كشف المطبخ التايلاندي عن خصوصياته للأوروبيين منذ وقت ليس ببعيد، منذ أن بدأ تنظيم جولات للعشاق الغريبين إلى تايلاند. العديد من الأطباق المحلية غير عادية تمامًا ولكنها لذيذة جدًا. يحتوي المطبخ الوطني التايلاندي على عدد من الميزات:
- يستخدم السكان عددًا كبيرًا من التوابل الحارة: الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والفلفل المطحون.
- خيار الطهي الأكثر شيوعًا في تايلاند هو القلي السريع على نار عالية في مقلاة سميكة الجدران (تسمى )، مما يضمن الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الطعام؛
- أساس العديد من الأطباق التايلاندية هو الأرز، على الرغم من أن المعكرونة تستخدم أيضًا في كثير من الأحيان؛
- في أغلب الأحيان، يتم إضافة الدجاج أو المأكولات البحرية إلى الأطباق.
ستخبرك وصفة اللحوم التايلاندية المقترحة بكيفية تحضير أحد الأطباق التقليدية لمطبخ هذا البلد الجنوبي الشرقي. سوف يروق الطعم لعشاق الأطعمة الحارة والحارة. بالإضافة إلى ذلك، لن يتطلب طهي اللحوم باللغة التايلاندية قدرا كبيرا من الوقت. إذا اتصل بك أصدقاؤك وأخبروك أنهم سيكونون في مكانك خلال ساعة، فلا تتردد في البدء في إعداد هذا الطبق غير العادي.
وصفة اللحوم التايلاندية
مكونات:
- اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير أو شرائح لحم العجل للاختيار من بينها) - 700 غرام؛
- النشا (يفضل الذرة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير
اغسلي شرائح الدجاج جيداً، وجففيها بالمنشفة ثم قطعيها إلى شرائح. ضعي القطع المقطعة في وعاء ورشيها بالنشا واخلطيها.
يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُسخن. يقلى اللحم ويوضع في وعاء.
الآن دعونا نجهز الطبق الجانبي. يتناسب اللحم التايلاندي بشكل أفضل مع الأرز أو نودلز الأرز والمعكرونة والخضروات المتنوعة.
لحم تايلاندي مع خضار
مكونات التزيين:
- طماطم - 4 قطع؛
- فلفل حلو – 3 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- صلصة الصويا - 1/3 كوب؛
- صلصة حارة (أي) - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زيت الزيتون - بضع ملاعق كبيرة؛
- الخضر (الشبت، الطرخون، الخ).
تحضير
نقطع الخضار ونضيف الزنجبيل المطحون والثوم المعصور ونقلب جميع المكونات على النار (في الزيت المتبقي بعد قلي اللحم) يجب أن يتحول لون الخليط إلى اللون البني قليلاً. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة الخليط المقلي من المقلاة (تصفية الزيت الزائد) ووضعه في وعاء. ضعي المعجون في المقلاة الفارغة واسكبي حوالي كوب من الماء مع إضافة قليل من السكر. يجب أن يتبخر الماء. ثم تضاف صلصة الصويا والملح.
أضف الخضار واللحوم المقلية بالفعل إلى المرق واتركها على نار خفيفة لفترة قصيرة. ضع كل شيء على طبق، مع رش الأعشاب المفرومة في الأعلى.
إذا كنت تأخذ عنصرا إضافيا - الخيار ويقلىهم مع الخضروات الأخرى، فستحصل على طبق غير عادي - اللحوم التايلاندية مع الخيار.
لحم تايلاندي مع أرز
مكونات:
- لحم البقر المتن - 700 غرام؛
- الفلفل الحلو (الأحمر والأصفر والأخضر) – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 - 4 فصوص؛
- صلصة الصويا - 1/3 كوب؛
- الفلفل؛
- أرز (في أكياس) - 3 قطع؛
- الشبت.
- زعفران – 1 ملعقة صغيرة.
طبخ اللحوم
ننقع اللحم المقطع إلى شرائح لمدة نصف ساعة في صلصة الصويا الممزوجة بالثوم المطحون. يقلى اللحم في مقلاة (مرجل) حتى 
لون ذهبي. أضف الفلفل المفروم والأعشاب.
تحضير الطبق الجانبي
يُسلق الأرز في قدرين حتى ينضج: في وعاء واحد يوجد كيسان من الأرز، وفي الآخر - يُضاف الزعفران المطحون إلى أحدهما. يُضاف الشبت المفروم إلى كيس واحد من الأرز المطبوخ في الوعاء الأول. وكانت النتيجة أرزًا متعدد الألوان: أخضر (مع الشبت) وأصفر برتقالي (مع الزعفران) وأبيض. ضعي الأرز ذو الثلاثة ألوان على طبق في طبقات. ضعي اللحم مع الفلفل الملون على الجانب.
اتضح مغذية وجميلة!
لدى تايلاند ثلاث بطاقات اتصال: التدليك والملاكمة والمطبخ. سنتحدث عن الشجار بالأيدي مرة أخرى، وسنترك فرك الجسم للأغراض الطبية لوقت لاحق، لكننا سنتحدث عن الأطباق التقليدية الآن.
منذ أن بدأوا في تنظيم جولات لعشاق الغرابة، اكتشفت "أرض الابتسامات" خصائصها الخاصة. بالنسبة للأوروبيين، تبين أن العديد من أطباق المطبخ المحلي غير عادية، ولكنها لذيذة للغاية. ليس من المستغرب، لأن المطبخ الوطني في تايلاند لديه عدد من الميزات:
وصفات اللحوم التايلاندية خطوة بخطوة أدناه (مع الصور) ستجذب عشاق الأطباق الساخنة والحارة. في هذه الحالة، لن تستغرق العملية الكثير من الوقت. لذلك، إذا كان من المتوقع أن يصل الضيوف غير المتوقعين في الساعة القادمة، فلا تتردد في البدء في إعداد طبق غير عادي بالنسبة للكثيرين.
مبادئ الطبخ العامة
المطبخ الآسيوي لا يمكن تصوره بدون بهارات. بالإضافة إلى الفلفل الحار والفلفل المطحون، غالبًا ما يضاف إلى الطبق الكاري ومسحوق الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا.
لتحضير اللحوم على الطريقة التايلاندية، يتم استخدام لحم العجل ولحم البقر والدجاج بشكل أساسي. ولكن يمكنك تجربة الديك الرومي أو لحم الخنزير. لا يتعلق الأمر حتى بنوع اللحم الذي يتم تحضير الطبق منه، بل بطريقة التقطيع والمعالجة.
فارق بسيط آخر هو المخزون. بالطبع، مقلاة ووك أمر نادر الحدوث في مطبخ مواطنينا. في الأساس، هذا هو نفس المرجل أو القدر ذو القاع السميك. الشيء الرئيسي هو أن المكونات لا تحترق.
سيكون الطبق الجانبي الممتاز عبارة عن أرز أبيض/بني مسلوق رقيق أو نودلز أو ذرة أو خضروات متنوعة. كما يمكن تقديمه كطبق رئيسي من خلال تحضيره مع الخيار والفلفل الحلو والبصل والجزر.
وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للحوم التايلاندية مع النشا
لتحضير الطبق، اشطفي 700 جرام من فيليه الدجاج جيدًا، ثم جففيه على منشفة ورقية وقطعيه إلى شرائح. ضعي قطع اللحم في وعاء، ورشيها بالنشا، واخلطيها جيدًا.
سخني مقلاة ذات قاع سميك على نار عالية واسكبي فيها الزيت. يُقلى الدجاج ويُنقل إلى طبق منفصل أو يُقدم مع طبق جانبي.
لحم العجل حار
هذه الوصفة خطوة بخطوة للحوم التايلاندية مع صلصة الصويا لن تترك أي شخص غير مبال. خمس دقائق كافية - وسوف يتم تناول طعامك بكل سرور.
لتحضير الطبق، يجب تجفيف نصف كيلو من لحم العجل المغسول جيداً على منشفة وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. حاول أن تبقيها بنفس السماكة.
في الخطوة التالية نقوم بتحضير باقي المكونات:
- تُقطع جزرة متوسطة الحجم وفلفل حلو إلى شرائح رفيعة؛
- يقطع البصل ناعماً، ويقسم مجموعة الريش الأخضر إلى قطع بطول 3-4 سم؛
- قطع 5 فصوص من الثوم إلى شرائح رفيعة؛
- قسمي خمس قطع من الذرة الصغيرة إلى نصفين بالطول.
الآن بعد أن تم إعداد جميع المكونات، دعنا ننتقل إلى وصفة اللحوم التايلاندية خطوة بخطوة:
حنان جوز الهند
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام خطوة بخطوة للحوم التايلاندية. إذا تم تحضير الطبق باستخدام صلصات وتوابل مختلفة، فلماذا لا تضيف مكونًا آخر - حليب جوز الهند؟
قبل بدء العملية الرئيسية، يجب سكب 500 جرام من شرائح رقيقة من لحم البقر بمزيج من 2 ملعقة كبيرة. ل. كاري، عصير ليمونتين، وملعقة صغيرة من السكر. أثناء نقع اللحم، قطعي حبة فلفل حلو وبصلة كبيرة و100 جرام من الجزر إلى شرائح رفيعة جدًا.
بعد 10-15 دقيقة، يمكنك البدء بوصفة اللحوم التايلاندية خطوة بخطوة:
مع المخللات
هذه الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى أولئك الذين يتعلمون للتو مطبخ "أرض الابتسامات" يمكنهم فهمها. للطبخ، استخدم اللحوم الصغيرة، لأنها عندما تقلى بسرعة لن تفقد عصارتها وستبقى طرية.
وصفة خطوة بخطوة للحوم التايلاندية مع الخيار:
- بعد غسل 700 جرام من اللحم البقري جيدًا، جففيه وقطعيه إلى شرائح رفيعة جدًا.
- ضعي اللحم في طبق مسطح، ثم رشي عليه ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة وحركيه حتى يتغطى.
- صب 2-3 ملاعق كبيرة. ل. أضف الزيت النباتي إلى مقلاة ووك وقم بتسخينه على نار عالية.
- يقلى اللحم لمدة 5 دقائق.
- في المرحلة الأخيرة، أضف 3 فصوص من الثوم المهروس، و50 جرامًا من جذر الزنجبيل المبشور، واثنين من المخللات المقطعة إلى شرائح رفيعة إلى اللحم البقري. ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر واسكب 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
مع أرز و زعفران
لتحضير اللحم التايلاندي مع طبق جانبي، قم بتقطيع 700 جرام من لحم البقر إلى شرائح رفيعة ثم انقعها في ثلث كوب من صلصة الصويا الممزوجة بـ 4 فصوص من الثوم المطحون. بعد نصف ساعة، اقلي اللحم في مقلاة ذات قاع سميك حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح ونصف حفنة من الشبت المفروم.
قم بغلي 100 جرام من الأرز في ثلاث أوعية مختلفة. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الوعاء الأول. زعفران ثاني - شبت مفروم. بهذه الطريقة ستحصلين على أرز بثلاثة ألوان: الأبيض والأخضر والأصفر. ضعي الطبق الجانبي في طبقات في طبق التقديم وضعي اللحم على الجانب على الطريقة التايلاندية.
لحم الخنزير مع التفاح والموز في طباخ بطيء
يمكن بسهولة أن تعزى الوصفة إلى اتجاه الطهي الجديد - المطبخ المدمج. تتميز الأطباق في هذه الفئة بمجموعتها الأصلية من المنتجات والذوق. بعبارات بسيطة، فيوجن هو مزيج من المكونات غير المتوافقة.
وصفة خطوة بخطوة للحوم التايلاندية في طباخ بطيء:
- في المرحلة الأولى، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية: قطع البصل إلى نصف حلقات، واثنين من التفاح الحامض إلى مكعبات كبيرة.
- يُغسل كيلوغرام من لحم الخنزير ويُزال الدهن ويُقطع إلى شرائح أو مكعبات.
- في multicooker، اضبط وضع "القلي"، صب 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت ورمي اللحم.
- نقطع حبتين من الموز إلى مكعبات ونضيفهما إلى لحم الخنزير مع البصل والتفاح. يقلب ويضاف الملح حسب الذوق.
- استمر في الطهي على الوضع الحالي لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم أغلق الغطاء وانتقل إلى وضع "الضغط العالي". اضبط المؤقت لمدة 12 دقيقة.
وصفة أخرى لحم الخنزير
كما تعلمون، تأثر الطبخ التايلاندي التقليدي بالثقافات الصينية والأوروبية والهندية. هذا هو المكان الذي ظهرت فيه مجموعات النكهات غير المعتادة بالنسبة لنا وعدد كبير من التوابل المستخدمة.
على الرغم من حقيقة أن لحم البقر والدجاج يهيمن على المطبخ الوطني لهذا البلد، إلا أنه يمكن أيضًا تحضير الطبق من لحم الخنزير. في 20 دقيقة فقط، سيكون هناك طبق لذيذ ولكن حار قليلاً على طاولتك.
وصفة خطوة بخطوة لطهي اللحوم باللغة التايلاندية:
- يُقطع 300 جرام من لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وصغيرة ويُقلى في قدر على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الملح حسب الرغبة ويُتبل بملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- قطعي 2 فلفل رومي، بصلة، و2 طماطم إلى شرائح كبيرة.
- تضاف الخضار المحضرة إلى اللحم، وتقلى لمدة 10 دقائق، وفي النهاية تضاف 3 حبات فلفل حار مقطعة.
إذا لم يكن لديك الوقت لتقطيع الخضار، يمكنك استخدام الخليط التايلاندي الجاهز، والذي يباع في العديد من محلات السوبر ماركت المحلية ومحلات البقالة الكبيرة.
إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك بطبق غريب، فإن لحم البقر التايلاندي مثالي لذلك. بفضل التوابل، سوف يكتسب اللحم ملاحظات حلوة وحامضة.
صراع الأسهم
مكونات:
- 400 جرام لحم
- 1 فلفل أحمر
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة المحار
- بعض أوراق الريحان، ويفضل ريحان الليمون
كيفية طبخ لحم البقر المقلي:
يتم غسل شرائح اللحم البقري وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يُقشر الفلفل من البذور والسيقان ويُقطع إلى حلقات. ضعي المقلاة على النار واسكبي الزيت النباتي عندما يسخن، يمكنك إضافة اللحم البقري.
يُقلى اللحم لمدة 3 دقائق تقريباً، وتضاف إليه البهارات اللازمة. بعد ذلك تضاف الصلصة. حركي الشرائح وأطفئي النار ثم أضيفي الريحان. يوضع اللحم البقري الجاهز على كومة من الأرز المسلوق ويقدم.
صراع الأسهم
هذه الوصفة لها حتى أسطورة خاصة بها. تقول أن أول شريحة لحم كانت مصنوعة من قطعة لحم البقر التي استولى عليها فلاح من نمر. بعد أن خسر المعركة، انفجر المفترس في البكاء وسقطت دموعه على اللحم.
مكونات:
- 500 جرام لحم بقري تندرلوين
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة السمك
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا
- 1 رشة كزبرة مطحونة
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
مكونات المرق:
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة السمك
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف (رقائق)
- عدة طماطم
- 1 حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة
كيفية طهي لحم البقر النمر الباكي:
يُقطع اللحم إلى شرائح ويُضرب قليلاً.
يتم خلط الصلصات والتوابل في وعاء منفصل. يُغمس لحم البقر في التتبيلة ويُغطى من جميع الجوانب.
بعد ذلك، لفه في الفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
أثناء نقع اللحم، تحتاج إلى تحضير مرق خاص. تُمزج جميع المكونات في طبق واحد وتُخفق قليلاً.
ضعي شرائح اللحم على صينية خبز مع ورق زبدة تحتها. ثم تُطهى في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب.
يجب أن يُقلى اللحم الجاهز من الخارج ويصبح لونه ورديًا من الداخل ويُقطع إلى شرائح ويُسكب مع الصلصة ويُقدم ويُزين بالأعشاب.
صراع الأسهم
مكونات:
- لحم
- 1 فص ثوم
- 2 فلفل حار
- رَيحان
- زيت الزيتون
مكونات ماء مالح:
- عشب الليمون
- نشاء
- صلصة الصويا
كيف لطهي لحم البقر التايلاندي مع الريحان
يتم عصر العصير من عشبة الليمون ويضاف إليه النشا وصلصة الصويا وينقع اللحم في الخليط الناتج.
لتتبيل الطبق، يُسحق الثوم مع الفلفل الحار، وعند القلي يُرش اللحم البقري بالبصل والريحان.
يتم طهي اللحم في زيت الزيتون. يقدم فوق الأرز ويزين بالكزبرة.
اللحوم التايلاندية طرية جدًا ومذاقها رائع. تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمر بسيط للغاية. ستحب عائلتك بالتأكيد اللحوم اللذيذة والعطرية والحارة إلى حد ما. وهذا ليس غريبا، لأن هذه اللذة تغري المائدة. تم اختبار الوصفة عدة مرات! مغذية ولذيذة! أنا أحب! احصلي على الوصفة...
مكونات:
- قطعة صغيرة من لحم الخنزير.
- جزر صغيرة
- بصلة صغيرة؛
- طماطم صغيرة؛
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا المجففة؛
- الفلفل الحار.
- صلصة الصويا؛
- البصل الأخضر.
لحم تايلاندي. وصفة خطوة بخطوة
- جفف اللحم باستخدام المناشف الورقية.
- بعد ذلك، قطع لحم الخنزير إلى شرائح ضيقة (أو مكعبات). من الجيد جدًا أن تكون قطع اللحم بنفس السماكة تقريبًا.
- يُسكب الزيت النباتي في المقلاة حتى يغطي الزيت قاع المقلاة. نضعها على الموقد.
- نقل قطع اللحم إلى الزيت الساخن. يقلب من حين لآخر ويقلى لحم الخنزير لمدة 10 دقائق.
- عندما يكون اللحم مقليًا قليلاً، يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الفلفل الحلو (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة).
- دعونا نجهز الخضار. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.
- بالنسبة لهذا الطبق، قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة جدًا.
- أضيفي البصل إلى المقلاة مع اللحم. مزج. تقلى لبضع دقائق.
- ثم نرسل الجزر. تخلط جيدا مرة أخرى وتستمر في القلي.
- قطع الطماطم الناضجة والعصيرية إلى مكعبات. نرسله إلى اللحوم. اخلط جيدا. ينضج على نار خفيفة لبضع دقائق.
- نقطع الفلفل الحار جيدًا (أستخدمه مع البذور).
- نقطع البصل الأخضر إلى شرائح طولها حوالي 2 سم.
- أضف الفلفل الحار والبصل إلى اللحم. اخلط جيدا. تقلى لمدة نصف دقيقة أخرى.
- ثم أضيفي القليل من صلصة الصويا. نستمر في قلي اللحم حتى تتبخر الصلصة قليلاً.
يمكن تقديم طبق لذيذ ذو مذاق رائع على الطاولة. الرائحة سحرية بكل بساطة. أوصي.
