سلطة الشتاء من الكوسة. مقبلات من القرع والطماطم

لا يختلف طعم الكوسة عمليًا عن الكوسة، ويتم تحضيرها بنفس الطريقة - المقلية والمسلوقة والمخللة. ندعوكم لتحضيرها التي ستكون مقبلات ممتازة وإضافة جيدة للأطباق الرئيسية في فصل الشتاء. للحصاد لفصل الشتاء، اختر ثمارًا صغيرة وكثيفة وغير تالفة وبداخلها بذور صغيرة. الوصفة بسيطة للغاية وقم بإعدادها قرع متبل بالكوسالن يكون الأمر صعبًا حتى بالنسبة للمبتدئين. تعتمد الوصفة على جرة سعة ثلاثة لترات.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

الاسكواش والكوسا - حوالي 2 كجم

فلفل حلو حلو - 1 قطعة

الشبت بالمظلات

الفلفل الأسود المر - 7-10 قطع

فلفل أحمر أو أخضر مرير - 3-5 حلقات (حسب الرغبة)

الثوم الطازج - 4-5 فصوص (حسب الرغبة)

أوراق الكرز أو الكشمش

ورق الغار - 2-3 قطع (حسب الحجم)

مياه الشرب - 1.5 لتر

ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة

حبيبات السكر - 1 ملعقة كبيرة

جوهر الخليك (الحمض) - 70٪ - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

الاسكواش والكوسةاغسل جيدًا واقطع السيقان وقطع الكوسة إلى شرائح. إذا كنت تستخدم قرعًا كبيرًا، يمكنك تقطيعه إلى شرائح.

اغسلي الفلفل الحلو، وأزيلي اللب والساق وأزيلي البذور.

ضعي البهارات والأعشاب في قاع البرطمانات المغسولة جيدًا: الشبت، وحبوب الفلفل، وأوراق الكرز، وحلقات الفلفل المر، والثوم، وورق الغار.

ضع البهارات والبهارات في الأعلى بترتيب فوضوي (أو حسب رغبتك) الاسكواش والكوسة, قليل من فصوص الفلفل الرومي .

في قدر منفصل، ضعي الماء على النار واغليه (لتعقيم الخضار في البرطمانات).

قم بغلي أغطية إغلاق البرطمانات لمدة 10 دقائق ثم ضعها على منديل من الكتان النظيف.

تحضير ماء مالح ل الاسكواش والكوسة. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُسكب الملح والسكر المُجهز فيه. يُذوّب الملح والسكر في الماء المغلي ويُضاف حمض الأسيتيك إلى المحلول الملحي ويُسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار المحضرة في الجرار ويُغطى بالأغطية.

وضع الجرار مع الاسكواش والكوسا، يُسكب التتبيلة في وعاء به ماء للتعقيم. يعتمد وقت تعقيم الجرار على حجمها:

1 لتر - 10 دقائق

2 لتر - 12 دقيقة

3 لتر - 15 دقيقة

بعد انتهاء وقت التعقيم، قم بإزالة الجرة ولف الغطاء بآلة إغلاق أو أغلق الجرة بإحكام بغطاء لولبي.

اقلب الجرار مخلل القرع والكوسارأسًا على عقب، غطيها بمنشفة دافئة واتركيها تبرد.

عندما تبرد البرطمانات تمامًا، اقلبيها إلى وضعها الطبيعي ثم ضعيها في المخزن أو أي مكان آخر لتخزين المعلبات.

ساعد نفسك على تناول طعام لذيذ قرع مخلل مع الكوسةومعاملتهم لعائلتك وأصدقائك.

بالعافية!

نقترح عليك أيضًا تحضيره لفصل الشتاء وفقًا لوصفتنا.

أعجبتني وصفتنا قرع مخلل مع الكوسة- اترك تعليقاتك في التعليقات الموجودة أسفل المقالة أو في مجموعات على VKontakte أو Odnoklassniki.

يتمتع الاسكواش برائحة رقيقة وباقة نكهة غنية. وفي الوقت نفسه، يكون لها أيضًا تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وعمل الجهاز الهضمي. يمكننا أن نقول بأمان أن الوجبات الخفيفة مع الاسكواش لذيذة وصحية. اليوم سوف نتعلم كيف يمكنك بسهولة تحضير سلطة الاسكواش لفصل الشتاء. وسيكون لديك دائمًا استعدادات رائعة!

تحضير كوري بالقرع

هل ترغب في تحضير سلطة أصلية لفصل الشتاء مع باقة نكهات ممتازة؟ ثم انتبه إلى الوصفة التالية للتحضير الشعبي. المطبخ الكوري يحظى بشعبية كبيرة. تجذب الخضروات المحضرة بهذه التقاليد حموضةها وتوابلها وباقات نكهاتها الغنية التي لا تُنسى. يمكنك إعداد تحضيرات رائعة ولذيذة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء دون تعقيم. فكر في وصفة لسلطة رائعة مع القرع الكوري.

مكونات

بادئ ذي بدء، قم بتخزين جميع المكونات الضرورية. سوف تحتاج إلى الجزر والفلفل الحلو، 500 جرام لكل منهما. وتحتاج أيضًا إلى بصل 2-3 رؤوس متوسطة الحجم. خذ 2-3 كيلوغرامات من القرع حتى يمكن سماع مذاقها بشكل أكثر وضوحًا. 5 رؤوس ثوم تكفي. إذا كنت تأخذ الثوم الطازج، فأنت بحاجة إلى استخدام 1.5-2 مرات أكثر منه.

سيتم تزيين السلطة بالأعشاب والبهارات والخل والملح والسكر سيعزز الطعم. عادة ما تحتاج إلى تناول كوب من السكر والخل، ويكفي ملعقتين كبيرتين من الملح. وأضف أيضًا كوبًا من الزيت النباتي. سيكون الطعم غنيًا وطبيعيًا إذا تناولت زيت عباد الشمس البسيط غير المكرر.

أفضل خيار للتوابل هو مجموعة الجزر الكورية الجاهزة. يتناسب الشبت والكزبرة جيدًا مع هذه التوابل، ويمكنك أيضًا استخدام البقدونس. ستضيف سيقان الشبت والبقدونس المفرومة جيدًا طعمًا ورائحة طازجة جيدة إلى حد ما.

هناك فارق بسيط آخر: يُنصح ببشر الخضار لمثل هذه السلطة ليس على مبشرة بسيطة ، ولكن على نموذج خاص للسلطات الكورية. مع ذلك، ستتحول الخضروات إلى قش رفيع وطويل. يبدو جميلاً من الناحية الجمالية ويحافظ على قرمشة خفيفة وممتعة.

خوارزمية

الآن تذكر وصفة سلطة الكوسا لفصل الشتاء. ستسمح لك الخوارزمية التفصيلية بتحقيق طعم ورائحة ممتازة للوجبة الخفيفة.

1. يتم أولاً غسل القرع جيدًا. ثم يجب تنظيفها بعناية وقطع السيقان. إذا كان لديك قرع كبير به بذور صلبة نوعًا ما، فستحتاج إلى قطع البذور؛
2. يُقشر البصل ثم يُقطع إلى حلقات رفيعة. سيكون من الأنسب لك تقطيعها إذا وضعتها لأول مرة في الثلاجة لبضع دقائق. بمجرد تبريده، يصبح البصل لاذعًا؛
3. ثم حان الوقت للجزر. يجب غسلها وتنظيفها ثم بشرها على مبشرة خاصة.
4. يتم غسل الفلفل الحلو أولاً، ثم يتم قطع السيقان منها وإزالة البذور بعناية. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة أو نصف حلقات؛
5. يُبشر القرع على مبشرة خاصة للسلطات الكورية. لجعلها أكثر نكهة، يمكنك إضافة القليل من الملح وخلطها بيديك، والضغط عليها قليلاً؛
6. في المرحلة التالية، يتم خلط جميع المكونات الرئيسية لسلطة الاسكواش. يُمزج البصل والفلفل والجزر والقرع في وعاء واحد كبير. أرسل الخل بالزيت النباتي هناك. حرك كل شيء واتركه يتخمر لبضع دقائق.
7. ازل التلوث. يتم تقطيعه جيدًا. يرجى ملاحظة: يجب أن تكون السكين حادة وأن تكون الحركات سريعة ودقيقة. ثم سيحتفظ الخضر بعصيرها ورائحتها.
8. قشر الثوم بعناية وأزل الأغشية منه. تمر عبر عصارة الثوم أو تقطع الفصوص جيدًا.
9. أضف الثوم والأعشاب والتوابل إلى الخضار. اتركها تتخمر لمدة ثلاث ساعات.
10. من الأفضل تعقيم مرطبانات السلطة حتى يستمر القرع بسهولة طوال فصل الشتاء. الخيار الجيد هو معالجة البرطمانات في الميكروويف؛
11. ضع خليط السلطة في الجرار.
12. خذ مقلاة، ضع منشفة في الأسفل، وقم بتسخين الماء فيها؛
13. ثم ضع برطمانات الخس في المقلاة. يُغلى الماء على نار خفيفة.
14. غطي الجرار بالأغطية واتركيها لتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
15. ثم يتم وضع الجرار على الأغطية. يجب أن تبقى في مكان بارد. ليست هناك حاجة لتغطيته بأي شيء حتى يحتفظ القرع بمرونته.

الآن سوف تبقى سلطة القرع والثوم في الثلاجة أو القبو لفصل الشتاء! كل شيء جاهز. فاتح الشهية هو لعق الأصابع لذيذ. تحظى بشعبية كبيرة، لذلك سيكون خيارا ممتازا للعيد، ومعاملة الضيوف، وكذلك العشاء العائلي.

إذا كنت مهتمًا بوصفة تحضير القرع بدون تعقيم، فيمكنك إعداد سلطة باستخدام هذه الخوارزمية. فقط تأكد من إضافة كوب وربع من الخل. وتذكر أنه يجب تخزين القرع باستمرار في الثلاجة لفصل الشتاء.

سلطة مع الكوسة والخيار

يمكنك تحضير سلطة بسيطة لفصل الشتاء من الباذنجان والخيار. يفضل بعض الأشخاص تخليل خضرواتهم، بينما يفضل البعض الآخر تعقيم وجباتهم الخفيفة. وبما أننا قد استعرضنا بالفعل وصفة تحضير وجبة خفيفة معقمة، فلنتعرف على كيفية تحضير سلطة مع الخيار المخلل. يمكنك استخدام الكوسة أو الباذنجان أو الجمع بين جميع الخضروات.

دعونا الآن نفكر في وصفة لصنع سلطة الكوسة والكوسا والباذنجان والخيار.

مكونات

خذ الباذنجان والكوسا 500 جرام لكل منهما. سوف تحتاجين إلى 2 كيلو جرام من القرع. يُنصح بتناول خيار صغير في سلطة الباذنجان بدون أشواك. يمكنك استبدالها بالخيار المعلب الصغير، لكن الطازجة أفضل. خذ بصلًا أبيض أو أرجوانيًا، 2-3 رؤوس متوسطة الحجم. ستحتاجين إلى كوب من الزيت النباتي والخل و5 ملاعق كبيرة من الملح بالإضافة إلى الأعشاب والتوابل. يمكنك استخدام التوابل الكورية، ولكن من الأفضل استخدام خليط بسيط من الفلفل وإضافة الخردل الفرنسي.

خوارزمية

اتبع خوارزمية تحضير السلطة.

1. أولا اعتني بالاسكواش. يتم غسلها وتنظيفها وتحريرها من السيقان.
2. ثم اغسل وقشر الباذنجان والكوسة.
3. يتم غسل الخيار فقط، ولا داعي لإزالة الجلد عنه؛
4. البصل مقشر أيضًا.
5. لجعل السلطة أكثر عطرية وإبهارًا بباقة نكهاتها المتعددة الأوجه، يجب أولاً نقع جميع الخضروات بشكل منفصل. للقيام بذلك، قم بإعداد أربع حاويات: للكوسا مع الباذنجان والخيار والكوسا والبصل؛
6. للتتبيلة، اخلطي كمية قليلة من الخل والزيت مع البهارات، وقطعي بعض الأعشاب؛
7. تُقطّع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة متساوية تقريباً؛
8. نسكب التتبيلة فوقها ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
9. والخطوة التالية هي خلط جميع مكونات السلطة. أضف الأعشاب المفرومة والملح والبهارات المتبقية والخل والزيت.
10. يمكن تعقيم الجرار أو سحقها بالماء المغلي.
11. السلطة تدحرجت.

وكل شيء جاهز! هذه هي الإضافة الأكثر ممتازة للأطباق: حار، عطري، مع طعم غني. لفصل الشتاء، سيتم تزويدك بسلطة ممتازة.

الطماطم أيضًا تخلق طعمًا ممتازًا. تُحفظ الخضار في الطماطم، كما تُضاف إليها الطماطم الطازجة. يتناسب الكرنب والكرفس بشكل جيد مع الاسكواش. تشكل أي خضروات تقريبًا مجموعة رائعة مع القرع. هناك أيضًا خيار مثير للاهتمام عندما يتم تحضير الكوسة لفصل الشتاء باستخدام الطماطم، ويتم تقطيع كل شيء بشكل خشن، ويتم إضافة الكوسة المبشورة.

يمكنك استخدام الوصفات المعروفة أو ابتكار وصفاتك الخاصة.

باتيسون نبات نباتي، وهو نوع من اليقطين، وهو أحد أقارب الكوسة. إنه ليس شائعًا في أسرة الحديقة مثل أفراد هذه العائلة الآخرين. ومع ذلك، فإن سكان الصيف الذين جربوا هذه الخضروات غير العادية، غالبا ما يحتفظون بمساحة في حديقتهم لمواسم أخرى. هذا محصول مبكر النضج ويمكن استهلاك الثمار خلال أسبوع من لحظة ظهورها. بالإضافة إلى أنها تزهر وتؤتي ثمارها حتى الصقيع.

بالإضافة إلى تشابهها الخارجي مع طبق طائر فضائي، فإن القرع مثير للاهتمام لأنه يحتوي على مخزن من الفيتامينات. طعم هذه الخضار يشبه الكوسة، ولكن مع قشرة أكثر سمكا ولب لذيذ. أنها تأتي باللون الأصفر أو الأخضر أو ​​​​الأبيض.

كيفية اختيار الخضار؟

عند تعليب القرع لفصل الشتاء، من المهم اختيار الفواكه المناسبة. يوصى بأخذ الصغار ذوي الجلد الرقيق دون خدوش أو بقع. من الأفضل أيضًا اختيار فواكه صغيرة الحجم، حيث أنها ستنضج بشكل أسرع وتتناسب بشكل مثالي مع عنق الجرة. سيتم الإشارة إلى حقيقة أن الخضار ناضجة من خلال لونها الأخضر الفاتح. بالإضافة إلى ذلك، في القرع الصغير، عند الضغط عليه، يتم ضغط القشر قليلاً. القرع الأبيض الصلب غير مناسب للاستهلاك.

إن تحضير الاسكواش لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا أخذت في الاعتبار جميع التوصيات. يمكن أن يكون هذا تطورًا أو يمكنك فقط تجميدها. في فصل الشتاء، يمكنك طهي أطباق مختلفة معهم، على سبيل المثال، القرع على الطريقة الكورية مع الفلفل الحلو.

وصفات

يحظى باتيسون بشعبية كبيرة في الطبخ. يمكن قليها أو غليها أو تمليحها أو حشوها أو مخللها أو تقطيعها إلى سلطات أو تحويلها إلى مربى ومربى البرتقال. تقدم كتب الطبخ والمجلات الخاصة بربات البيوت العديد من وصفات القرع لتناسب الأذواق الأكثر طلبًا. يعتبر الاسكواش المحضر بأيدٍ ماهرة لذيذًا مثل الفطر.

يمكنك الحفاظ على القرع بنفسك، أو يمكنك إنشاء "حديقة خضروات" بإضافة خضروات أخرى معه. قبل حفظه، وبسبب الجلد السميك، يجب أولاً غلي القرع في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.

مزيج الخضار

السؤال الرئيسي هو ما هي الخضروات التي يمكن دمجها. لا توجد قيود واضحة على إمكانية تخليل أي محاصيل نباتية معًا. عادة ما تتم إضافة أعشاب الحديقة هنا - البقدونس والشبت، وكذلك أوراق الغار، والقرنفل، وأي فلفل. بالنسبة للمحلول الملحي، تحتاج إلى تحضير 1.75 لترًا من الماء، أضف إليه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من جوهر الخل 9٪.

يوصى بتتبيل الخضار بأحجام صغيرة. للقيام بذلك، يجب أن يكونوا مستعدين: تفكيك القرنبيط إلى قطع، وقطع الملفوف الأبيض إلى قطع، والجزر والكوسا إلى دوائر، وقطع الكوسا إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء. يُقطع الفلفل بنفس الطريقة، بعد تنظيفه من البذور. أولاً، توضع الأعشاب والبهارات في مرطبانات، وتوضع الخضار فوقها. تُسكب المجموعة بالتتبيلة وتُعقم لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك، قم بتشديد الجرار ووضع الغطاء لأسفل حتى تبرد قطعة العمل.

"حديقة الخضروات" من القرع والكوسا مع الطماطم

يمكن عمل هذه الوصفة حتى من قبل ربات البيوت المبتدئات. تحضير كيلوغرام من الطماطم، وكيلوغرام من القرع والكوسة. لتحضير التتبيلة تحتاج إلى لتر من الماء يذوب فيه 200 مل من خل الفاكهة و 200 جرام من العسل ونفس الكمية من السكر المحبب. يتم ضغط القرع الصغير والكوسا والطماطم بإحكام في مرطبان. أولاً، يجب ثقب قشر الطماطم بعناية. يتم سكب المجموعة بالتتبيلة وإرسالها للبسترة. نشمر ووضعها بعيدا للتخزين.

مملح

بالنسبة للمخللات، يوصى باستخدام خضار من نفس الحجم حتى يتم توزيع الملح بالتساوي. لتمليح 2 كجم من القرع، تحتاج إلى إضافة 1 فص من الثوم والشبت وأوراق الكرز والفلفل الأسود واثنين من أوراق الفجل. يجب غلي الخضار أولاً. أولاً، يتم وضع البهارات في وعاء التحضير، ويتم ضغط القرع بإحكام في الأعلى. بالنسبة للمحلول الملحي، أضف 60 جرامًا من الملح إلى 1.5 لترًا من الماء. يُسكب القرع بالتتبيلة ويُترك في غرفة مظلمة لمدة ثلاثة أيام. ثم يُصفى المحلول الملحي ويُغلى ويُعاد إلى الخضار. يلفونها ويضعونها بعيدًا.

متبل بالتفاح والجزر

لمفاجأة ضيوفك أو تنويع مائدتك الاحتفالية، يمكنك تتبيل القرع بالجزر والتفاح. يتناسب التفاح جيدًا مع الخضار ويحتوي بالإضافة إلى ذلك على الكثير من الفيتامينات. هذه الوصفة أصلية ولكن من السهل جدًا اتباعها.

3 لتر من الماء، 5 قرع، 5 جزر، 4 بصل، 4 تفاحات يجب تحضيرها مسبقًا. بالإضافة إلى الخضار، ستحتاج أيضًا إلى 4 أوراق غار، 8 حبات فلفل، شبت، بقدونس، 4 قطع. فصوص، 6 فصوص من الثوم. سوف يستخدم ماء مالح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 70٪. يجب غسل الخضار وتقطيعها. يمكن تقسيم التفاح إلى أجزاء، والجزر مقطعة إلى مكعبات أو دوائر، والبصل إلى شرائح.

أولاً يتم تحضير التتبيلة. توضع التوابل في الماء المغلي، حيث تجلس لمدة 3-4 دقائق. يتم وضع المحلول الملحي الناتج في وعاء منفصل، ويضاف القرع، ويغلى. بعد 3 دقائق، أضف الجزر والثوم، بعد 3 دقائق أخرى - التفاح، الذي يجب غليه لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

أثناء طهي الخضار، قومي بتعقيم البرطمانات جيداً. أسهل طريقة هي علاج الخل. ضعي الخضار المطبوخة والتفاح واسكبي فوقهما التتبيلة. تحريف بإحكام وإزالة لتبرد.

الكافيار لعق الأصابع

اتضح أنه أكثر طراوة من الكوسة وليس أقل جودة في الذوق. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى 3 كجم من القرع، 2 كجم من الطماطم، 1 كجم من البصل، 5 جزر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وخل التفاح وكوب من السكر وزيت عباد الشمس. يُقطع القرع إلى قطع صغيرة، ويُبشر الجزر، ويُقطع البصل إلى مكعبات، وتُقطع الطماطم إلى شرائح. يُقلى القرع بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف إليه البصل والجزر. تُقلى الخضار لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر ثم تضاف الطماطم هنا وتُطهى الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. ثم طحن الكتلة باستخدام الخلاط.

يتم نقل الهريس الناتج إلى وعاء منفصل ويضاف الخل والملح والسكر. تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. يوضع الكافيار النهائي في وعاء معقم ومغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة في حمام مائي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يتم ثمل الأغطية بإحكام.

قرع مقرمش متبل

قبل الطهي، يجب غسلها وتجفيفها وإزالة السيقان. بالنسبة للفراغات، اختر قرعًا صغيرًا يبلغ طوله حوالي 4-5 سم، بحيث يمكنك وضعه بحرية في عنق الجرة. أولاً، يتم غليها لمدة 5 دقائق في الماء المغلي مع إضافة الملح. ثم توضع التوابل في مرطبانات معقمة: الشبت، الكرفس، الطرخون، أوراق الكشمش، ثم القرع.

كل هذا يسكب بمحلول ملحي ساخن. لذلك تحتاج إلى تحضير 1 لتر من الماء، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، 2-3 ملاعق كبيرة 3% خل، فلفل، قرنفل حسب الرغبة. بعد الغليان، يسكب الخل في ماء مالح. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية، ثم ضعها في وعاء مملوء بالماء الساخن، وانتظر حتى تغلي، ثم أخرجها ولفها.

في ماء مالح حار

سيحب عشاق الطعام الحار القرع المتبل مع نكهة الفلفل الأحمر الحارة. توضع أوراق الشبت والكشمش وأوراق الفجل في وعاء معقم سعة نصف لتر. ثم أضيفي فص ثوم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة و50 مل من خل التفاح. يتم وضع الاسكواش بعناية في الأعلى. يُسكب كل شيء بالماء المغلي ويُعقم تحت غطاء مغلق. ثم يتم لفها وإرسالها للتخزين.

مع الخيار

يعد الجمع بين القرع والخيار في وعاء واحد فكرة رائعة. مثل هذا القرب ينتج طعمًا حلوًا. تؤخذ الخضار بأجزاء متساوية، على سبيل المثال، للكيلوغرام الواحد. يجب غسل الخضار وتحضيرها للحفظ. ستحتاج إلى لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. يغلي حتى يذوب تماما، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الخل.

توضع البهارات في قاع الوعاء المعقم: 6 فصوص من الثوم، 3 أوراق غار، 6 قطع من البهارات، أوراق الكرز والكشمش، الشبت والبقدونس. يوضع الخيار والقرع في الأعلى ويُسكب فوقهما التتبيلة المُجهزة. ثم تحتاج إلى تعقيمها لمدة 10 دقائق وتشديدها.

مع الكوسة

لجرة سعة 1.5 لتر، تحتاج إلى 0.5 كوسة ونفس الكمية من القرع. وبالإضافة إلى ذلك، يضاف الجزر والبصل والفلفل الحلو. ضع بضع مظلات من الشبت، و3 فصوص من الثوم، واثنين من أوراق الكرز في مرطبان. نقطع الجزر والكوسا إلى حلقات ويقطع الفلفل إلى 4 أجزاء. يتم إضافة الاسكواش هنا أيضًا. الصغيرة كاملة، والكبيرة مقطعة إلى قطع.

للتتبيلة: لكل لتر من الماء ستحتاجين إلى 70 جرامًا من الملح، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب و 70 جرامًا من حمض الأسيتيك وعدد قليل من حبات الفلفل وورق الغار. تُسكب الخضار بالتتبيلة وتُغطى بالأغطية وتُرسل للتعقيم لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك يجب لف البرطمانات وتركها مقلوبة لمدة يوم.

مع النعناع

لا يوجد سكر في هذه الوصفة البسيطة، ويتم استبداله بالنعناع، ​​مما يمنح القرع طعمًا فريدًا. لتحضير التتبيلة، أضف 10 جرام من الملح و3 جرام من خلاصة الخل 70% إلى 1 لتر من الماء البارد. يتم جلب جميع المحتويات ليغلي. تُغسل الثمار الصغيرة وتُسلق لمدة 5-7 دقائق ثم تُرسل لتبرد.

يُبطن قاع الجرة بالفجل الحار والكرفس وأوراق الشبت والنعناع الطازج وورق الغار وحبوب الفلفل. ثم تضاف الخضار هنا. وهي مغطاة بالأعشاب وتُسكب بالتتبيلة وتُعقم لمدة 10-20 دقيقة.

طريقة النقع السريع

تُغسل الخضار جيدًا وتوضع البهارات في مرطبان - الملح والفلفل وحامض الستريك وورق الغار والقرنفل. ثم يتم إرسال القرع هناك، حيث من الضروري وضع أوراق الكشمش والكرز، وكذلك البقدونس والشبت. تُسكب الثمار بالماء المغلي ثم توضع الحاوية في وعاء به ماء وتُعقم لمدة 30-40 دقيقة. اللمسة الأخيرة هي الخل، وفي النهاية تضاف ملعقة واحدة. بعد ذلك، يتم إغلاق قطعة العمل بغطاء، وتبريدها وإرسالها للتخزين.

مع الليمون والأعشاب

للحصول على كيلوغرام واحد من القرع، خذ نصف كوب من خل المائدة، ونصف كوب من الماء المغلي، وثلث نفس الحاوية من الكراث المفروم. تحتاج أيضًا إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة واحدة تلو الأخرى. ملعقة بهارات - ملح، سكر محبب، عدة أوعية من الفلفل الأسود. ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، وملعقة صغيرة من الكزبرة والخردل، وأضف 3 فصوص من الثوم، وورق الغار، وعدة أغصان من نبات الطرخون، وزوجين من البصل الأخضر، و4 شرائح من الليمون.

يُسكب الخل في الماء وتُضاف البهارات المُشار إليها. يجب إحضار المحتويات حتى تظهر الفقاعات عن طريق إذابة الملح والسكر. تنقسم الخضار المعدة للتخليل إلى قسمين. يتم وضع إحداها في الجرة أولاً ثم يضاف الطرخون والبصل والليمون. يتم وضع القرع في الأعلى مرة أخرى، ويتم سكب كل شيء مع ماء مالح ساخن. بغض النظر عن مكان تخزين القرع المعلب، سيكون جاهزًا خلال شهر.يمكنك تجربته دون انتظار فصل الشتاء.

يمكن إغلاقها في مرطبانات بغطاء معدني أو نايلون؛

يمكن تخزين هذه الخضار في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين؛ وفي الثلاجة يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 5 أيام؛

معظم وصفات اليقطين مناسبة للاسكواش.

بعد التواء، لا يمكن لف قطع العمل في الحرارة، وتصبح الثمار مترهلة وتفقد مذاقها.

ينصح بالقرع للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وفقر الدم، وأمراض الكلى، وهو مفيد للسمنة. بفضل البروتينات الموجودة في تكوينها، فإن القرع له تأثير ممتاز على الجهاز الهضمي والكبد والرؤية ويحسن المناعة ويخفض نسبة الكوليسترول. بذور القرع لا تسمح لك بتجاوز كمية الأملاح في الجسم وحتى تخفيف النقرس.

يُمنع استخدام القرع بأي شكل من الأشكال لاضطرابات الجهاز الهضمي؛ ويستخدم بحذر في حالة انخفاض ضغط الدم. يوصى بالحد الأدنى من استهلاك القرع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمرارة. لأن تحتوي بعض الأصناف على الأوكسولات، والتي يمكن أن تعزز تكوين الحصوات. يمنع تناول الخضار المعلبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس والكلى والسكري ولا ينصح بها للأطفال الصغار.

يقوم عشاق هذه الخضروات بشراء البذور للموسم القادم في نهاية فصل الشتاء حتى يتوفر لديهم الوقت لاختيار أصناف مناسبة ذات أشكال وألوان وفترات نضج مختلفة.

ملاحظة: ستنتج الأصناف المبكرة محصولًا خلال 40-50 يومًا من لحظة الإنبات، ولن تبدأ الأصناف اللاحقة في إنتاج الثمار إلا بعد 60-70 يومًا.

للتعرف على كيفية حفظ القرع شاهد الفيديو التالي.

أبسط وصفة لسلطة الاسكواش لفصل الشتاء.

الاسكواش هو ممثل مثير للاهتمام وجميل جدًا للبطيخ والبطيخ. ببساطة، لن تتمكن من إخفاء سلطة القرع لفترة طويلة - فمزيج نكهات القرع والجزر ورائحة الثوم والخل الحامض سوف يذهل عائلتك وضيوفك.

لتحضير سلطة الكوسا ستحتاجين إلى:

الاسكواش – 3 كجم
جزر – 500 جم
بصل – 500 جم
الثوم - 2 رأس
زيت نباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.
خل 9% – 200 جم
ملح – 2 ملعقة كبيرة.
الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.
السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير سلطة الكوسا:

1. اغسل القرع جيدًا لتدمير البكتيريا تمامًا، يمكنك استخدام صودا الخبز، وذلك بفضل موت العديد من أنواع الميكروبات. لماذا تغسل القرع جيدًا بينما يمكنك ببساطة تنظيفه؟ تكمن صعوبة تنظيف القرع في شكله؛ حيث أن قشر القرع رقيق جدًا ويمكن تقطيعه بسهولة إلى سلطة. نقطع القرع إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء أو مقلاة مُجهزة مسبقًا.
2. قشر الجزر بالسكين، وكشط الطبقة العليا، ثم اشطفه تحت الماء الجاري؛ يمكنك أيضًا استخدام سكين تقشير البطاطس. ابشر الجزر باستخدام مبشرة ذات أسنان كبيرة أو مبشرة الجزر الكورية. بعد تقطيع الجزر، أضيفيه إلى المقلاة مع القرع.
3. قشر البصل وقطعه إلى حلقات بالطبع، عند تقطيع البصل، ترغب دائمًا في البكاء، وذلك بسبب إطلاق الزيوت العطرية والغازات من البصل، والتي عند خلطها بالدموع تشكل حمض الكبريتيك. لمنع وصول رائحة البصل إلى عينيك، يمكنك وضع البصل في الفريزر لمدة 10 دقائق. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفه إلى وعاء مشترك.
4. يُرش الزيت ويُتبل بالخل والملح ويُرش بالسكر والفلفل، هذا كل شيء – السلطة جاهزة.

تحضير القرع لفصل الشتاء بدون تعقيم

الآن نتركها لمدة 2.5 ساعة حتى يتشبع كل شيء بالخل ويجب تقليب السلطة بشكل دوري. ضعي السلطة في مرطبانات، وعقميها في الماء على حرارة 90 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ولفي الأغطية، ولفيها بالمناشف حتى لا يبرد الزجاج بشكل حاد، اقلبيها مع أغطية لأسفل واتركيها حتى تبرد تمامًا. بعد أن تبرد مرطبانات السلطة، نضعها جانبًا للتخزين.

خلال العطلات، لن تمر سلطة القرع العطرية دون أن يلاحظها أحد. بالعافية!

الاسكواش اليوناني (2)يُسلق القرع لمدة 3 دقائق، ثم يُشطف بالماء البارد، يُفرم البقدونس جيدًا ويُطحن الكزبرة والفلفل في الهاون ويُمزج مع باقي المكونات و150 جرامًا من الماء. يُغلى المزيج ويُغلق الغطاء ويُ...المطلوب: قرع - 175 جم، عصير 2 ليمونة، زعتر - 1 غصن، ورق الغار - 1 قطعة، كرفيل - 1 باقة، كزبرة - 1/4 ملعقة صغيرة ، فلفل أسود - 4 قطع، زيت زيتون

سلطة مع القرع المخللنقطع القرع إلى مكعبات، نقطع البيض، نقطع البطاطس المسلوقة والمقشرة إلى مكعبات، نبشر الجبن على مبشرة خشنة، نجمع كل شيء، نضيف البصل الأخضر المفروم، الملح، نتبل بالمايونيز ونخلط، نضع في كومة.. سوف تحتاج إلى: قرع مخلل - 2 قطعة، بصل أخضر - 150 جرام، بطاطس - 5-6 قطع، بيض - 4-5 قطع، جبنة مطبوخة - 250 جرام، بقدونس وشبت مفروم - 3/4 كوب. مايونيز أو زيت نباتي - 100 جم، ملح

سلطة القرع أو الكوسة الحارةاغسل القرع الصغير وابشره على مبشرة خشنة وأضف البصل المفروم والفجل والفلفل والخردل والمايونيز واخلط كل شيء جيدًا. ضعيها في وعاء السلطة ورشيها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً. بدلا من الاسكواش، يمكنك استخدامها... سوف تحتاج إلى: قرع - 2-3 قطع، بصل - 1 رأس، فجل حار مبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بقدونس أو شبت مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، مايونيز - 3/4 كوب، بصل أخضر، خردل، فلفل أسود مطحون

سلطة الاسكواشيغسل القرع، ويقطع إلى شرائح، ويحرق ويبرد. أضيفي الطماطم المفرومة جيدًا والشبت وتبليها بالكريمة الحامضة والسكر. العائد: 350 جم المطلوبة: قرع - 200 جم، طماطم - 100 جم، كريمة حامضة - 40 جم، شبت - 10 جم، سكر - 8 جم، ملح.

قرع مملحنقطع القرع المغسول إلى قطع كبيرة، ونضعه في مرطبانات مُجهزة، ونضع فوقها قطع الفلفل الحلو، ونضيف البهارات والشبت. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُترك حتى يغلي ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخل ويُضاف قليلًا...المطلوب: قرع، فلفل حلو - 2-3 قطع، شبت، بهارات - 4-5 بازلاء، فلفل حار - 1 قرن ، حبوب الفلفل - 10 قطع ، أوراق الغار - 1-2 قطع ، ماء - 3 لتر ، ملح - 1 كوب ، سكر - 1 1/4 كوب ، خل 9٪ - 1 كوب

القرع المعلبيُسلق القرع المغسول في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق، ثم يُبرد تحت الماء البارد الجاري. نضع القرع المحضر في مرطبانات، ثم نسكب الماء المالح الدافئ، ثم نلفه ونعقمه لمدة 15-20 دقيقة. المطلوب: قرع، ماء - 1 لتر، ملح - 1 ملعقة صغيرة

قرع مخللضعي الثوم، والأعشاب، والفلفل، والبهارات حسب الرغبة في قاع البرطمانات المجهزة، ثم ضعي القرع بإحكام. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق كل شيء ويُضاف 1 ملعقة كبيرة.

القرع المتبل: وصفات سريعة ولذيذة

ملاعق من الخل، تغطى بالأغطية وتعقم في ماء ساخن عبوات نصف لتر - 5 دقائق، عبوات سعة 1 لتر - 10 م... سوف تحتاجين إلى: قرع - 1/2 كجم، ثوم، فليفلة، أعشاب حسب الرغبة، توابل، ماء - 1 لتر سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

سلطة مع الاسكواشنقطع البطاطس والكوسا إلى شرائح ونمزجها. أضيفي البازلاء الخضراء والبصل المفروم والبيض وتبليها بالمايونيز واخلطي أو ضعي الأنواع الفردية على طبق عند التقديم، تزيين السلطة بالأعشاب المطلوبة: بصل أخضر - 50 جم، بازلاء خضراء معلبة - 100 جم، بيض مسلوق -. 2 قطعة قرع معلب - 200 جرام بطاطس مسلوقة - 4 قطع مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

قرع مقلييُقشر القرع ويُقطع إلى شرائح ويُضاف الملح والخبز في الدقيق ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً يُسكب فوق القرع المقلي ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج قبل التقديم يُزين بالأعشاب المطلوبة: الملح حسب الرغبة والزيت النباتي. 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق القمح - 1/2 كوب قرع - 1 كجم

قرع محشو بالفطراخبزي القرع واقطعي القشر وأزيلي اللب من المنتصف وقطعيه جيدًا. قطعي البصل إلى مكعبات واقليه في القليل من الزبدة دون أن يتغير لونه، قطعي الفطر واقليه في الزيت النباتي واخلطيه مع اللحم المفروم... المطلوب: بصل - 2 رأس، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، فطر - 300 جرام ، قرع صغير - 10 قطع ، كريمة حامضة - 1 كوب ، ملح - حسب الرغبة

باتيسون- ثمار نبات عشبي سنوي من عائلة اليقطين يحمل نفس الاسم. ويزرع هذا النبات في كل مكان، بينما لا يوجد في البرية. يتم نشر محاصيل اليقطين بالبذور والشتلات. النبات محب للحرارة ويتطلب التربة والمناخ والري، لذلك ليس من السهل أن ينمو.

تم جلب المنتج إلى أوروبا من أمريكا، حيث اكتسب القرع شعبية كبيرة، وبدأ استخدامه على نطاق واسع في الطهي. للاستعدادات الشتوية للاستخدام المستقبلي، يتم استخدام القرع مع الكوسة والباذنجان. حصل النبات على اسمه غير المعتاد بفضل الفاكهة التي لها شكل فطيرة، وهكذا تمت ترجمة الجزء الأول من اسم المنتج من الفرنسية.

ما هو الفرق بين الاسكواش والكوسة؟ على الرغم من التركيب الكيميائي المماثل، وبالتالي طعم مماثل، تعتبر الخضروات في شكل فطيرة أكثر لذيذ. تحتوي ثمار النبات على قشرة مقرمشة ولب طري. غالبًا ما يقارن خبراء الطهي طعم القرع بالفطر. تعتبر ثمار النبات الصغيرة ذات القشرة التي لم يتح لها الوقت للتصلب من الأطعمة الشهية. من حيث تكوين الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة، فإن المنتج أيضًا ليس أقل شأنا من الكوسة. يعتبر القرع في شكله الخام منتجًا غذائيًا، ولذلك يوصي العديد من خبراء التغذية بإدراجه في النظام الغذائي اليومي. يمنع استخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية.

يتم استخدام ثمار النبات الصغيرة فقط في الطهي، لذلك من الضروري أن تكون قادرًا على تمييزها بشكل صحيح عن الثمار الناضجة. يجب عليك اختيار الخضروات الصغيرة فقط ذات الألوان الزاهية. اعتمادًا على الصنف، قد يكون لون الثمرة أبيض أو أصفر. يجب ألا يكون هناك أي خدوش أو اسوداد على سطح القشرة. حتى أدنى خدش سوف يتسبب في تدهور الخضار بسرعة. تشمل علامات النترات للمنتج سطحًا باهتًا أو لامعًا للفاكهة أو بقعًا أو خطوطًا أو بقعًا داكنة. القرع المناسب للاستهلاك سيكون له ذيل جاف. للاستخدام الآمن، يوصى بقطع قشر الخضار قبل الطهي. يمكنك تخزين القرع في الثلاجة لعدة أسابيع.

هذه الخضار الصحية والشعبية مقلية ومطهية ومحشوة ومخبوزة في المنزل.

وصفات للاسكواش الاستعدادات لفصل الشتاء

يمكن دمج القرع مع الخضار الأخرى أو إضافته كطبق جانبي للحوم والأسماك.

تتنوع مستحضرات الاسكواش الشتوية محلية الصنع. يتم مخلل الخضار، مخلل، المخمرة، المعلبة، المجففة، المجففة والمجمدة. من ثمار النبات يمكنك تحضير الكافيار اللذيذ الذي لا يقل بأي حال من الأحوال عن كافيار القرع. مع إضافة المنتج يتم تحضير الليشو والسلطات والأطباق المتنوعة. من اللب الرقيق للقرع الصغير، يتم إنشاء المعلبات العطرية والكومبوت والمربيات لفصل الشتاء. يمكن تجميد الخضار المقطعة إلى قطع ثم استخدامها في الطهي الطازج.

أفضل الوصفات البسيطة واللذيذة مع الصور خطوة بخطوة التي تستخدم القرع المقرمش معروضة أدناه. منهم يمكنك أن تتعلم بالتفصيل حول أفضل السبل لإعداد الخضروات في المنزل لفصل الشتاء، وكذلك كيفية تخزينها بشكل صحيح.

يعتبر القرع من الخضار اللذيذة والصحية، فهو مناسب لتحضير الأطباق المختلفة، وكذلك لإعداد التحضيرات. يمكنك تحضير الاسكواش لفصل الشتاء بطرق مختلفة. طعم هذه الفواكه مملحة ومخللة، وهي تتناسب بشكل جيد مع الخضروات الأخرى، لذلك يمكن استخدامها لإعداد السلطات أو الكافيار أو الليشو.

لجعل الاستعدادات الاسكواش لذيذة، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

• يُنصح باستخدام الفواكه الصغيرة للتعليب، ويمكن تخليل القرع الصغير بالكامل؛
• إذا كان هناك فواكه كبيرة فقط يبلغ قطرها 7-8 سم، فمن الأفضل استخدامها لصنع الكافيار أو السلطات؛
• طعم القرع يشبه طعم الكوسة، لذلك يمكن حفظها باستخدام نفس الوصفات. لكن يجب سلق القرع قبل طهيه؛
• قبل الطهي، اغسلي القرع جيدًا وقطعي ساقه. ليست هناك حاجة لتقشير القشرة، فهي رقيقة جدًا؛
• يمكنك حفظ القرع مع الخضروات الأخرى؛ فهو يتماشى جيدًا مع البصل والجزر والطماطم والملفوف والكوسا وما إلى ذلك.

حقائق مثيرة للاهتمام: القرع هو نوع من اليقطين يتم تربيته صناعيًا، ولا يوجد هذا النبات في البرية. حصلت الخضار على اسمها من شكلها غير العادي. الاسم يأتي من الكلمة الفرنسية التي تعني "فطيرة".

قرع مخلل مقرمش لفصل الشتاء

تحضير القرع المخلل المقرمش ليس بالأمر الصعب على الإطلاق لتحضير الأطعمة المعلبة، وينصح باستخدام الفواكه الصغيرة التي يمكن مخللها كاملة. لتحضير علبتين من الأطعمة المعلبة سعة 2 لتر، ستحتاجين إلى:

• 1-1.2 كجم من القرع الصغير؛
• ½ ورقة الفجل.
• 2 مظلتين شبت
• ½ قرنة من الفلفل الحار؛
• 2 أوراق غار؛
• 4 أوراق عنب الثعلب
• 2 أوراق كرز
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 4 فصوص من الثوم.

نقيع:

• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح (مملوءة)؛
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• 120 مل من خل المائدة.

نقوم بغسل القرع جيدًا، ومن الأفضل غسله باستخدام فرشاة أو إسفنجة أطباق جديدة. وبما أننا لن نقوم بتقشير الثمار، فيجب أن تتم عملية الغسيل بمسؤولية. ثم سوف تحتاج إلى قطع السيقان.

نصيحة! إذا كان لديك قرع كبير إلى حد ما (يزيد قطره عن 5 سم)، فيجب تقطيعه إلى عدة أجزاء قبل نقعه.

في الجزء السفلي من كل جرة لتر (يجب تعقيمها مسبقًا) تحتاج إلى وضع ربع ورقة من الفجل الحار ونصف مظلة من الشبت وورقة الكشمش والكرز. نضيف أيضًا فصين من الثوم وخمس حبات من الفلفل الأسود. اغسل وجفف جميع الخضر جيدًا قبل وضعها في مرطبانات.

ثم نضع القرع في البرطمانات، ونملأ البرطمانات إلى مستوى الشماعات. ضعي النصف المتبقي من مظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز فوق الخضار. صب الماء المغلي في الجرار، واملأها حتى الحافة. تغطية مع الأغطية المسلوقة.

• 2 كجم قرع
• 1 كجم من الخيار
• 500 غرام. جزر؛
• 500 غرام. لوقا؛
• 1 رأس من الثوم
• 1 حفنة من الشبت
• نصف كوب زيت نباتي
• 200 مل من خل المائدة (9%)؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

نغسل جميع الخضار والأعشاب ونجففها. نقطع القرع إلى مكعبات صغيرة أو قضبان. نقطع الخيار إلى أنصاف دوائر رفيعة جدًا. ابشر الجزر إلى أعواد طويلة رفيعة والبصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. امزجي جميع الخضار.

يُسكب الزيت والخل والملح والسكر والفلفل في السلطة. امزج كل شيء جيدًا. اتركيه مع تغطية الطبق بالسلطة بغطاء لمدة 3 ساعات. ثم ضعي السلطة في مرطبانات جافة ونظيفة وضغطي الخضار جيدًا بالملعقة. تنطبق على مستوى الكتفين.

ثم نسكب العصير الذي تم إطلاقه عندما كانت السلطة مخللة في مرطبانات. قم بتغطية الحاويات بأغطية وضبطها للتعقيم. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة. أغلق الجرار بإحكام.

الاسكواش باللغة الكورية

سيحب عشاق الوجبات الخفيفة الحارة القرع المطبوخ على الطريقة الكورية.

• 3 كجم قرع
• 500 غرام. جزر؛
• 500 غرام. لوقا؛
• 6 حبات من الفلفل الحلو؛
• 6 فصوص من الثوم
• 2-3 حبات من الفلفل الحار؛
• 1 حفنة من الشبت
• 1 ملعقة كبيرة توابل السلطة الكورية؛
• 150 غرام. الصحراء؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1 كوب من خل المائدة (9%)؛
• 1 كوب زيت نباتي.

إقرأ أيضاً: سلطة الخيار والجزر لفصل الشتاء - 5 وصفات

نغسل القرع ونقطع السيقان. نبشر الخضار على مبشرة خاصة للحصول على قش طويل رفيع. نقشر الجزر ونبشره بنفس طريقة القرع. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. نقطع الفلفل الرومي إلى نصفين، ونزيل البذور منه، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة. نمرر الثوم المقشر من خلال مكبس ونقطع الفلفل الحار المقشر جيدًا.

اخلطي جميع الخضار ورشيها بتوابل السلطات الكورية والفلفل والملح. أضيفي الأعشاب المفرومة واسكبي الخل والزيت. امزج كل شيء جيدًا. دع السلطة تجلس لبضع ساعات. ثم ضعها في مرطبانات نظيفة وجافة وقم بتغطيتها بالأغطية. تعقيم عن طريق النقع في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. نحن نغلق الجرار بإحكام.

قرع مملح

يمكنك تحضير القرع المملح. هنا وصفة تقليدية لهذا التحضير.

• 2 كجم قرع
• 1.5 لتر من الماء
• 1 رأس من الثوم
• 60 غرام. ملح؛
• 2-3 أوراق الفجل.
• 6 أوراق كرز
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 100 غرام. الشبت الطازج.

من الكمية المحددة من المنتجات، يتم الحصول على علب ثلاثة لتر من المواد الغذائية المعلبة. يمكنك طهي الخضار في برطمان واحد سعة ثلاثة لترات أو تناول برطمانين سعة كل منهما نصف لتر.

اغسلي الخضار والأعشاب جيداً واتركيها حتى تجف. يحتاج الاسكواش إلى السلق. نضعهم في الماء المغلي ويغلي لمدة خمس دقائق.

يقشر الثوم، ويترك الفصوص كاملة. ضع أوراق الفجل وأوراق الكرز والكشمش وكذلك أغصان الشبت في مرطبانات. نضع أيضًا فصوصًا كاملة من الثوم وحبوب الفلفل في البرطمانات. نضع القرع في الجرار بإحكام.

نغلي الماء مع الملح، ثم نسكب المحلول الملحي الساخن فوق القرع. دع الجرار تبرد، وتغطي بأغطية بلاستيكية عادية ووضعها في مكان مظلم لمدة ثلاثة أيام. ثم صفي المحلول الملحي بعناية واغليه واسكبه في الجرار وهو يغلي. الآن نغلق البرطمانات بإحكام ونلفها بأغطية من الصفيح. يجب تخزين قطعة العمل في مكان بارد.

تشكيلة طماطم، خيار و قرع

تحضير لذيذ وجميل - طماطم متنوعة، خيار وقرع.

• 600 غرام. قرع صغير صغير؛
• 700 غرام. طماطم قوية صغيرة
• 700 غرام. خيار صغير
• 30 غرام. بَقدونس؛
• 30 غرام. الشبت.
• 4 فصوص من الثوم
• 50 غرام. لوقا؛
• 4 أوراق غار؛
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 10 البازلاء من البهارات.
• 4 براعم القرنفل.
• 1 لتر من الماء
• 4 ملاعق صغيرة ملح
• 9 ملاعق صغيرة سكر؛
• 11 ملعقة صغيرة قضمة (9%).

اغسل الخضار والأعشاب جيدًا وجففها. قشر البصل والثوم، وقطع سيقان القرع. نقوم بوخز الطماطم من جانب الساق، ونعمل بضع ثقوب باستخدام عود أسنان، ونقطع أطراف الخيار. نقطع البصل إلى دوائر كبيرة.

ضع عدة أغصان من الشبت وورق الغار في مرطبانات نظيفة وجافة. كما نضع هناك أيضًا حلقات البصل وفصوص الثوم وكذلك حبوب الفلفل والقرنفل. ضع الخضار المحضرة في الجرار. من الأفضل وضع الخيار في الأسفل ووضع الطماطم في الطبقة العليا.

نصيحة! إذا كان لديك خضروات كبيرة فقط في متناول اليد، فيمكن تقطيع الخيار والقرع إلى قطع، لكن من الأفضل ترك الطماطم كاملة.

صب الماء المغلي في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية مسلوقة في الأعلى. اترك لمدة ربع ساعة. ثم صفي الماء من العلب في قدر وأضيفي الملح والسكر واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم صب الخل وأطفئ النار على الفور. صب التتبيلة في الجرار وأغلق الأغطية. بارد تحت معطف الفرو.