نحن نستعد بوزباش لتناول طعام الغداء من لحم البقر والخوخ. طبق بوزباش الأذربيجاني - وصفة خطوة بخطوة مع الصور، كيفية طهي حساء بوزباش، وصفة لحم البقر بدون حمص

لحم البقر بوزباش هو حساء لحم أذربيجاني. غنية جدا ومرضية وعطرية. دلل أسرتك بهذه الدورة الأولى الرائعة.

ساعاتين

120 سعرة حرارية

5/5 (2)

بوزباش هو حساء أذربيجاني مع لحم البقر والحمص. هذا حساء شهي ومغذي للغاية، مثل جميع أطباق المطبخ القوقازي. في كل منطقة يتم تحضير هذا الطبق بشكل مختلف. أريد أن أعرفكم على إحدى وصفات حساء البوزباش.

لتحضير الحساء، ما عليك سوى قدر وسكين ولوح تقطيع.

المكونات المطلوبة

اختيار المكونات

عند اختيار الحمص، والانتباه إلى مظهره. يجب أن تكون البازلاء بنفس الحجم.يجب أن يكون لها أيضًا شكل دائري وسطح أملس. يعد عدم وجود ثقوب ورقائق علامة جيدة، وهذا يدل على جودة الحمص. يتم طهي البوزباش بشكل صحيح مع الحمص، ولكن إذا كنت ترغب في طهيه بدون الحمص، يمكنك استبداله بالبطاطس.

يمكن تناول لحم البقر للحساء على العظام واللب نفسه. عند اختيار اللحوم، المعيار الرئيسي هو نضارتها. أنصحك بشراء اللحوم من سوق اللحوم الرسمي وليس من السوبر ماركت.

خذ البطاطس التي تضعها عادةً في الحساء.
اختر الخضار حسب ذوقك، وأنا شخصياً أستخدم البقدونس.

وصفة خطوة بخطوة

1. مكونات:
   - حمص - 120 جم.
   يغطى الحمص بالماء ويترك طوال الليل.
   
2. مكونات:
   - زيت نباتي - حسب الرغبة.
   — الطماطم في عصيرها – 300 غرام.
   - بصل - 1 قطعة.
   

   هل كنت تعلم؟ يمكن استبدال الطماطم في عصيرها بالطماطم الطازجة أو معجون الطماطم أو عصير الطماطم.

   يُسكب الزيت في قاع المقلاة ويُسخن. نضع أيضًا البصل غير المقطع إلى مكعبات. تقلى لبضع دقائق. أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
   
   
   

3. مكونات:
   — لحم البقر – 350 جم.
   نقطع اللحم إلى قطع ونضيفه إلى الخضار. ينضج حتى يتغير لون اللحم.
   
4. أضف الآن الحمص الذي غسلناه مسبقًا واملأه بالماء. اطبخي حتى يصبح الحمص واللحوم جاهزين. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة.
   
   
   
5. مكونات:
   - ملح للتذوق.
   - خضرة - حسب الرغبة.
   - بطاطس 7 قطع.
   قشري البطاطس وقطعيها بشكل خشن. أضف إلى الحساء واطهيه حتى ينضج. ملح حسب الرغبة ويقدم الحساء مع الأعشاب الطازجة.
   
   
   
   

وصفة فيديو لصنع حساء بوزباش

لتتعرف على كل التفاصيل الدقيقة لتحضير الحساء شاهد هذا الفيديو.

البوسباش مع كرات اللحم

الآن أريد أن أخبركم عن وصفة أخرى لهذا الحساء. أود أن أقول أنه البوسباش مع كرات اللحم.نصنع اللحم البقري المفروم ونضيف البصل المفروم في مفرمة اللحم وبيضة واحدة وأرزًا نيئًا. تحديد النسب بالعين. بعد ذلك، يجب أن يكون اللحم المفروم مملحًا ومتبلًا ومختلطًا.

ثم تشكل كرات اللحم الكبيرة. ضعي البرقوق المجفف داخل كل كرة لحم. والنتيجة هي طبق قوقازي أصيل. غلي الحمص بشكل منفصل. ابدأ الآن في طهي البطاطس المقشرة والمقطعة.

ضعي كرات اللحم في الماء المغلي و يُطهى مع البطاطس لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ثم أضف الحمص المسلوق إلى الحساء. أضف الآن بضع قطع من البرقوق الطازج، سيعطي الحساء الحموضة اللازمة. في المطبخ القوقازي، يحل البرقوق محل الطماطم. الملح حسب الذوق وإضافة الأعشاب. لا تنسى التوابل؛ khmeli-suneli مثالي لهذا الحساء.

لمحبي المطبخ القوقازي، أود أن أنصحكم بطهي المطبخ العالمي الشهير. كما أطلب منكم تقييم الوصفات و. إذا كنت ترغب في إعداد الأطباق الأولى مع الحبوب، فهناك وصفات خاصة بالنسبة لك.

ترك التقييمات والتعليقات الخاصة بك. بالعافية!

بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في القوقاز، يعتبر الطعام عبادة حقيقية، لذلك كل طبق هو تحفة فنية. حساء البوزباش الأصلي والمرضي للغاية معروف في أجزاء كثيرة من العالم. هناك عدة وصفات مختلفة لإعداد هذا الطبق، تختلف في الموسمية والمنطقة التي تم اختراعها فيها. يتم إعداد هذا الحساء تقليديا من لحم الضأن، ولكن يمكن أيضا استخدام أنواع أخرى من اللحوم.

كيف لطهي بوزباش حار على الطريقة الأذربيجانية؟

يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ بكل بساطة، والشيء الرئيسي هو تحضير جميع المكونات واتباع الوصفة. من المهم نقع الحمص مسبقاً ومن الأفضل القيام بذلك في المساء حتى يمكن استخدامه في اليوم التالي.

لتحضير الحساء عليك أن تأخذي المكونات التالية::

• 0.5 لحم خروف ونفس الكمية من البطاطس؛
• 100 غرام من البصل
• الفليفلة والحمص.
• السمن والأعشاب والملح.

خروف بوزباشيتم تحضيره على عدة مراحل:

1. اشطف اللحم وقطعه إلى قطع كبيرة بحيث يبلغ وزنها حوالي 70 جرامًا. املأها بالماء البارد وأضف الحمص واطهيها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة ولا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات مع الفلفل. ثم يجب عليك تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح. ضعي جميع الخضار في المقلاة مع لحم الضأن.
3. بشكل منفصل، يقلى الفلفل الحار ويوضع في المقلاة. كل ما تبقى هو إضافة الأعشاب والتوابل المفرومة. نتركها لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. بعد ذلك، يمكنك تجربة الحساء.

كيف لطهي بوزباش من لحم البقر؟

كما سبق ذكره، يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحوم في الوصفة، في حين يبقى طعم الحساء لا مثيل له. بفضل الخضروات المختلفة، يصبح الطبق لذيذا ومرضيا.

لهذا الخيار عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 0.5 كجم من لحم البقر
• 250 جرام فاصوليا خضراء
• زوجان من الباذنجان والفلفل الحار.
• 3 بصل كبير
• 6 طماطم
• 8 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السمن
• 200 جرام شبت، بقدونس، كزبرة، ريحان، ملح، فلفل وثوم.

تحضير:

1. تنص وصفة لحم البقر بوزباش على أنه يجب تقطيع اللحم إلى قطع يبلغ وزنها حوالي 50 جرامًا.
2. نضعها في قدر ونغطيها بالماء البارد ونتركها حتى تنضج المرق. يُضاف الفلفل الحار الكامل والبصل المقطع مسبقًا إلى نصف حلقات ويستمر في الطهي لمدة ساعة. من المهم إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. في هذا الوقت نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ونملحها ونتركها لبعض الوقت لإزالة المرارة.
4. قشري البطاطس، قطعيها إلى 4 قطع وأضيفيها إلى الحساء. قم بإزالة القشرة من الطماطم المبشورة مسبقًا وافركها من خلال منخل. يقلى الباذنجان المغسول من الملح مع الطماطم والفاصوليا المفرومة والفلفل في مقلاة لعدة دقائق ثم يضاف كل شيء إلى الحساء.
5. بعد أن يغلي كل شيء، أطفئ النار واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى. لبث تحت الغطاء.

كيف لطهي الكفتة البازباش باللغة الأذربيجانية؟

لا يستخدم هذا الحساء قطعًا كاملة من اللحم، بل كرات اللحم المفرومة، مما يسمح لك بالحصول على مذاق أكثر حساسية للطبق.

لهذا الحساء تحتاج إلى المكونات التالية:

• 650 جرام لحم ضأن بالعظم؛
• بيضة، 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• خوخ الكرز.
• 4 بصل
• 3 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البازلاء.
• 20 جرامًا من دهون الذيل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زعفران؛
• الفلفل المطحون والنعناع الجاف والريحان والبقدونس.

تحضير:

1. لتحضير كفتة بوزباش يجب فصل اللب عن العظم وتحضير اللحم المفروم.
2. ولا ترمي العظام بل اصنع منها مرقاً.
3. لتحضير الكفتة، يُمزج اللحم مع البصل المفروم في مفرمة اللحم، والبيض، والأرز المطبوخ مسبقاً، والبهارات، والملح. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة. في الثلاجة.
4. بعد مرور الوقت، قومي بتحضير كرات اللحم من خلال عمل كرات من اللحم المفروم يجب أن يكون حجمها بحجم البيضة. من المهم وضع قطعة من برقوق الكرز بالداخل.
5. أضيفي البازلاء إلى المرق المحضر، وعندما يصبح نصف جاهز، أضيفي كرات اللحم والبطاطس المقطعة والبصل المفروم. يُغلى كل شيء ويُطهى حتى تنضج البطاطس.
6. قبل التقديم، أضف شحم الخنزير المقلي والتوابل.

كيف لطهي بوزباش في طباخ بطيء؟

بفضل التقنية الشعبية، يتم تحضير الطبق بكل بساطة، لكن هذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

لهذا الإصدار من الحساء تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• 0.5 كجم من لحم الضأن
• 300 جرام طماطم
• 150 جرام بصل
• 50 جرام فليفلة؛
• 0.5 لتر من الماء
• الملح والفلفل والبهارات.

تحضير:

1. أول شيء يجب فعله هو غسل اللحم بالماء الجاري وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. والخطوة التالية هي تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ثم نقشر البصل ونقطعه ونقطع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم. نقطع الفلفل الحار إلى قطع متوسطة الحجم.
3. ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الملح والبهارات واخلطي واملأ كل شيء بالماء.
4. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" واضبط الوقت على ساعتين و30 دقيقة.
5. بعد الإشارة، يوصى بترك الحساء لينقع. يقدم مع الخضر.

كيف لطهي بوزباش مع الدجاج؟

يعتبر هذا الإصدار من الطبق أكثر اقتصادا، حيث يصعب العثور على لحم الضأن وهو مكلف للغاية. على الرغم من هذا، فإن الحساء تبين لذيذ وأصلي.

لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى المكونات التالية::

• 0.5 كجم دجاج
• بصلة؛
• 7 بطاطس
• 200 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص؛
• 20 غرام زبدة
• 1.5 لتر من الماء
• بضع قرصات من الكركم.
• قليل من قفزات سونيلي والفلفل الأسود.
• ملح.

تحضير:

1. لتحضير البوزباش حسب هذه الوصفة، عليك تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
2. نذوب الزبدة في قدر سميكة القاع ونقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف الطماطم المفرومة هناك وتترك على نار خفيفة على نار متوسطة.
3. عندما يتبخر حوالي ثلث السائل، تحتاج إلى إضافة الدجاج، مقطعة إلى أجزاء. يقلى الطائر لمدة 5 دقائق، ثم صب الماء المغلي في المقلاة.
4. أضيفي البهارات والملح إلى الحساء واتركيه حتى ينضج الدجاج.
5. في هذا الوقت، يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
6. والخطوة التالية هي إضافته إلى المقلاة. عندما تصبح البطاطس طرية، يمكنك إطفاء النار، ولكن لا تفتح الغطاء، ولكن دعها تتشرب.

كيف لطهي باليك بوزباش؟

غالبًا ما يتم تحضير أطباق المطبخ القوقازي من اللحوم، ولكن يمكنك أيضًا تحضير طبق أصلي من الأسماك. حساء سمك الكراكي لذيذ جدًا وعطري.

لهذا الطبق تحتاج إلى المكونات التالية::

• رمح جثم؛
• 3 حبات بصل ونفس العدد من البطاطس؛
• ليمون، 6 قطع؛
• خوخ الكرز.
• 8 حبات فلفل؛
• حفنة من البقدونس.

يمكنك اختيار أسماك أخرى، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

بوزباش- طبق قوقازي لذيذ ومرضي للغاية يتم تحضيره على أساس مرق اللحم. أثناء عملية الطهي، يتم حشو المرق بالخضار والبقوليات والبهارات المختلفة، ونتيجة لذلك نحصل على شوربة بهارات لذيذة، الطبقتين الأولى والثانية «في زجاجة واحدة». تتضمن الوصفة الكلاسيكية للبوزباش الأذربيجاني قلي لحم الضأن المسلوق بعناية. يمكن أيضًا تحضير حساء الحشو باستخدام مرق اللحم البقري واختيار قطع الكتف أو لحم الصدر أو الرقبة المغسولة جيدًا. من الضروري سلق قطع لحم الضأن أو اللحم البقري بكمية كبيرة من السائل، وإضافة الخضار والفواكه والبهارات وغيرها من المنتجات إلى الحساء حسب الوصفة المختارة.

إذا كنت تلتزم بوصفة البوزباش التقليدية، فأنت بحاجة إلى إضافة الكستناء الصالحة للأكل (نستبدلها بالبطاطس) والحمص (الحمص أو النات أو نوهوت) إلى حساء الصلصة. في صور الطهي مع الأطباق المعدة بالفعل، يبدو البوزباش دائمًا فاتح للشهية وغنيًا جدًا بفضل الكركم والزعفران والطماطم الطازجة المضافة إلى الحساء. وفي الوصفات الحديثة لهذا الطبق الرائع من لحم الضأن أو اللحم البقري، إلى جانب الخضروات الرئيسية، تجد أيضًا الجزر والبصل والكوسا والفلفل الحلو واللفت والباذنجان.

يمكن تحضير حساء الصلصة الأذربيجاني بطريقتين شائعتين: مع قطع كبيرة من لحم الضأن (بارشا-بوزباش) أو مع كرات لحم الضأن المفروم (كفتة-بوزباش). الحساء السميك اللذيذ مع كرات اللحم الكبيرة والبطاطس والبازلاء هو الأكثر شعبية لدينا. تتيح لك Kufta-bozbash أن تمتلئ بسرعة ولا تهيج المعدة الضعيفة وهي مفيدة جدًا للصحة.

♦ نصائح مفيدة

❶ يُنصح بنقع الحمص (الحمص) في المساء، وتصفيته من الماء في اليوم التالي قبل تحضير الحساء؛

❷ لجعل المرق صافياً، اطهيه على نار متوسطة. لعدة كيلوغرامات من اللحوم تحتاج إلى تناول حوالي ستة لترات من الماء؛

❸ أثناء تحضير المرق، أزيلي أي رغوة عن السطح بواسطة المغرفة. بعد مرور بعض الوقت، يمكنك تصفية المرق (من خلال منديل الكتان في مصفاة)؛

❹ أثناء عملية الطهي، لا يتم إضافة جميع المكونات دفعة واحدة. يُنصح بتقطيع البصل إلى مكعبات وإضافته إلى لحم الضأن فورًا حتى يغلي جيدًا. لكن الكستناء (أو البطاطس) هي آخر ما يضاف إلى الحساء؛

❺ أضف الزعفران إلى الحساء ليس بشكله النقي، بل اصنع صلصة عطرة: اسكب ملعقة صغيرة من البهارات مع كوب من الماء المغلي، وغطيها بصحن وأضفها إلى البوزباش قبل عشر دقائق من اكتمال الطهي؛

❻ للتأكد من أن كرات اللحم في الكفتة بوزباش أصبحت طرية وطرية ولا تتفتت، لا تضيفها إلى المرق المغلي بالفعل؛

❼ لجعل الكفتة بوزباش عطرية وغنية بالألوان، أضيفي الطماطم الطازجة المقشرة إلى الصلصة؛

❽ يُنصح بتحضير اللحم المفروم لكرات الكفتة والبوزباش بيديك. يمكنك الجمع بين لحم البقر والضأن بنسبة 50/50، وتمريرهما عبر مفرمة اللحم عدة مرات وتغلب على اللحم المفروم المحضر لجعل ألياف اللحم أقل كثافة. للقيام بذلك، رمي اللحم المفروم بقوة على سطح العمل من ارتفاع حوالي 50 سم، ثم سوف تتحول كرات اللحم العطاء والعصير.

❾يمكنك تقسيم حساء الصلصة إلى الطبقتين الأولى والثانية: أولاً قدمي المرق فقط، ثم اللحم المسلوق مع الخضار والبازلاء وغيرها من المكونات؛

❿ يمكنك رش خبز البيتا المفروم في المرق وإضافة الكزبرة الطازجة أو البرباريس المجفف أو النعناع المجفف.

♦ كيفية طهي البوزباش في المنزل

مكونات:

· لحم خروف - 600 غرام؛

· كرديوك - 150 غرام؛

· البطاطس - 3-4 قطع؛

· بصل أحمر (يفضل بصل غوفسان) - 180 غرام؛

· الكراث - 4 قطع؛

· البازلاء التركية - 200 غرام؛

· الأرز - 40 غرام؛

· البرقوق - 4 قطع؛

· الكركم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

· زعفران - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛

· نعناع مجفف، سماق - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق؛

· خل النبيذ - 50 غرام؛

· ملح، فلفل - حسب الرغبة.


- في الصورة: وصفة خطوة بخطوة

♦ المزيد من الوصفات

- انقر على الصورة وقم بتوسيع الوصفة الكلاسيكية لحساء لحم الضأن البوزباش

- انقر على الصورة وقم بتوسيع وصفة حساء لحم البقر البوزباش مع البرقوق والبيض

- انقر على الصورة وقم بتوسيع وصفة حساء البوزباش باللغة الأذربيجانية

♦ وصفات فيديو خطوة بخطوة

هناك العديد من خبراء المطبخ الأذربيجاني في بلادنا، مما يمنحنا المذاق الرائع والرائحة الرائعة للأطباق المطبوخة. نقترح تحضير بوزباش لحم الضأن في المنزل، وسوف تساعدنا في ذلك وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع الصور. لقد عرف الخبراء الحقيقيون منذ فترة طويلة أن الطعم الحقيقي لهذا الحساء لا يمكن الشعور به إلا إذا تم طهيه على نار مفتوحة.

كما تعلم، لا يمكنك إشعال النار في شقة في المدينة، لكنك تريد أن تدلل نفسك بطبق أذربيجاني رائع. سنقوم بإعداد بوزباش لحم الضأن في المنزل، ولكن أولا وقبل كل شيء سنقوم بنقع الحمص مقدما. يحتوي هذا الحساء على مزيج رائع من الفواكه والخضروات مع لحم الضأن. وبالنسبة للعائلة ستكون عطلة حقيقية. حساء بوزباش مع لحم الضأن هو الطبق الأول وسيسبق وجبة الغداء.

إذا كنت تحب المطبخ القوقازي، فعليك بالتأكيد تجربة هذا الحساء. لطهي بوزباش لحم الضأن اللذيذ، ستحتاج إلى شراء ضلوع لحم الضأن. ومنهم يكتسب الحساء مرقه العطري والغني. في رأينا وصفة البوزباش مع لحم الضأن هي الأكثر لذة وإثارة للاهتمام، يمكنك الآن رؤيتها بنفسك.

مكونات

• ضلوع الضأن - 1 كجم.
• الحمص - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• طماطم - 400 جرام.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• سفرجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• رأس الثوم - 1 قطعة.
• فلفل حار - 1 جراب
• بابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الكزبرة - حسب الرغبة
• الخضر - 1 حفنة
• الفلفل
• عصير الرمان - 100 غرام.

طبخ البوزباش مع مرق لحم الضأن

الخطوة 1.

نبدأ في طهي البوزباش في المساء. يحتاج الحمص إلى أن ينقع. في الصباح، صفي الماء وأضيفي ماء آخر. يُطهى لمدة ساعة ونصف تقريبًا على نار خفيفة.

الخطوة 2.

نقطع الضلوع إلى قطع ونغسلها جيدًا. ضعيها في قدر واسكبي حوالي أربعة لترات من الماء. ضعه على النار وانتظر حتى يغلي الماء.

أزيلي المقياس وضعي الجزر والبصل المغسول في المقلاة. ضع ورق الغار وحبوب الفلفل في المقلاة. سنطبخ مرق لحم الضأن لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة. بعد ساعة، أخرجي الخضار المسلوقة من المقلاة. ضعي الضلوع على طبق وصفي المرق.

الخطوه 3.

خذ مقلاة واقلي الأضلاع في الزبدة.

الخطوة 4.

ضعي الضلوع النهائية على طبق واقلي البصل المفروم. نقطع الجزر إلى نصف حلقات ويقلى مع البصل لمدة عشر دقائق.

الخطوة 5.

يجب تقشير الطماطم وتقطيعها إلى قطع وهرسها. ضعيها في مقلاة واقلي كل شيء معًا لمدة 6 دقائق أخرى.

الخطوة 6.

نخرج البذور من الفلفل ونقطعها إلى نصف حلقات ونقطع السفرجل إلى قطع.

الخطوة 7

يجب أن ينضج الحمص بحلول هذا الوقت ويجب تصريف الماء منه. ثم ضع ضلوع الضأن وجميع الخضروات المقلية من المقلاة في هذه المقلاة.

الخطوة 8

يُسكب المرق في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. تُقطع البطاطس جيدًا وتُضاف إلى الحساء لمدة 10 دقائق.

20 أفضل وصفات الحساء

بوزباش لحم البقر

ساعتان و 20 دقيقة

150 سعرة حرارية

5 /5 (5 )

يمكن تغيير عدد الوجبات عن طريق زيادة أو تقليل كمية المكونات بشكل متناسب. في هذه الحالة، وقت الطهي لا يتغير عمليا.

هل كنت تعلم؟
100 جرام من الحساء، حسب طريقة التحضير، تحتوي على حوالي 20-25 جرام من البروتين، 10-12 جرام من الدهون، 28-32 جرام من الكربوهيدرات وحوالي 300 سعرة حرارية.

أدوات المطبخ اللازمة للطهي

• قدر 4 لتر
• لوح التقطيع
• ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة؛
• موقد المطبخ.

مكونات

للطهي أنصحك باختيار: اللحم - بالعظم (لثراء الحساء)؛ البازلاء - التركية (الحمص)؛ خضار - متوسطة الحجم؛ صلصة الطماطم (أو الطماطم) - في عصيرها الخاص؛ الفلفل – في الحبوب (طحن قبل الطهي مباشرة).

يمكن تعديل كمية المكونات، وخاصة البهارات، وإضافتها حسب تفضيلاتك.

مهم!قبل البدء بتحضير الحساء بساعات قليلة، يجب نقع البازلاء (الحمص) في الماء البارد. من الأفضل ترك الحمص في الماء طوال الليل. قبل إضافة البازلاء إلى الحساء، صفي الماء واشطفي الحمص. نسكب البازلاء في المقلاة بدون ماء.

عملية الطبخ خطوة بخطوة

1. تحضير المكونات. قشر البصل والبطاطس. يقطع البصل إلى قطع صغيرة، حوالي 5-7 ملم. قطعي البطاطس إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 5-7 ملم. يُقسم اللحم إلى أجزاء كبيرة، حوالي 2-3 سم.
   
   
2. نذوب 50 جرامًا من الزبدة في قدر،
   
   
   ثم نسكب فيه البصل المفروم ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
   
   
3. عندما يصبح البصل جاهزًا، يُضاف 200 جرام من صلصة الطماطم إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر على نار خفيفة حتى يتبخر نصف سائل صلصة الطماطم تقريبًا.
   
   
4. عندما يصبح قلي البصل وصلصة الطماطم جاهزًا، أضف اللحم المفروم والعظام المتبقية بعد تقطيع اللحم إلى المقلاة.
   
   
   يُطهى اللحم مع التحريك من حين لآخر حتى يكتسب اللون الرمادي الوردي (البني) المميز لحم البقر المطبوخ.
5. عندما يتغير لون اللحم البقري، اسكبي البازلاء في المقلاة
   
   

   
   الملح والفلفل وإضافة الكركم حسب الرغبة. اتركيه حتى يغلي ثم خففي نار الموقد واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم والبازلاء بالكامل.
   

6. عندما ينضج اللحم والبازلاء، أضيفي البطاطس المقطعة إلى المقلاة واطهيها على نار خفيفة.
   
   
   عندما تنضج البطاطس، أطفئي النار على الموقد واتركيها تتخمر لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يصبح الحساء جاهزًا.
   
   

هل كنت تعلم؟ولتسريع عملية تحضير الحساء، يمكن تحضير الخضار واللحوم ليس مقدماً، بل أثناء تحضير الحساء. على سبيل المثال، نقوم أولاً بتحضير البصل فقط، وأثناء قليه نقوم بتحضير اللحم. نقوم بتحضير البطاطس عندما ينضج اللحم والبازلاء. ولكن إذا كنت لا تزال تقرر إعداد المكونات مقدما، بعد التنظيف والتقطيع، فلا تنس أن تملأها بالماء حتى لا تتعرض للعوامل الجوية والأكسدة.

وصفة فيديو

يمكنك مشاهدة طريقة تحضير المكونات وتحضير الشوربة في هذا الفيديو.

بوزباش لحم البقر

لحم البقر - 400 جرام؛
بصل - 1 قطعة؛
الحمص (الحمص) - 100 غرام؛
طماطم في عصيرها الخاص - 280 جرامًا؛
زبدة - 20 جرامًا؛
البطاطس - 8 قطع؛
الكاري - 1 ملعقة صغيرة؛
ماء - 2 لتر؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

أنا في Odnoklassniki-https://ok.ru/profile/552816823481

أنظر أيضا
كريبلي بالالماني لذيذ ورقيق https://www.youtube.com/watch?v=dDF-V…
الجورجيين https://www.youtube.com/watch?v=6nWAC...
شوربة الجبنة الألمانية بالكراث (Käse-Lauch-Suppe) https://www.youtube.com/watch?v=8NkVK…
كوكيز عيد الميلاد، عيون الملاك، https://www.youtube.com/watch?v=c1Fb9…
فطيرة "اللحاف" https://www.youtube.com/watch?v=clKqn…
نودلز بصدر الدجاج على الطريقة الصينية https://www.youtube.com/watch?v=kkQsL…
شرائح لحم الخنزير اللذيذة https://www.youtube.com/watch?v=prSml…
Hackbraten mit Ofen Gemüse/لحم رغيف (كستلاتة) بالخضار https://www.youtube.com/watch?v=lvHaM…
"الملفوف" على أساس عجينة الخميرة https://www.youtube.com/watch?v=voAzJ...
فطيرة تركية باللحم https://www.youtube.com/watch?v=ZMMAvE7y8DI
فطيرة اللحاف https://www.youtube.com/watch?v=clKqnN4cViw

تنتمي أغنية "Carefree" إلى الفنان كيفن ماكلويد. الترخيص: إسناد المشاع الإبداعي (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
النسخة الأصلية: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
الفنان: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/Ynv1wmyFSwc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ynv1wmyFSwc

2017-04-14T16:30:54.000Z

تزيين وتقديم الشوربة

قبل تقديم الحساء، عادة ما يتم رشه بالبقدونس المفروم. يمكنك أيضًا استخدام الشبت والريحان والكزبرة والبصل الأخضر والثوم والأعشاب الأخرى كديكور.

خيارات الطبخ

لدى Bozbash، مثل Borscht، العديد من خيارات الطهي المختلفة، والتي تعتمد على منطقة التحضير والوقت من السنة. البوزباش الكلاسيكي هو حساء لحم الضأن، ولكن غالبًا ما يتم استخدام لحم البقر والدجاج.
في بعض المناطق، لا يتم تحضير البوزباش كما هو موضح في هذه الوصفة (يُسكب اللحم مع البصل والطماطم والحمص بالماء)، ولكن أولاً يتم غلي مرق اللحم، وتضاف إليه جميع المكونات تدريجياً.
إذا قمت بإضافة كرات اللحم إلى الحساء بدلاً من قطع اللحم الكاملة، فستكون كفتة بوزباش. في طريقة الطهي هذه، يتم تحضير كرات اللحم بشكل كبير جداً (بحجم نصف كف)، ويتم وضع عدة قطع من البرقوق المجفف داخل كرات اللحم.

يختلف Bozbash أيضًا في تكوين المكونات. في فصل الشتاء، عادة ما يستخدمون صلصة الطماطم أو الطماطم في العصير الخاص بهم. في الصيف - الطماطم الطازجة والبرقوق والفواكه المجففة والكتل الحامضة. يمكنك استخدام الكستناء بدلا من البطاطس. في نهاية الطهي، أضف عصير الرمان أو الليمون إلى الحساء.

يختلف بوزباش عن المعتاد في أن الطماطم والتوابل العطرية والأعشاب تستخدم دائمًا في التحضير.
سيكون حساء الحشو قريبًا جدًا من البوزباش من حيث المذاق والمكونات وسيكون أكثر سمكًا. بالإضافة إلى ذلك، كل من يحب البوزباش سوف يقدر الأرمني.

الاستعداد ولا تتردد في التجربة! أتمنى أن تجد الوصفة مثيرة للاهتمام وستحاول تجربتها.
إذا كان لديك وصفات أو خيارات أخرى غير عادية للبوزباش تجعل الطبخ أسهل، فاكتب في المناقشة. وسوف أكون ممتنا جدا لك.