أطباق لحم البقر والفطر في الفرن. لحم بالفرن مع الفطر والبطاطس

اللحوم والجبن والفطر هي الأطعمة المفضلة لدى الجميع. إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي طبق لذيذ بناء على المكونات المذكورة أعلاه، فعليك بالتأكيد قراءة مقالتنا. لا يوجد ألذ من اللحم المطبوخ بالفرن مع الفطر والجبن. هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الأطباق وسنتحدث عن أفضلها في مقالتنا.

أساسيات الطبخ

يمكنك طهي اللحم مع الفطر والجبن في الفرن من أي نوع من اللحوم. يمكنك تناول لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير وحتى الدجاج. بالمناسبة. يمكن أيضًا أن يكون الفطر مختلفًا تمامًا - فطر بورسيني أو فطر فطر أو فطر محار. وبعض الوصفات تسمح لك باستخدام الفطر المخلل.

المكونات الإضافية سوف تحتاج إلى المايونيز والقشدة الحامضة والتوابل والخضروات. يضيف عشاق الأطباق غير العادية أيضًا المكسرات والفواكه المجففة.

للتحضير، عليك أن تأخذ لحم الصدر أو لحم المتن. نغسله ونجففه بالمنشفة. بعد ذلك، نقطع اللحم إلى قطع ونضربها مع الملح والبهارات. نتركها لبعض الوقت، مما يتيح لها الفرصة لتنقع في رائحة البهارات.

يُقشر الفطر أيضًا ويُغسل ويُقطع إلى شرائح، ثم يُقلى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. الجبن مطحون على مبشرة. ضعي اللحم والفطر والخضروات في طبقات في طبق الخبز ثم ضعي فوقها الكريمة الحامضة أو المايونيز. بعد ذلك، ضعي الطبق في الفرن واخبزيه. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، رشي الجبن فوقه.

لحم مع مشروم مع صوص بيض و جبنة

لا يستغرق طهي اللحم مع الفطر والجبن في الفرن الكثير من الوقت، ولكن النتيجة النهائية هي طبق لذيذ وشهي ومناسب حتى لطاولة الأعياد. بالنسبة للطبق نأخذ لحم الخنزير المتن (580 جم) والبصل والفطر (230 جم) والزيت النباتي والقشدة الحامضة (210 جم) والفلفل والملح وزوجين من البيض والجبن (85 جم).

نقطع اللحم إلى شرائح ونغسله ونضيف الملح والفلفل. اغسلي الفطر المقشر وقطعيه إلى شرائح، ثم اقليه في مقلاة باستخدام الزيت النباتي.

لمزيد من التحضير، سنحتاج إلى طبق الخبز. ولكن يمكنك أيضًا استخدام صينية الخبز. ضعي ورق القصدير عليها ثم ضعي اللحم. ضع طبقة من الفطر في الأعلى. في وعاء منفصل، فاز البيض والقشدة الحامضة، أضف الجبن المبشور. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى الصلصة. وبعدين نسكبه فوق الطبق ضعي صينية الخبز في الفرن مع اللحم والفطر والجبن. يتم طهي الطبق على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اللحوم الفرنسية: المكونات

ربما لا يوجد شخص واحد يرفض اللحوم بالطريقة الفرنسية. يعتبر اللحم المشوي بالفرن مع الفطر والجبن طبقًا لذيذًا جدًا، خاصة عندما يكون متبلًا برائحة الثوم. لا حرج في تقديمه على مائدة الأعياد.

لذلك، بالنسبة للطبق، نحتاج إلى البطاطس (0.6 كجم)، لحم العجل أو لحم الخنزير أو لحم الدجاج (520 جم)، الجبن الصلب (110 جم)، العديد من البصل، الفطر (320 جم)، المايونيز (190 جم)، الزيت النباتي، الأرض الفلفل والثوم.

المكونات الإضافية لتحضير التتبيلة هي زيت الزيتون (ملعقة كبيرة) ونفس كمية صلصة الصويا ونصف ليمونة.

وصفة اللحوم الفرنسية

نبدأ الطهي بتحضير اللحم. نقطعها إلى أجزاء ونضربها على كلا الجانبين. بعد ذلك، الفلفل والملح لهم. الآن أنت بحاجة إلى تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وصلصة الصويا في وعاء، وأضيفي أيضًا عصير نصف ليمونة. بعد ذلك، اغمسي كل قطعة من اللحم في التتبيلة واتركيها لتتبل. كلما طالت مدة بقاء لحم الخنزير في الصلصة، كان ذلك أفضل. من الممكن تمامًا أن تتبله طوال الليل.

لطهي اللحم مع الفطر والجبن في الفرن، يمكنك استخدام طبق الخبز. دهنها بالزيت النباتي ثم ضعي اللحم المتبل.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ثم يُقلى في مقلاة. بعد ذلك، ضعيها على اللحم بحيث تتغطى كل قطعة بها بالكامل.

نقطع البطاطس إلى شرائح ونقليها في مقلاة. يجب أن تكون البطاطس ذات لون بني ذهبي، ولكنها نيئة قليلاً. أضف الملح. بعد ذلك، نقطع الفطر ونقليه قليلاً في الزيت. قشر الثوم واقطعه جيدًا. الآن دعنا ننتقل إلى تجميع الطبق. ضعي البطاطس على اللحم والبصل، وفوقها طبقة من الفطر مع إضافة الثوم. تبقى اللمسة النهائية، تحتاج إلى رش الجبن المبشور على القمة. غطي الطبقة العليا من الطبق بشبكة من المايونيز. الآن نرسل النموذج إلى الفرن. تُطهى البطاطس مع اللحم والفطر والجبن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويستغرق ذلك حوالي أربعين دقيقة. يمكن تقديم اللحوم الفرنسية مع السلطات أو الخضار الطازجة.

لحم فرنسي بالطماطم: المقادير

اللحوم بالفرنسية طبق رائع ومناسب لجميع المناسبات. هناك العديد من الخيارات المختلفة لإعداده. واحد منهم ينطوي على استخدام الطماطم. هذا الطبق المطبوخ في الفرن من اللحوم والفطر والطماطم مع الجبن، تبين أنه كثير العصير وعطري بشكل لا يصدق.

حسب الوصفة نأخذ الفطر (530 جم) واللحوم (630 جم) والعديد من البصل والطماطم (4 قطع) والمايونيز أو القشدة الحامضة (مع الكريمة الحامضة يكون الطبق أقل سعرات حرارية) والزيت النباتي والجبن (180 جم) حزمة صغيرة من كل من البقدونس والشبت بالإضافة إلى البهارات والملح.

وصفة

يعد طهي اللحم مع الفطر والطماطم والجبن في الفرن أمرًا بسيطًا للغاية. لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة لهذا الغرض. من الأفضل استخدام اللحوم كقطع. يجب تقطيعها إلى أجزاء متساوية ونقلها إلى الحاوية. لا تنس أنه يجب عليك ملح اللحم وإضافة البهارات المفضلة لديك. لكي يخرج الطبق ناعمًا ، عليك التغلب على كل قطعة جيدًا. للقيام بذلك، ضع اللحم في فيلم التشبث وضربه على كلا الجانبين. هذه الطريقة مريحة للغاية لأنها تتيح لك التعامل بسرعة ودون متاعب غير ضرورية مع مهمة صعبة. بعد ذلك، خذ صينية خبز، دهنها بالزيت ثم ضع اللحم بحيث يتم تغطية الجزء السفلي بالكامل به. بعد ذلك، ضعي حلقات البصل في طبقة سميكة.

الآن جاء دور الفطر. نغسلها ونقطعها ثم نقليها بالزيت النباتي. بعد إطلاق العصير، يجب طهيها حتى يتبخر السائل الزائد تمامًا. أثناء الطهي، يمكنك إضافة التوابل التي تعزز نكهة الفطر، إذا كنا نتحدث عن الفطر أو فطر المحار. إذا كنت تستخدم الفطر البري الحقيقي للطهي، فلا ينبغي أن تفسد رائحته الطبيعية وطعمه بأي بهارات.

ضعي الفطر المحضر فوق البصل على صينية الخبز. بعد ذلك، قطعي الطماطم إلى دوائر، وقسميها إلى نصفين، ثم ضعي الطماطم فوق الفطر في طبقة متساوية. قم بتغطية الجزء العلوي من الطبق بشبكة من المايونيز أو القشدة الحامضة. سيكون اللحم عطريًا ولذيذًا جدًا إذا كنت تستخدم الخضار. نغسلها ونقطعها ثم نرشها فوق المايونيز. حسنًا، كانت هناك اللمسة الأخيرة في طهي اللحم. ننشر الجبن المبشور في طبقة سميكة. مرة أخرى نرسم ضربات من المايونيز ونضع صينية الخبز في الفرن. يُطهى اللحم مع الفطر والجبن لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يمكن تقديم الطبق النهائي في أجزاء. للقيام بذلك، قم بتقسيمها إلى قطع منفصلة وتقدم مع طبق جانبي، والذي يمكن أن يكون الأرز أو البطاطس أو الخضار.

البطاطس مع الفطر ولحم الخنزير: المكونات

كيف لطهي اللحم بشكل لذيذ وسريع مع الفطر والجبن في الفرن؟ هناك الكثير من الوصفات. والشيء الجيد في الخيار الذي نقدمه هو أن مذاق الطبق يشبه إلى حد كبير المشوي المطبوخ في الأواني. للحصول على هذا الطعم، يجب عليك أولا قلي جميع المكونات. وبطبيعة الحال، هذا الخيار يستغرق المزيد من الوقت، ولكن النتيجة سوف ترضيك. اللحوم والفطر والجبن والبطاطس المخبوزة في الفرن بالطريقة المعتادة ليس لها الطعم المطلوب.

لذلك، للطبخ، خذ لب لحم الخنزير (530 جم)، الفطر (230 جم)، البطاطس (5-6 قطع)، الكفير (100 جم)، نفس الكمية من الحليب، بصلان وجزر، كريمة حامضة (5 ملاعق كبيرة) )، نبيذ أبيض (3 ملاعق كبيرة)، جبن صلب (210 جم)، زيت نباتي، ملح، بهارات.

وصفة لحم الخنزير مع الفطر والبطاطس

لنبدأ الطهي بالمرحلة التحضيرية. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. الآن دعنا ننتقل إلى لحم الخنزير. يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم ثم تخفف بالحليب دون أن تنسى إضافة الملح والفلفل. يجب أن يكون اللحم المفروم طريًا وسيلانًا قليلاً.

بعد الانتهاء من المرحلة التحضيرية وجميع المكونات جاهزة، يمكنك البدء في طهي الخضار. يقلى الفطر مع البصل. لكننا نقلي الجزر مع إضافة النبيذ.

بعد ذلك، ضع جميع المكونات في طبقات على صينية الخبز أو في القالب بهذا الترتيب: نصف البطاطس، اللحم المفروم، الفطر والبصل، الجزر، المزيد من البطاطس. كل هذا يسكب فوق خليط الحليب والجبن. يتم طهي الطبق متعدد الطبقات في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا. اللحوم مع البصل والفطر والجبن لذيذة بشكل مثير للدهشة.

"حديقة الشتاء"

يتم تحضير طبق طري ولذيذ في الفرن من اللحوم والفطر والبطاطس والطماطم والجبن. تتضمن هذه الوصفة الروسية الأصلية استخدام فطر العسل، ولكن إذا لم يكن لديك أي منها، يمكنك استبدالها بأي أنواع أخرى. للتحضير خذ: لحم البقر (630 جم) ، كيلو البطاطس ، عسل الفطر (230 جم) ، ثلاث طماطم ، ثوم ، بصل ، قشدة (280 مل) ، جبنة (160 جم) ، ملعقة خردل ، مردقوش ، فلفل ، ملح.

يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع مسطحة، وبعد ذلك نتبله بالملح والفلفل ونشحمه بالخردل. نترك اللحم منقوعاً لمدة عشرين دقيقة. نقطع الطماطم إلى دوائر والبصل إلى نصف حلقات ونسحق الثوم. نقطع الفطر والبطاطس إلى قطع متوسطة الحجم ونضيف الملح والفلفل. ولكن من الأفضل أن تبشر الجبن.

للتحضير، خذي صينية مسطحة أو صينية الخبز. من الأفضل تغطية الجزء السفلي بالرقائق. نضع اللحم عليها في طبقات ونرشها بالثوم والفطر والبصل والطماطم والبطاطس. املأ جميع المكونات بالكريمة. الآن ضع صينية الخبز في الفرن. بعد حوالي أربعين دقيقة يمكن رش الطبق بالجبن. بعد ذلك، يجب أن تخبز لمدة نصف ساعة أخرى. هذا كل شيء، اللحم المطبوخ بالفرن مع الفطر والجبن جاهز. ويجب تقديمه ساخناً.

لحم محلي الصنع لذيذ مع الفطر

يتم تحضير الطبق باستخدام الدجاج الطري أو لحم العجل أو لحم الضأن. لتحضيره نأخذ شرائح الدجاج (530 جم) والبطاطس (410 جم) والبصلتين والفطر (440 جم) والجزر والمايونيز (100 مل) والثوم والأعشاب والفلفل والملح.

لتحضير اللحم، نقطعه إلى قطع ونسكب عليه صلصة الصويا والفلفل والملح والخل. اترك الأمر هكذا لبضع ساعات. نقطع البطاطس إلى دوائر.

يمكن تقطيع البصل والبطاطس إلى قطع كبيرة جدًا، ولكن يمكن تقطيع الجزر إلى دوائر. ضعي شرائح الدجاج في الماء المغلي واطهيها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، نضع أيضًا البطاطس والجزر في المقلاة. طهي كل هذا حتى الانتهاء. ثم ضعي الخضار واللحوم والبصل المفروم والفطر في القالب. يجب أن يمتلئ الطبق بالصلصة المحضرة من خليط الأعشاب والثوم والمايونيز. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً. ثم نرش الطبق بالجبن المبشور وندخله مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. اللحم مع الفطر والبطاطس والجبن جاهز.

يوصي الطهاة ذوي الخبرة باختيار أصناف البطاطس لإعداد مثل هذه الأطباق التي لا تغلي بهدوء، وإلا فقد يتحول الطبق إلى كتلة عديمة الشكل. يجب غمر الفطر الطازج بالماء المغلي عدة مرات قبل الطهي. إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام اللحم المفروم بدلاً من اللحم، فيتم دائمًا إضافة المرق أو الحليب أو الكريمة، فيصبح الطبق كثير العصير ولذيذًا. يعد اللحم مع الفطر والطماطم والجبن في الفرن دائمًا طبقًا لذيذًا ومرضيًا يمكن تحضيره ليس فقط للغداء والعشاء، ولكن أيضًا لقضاء العطلة.

طبق بسيط ولكنه ناجح جدًا ومحبوب دائمًا من الجميع – هذا لحم في الفرن مع الفطر والبطاطس. إن المزيج التقليدي من المنتجات، التي تم اختبارها عبر الزمن والأجيال، لا يجعلها فريدة من نوعها. لكن الأشياء اللذيذة لا يجب أن تكون دائمًا معقدة ومعقدة!

غالبًا ما يتم خبز لحم الخنزير في الفرن، ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحوم. يُطلق على لحم الخنزير المخبوز مع البطاطس والفطر وقشرة الجبن اسم "اللحم على الطريقة الفرنسية" في العديد من العائلات، على الرغم من أن هذا الطبق لا يرتبط بالمطبخ الفرنسي الوطني. سيكون من الأصح أن نسميها "اللحوم محلية الصنع" لأنها في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي تعد واحدة من الأطباق المنزلية المفضلة.

مكونات

• قطعة من لحم الخنزير (يفضل الرقبة أو لحم المتن) - نصف كيلو؛
• الفطر (المجمدة أو الطازجة) - 300 غرام؛
• البطاطس - 8 درنات؛
• جبن شبه صلب – 150 جم؛
• بصل أبيض - قطعتان؛
• زيت نباتي (يفضل عباد الشمس) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.
• للتتبيلة:
• الخل (التفاح أو خل المائدة) - 70 مل؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل (يفضل أن يكون روسيًا، حارًا) – 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• لملء:
• القشدة الحامضة (سميكة) - 200 مل؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• جوزة الطيب المطحونة – 1/4 ملعقة صغيرة؛
• الشبت والملح - حسب الرغبة.

طريقة تحضير البطاطس المخبوزة مع اللحم والفطر في الفرن

عليك أن تبدأ العمل مع هذا الطبق الرائع من خلال تحضير اللحم. يجب أن تكون متبلة. هذه العملية الإضافية ستجعلها طرية وعصيرية وطرية بشكل لا يصدق.

لهذه الوصفة، يمكنك استخدام أي جزء من جثة لحم الخنزير. على سبيل المثال، يمكن أن يكون هذا الجزء الخلفي من الفخذ.

يُغسل اللحم مسبقًا، ويُجفف ويُقطع إلى قطع متوسطة السُمك. ضعيها في وعاء عميق وأضيفي جميع المكونات اللازمة للتتبيلة - الخل وصلصة الصويا وكذلك الملح والفلفل والخردل الروسي. يقلب ويترك اللحم المتبل لفترة من الوقت. بدلا من خل التفاح، يمكنك استخدام خل المائدة العادي المخفف بالماء.

باستخدام مقشرة الخضار أو السكين، قم بإزالة الجلد من البطاطس وقطع الدرنات إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تستخدم قطاعة الخضار، فسوف تعمل بشكل أنيق وسريع.

اشطف الفطر تحت الماء الجاري وقطعه إلى شرائح.

إذا لم يتوفر الفطر الطازج، فالفطر المجمد سيفي بالغرض. يمكن أيضًا تغيير نوع الفطر ؛ الفطر البري (البوليتوس ، البوليطس ، البوليطس ، الحور الرجراج) أو فطر المحار مناسب.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات.

دهن طبق الخبز جيدًا بالزيت النباتي. ضعي البطاطس في المقلاة وأضيفي القليل من الملح.

ضعي لحم الخنزير المتبل فوق البطاطس.

الطبقة التالية ستكون الفطر. إذا رغبت في ذلك، ولمزيد من النكهة، يمكن قلي الفطر في مقلاة أولاً.

لتحضير الحشوة، اخلطي الكريما الحامضة (يمكنك إضافة المايونيز) والثوم المفروم وجوزة الطيب والشبت (أو الأعشاب الأخرى) والملح. نوزع الحشوة بالتساوي على سطح الطبق.

غطي الصينية بورقة من ورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن.

ستكون مدة طهي اللحوم مع الفطر والبطاطس في الفرن حوالي ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة. من الضروري تقييم درجة استعداد البطاطس عن طريق ثقبها بالسكين، يجب أن تصبح طرية.

كل ما تبقى هو بشر الجبن وسكبه فوق الطبق المجهز والعطري بالفعل.

نعيد القالب إلى الفرن ونخبز الجزء العلوي لمدة 10 دقائق أخرى.

لمنع تفكك البطاطس مع اللحم والفطر إلى مكوناتها في الفرن، اترك الطبق في المقلاة واتركه يبرد قليلاً.

لحم في الفرن مع الفطر والبطاطس في الكم

عندما ترغب في جعل بعض الأطباق أكثر غذائية وأقل دهنية، ولكن في الوقت نفسه ترغب في الحصول على قشرة مخبوزة، فغالبًا ما تستخدم غلاف الطهي. توضع جميع المكونات في غلاف وترش بالبهارات وتخلط وتوضع في الفرن. تبقى جميع العصائر في الطبق، حيث لا يتسرب أي شيء إلى أي مكان، بل يبقى في الغلاف. لإخراج القشرة، في نهاية الطهي، يتم قطع الكيس وتحمير الطعام.

تعتبر الأطباق الرئيسية المطبوخة في الغلاف هبة من السماء لربة المنزل. الكم سهل جدًا للعمل معه. عادةً ما يتم بيع هذا الجهاز المريح بشكل لفافة. تحتاج إلى قطع قطعة كبيرة من اللفة - حوالي ضعف طول صينية الخبز. طول واحد للطبق نفسه، والثاني للعلاقات. هناك عدة طرق لربط الأكمام. أولاً، يمكنك عمل عقدة عادية، وثانيًا، قص شرائط رفيعة من الأكمام وربط أطراف "الأكمام" بها.

مكونات:

• قطعة من لحم الخنزير (الرقبة أو لحم المتن) - 300 غرام؛
• البطاطس - 5 درنات؛
• الفطر (الفطر) - 200 غرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خميلي-سونيلي - 3 ملاعق صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل لب لحم الخنزير الدهني جيدًا وقطعه إلى قطع بحجم حبة الجوز. بمعنى آخر، تقوم ربة المنزل بصنع قطع اللحم بنفس الحجم تمامًا عند تحضير الجولاش.
2. يجب غسل البصل والجزر وتقشيرهما. نقطع البصل إلى نصف حلقة والجزر إلى مكعبات.
3. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
4. اشطف الفطر (من الأفضل تناول الفطر ، لكن أنواع الفطر الأخرى جيدة أيضًا) لإزالة الرمل وتقطيعه إلى شرائح.
5. نضع اللحم والفطر وجميع الخضروات في الكم ونضيف القليل من الملح والفلفل وقفزات سونيلي ونسكب الزيت النباتي مع صلصة الصويا. نربط غلافًا بلاستيكيًا على كلا الجانبين ونخلط جميع المكونات جيدًا.
6. ضع الغلاف على صينية خبز باردة، وقم بعمل بضع قطع في الغلاف حتى لا ينفجر الكيس في الفرن.
7. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً واخبزي لحم الخنزير مع الخضار لمدة ساعة تقريباً عند درجة حرارة 200 درجة.
8. نخرج اللحم المطبوخ بعناية من الغلاف ونضعه في طبق واحد كبير. على الطاولة، سيضع الجميع لحم الخنزير والخضروات على طبقهم بشكل مستقل.

لحم متبل مخبوز مع الفطر والبطاطس في الفرن

أي لحم جيد ليس فقط في شكله النقي، ولكن أيضا بنكهة بعض ماء مالح. ربما كل ربة منزل جيدة لديها وصفة ماء مالح مميزة خاصة بها. بعض الناس ينقعون اللحم في الخردل والبعض الآخر في الكفير والبعض الآخر يفضل صلصة الصويا أو الخردل أو نبيذ المائدة كتتبيلة. إن أبسط أنواع التتبيلة وأكثرها موثوقية لأي نوع من اللحوم هو عصير البصل. حاول صنع اللحم المخبوز مع الفطر والبطاطس في الفرن باستخدام البصل للتخليل. النتيجة لن تخيب!

مكونات:

• قطعة من اللحم (لحم البقر) - 300 غرام؛
• الفطر (فطر المحار، الفطر) - 200 غرام؛
• البطاطس - 5 درنات؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس والشبت - للتقديم.

تحضير:

1. نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. ضعي اللحم، البصل، الملح، الفلفل في وعاء عميق. امزجي جميع المكونات جيداً بيديك. نغطي الوعاء بفيلم التشبث ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات، أو يفضل طوال الليل.
4. خذ طبقًا مقاومًا للحرارة وجوانبه عالية، ثم دهنه قليلًا بالزيت النباتي، ثم ضع اللحم والتتبيلة عليه.
5. نغسل الفطر جيداً ونقطعه إلى شرائح. ضعهم على اللحم. يمكنك أيضًا قلي الفطر قليلًا في مقلاة مع قطرة من الزيت النباتي قبل وضعه في القالب.
6. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى شرائح رفيعة. ضع الدوائر على الفطر.
7. غطي البطاطس بطبقة رقيقة من القشدة الحامضة. يمكن استبدال الكريمة الحامضة بالمايونيز حسب الرغبة.
8. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي اللحم والطبق الجانبي فيه لمدة ساعة.
9. عند تقديم اللحم المخبوز مع الفطر والبطاطس، يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

لحم في الفرن مع الفطر والخضروات والبطاطس مع القشدة الحامضة

يمكنك خبز اللحم في الفرن بالعديد من الصلصات. ولكن ربما يكون الأكثر كلاسيكية هو استخدام القشدة الحامضة العادية لهذا الغرض. سيعطي اللحم، وكذلك الخضار المخبوزة معه، "نكهة" كريمية فريدة من نوعها. يمكنك "إنهاء" طعم صلصة الكريمة الحامضة بمجموعة متنوعة من البهارات المختارة لنوع معين من اللحوم. على سبيل المثال، جوزة الطيب وإكليل الجبل يتناسبان جيدًا مع لحم الخنزير، والكمون والكزبرة يتناسبان جيدًا مع لحم البقر، والكركم والبابريكا يتناسبان جيدًا مع الدجاج. يمكنك أيضًا إضافة خليط من الأعشاب الجافة إلى الصلصة. أحد خيارات طهي اللحوم في الفرن هو مع الفطر والخضروات والبطاطس في صلصة الكريمة الحامضة. يبدو الطبق مشرقًا وعطريًا وذو مذاق متعدد الأوجه بسبب العدد الكبير من المكونات.

مكونات:

• اللحوم (لحم البقر) - 300 غرام؛
• الفطر (الفطر، فطر المحار) - 150 غرام؛
• البطاطس - 3 درنات؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة (15٪) – 200 غرام؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الأعشاب الجافة (الإيطالية، بروفنسال) – حسب الذوق؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. نغسل اللحم جيداً، ثم نقطعه إلى قطع بحجم حبة الجوز.
2. نغسل الفطر من الرمل ونقطعه إلى شرائح.
3. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى شرائح رفيعة.
4. نقطع الطماطم والكوسا إلى شرائح.
5. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
6. نقوم بتجميع جميع المكونات في شكل واحد مقاوم للحرارة وجوانب عالية. دهن حواف القالب بالزيت النباتي. ضعي اللحم البقري في الطبقة الأولى ثم ضعي البصل فوقها. الطبقة التالية هي البطاطس، ثم الفطر، المقلية مسبقا في مقلاة. بعد ذلك نضع الكوسة، والطبقة العليا ستكون شرائح الطماطم.
7. تحضير الصلصة. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق، وأضيفي معجون الطماطم، ثم الأعشاب الجافة، والملح، والفلفل. يجب تحريك الصلصة جيدًا. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة، فأنت بحاجة إلى تخفيف الصلصة قليلا بالماء.
8. نسكب الكريما الحامضة فوق جميع المكونات الموجودة في القالب.
9. ضع النموذج مع اللحوم والخضروات في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة ساعة.
10. عند التقديم يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة جيداً المتوفرة.

نصيحة:

• بالإضافة إلى البطاطس، من الجيد إضافة الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو إلى اللحم عند الخبز. الطماطم لها طعم حامض، لذلك لا ينصح بوضعها مباشرة على البطاطس، وإلا ستصبح البطاطس مشبعة. ومن الأفضل وضع طبقات من الكوسة والباذنجان بين هذه الخضار. يمكن وضع البطاطس ليس فقط نيئة، ولكن أيضًا مطبوخة قليلاً، وستكون أقل صلابة في الطبق.
• إذا لم يعمل الفرن، يمكنك طهي اللحوم والخضروات في طباخ بطيء. في هذه الحالة، تحتاج إلى تحديد وضع "الخبز". في هذه الحالة، قد يزيد وقت الطهي بمقدار 20 دقيقة.
• يتم خبز جميع أنواع اللحوم بشكل مثالي في الفرن - سواء كان لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو الأنواع الخالية من الدهون: الدجاج والديك الرومي والأرانب. لجعل أي لحم مقطع إلى قطع أفضل، يمكنك تجميده قليلاً أو عدم تذويبه تمامًا إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة.
• يعد الميكروويف أيضًا بديلاً جيدًا للفرن. لإعادة إنتاج وصفة اللحوم المخبوزة مع الخضار بشكل أفضل، يجب عليك استخدام الأكمام. تحتاج إلى وضع الغلاف على صينية فرن الميكروويف وطهيه لمدة 30 دقيقة بقوة متوسطة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان ثقب الكم في بعض الأماكن، وإلا فقد يحدث "انفجار".
• يمكنك تحضير أي صلصة تقريبًا للحوم المخبوزة مع الخضار. لا يمكن أن يكون هذا فقط القشدة الحامضة والقشدة الحامضة مع معجون الطماطم، ولكن أيضًا الكاتشب والكريمة وكذلك الصلصة الكلاسيكية - البشاميل. من الجيد إضافة الثوم إلى الصلصات. يمكن استخدامه طازجًا أو على شكل توابل مجففة أو حبيبية.

لدي وصفة أخرى مثيرة للاهتمام ومبتكرة للحوم: لحم، خبز في الفرن، ولكن ليس بسيطا، ولكن ميداليات مع الباذنجان والفطر والجبن.

لأكون صادقًا، جاء طبق اللحم البقري الطري والعصير هذا تلقائيًا عندما أردت شيئًا لذيذًا وغير عادي، بالإضافة إلى ذلك، كنت كسولًا جدًا لإعداد طبق جانبي للحوم كطبق منفصل.

بالنسبة لرصائع اللحم البقري المخبوزة في الفرن، من الأفضل استخدام جزء من اللب بالقرب من الحوض، وهو ما يسمى على الخريطة لقطع ذبيحة لحم البقر كشريحة لحم الخاصرة. شرائح اللحم ولحم الخاصرة ولحم المتن مناسبة أيضًا لهذا الطبق.

ستساعدك وصفتي المصورة خطوة بخطوة على طهي لحم البقر وخبزه بشكل لذيذ:

ميداليات لحم البقر مخبوزة مع الباذنجان، الفطر والجبن

للحصول على وصفة شرائح اللحم البقري المشوية، ستحتاجين إلى:

• لحم البقر (اللب) – 700-1000 جم،
• باذنجان - 4 قطع (صغيرة)
• الفطر (لدي الفطر الطازج) - 200 غرام،
• بصل - 1 بصلة،
• الجبن – 200 جرام (أي نوع صلب أو أديغي)
• زبدة لطهي الباذنجان مع الفطر (أي زبدة أو خضار، استخدمت الزبدة المذابة) - 50 جم
• خل البلسميك أو صلصة الصويا (اختياري لتتبيل اللحم البقري) - 3 ملاعق كبيرة
• زيت الزيتون للتتبيلة - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 1-2 فصوص،
• ملح للتذوق
• بهارات (بردقوش، ريحان مجفف، فلفل أسود مطحون) - حسب الرغبة.

كيف لطهي ميداليات لحم البقر المخبوزة بشكل لذيذ

اغسل لب اللحم البقري والباذنجان والفطر.

يقشر البصل والباذنجان ويقطعان إلى مكعبات.

اغسل الفطر الطازج (لقد استخدمت الفطر، ولكن يمكنك استخدام أي فطر، حتى المجمدة) لإعداد هذا الطبق، وقطعها كما تريد.

كان الباذنجان صغيرًا، لذا لم أنقعه؛ في الشتاء يمكنك استخدام الباذنجان. يوضع الباذنجان مع البصل والزبدة والفطر في مقلاة عميقة، ويقلى قليلاً، ويضاف الملح، ثم يترك على نار خفيفة، ومغطى، حتى ينضج.

لقد قمت بطهي يخنة الباذنجان والفطر في طباخ متعدد الوظائف من باناسونيك على وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء، بل وأخرجته إلى وعاء منفصل.

أثناء طهي الفطر والباذنجان، قمت بتقطيع لحم البقر إلى رصائع (ألواح بسمك 1.5 سم) وتتبلها في خليط من الخل البلسمي وزيت الزيتون والملح والثوم. إذا كنت تستخدم صلصة الصويا كمخلل لحم البقر، فليس من الضروري ملح اللحم.

ضع الميداليات في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة استعدادًا للعطلة، ويمكنك تتبيل اللحم البقري وتحضير الخضار المطهية مسبقًا، على سبيل المثال، في المساء.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ادهني صينية خبز عميقة بالقليل من الزيت ثم ضعي رصائع اللحم البقري المتبلة في طبقة واحدة.

ضعها في الفرن حتى تنضج نصفها لمدة 25-30 دقيقة، وانتظرت حتى تظهر قشرة بنية ذهبية طرية.

في هذه الأثناء، ابشري اللحم البقري المخبوز.

نخرج اللحم البقري نصف المطبوخ من الفرن ونضع الباذنجان مع الفطر على الرصائع ونرش الجبن المبشور ونعود إلى الفرن.

بعد 10 دقائق، تُخبز الميداليات أو شرائح اللحم البقري في الفرن مع الفطر والباذنجان والجبن

يعد هذا اللحم الرائع مع الفطر المخبوز في الفرن خيارًا مربحًا لأي طاولة احتفالية أو حفل عشاء. دائمًا ما يكون الطبق لذيذًا وعطريًا وشهيًا بشكل لا يصدق ويحبه الجميع تمامًا. للتأكد من أنه أصبح طريًا وعصيرًا، أوصي باستخدام لحم الخنزير الخالي من الدهون، بالإضافة إلى أنه ينضج بشكل أسرع بكثير من لحم البقر أو لحم العجل.

يمكنك استخدام أي فطر لهذه الوصفة؛ في حالتي، هذا فطر مجمد؛ يتم تقديم هذا اللحم كطبق مستقل مع سلطات الخضار، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مصحوبًا بطبق جانبي من البطاطس. يعد تحضير لحم الخنزير المخبوز في الفرن أمرًا بسيطًا للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• 800 جرام لحم (لحم خنزير قليل الدهن)
• 500 غرام من الفطر المجمد
• 1 - 2 بصل
• 100 - 150 جرام جبنة صلبة
• الملح والفلفل والتوابل
• 80 - 100 مل زيت نباتي
• عصير نصف ليمونة
• 50 - 70 مل

طريقة طهو

نقطع اللحم المحضر إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم أو أكثر قليلاً. ثم نخفق كل واحدة جيدًا والملح والفلفل ونرش البهارات

يرش نصف الزيت النباتي وعصير الليمون من جميع الجوانب. ضعيها في وعاء واتركيها منقوعة في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.

يُقلى الفطر في الزيت المتبقي حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا ويتبخر السائل تمامًا، ويُضاف الملح والفلفل قليلًا ويُقلب ويُترك ليبرد.

نغطي شكلًا عميقًا بجوانب بورق قصدير أو ورق خبز (اختياري ، ولكن بعد ذلك يسهل غسل كل شيء) ونضع اللحم في طبقة واحدة.

ضعي عليها شريحتين رفيعتين من البصل وفوقها فطر مقلي، غطيها بورق الألمنيوم، اصنعي عدة ثقوب فيها وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

أخرجيها بعناية وافتحيها وضعي كمية صغيرة من المايونيز على كل قطعة لحم ورشيها بكومة من الجبن المبشور.

تفاصيل

فكرة رائعة لكل من وليمة الأعياد ووجبة غداء عائلية هي طبق خزفي من الفطر ولحم البقر مع العديد من الإضافات والتوابل. رائع إما طازجًا أو مُعاد تسخينه في اليوم التالي.

لحم البقر في الفرن باللغة الفرنسية

المكونات المطلوبة:

• لحم البقر (فيليه) - 1 كيلوغرام؛
• الجبن الصلب – 200 جرام؛
• فطر مفروم (طازج ومجمد) - 150 جرام؛
• البصل - 2 قطعة؛
• حليب - 1 كوب؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت الزيتون؛
• ملح وفلفل.

عملية الطبخ:

اغسل شرائح لحم البقر ومقطعة إلى أجزاء. دهن طبق الخبز بزيت الزيتون باستخدام منشفة ورقية. ضع اللحم في طبقة واحدة. ملح وفلفل. ضع الفطر المذاب مسبقًا في الأعلى.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع على الفطر.

لتحضير الصلصة، يُمزج الحليب مع المايونيز. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة وأضفه هناك. امزج كل شيء جيدًا.

تُسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم والبصل والفطر.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

لحم البقر المشوي مع الفطر والبطاطس في الفرن

المكونات المطلوبة:

• لحم البقر - 1 كيلوغرام؛
• البطاطس - 1 كيلوغرام؛
• فطر طازج مجمد - 300 جرام؛
• البصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الجبن - 200 جرام؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي
• الفلفل الأسود، الملح، البهارات العشبية المجففة؛
• مايونيز.

عملية الطبخ:

شطف اللحوم، مقطعة إلى أجزاء صغيرة. الملح والفلفل، إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة. لتحريك جيدا. في مقلاة مسخنة بزيت الزيتون، اقلي قطع اللحم البقري لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن يصبح اللحم ناعمًا جدًا.

دهن طبق الخبز (أو صينية الخبز) بزيت الزيتون أو الزيت النباتي. نقطع البصل ناعما. ضعي اللحم المقلي على صينية الخبز أولاً، ثم البصل. ضع الطبقة التالية من الفطر المفروم والمذاب مسبقًا (من الأفضل استخدام الفطر).

ابشر الجزر على مبشرة ناعمة وضعه في الأعلى. ثم أضيفي البطاطس المقطعة. يتبل مرة أخرى بالملح والفلفل الأسود.

تُبشر الجبنة جيدًا وتُمزج مع المايونيز ويُسكب هذا الخليط فوق اللحوم والخضروات.

تسخين الفرن إلى 180 درجة؛ اخبز لمدة ساعة.

لحم البقر مع الفطر في القدور في الفرن

المكونات المطلوبة:

• فطر - 6 قطع؛
• فيليه لحم البقر - 600 غرام؛
• كوسة - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• البطاطس - 1 قطعة؛
• الجبن - 50 جرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 8 ملاعق كبيرة؛
• طماطم كرزية؛
• الأعشاب الطازجة حسب الذوق.
• الملح والفلفل الأسود والأوريجانو حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

تؤخذ مكونات هذا الطبق لمدة 4 أواني. في كل وعاء، غسلها وتجفيفها مسبقا، تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من الزبدة. نقطع شرائح اللحم البقري إلى أجزاء ونوزعها بالتساوي على أربع أوعية خبز. وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع جميع المكونات الأخرى.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويوضع في قدور فوق اللحم. الطبقة التالية هي الكوسة. يجب أن تكون مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. نقطع البطاطس إلى مكعبات (يمكنك استخدام أكثر من حبة بطاطس إذا لم يكن هناك ما يكفي) وتوضع فوقها.

ابشري الجزر على مبشرة ناعمة ووزعيه بين القدور. نقطع الفطر إلى شرائح ونضعها في الطبقة التالية ثم نرش الطبق بالأوريجانو. ثم ضعي الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين (حوالي ثلاث قطع في كل وعاء).

نقطع الجبن ناعماً ونرشه على كل وعاء. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة قليلة الدسم إلى كل وعاء. يرش الأعشاب المفرومة ناعما على القمة.

يجب وضع الأواني في فرن بارد وليس مسخن مسبقاً لمنعها من الانفجار. ثم سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الطبق لمدة ساعة ونصف.