Вопрос о том, что больше подходит для проживания в другом городе — гостиница или гостевой дом — беспокоит многих людей, вынужденных посетить другой город. Вполне естественно стремление сэкономить на проживании, но получить достойный уровень уюта и возможность полноценно отдохнуть после тяжелого дня. Где проще все это совместить?
Прежде всего, нужно разобраться в отличиях. Формат среднестатистической гостиницы всем хорошо знаком, и он принципиально не менялся уже много-много лет. Это большое здание, разделенное на много небольших номеров различного класса и предоставляющее типовые услуги. Деятельность регламентируется, и они аттестуются на определенную категорию, которая показывает уровень их услуг, наличие дополнительных опций и степень оснащения. Все вполне соответствует ожиданиям и можно заранее выбрать заведение на свой вкус и достаток. Основной недостаток – сравнительно высокая стоимость и наличие многих потенциальных возможностей, которыми по факту мало кто пользуется.
В случае с все несколько по другому. Под этим термином понимается небольшое здание в районах с малоэтажной застройкой, предлагающее услуги по временному проживанию. Оно так же разделено на небольшие номера, но их количество невелико и часть привычных гостиничных услуг отсутствует или они расцениваются, как дополнительные. Нет обязательной сертификации, хотя данная деятельность является законной. Владельцы гостевых домов ведут свой бизнес официально, платят налоги и несут ответственность перед постояльцами за качество сервиса. Их платежные документы можно использовать в отчетах о командировках для подтверждения расходов на проживание.
И гостиница и гостевой дом работают в одной и той сфере, но в их сервисе есть значительные отличия. Во втором случае обеспечиваются практически домашние условия проживания и более внимательное отношение к каждому гостю. Номера оказываются значительнее уютнее, а сама обстановка тише за счет меньшего количества соседей. Минимум дополнительный опций и более мягкое законодательное регулирование позволяет гостевых домам устанавливать меньшую стоимость за сопоставимый комфорт.
Основную сложность представляет выбор гостевого дома – под этим обозначением может скрываться многое. Желательно, наличие у данного заведения своего сайта, который поможет оценить внутренний интерьер и вид номеров. Так же стоит при бронировании уточнить наличие автостоянки, завтрака и возможности привести одежду в порядок – это предоставляется не везде.
Опыт показывает, что при удачном выборе, гостевой дом или оказывается гораздо более предпочтительным, и многие посетители переходят в ранг постоянных, останавливаясь при последующих посещениях города.
Благодаря более гибкой ценовой политике, по сравнению с гостиницей гостевой дом более выгоден, если планируется остановиться не на целые сутки, а на их часть или даже на несколько часов.
Оборудование и инвентарь гостевого дома должны обеспечивать достаточно комфортное и безопасное проживание клиентов.
Целесообразно начать комплектование номеров гостевого дома только с обязательных предметов и оборудования. Полную комплектацию рекомендуется осуществить позже, когда владелец гостевого дома наберет опыт и определит целевой сегмент клиентов.
Следует обратить особое внимание на качество и санитарное состояние обязательного оборудования и инвентаря. Кровать, пол, двери, окна не должны скрипеть. Оборудование и инвентарь не должны издавать неприятных запахов. Желательно, чтобы комната для гостей была обставлена с учетом гармоничного сочетания цветов и форм мебели и предметов. Излишняя роскошь не нужна, особенно если она контрастирует с плохой работой санузла, отсутствием горячей воды, низкой температурой в жилище. Дополнительная комфортность достигается установкой кондиционера или вентилятора. Наличие благоустроенного санузла и водоснабжения в гостевом доме будет весомой составляющей в формировании стоимости услуг.
Владельцам гостевого дома рекомендуется иметь несколько комплектов постельного белья и набор полотенец. При заселении клиент получает комплект чистого отглаженного белья без посторонних запахов. Желательно, чтобы постель перед приездом гостей была подготовлена: наволочки одеты на подушки, простыня подвернута под матрац, в пододеяльник заправлено одеяло (кроме жарких месяцев, когда пододеяльник и одеяло застилаются отдельно: одеяло - сверху на пледе, покрывающем кровать).
В сельском гостевом доме необходимо предусмотреть:
- наличие связи;
- аварийное освещение, кроме естественного и искусственного (фонари, свечи, аккумуляторы, дизельный генератор);
- холодное водоснабжение с запасом, не менее чем на сутки;
- горячее водоснабжение (электроподогрев, подогрев);
- возможность пользоваться баней, душем не реже 1 раза в 3 дня;
- интернет все больше становится востребованной услугой и будет дополнительным преимуществом при выборе гостевого дома.
В гостевом доме желательно предусмотреть следующие помещения, кроме жилой комнаты:
- санузел с соответствующим оборудованием (светильник, корзина, держатель);
- помещение для питания или для самостоятельного приготовления пищи (с соответствующим оборудованием);
- помещение (место) для стирки и сушки одежды (с оборудованием и инвентарем);
- помещение для мытья (душ, баня);
- помещение/часть помещения для отдыха, просмотра телепередач;
- кладовка, шкаф (место) для хранения личных вещей.
- кровать (односпальная 80х90см, двуспальная 160х190см), матрац (толщиной не менее 8 см), наматрасник, комплект постельного белья;
- прикроватные тумбочки (комод);
- стул (по количеству проживающих в комнате);
- шкаф (оборудованное место с плечиками для одежды);
- люстра на потолке или бра над кроватью;
- переключатели освещения у входа;
- плотные шторы для светоизоляции;
- сетка от комаров или мошек (по необходимости);
- корзина для мусора.
Требования по набору услуг в гостевом доме:
- круглосуточный прием гостей;
- услуги питания или условия его приготовления;
- уборка жилой комнаты к каждому визиту туристов, включая заправку постелей;
- пользование цветным телевизором, электроплитой и холодильником, баней (душем) (1 раз в 3 дня) и аптечкой;
- прокат лодок, снастей, услуги автотранспорта, туристские и экскурсионные услуги, пользование телефоном, коптильней, мангалом и др.
- смена постельного белья - не мене 1 раза в неделю, смена полотенец не менее 1 раза в 3 дня (или предоставление сменного комплекта постельного белья и полотенец);
- УБОРКА: желательны ежедневная текущая (полная уборка комнат гостей), ежедневная промежуточная (удаляется мусор из пепельниц, со стола, мусорные корзины, уборка постели, ванная), обязательна уборка после выезда (убирается гостевая комната, моются стены, удаляется пыль, моются ковры, светильники, моются окна и оконные рамы).
Один из факторов обеспечения экономической эффективности гостевого дома - подготовленный и опытный персонал. Хозяйство гостевого дома может управляться персоналом от 1 до 3 человек в зависимости от количества мест и интенсивности прибытия клиентов.
Для эффективной работы гостевого дома его персонал должен соответствовать определенным требованиям. В отличие от обычной гостиницы, где работа каждого сотрудника строго регламентирована, в гостевом доме персонал обязан одинаково качественно выполнять несколько видов работ.
Высокие требования предъявляются к состоянию здоровья персонала гостевого дома. Персонал гостевого дома должен иметь базовые знания и навыки по оказанию первой доврачебной помощи заболевшему или пострадавшему клиенту, по приемам пожаротушения и эвакуации людей при чрезвычайных ситуациях.
Если помещение, предоставляемое клиентам, имеет какие-либо особенности, ухудшающие его потребительские свойства, о них надо предупредить заранее. Это может быть, например, неустранимый ночной шум, не зависящий от владельцев гостевого дома, запах сырости при проживании на первом этаже и т.д.
Полотенца. Количество полотенец для каждого клиента должно быть не менее трех. Их укладывают стопкой в ванной комнате, а при ее отсутствии - в изголовье кровати. Большое полотенце предназначено для тела, среднее - для ног, малое - для рук.
Спальное место. Кровать должна быть умеренной жесткости. Диван обычно считается ложем более низкого качества.
Туалет. Зона особого внимания хозяев и гостей. По сути, это «визитная карточка» дома. В туалете не должно быть никакого запаха.
Питание - неотъемлемая часть ведения гостевого дома. Хозяйства гостевых домов имеют преимущество перед обычными гостиницами в организации питания, поскольку гостевой дом обслуживает ограниченное количество гостей. При этом можно учесть вкусы и желания каждого гостя в отдельности.
Поэтому необходимо помнить следующие правила организации питания:
- узнайте пожелания гостя, зависят ли предпочтения в пище от вероисповедания, стойкости к аллергенам и т.д.;
- информируйте гостя о своих фирменных домашних блюдах;
- заранее согласуйте с гостем меню.
После впечатлений, полученных от посещения привлекательных мест, для любого туриста вторым условием качественного путешествия является его собственная и имущественная безопасность.
Безопасность клиентов гостевого дома обеспечивается внешними и внутренними факторами. Внешние факторы не зависят от владельцев гостевого дома. К ним относятся общая политическая и социально-экономическая среда ведения бизнеса, количественный и качественный уровень преступности в стране в целом и регионе в частности. Нет такой страны, в которой абсолютно нет преступности. Предрасположенность к кражам и хулиганству не зависит от национальности, а определяется социальной средой, в которой проживает на селение.
Внутренние факторы безопасности полностью зависят от владельцев гостевого дома. К ним обычно относятся вопросы безопасного проживания клиентов, соблюдение санитарно-гигиенических требований при приготовлении еды и покупке продуктов питания, обеспечение в доме локальной противопожарной и противоэпидемической безопасности, соблюдение техники безопасности при пользовании бытовыми электроприборами.
Кроме стандартных услуг проживания и питания, остальные услуги, предоставляемые клиентам в гостевом доме, относятся к категории дополнительных, которые необходимы для повышения конкурентоспособности и т.п. Качественный и количественный состав дополнительных услуг определяется владельцами гостевых домов самостоятельно в зависимости от текущего спроса со стороны клиентов.
В туристском или гостиничном бизнесе могут возникать конфликтные ситуации. Туристы - это, прежде всего потребители, которые платят, чтобы получить приятное, максимально комфортное, интересное и неутомительное времяпрепровождение. Различают околоконфликтные и конфликтные ситуации.
Околоконфликтные ситуации в основном порождаются существенным различием между ожиданиями туриста и его конкретными впечатлениями, полученными от поездки и проживания. Например, стоимость услуг гостевого дома показалась туристу чересчур завышенной при отсутствии необходимых бытовых и санитарно-гигиенических условий (нет горячей воды, холодный туалет во дворе и т.п.). В этом случае владелец гостевого дома должен разумно подходить к вопросу ценообразования и соблюдения паритета гостевого дома «цена-качество».В большинстве случаев опытные владельцы не допускают проявления околоконфликтных ситуаций, а в случае возникновения таковых стараются решить проблемную ситуацию путем переговоров или уступок за свой счет, так как небольшая уступка одному привередливому клиенту не принесет больших убытков хозяйству гостевого дома.
Иногда возникают конфликты. В большинстве случаев они связаны с так называемыми «трудными» клиентами, к которым обычно относят чрезмерно требовательных гостей. Однако в практике гостевых домов конфликтные ситуации случаются реже, чем в гостиницах, поскольку владельцы гостевых домов относятся к гостям очень внимательно.
Территория, прилегающая к гостевому дому, должна быть расчищена, обустроена, иметь освещение, место для парковки автотранспорта. На территории может быть предусмотрено оборудованное место для отдыха вне дома с соответствующим оборудованием (беседка, мангал, коптильня, казан, тандыр и т.п.). Места для активного отдыха и купания желательно обозначить, обследовать и по возможности благоустроить.
Продвижение услуг гостевых домов на рынке предусматривает поиск определенной потребительской ниши. В идеале это должно быть не простое предоставление питания и ночлега, а комплекс услуг привлекающих туристов (включая рекреационную привлекательность местности). Каждое хозяйство гостевого дома должно быть конкурентоспособно, а это достигается его специфическими особенностями, уникальностью. Нахождение и продвижение таких особенностей на туристский рынок - сложная задача, включающая в себя элементы науки и искусства. Владельцы гостевого дома должны искать и находить свои эксклюзивные формы привлечения клиентов. В этом залог их успеха.
Прежде всего, необходимо определиться со своими потенциальными клиентами. Для этого надо ответить на вопросы: кто они, каков их социальный статус и, следовательно, платежеспособность? Будут ли это транзитные путешественники или туристы, ориентированные на выполнение экологических туров? Владелец гостевого дома должен изучить потенциальные возможности своей территории, выяснить возможности посещения особо охраняемых территорий, рыбной ловли, сбора дикоросов.
Эффективное продвижение услуг гостевого дома заключается в том, чтобы потенциальный клиент сделал выбор в пользу именно этого, а не иного средства размещения, затратив на это минимум времени и энергии. Для клиентов большое значение имеет хорошая доступность (в основном транспортная, реже пешая). Если гостевой дом располагается на отдалении от остановки общественного транспорта или от магистральной дороги, следует позаботиться о доставке туристов непосредственно к месту проживания.
Немаловажное значение для привлечения и удержания клиентов в гостевом доме имеют многочисленные имиджевые факторы. В целом они определяют атмосферу дома, его уют. Имеет значение радушие хозяев, интерьер и неагрессивная окраска внутренних помещений, порядок во дворе, чистота жилища и особенно подсобных помещений.
Еще один фактор успеха - постоянство обслуживания. Оно означает, что клиенты гарантированно получают заказанную услугу «несмотря ни на что».
Зачем нужен гостевой дом?
Гостевой дом ─ достаточно распространенный на сегодняшний день вид постройки на загородном участке. Назначение его следует из названия ─ прием гостей. В расположенном отдельно от главного хозяйского дома жилище гости получат возможность чувствовать себя максимально комфортно. Для них гостевой дом на загородном участке принимающей стороны ─ гарантия приватности и свободы от излишнего хозяйского внимания. А для хозяев ─ сохранение привычного образа жизни даже в присутствии гостей.
Есть еще одно, не только не всегда озвучиваемое, но даже не в полной мере осознаваемое значение гостевого дома ─ быть вторым жильем в рамках одного загородного участка. Вообще иметь два жилища, например, загородный дом и городскую квартиру ─ обычное дело для современных горожан с достатком. Второй дом на участке позволит не только «расслабиться» или даже «оторваться» вместе с гостями (разумеется, только в положительном значении этих глаголов), избавив и их и себя от укоризненных взглядов не всегда одобрительно относящихся к этому домочадцев, но и «сменить обстановку», побыть одному, привести в порядок мысли и чувства. Говоря «компьютерным» языком ─ перезагрузиться.
Гостевые дома бывают разные
Чтобы отличить гостевой дом на загородном участке от его полного тезки (ближайшего родственника гостиницы, имеющего исключительно коммерческое назначение) гостевого дома, про первый иногда говорят «гостевой домик». И применение уменьшительно-ласкательного суффикса никак не коррелируется с размерами самого «домика».
Впрочем, даже употребление словосочетания «гостевой домик» не всегда спасает от его «прочтения» в значении гостиницы. Именно так оно может использоваться даже в официальных документах. Например, в Приказе Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 11 февраля 2013 г. № 53 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 28 декабря 2012 г. № 1460», в котором содержится следующая цитата: «…строительство, реконструкция и ремонт зданий для туризма в сельской местности (гостевых домиков) …».
Поэтому, имея в виду гостевой дом в загородном домовладении (т. е. гостевой дом, не несущий никакой коммерческой нагрузки, а дающий возможность гостям и хозяевам жить раздельно, не стесняя друг друга), часто предпочитают название домик для гостей. Хотя, что мешает назвать так одно из многочисленных, одинаковых, как солдаты, в шеренге строений, украшающих территории многочисленных турбаз в регионах массового туризма.
Небольшое отступление о гостевых домах в туриндустрии
В российской туриндустрии словосочетание «гостевой дом» появилось сравнительно недавно на волне экономических реформ. Справедливости ради нужно отметить, что сегодня гостевой дом как часть инфраструктуры туризма занимает в умах россиян больше места, чем гостевой дом, относящийся к загородной жилой недвижимости. Это наглядно доказывает Интернет, отмечающий преобладание запросов, содержащих словосочетание гостевой дом в непосредственном соседстве с особенно милыми сердцу жителей средней полосы и дальнего Севера географическими названиями. Например, «Адлер гостевой дом», «Анапа гостевой дом», «Геленджик гостевой дом» и т. д. Регионов, где гостевые дома стали важной частью гостиничного бизнеса, немало, ведь отдых в гостевых домах обходится дешевле, чем в «классических» гостиницах.
Гостевой дом в этом случае ─ нечто очень похожее на небольшую гостиницу, но с условиями проживания, приближенными к домашним. Как правило, частное домовладение, сдаваемое в аренду целиком или покомнатно. Иногда и сам владелец с семьей проживает в таком гостевом доме.
Статус гостевого дома не требует оказания такого же формата услуг, как в гостинице, и потому, позволяя экономить на расходах, дает возможность снижать стоимость номеров. Что, в свою очередь, уменьшает расходы постояльцев.
Гостевые дома в нормативных документах
В нормативных документах словосочетание «гостевой дом» встречается, но вносят его туда словно не очень охотно. Так, в «ГОСТ Р 53423-2009 (ИСО 18513:2003) Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения» оно приводится в примечании к полноценному определению гест хауза. (Чтобы понять, что такое «гест хауз», не надо быть полиглотом). Там сказано: «понятие «гостевой дом», получившее распространение в российской гостиничной индустрии, означает средство размещения небольшой вместимости, в котором не предусмотрено оказание всего спектра гостиничных услуг».
В «ГОСТ Р 54606-2011 Услуги малых средств размещения. Общие требования» о гостевых домах не сказано, но говорится о гостевых комнатах. Это комнаты, оборудованные мебелью, находящиеся, как правило, в частном жилом помещении, в которых предоставляют услуги временного проживания.
Гостевые дома в контексте гостиничного бизнеса упоминаются в областных законах, постановлениях и распоряжениях Правительства РФ, приказах министерств, решениях советов депутатов, постановлениях администраций городских округов и т. д.
Каких-то узаконенных в нормативных и нормативно-технических документах норм проектирования и строительства гостевых домов на загородных участках не существует. Хотя это словосочетание в данном значении используется. Например, в определениях областных судов, постановлениях федеральных арбитражных судов округов, арбитражных апелляционных судов.
Расположение гостевого дома
На расположение гостевого дома на загородном участке могут повлиять несколько факторов. Если планируется сдавать его в аренду (а такую возможность нельзя исключать, особенно хозяевам домовладений в курортных местностях, рекреационный потенциал которых позволяет неплохо заработать на каждом квадратном метре жилья), гостевой дом лучше расположить ближе к входу на участок.
Если нет, и особенно если рядом с гостевым домом предусмотрена зона отдыха, желательно поместить его в глубине участка, подальше от любопытных взглядов.
Автономность проживания хозяев и гостей только возрастет, если главный и гостевой дома будут иметь отдельные благоустроенные зоны и отдельные дорожки, ведущие к воротам огораживающего участок забора. С этой же целью предпочтительнее расположить дома так, чтобы они не «смотрели» друг на друга входными дверями, террасами, балконами или лоджиями.
В некоторых ситуациях на территории, примыкающей к гостевому дому, разумно предусмотреть место для автомобиля гостей в виде открытой стоянки, а лучше навеса.
Следует учитывать фактор инженерного обеспечения домов. Если оно будет раздельным (или в гостевом доме его не будет вовсе), дома можно «разнести» друг от друга настолько, насколько позволят размеры участка. Но если предусмотрены общие инженерные коммуникации, размещать основной и гостевой дом слишком далеко друг от друга нецелесообразно.
Совмещение функций, оптимальное и не очень Учитывая искреннюю любовь хозяев загородной недвижимости и их гостей к бане (конечно, не как к гигиенической процедуре, а как к времяпрепровождению), гостевой домик нередко располагают рядом с баней (сауной), иногда используя общие с ней инженерные коммуникации. Иногда домик для гостей по совместительству выполняет функции хозяйственной постройки, например, кладовой для садового инвентаря. Также в нем может быть спроектирована резервная котельная. Некоторые объединяют гостевой домик с летней кухней. Но злоупотреблять такими решениями не следует: любое совмещение с хозяйственными постройками чревато неудобствами и для гостей, и для хозяев.
Гостевой дом: большой и маленький
Размеры гостевого домика, его планировка и архитектурные решения определяются вкусами и финансовыми возможностями домовладельца.
В жилище для отдыха пространства требуется меньше, чем в повседневной жизни. Но принимая это во внимание, не нужно забывать, что минимальные санитарные нормы жилой площади появились не на пустом месте.
Гостевой дом может иметь совсем скромные размеры, начиная от 15-25 м 2 (жилище для двух-трех человек). В этом случае не обязательно делить его на отдельные функциональные помещения, можно оставить единое жилое пространство. Но чтобы гостевой дом стал полноценным жилищем, а не служил только спальней, желательно наличие нескольких комнат и туалета с душевой. Гостиную можно объединить с кухней.
Небольшой по площади гостевой дом лучше выполнить одноэтажным. Впрочем, если на счету каждый метр земли, оправдано наличие двух этажей.
Скромность – не обязательное качество гостевого дома. Часто это полноценный коттедж, оснащенный исчерпывающим набором инженерных коммуникаций, с красивыми, вовсе не минималистскими интерьерами, и даже с камином.
И все же, каким бы гостеприимным и радушным не был хозяин домовладения, гостевому дому всегда суждено оставаться в тени «главного» дома.
Хотя зачастую он, «вечно второй», может стать своего рода отдушиной, местом реализации самых смелых идей хозяев участка – неординарной архитектуры, необычных интерьеров, нетривиальных цветовых сочетаний. Ведь с гостевого дома спрос куда как меньше, а позволено ему намного больше.
Впрочем, не всем по душе такие вольности, и некоторые предпочтут единый стиль двух домов на одном участке. Обеспечить его помогут сходные проектные решения и использование одних и тех же стеновых и кровельных материалов.
Инженерное обеспечение гостевого дома
Решая, какими должны быть инженерные системы гостевого дома, необходимо учитывать режим его использования: только летом или в течение всего года; постоянный, периодический, эпизодический. Исходя из этого, выбирают состав инженерных коммуникаций и уровень теплоизоляции. Если гости будут заселяться в дом круглогодично, потребуются его утепление и отопление.
Но даже у постояльцев «летнего» гостевого домика, какими бы непритязательными они ни были, как минимум возникнет желание принять душ и посмотреть телевизор. Про туалет можно и не говорить.
Присоединение водоснабжения и канализации гостевого дома к системам главного дома или устройство отдельных коммуникаций сопряжено с немалыми капитальными затратами. Следует также принять во внимание величину эксплуатационных расходов и тот факт, что любые инженерные системы при нерегулярном использовании часто выходят из строя.
Перед тем как принимать решение, необходимо тщательно взвесить все «за» и «против».
Как вариант, душ и туалет в гостевом доме можно заменить «гостевым» санузлом на первом этаже основного здания. Но это не всегда оптимальное решение: не обеспеченные необходимым уровнем комфорта гости будут чувствовать себя стесненно.
Если гостевой дом предназначен для не слишком частого посещения в зимнее время, предпочтительнее электрическое отопление, основанное на непосредственном преобразовании электрической энергии в тепловую. В отличие от водяного, оно не «разморозится». При отсутствии проживающих его можно отключить вовсе или эксплуатировать в экономичном режиме, поддерживая температуру плюс пять-шесть градусов, а к приезду гостей быстро довести до комфортных значений.
Реализуют электрическое отопление с помощью электрических конвекторов, теплых электрических полов, масляных электрических радиаторов или инфракрасных обогревателей. А воду нагревают электрическим водонагревателем.
Учитывая, что гостевой дом находится за городом, совсем не экзотической системой отопления станет печное. Оно потребует от проживающих некоторых необременительных усилий. Зато печное отопление экономически оправдано, особенно при наличии дешевых дров.
Стеновые материалы для гостевого дома
Еще один важный вопрос – выбор стеновых материалов. Можно использовать те же самые, что и при строительстве главного дома, просто сделав стены гостевого домика менее массивными и утеплив их снаружи легкой теплоизоляцией. Это даст возможность не только сэкономить на стоимости строительства, но и обеспечить быстрое прогревание помещений при включении отопления после долгих перерывов. Тогда как в доме с толстыми кирпичными или газобетонными стенами холод не уйдет, пока они не прогреются. А когда гости уедут, массивные стены будут долго хранить запасенное впрок уже не нужное тепло.
В качестве стенового материала для гостевого дома идеально подходит древесина – бревно или брус. Относительно недорогая, она гармонично сочетается с другими стеновыми материалами, а дом с деревянными стенами потребует минимум отделки, что служит дополнительным аргументом в пользу такого выбора.
Самый экономичный вариант – гостевой дом, построенный по каркасной технологии.
Отделку фасадов основного и гостевого домов можно подобрать так, чтобы они гармонировали друг с другом, даже если стены одного сложены из кирпича или газобетонных блоков, а другого ─ выполнены по каркасной технологии.
Если гостевой дом зимой будет отапливаться периодически, крайне избирательно следует подходить к выбору отделочных материалов для интерьера. Бумажные обои не подойдут, сколь бы экономично не обошелся такой вариант отделки, ведь они плохо переносят колебания температуры и влажности. Гораздо более стойкими являются деревянная облицовка или полимерная декоративная штукатурка.
Конечно, «поговорки», поставленной в подзаголовок этой статьи, в русском языке не существует. Более того, она противоречит всем известной, призывающей пользующихся чужим гостеприимством, и чувствующих себя как дома, не забывать, о том, что они в гостях. Но родились эти слова во времена гораздо худших, чем сегодня, жилищных условий. Гостевой домик на современном загородном участке способен, пусть и на короткое время, стать полноценным домом для гостя, оставив близкому общению людей только положительные стороны. А это дорогого стоит, ведь как говорил великий француз Антуан де Сент-Экзюпери: «Самая большая роскошь на свете ─ это роскошь человеческого общения». С тем, что гостевые дома, гостевые домики или домики для гостей делают ее доступней, спорить не приходится.
ВЛАДЕЛЬЦАМ ГОСТЕВЫХ ДОМОВ
В АРХАНГЕЛЬСКОЙ ОБЛАСТИ
1. Основные понятия
Понятие «сельский туризм» , или, как его еще называют, «сельский зеленый туризм», означает отдых в сельской усадьбе. Преимущество такого вида отдыха очевидно. Во-первых, сельский ландшафт является экзотикой для городского жителя. Чистый воздух, природа – все это в значительной степени способствует хорошему отдыху и возможности для городского жителя поправить свое здоровье. Во-вторых, близкое знакомство с культурными традициями региона дает нам неповторимый шанс глубже узнать о народных традициях и обрядах. Село дает возможность и для активного отдыха. Это езда на лошади и велосипеде , сбор ягод и грибов, катание на лодке, рыбалка. Ко всем положительным моментам присоединяется еще и то, что отдых в сельской местности обходится недорого. С финансовой точки зрения, такой вид отдыха взаимовыгоден для обеих сторон: для сельского жителя данный вид услуг – возможность заработать на приезжих отдыхающих, а для туристов это обходится гораздо дешевле обычных курортов и здравниц. Кроме предоставления жилья, хозяева усадьбы также предлагают гостям блюда национальной кухни, дают на прокат инвентарь и снаряжение, могут предложить услуги местных экскурсоводов и т. д.
Таким образом, данный вид туризма способен как можно лучше удовлетворять пожелания двух сторон. То есть решить главную проблему села: снизить уровень безработицы и предоставить здоровый отдых уставшему горожанину.
Гостевой дом - это малое, часто семейное, гостиничное предприятие, предоставляющее услуги кратковременного проживания, а также дополнительные услуги по организации досуга постояльцев, организации питания, экскурсионной программы и пр. Обычно эти услуги носят дополнительный характер по отношению к основной деятельности хозяев гостевого дома.
В Архангельской области система гостевых домов распространена преимущественно в сельской местности, имеющей привлекательные туристские ресурсы.
В мировой туристской индустрии сельская местность давно заняла крепкие позиции. Чем больше люди узнают о влиянии экологии на здоровье, тем более популярным становится отдых в романтической удаленной от мегаполисов среде. Активно развивается сельский туризм в Финляндии, Швеции, Ирландии, Венгрии, Чехословакии, Англии, Испании, Италии, Литве, Латвии.
Сегодня на фоне спада сельскохозяйственного производства и роста безработицы на селе развитие сельского туризма имеет особенно важное значение. Благодаря этому виду туризма сельские жители получат дополнительный источник дохода, который положительно отразится на уровне их благосостояния. Эти доходы могут быть направлены на реконструкцию старых построек и создание новых туристских объектов, сохранение и использование культурного, исторического и природного наследия и местных традиций территории.
Отдых в сельской местности привлекает неторопливостью и определенной свободой деревенской жизни, возможностью общения с природой, чистым воздухом и первозданной тишиной. Тот, кто решил провести свой отпуск по-крестьянски, имеет возможность полностью погрузиться в сельскую атмосферу: ходить за водой, заготавливать сено, окучивать картофель, поливать грядки. Люди охотно отдают деньги за возможность отдохнуть вдали от городского шума, ближе узнать жизнь глубинки Русского Севера.
Главное в обслуживании туриста – гостеприимство, выраженное в дружелюбии, сердечности, искреннем желании хозяина организовать отпуск гостей в своем доме. Качество обслуживания принимающей стороны состоит во внимании и удовлетворении потребностей туриста.
Тем не менее, для того, чтобы гость оценил сельское гостеприимство, одного лишь богатства природных ресурсов недостаточно. Хозяева должны приложить немало усилий, осваивая культуру быта, соблюдая тишину, поддерживая чистоту в доме и на прилегающей территории, создавая комфортные условия для проживания за приемлемую цену. Для организации полноценного досуга необходимы дополнительные услуги: баня, походы за грибами и ягодами, рыбалка, охота, верховая езда, уход за животными, национальная кухня и т. д.
Впечатление о стране пребывания у туристов связаны не только с памятниками архитектуры, произведениями живописи и театрального творчества, у тех, кто отправится в сельскую местность, они непосредственно будут связаны с бытом. Пока сельский туризм в России для иностранных туристов можно классифицировать как экзотику или экстремальную разновидность туризма. Но, возможно, упадок села поможет жителям глубинки осознать, что сегодня их благосостояние напрямую зависит от развития туризма.
2. Маркетинг в сельском туризме
Знание правил приема гостей, их нужд и потребностей и умение их удовлетворить как можно быстрее и лучше, становится необходимым каждому владельцу сельского гостевого дома. Такие знания дает маркетинг.
Маркетинг – вид человеческой деятельности, направленной на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена. В данном случае это обмен услугами по размещению в сельском доме за деньги.
Существует три ключевых понятия маркетинга: нужда потребность и запрос.
МОТИВЫ ВЫБОРА ОТДЫХА В СЕЛЬСКОЙ МЕСТНОСТИ
Отсутствие средств для отдыха на фешенебельном курорте Устоявшийся образ отдыха у определенной категории людей независимо от достатка средств (семейные традиции) Необходимость оздоровления в определенных климатических условиях, рекомендованных врачом Близость к природе и возможность много времени проводить в лесу или на озере Возможность питаться экологически чистыми и дешевыми продуктами Возможность приобщиться к сельскохозяйственным работам ради удовольствия или из любопытства Возможность приобщения к иной культуре и обычаям.
ПОТРЕБИТЕЛИ ТУРПРОДУКТА В СЕЛЬСКОМ ДОМЕ
Семьи с детьми Пожилые люди Компании молодых людей Люди, увлекающиеся спортом, активным отдыхом (рыбалка, охота).
ОЖИДАНИЯ ГОСТЕЙ ОТ СЕЛЬСКОГО ТУРИЗМА
Спокойная и размеренная жизнь Чистый воздух, тишина, натуральные продукты Комфортные условия проживания Домашняя атмосфера и пища, деревенская баня Близость к природе (сбор грибов, ягод, рыбалка) Новые впечатления, знакомство с местными традициями, расширение кругозора и т. п. Развлечения для детей и организованный досуг для взрослых.
ВИДЫ ОРГАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ТУРИЗМА
Сдача небольших квартир и комнат или домиков в сельской местности Размещение туристов в сельском доме в семье Организация комбинированных туров, спортивно-экологических и познавательных, включая 3-5 дневное проживание в сельском доме Рыбалка и охота с проживанием в сельской местности.
Главная задача владельца гостевого дома – обеспечить такой уровень услуг, на какой он только способен. Если владелец сумел превысить ожидания гостя, то он будет возвращаться снова и снова.
СОВЕТЫ ПО ГОСТЕПРИИМСТВУ ВЛАДЕЛЬЦАМ ГОСТЕВЫХ ДОМОВ
НАДО:
- чтобы отдыхающий чувствовал себя легко и непринужденно как дома обслуживать отдыхающего как особого гостя и предоставить ему чуть больше услужливости, чем может быть необходимо; знать свой район, предлагая дополнительную информацию о местной продукции и ремеслах, культурных достопримечательностях, местных преданиях и событиях; показать жизнь в деревне гордиться своим домом, старыми постройками, домашними животными, семьей.
НЕЛЬЗЯ:
- создавать впечатление, что интерес представляют только деньги гостей; необходимо дать почувствовать гостям, что им предоставляется только все самое лучшее, что они получают то, что ожидали за свои деньги, тогда они приедут в следующий раз создавать впечатление, что вы делаете гостю одолжение, позволив потратить свои деньги допускать, чтобы гость скучал жаловаться на погоду, правительство и на все то, что нам неподвластно пренебрежительно отзываться о соседях и местных жителях стыдиться чего-либо в доме или на участке. ЭТО ВАШ ДОМ!
3. Классификация гостевых домов
Практически в каждой стране, где развит гостевой сельский туризм, приняты свои классификации гостевых домов. Например, в Ирландии классификация гостевых домов подразделяется на категории от 1* до 4 ****, которая является самой высокой категорией гостевых домов, где половина или более номеров относится к классу «люкс». В Великобритании же, гостевым домам присваиваются «Diamonds» («бриллианты»). В Литве символом категории гостевого дома является «Аист» и гостевой дом, в зависимости от принятых критериев, может получить от 1 до 4 «Аистов». В США существует система «Bed and Breakfast» или сокращенно B&B, что переводится с английского как «Ночлег и завтрак». Это распространенная во всем мире форма размещения туристов в частных домах или небольших гостиницах.
В соответствии с особенностями гостевого сельского туризма Архангельской области нами предлагается следующая классификация гостевых домов, где за основу взята распространенная во всем мире классификация «Bed and Breakfast»:
По типам гостевые дома (ГД) можно подразделять на:
· ГД с проживанием в семье
· ГД с проживанием в деревенской семье
· Коммерческие ГД
· ГД – отпуск в деревне
· ГД – отпуск в коттедже
· ГД с проживанием в квартире.
Классификация гостевых домов по функциональным параметрам и типу помещений приводится в Таблице 1 .
В отличие от так называемого «домика в деревне» городской коммерческий гостевой дом ориентирован на обслуживание транзитных туристов и бизнесменов, желающих получить обслуживание с достаточно высоким качеством за умеренную цену. Как правило, городские гостевые дома расположены вблизи транспортных узлов, железной дороги, аэровокзалов и речных портов. Это основное их преимущество в конкурентной борьбе за клиентов.
Проживание гостей совместно с семьей владельца гостевого дома во многих случаях – дополнительный фактор, привлекающий туристов, желающих общения в кругу семьи. Часто туристы покупают продукты подсобного хозяйства, что расширяет спектр услуг гостевого дома до категории «домик в деревне». В США популярны так называемые «отпуска в деревне», куда городские жители приезжают семьей для отдыха. В курортных местностях распространены «отпуск в коттедже» и «проживание в квартире». В них останавливаются отдыхающие «дикарями» или по курсовкам.
