Pierwsza mówi, że Aleksander Wielki przywiózł ze swoich podbojów wiele cennych trofeów: złoto, kamienie szlachetne, przyprawy, a także kilka śliwy. Jeśli wierzyć innej historii, rośliny te sprowadził do Europy, a raczej do Rzymu, za sprawą wodza Gneusza Wielkiego. Od tego czasu śliwki rozprzestrzeniły się na cały świat. Nie ma jednak informacji kiedy i przez kogo zostały wysuszone.

Te suszone owoce są używane w wielu kuchniach na całym świecie. Północnoafrykańskie danie tajine przygotowywane jest ze śliwkami. A podczas przygotowywania tradycyjnej żydowskiej żywności, tzimmes, ten produkt jest również używany. Skandynawowie podają na Boże Narodzenie galaretkę z suszonych śliwek z owsianką ryżową. Norwegowie uwielbiają jeść zupę owocową, która zawiera suszone śliwki. Duńskie wypieki z tych suszonych owoców są popularne w Nowym Jorku i innych przybrzeżnych regionach wschodnich Stanów Zjednoczonych. A na Dominikanie suszone śliwki są składnikiem lodów.

Obejrzyj film o suszonych śliwkach:

Śliwki są zatem nie tylko smacznym składnikiem wielu potraw i zamiennikiem szkodliwych leków, ale także samodzielnym przysmakiem o wspaniałej kwaskowatości. Obecnie zakup go w sklepach, supermarketach i na targowiskach nie stanowi problemu. Można się spierać o zalety kupowanych tam produktów, ponieważ suszone śliwki często traktuje się zarówno gliceryną (ciemnoszary, błyszczący kolor), jak i jakimś rodzajem tłuszczu (produkt nabłyszcza). A to nie zawsze jest przydatne. Dlatego, aby otrzymać smaczny produkt, który korzystnie wpłynie na organizm, należy go przygotować samodzielnie.