سلطة بأوراق حمراء. الأنواع الرئيسية للسلطات: الوصف والصورة

يحتوي الخس على العديد من العناصر المفيدة، كما أن محتوى السعرات الحرارية في هذا النبات منخفض جدًا لدرجة أنه يعد أحد أطباق "التاج" للتغذية الغذائية. وإذا أخذنا في الاعتبار حقيقة أنه يمكن لأي شخص أن يختار من بين مجموعة متنوعة من الأصناف السلطة التي يبدو مذاقها أكثر متعة بالنسبة له، فإن عدد محبي هذا النبات يتزايد من سنة إلى أخرى.

ما هي فوائد أوراق الخس وماذا تحتوي؟

معظم أصناف الخس تأتي من الخس البري، وهو نبات عشبي لا يزال ينمو في سهوب البحر الأبيض المتوسط.

ووفقا لبعض المصادر، كان الخس يزرع في مصر القديمة. منذ القرن السابع، تم تربية السلطات في الصين. تم جلب سلطات الخس إلى أوروبا فقط في العصور الوسطى.

فيما يلي أنواع صور أوراق الخس مع الأسماء بالإضافة إلى خصائصها المفيدة:

خَسّ- طرية، مقرمشة، ذات طعم محايد.

الجرجير، والتي تسمى أيضًا "فلفل الحديقة" من قبل W، لها طعم لاذع وحار.

الجرجير- ذو طعم لاذع ومرير يذكرنا بالفجل الحار.

جرجير- أوراق صغيرة داكنة ذات طعم حار مرير.

جبل الجليد الخس- بأوراق كبيرة مقرمشة حلوة.

الخس- سلطة طرية وحلوة بالزبدة ذات مذاق رقيق.

سلطة راديكيو- مريرة جدا.

سلطة انديفي- مرير.

سلطة باتافيا- تبقى الأوراق طازجة ومقرمشة لفترة طويلة.

أحمر و أخضر سلطة مرجانية- حلو.

تفسر فوائد الخس بتركيبته الكيميائية الغنية. السلطات منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها تحتوي أيضًا على المجموعة B وPP والكاروتين. من حيث محتوى حمض الأسكوربيك، فإن النبات جيد تقريبًا مثل التفاح. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي السلطات على K و K أكثر من الخضروات الأخرى، ومن حيث محتوى أحماض الماليك والستريك والأكساليك وأملاح الكالسيوم، فهي لا مثيل لها.

ما هي الفوائد الصحية الأخرى التي يتمتع بها نبات الخس؟بسبب وجود البورون واليود والحديد والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم، فإن الاستهلاك المنتظم للسلطات يساعد على تحسين تكوين الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية.

في الطب الشعبي، يتم استخدام الخصائص المفيدة للسلطة لعلاج أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر.

لا تزال السلطات طبقًا شعبيًا.

ماذا تطبخ من الخس: وصفة سلطة البيض

إذا كنت لا تعرف ماذا تصنع بالخس، يمكنك ببساطة استخدامه لتزيين أطباقك. ولكن إذا أضفت بيضة وخيارًا إلى هذا النبات، فستحصل على طبق مستقل كامل.

وصفة الخس مع القشدة الحامضة والبيض من مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

مكونات:

300 جرام سلطة خضراء، 1 خيار طازج، 1 بيضة.

للصلصة: 1\2 كوب كريمة حامضة، 1 ملعقة صغيرة خردل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون، فلفل أسود مطحون، 1 فص ثوم، 1/2 كوب أعشاب مقطعة (شبت، بصل أخضر، كزبرة)

حتى أكثر حول هذا الموضوع

على الرغم من خصائصه المفيدة العالية، نادرًا ما يتم استخدام جوز منشوريا للأغراض الغذائية مباشرة بعد جمعه: وهذا يرتبط بصعوبات كبيرة...

تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية من أجل التغذية السليمة للمرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض القرحة الهضمية. في المرحلة الحادة يوصف...

في السنوات الأخيرة، كثر الحديث عن الشفاء من خلال الطعام. ولكن ما مدى صحة جميع المفاهيم المختلفة للأكل الصحي؟ حقًا...

تم تطوير نظام التغذية المضاد للسرطان من أجل تقليل مخاطر الإصابة بالأورام في الجسم. أولاً...

يوجد حوالي ألف نوع من أوراق الخس حول العالم. سنتحدث اليوم عن أنواع سلطات الأوراق التي تستخدم في معظم المقاهي والمطاعم في وطننا. سوف تتعلم أيضًا اسم وصورة الخضروات الورقية وطرق دمجها مع بعضها البعض والمنتجات الأخرى في ثلاجتك.

جرجير

حار، مع طعم الفلفل والمكسرات، يمنح الجرجير السلطة طعمًا حيويًا ويأخذ مكانه بحق بين أنواع السلطة الخضراء المفضلة. يتناسب جيدًا مع المكونات المالحة والدهنية والحلوة والحامضة. تبدو أوراقها الخضراء الداكنة جيدة على النقيض من الأوراق الخضراء الرقيقة مثل الخس، وكذلك الفجل الأحمر أو الهندباء. يسمح طعم الجرجير الطبيعي بالفلفل بدمجه مع التين الحلو الطازج والرمان والتفاح والبطيخ والفراولة والتوت والمشمش المشوي والطماطم والحمضيات. الجرجير مناسب للصلصات الرقيقة والحلوة المبنية على التوت أو الخل البلسمي. يتناسب الجرجير أيضًا بشكل جيد مع النكهات المالحة للزيتون والبروسكيوتو، والجبن الحاد أو الناعم، وخاصة جبن الماعز، والجبن الأزرق أو البارميزان.

ورقة عادية

وهذا هو نوع الخس الذي يزرعه المواطنون في حدائقهم منذ عقود. أوراقها العريضة ذات اللون الأخضر الفاتح، والمجعد قليلاً في الأطراف، طرية جدًا، ويجب تناولها في أسرع وقت ممكن، وتتبيلها ببساطة بالزيت النباتي وعصير الليمون قبل التقديم مباشرة. بعد 15-20 دقيقة، تصبح الأوراق داكنة وتبدو غير شهية.

فريز

رأس خس من عائلة الهندباء بأوراق رقيقة وحلوة ومرّة تضفي حرارة وملمسًا يتناقض مع الخضار الأكثر حساسية. الفريسيه جيد في السلطات الدافئة، وكذلك في سلطات الدجاج والمعكرونة. ممتاز مع البيض المسلوق، أي المسلوق بدون القشرة.

جبل جليد

رأس خس كثيف بأوراق خضراء شاحبة ونضرة ذات نكهة خفيفة. لذلك، يتم استخدام جبل الجليد بشكل أساسي بسبب قوامه المقرمش بدلاً من الفروق الدقيقة في نكهته. يتناسب بشكل رائع مع صلصة الجبن الأزرق.

خَسّ

النوع الأكثر شعبية من السلطة، ذو طعم رقيق وملمس رقيق. يتناسب بشكل رائع مع الحمضيات. يتناقض اللون الأخضر الناعم والنكهة الخفيفة للخس بشكل جميل مع الجرجير الأخضر الداكن، والفجل الأحمر، والجرجير. تشمل التتبيلات التي تبرز نكهته الرقيقة الخل البلسمي وخل النبيذ الأبيض مع عصير الجريب فروت وعدد كبير من الأعشاب. جرب الخس مع بذور الرمان أو الكمثرى في الخريف، مع الخل المملوء بالحمضيات في الشتاء، ومع الخوخ المحمص والبطيخ في الصيف. يرش جبن الماعز المفتت والمكسرات المحمصة.

راديتشيو

تتميز هذه السلطة باللون الأبيض والأحمر الفريد تمامًا. يتناقض بشكل جميل مع الأوراق الخضراء الداكنة. قم بإقران الفجل مع الجرجير أو الخس أو الهندباء (الخس المعتدل). أضف التوت والجبن والمكسرات والدجاج أو اللحم المدخن. إذا وجدت أن الفجل مر جدًا، يمكنك نقعه في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. هذا سوف يساعد في إزالة المرارة.

سبانخ

تحتوي السبانخ على أوراق طرية خضراء داكنة. تسمح نكهته المحايدة بدمجه مع مجموعة متنوعة من المكونات - الزيتون المالح والأنشوجة والثوم الحار والبصل الأحمر، بالإضافة إلى الفلفل الحلو والجزر والطماطم والفجل. تتناسب جميع أنواع الحمضيات والكمثرى بشكل جيد مع السبانخ. حاول إضافة لحم الخنزير المقدد المقلي إلى سلطة السبانخ، وإقرانها بالبيض والجبن، وخاصة الفيتا وجبن الماعز والبارميزان. بالنسبة للصلصات، اختاري تلك التي تحتوي على الليمون والخردل وخل النبيذ الأحمر.

رومانو

يعد الخس ذو الأوراق الكثيفة والمقرمشة والعصيرية من أكثر الأنواع شيوعًا اليوم. نضارتها موضع تقدير خاص في فصل الشتاء. يتناسب جيدًا مع العديد من الخضروات بدءًا من الخيار والفجل وحتى الطماطم والأفوكادو والبصل الأحمر. مع رومانو يمكنك استخدام صلصة أكثر ثراءً مع الجبن الأزرق والأعشاب. وبالطبع مع هذه السلطة يتم تحضير القيصر الشهير. من بين أشياء أخرى، يتناسب رومانو جيدًا مع جبنة الفيتا الحادة والجبن الأزرق وجبن البارميزان.

ورق البلوط الأحمر

هذا النوع من السلطة له أوراق حمراء جميلة وطعمه دقيق للغاية. يتناسب بشكل جيد مع أي أوراق سلطة أخرى ومع الضمادات الغنية.

الهندباء البرية

ويعرف أيضًا باسم الهندباء، وهو خس من عائلة الهندباء. تتناقض أوراقها الصفراء الفاتحة بشكل جميل مع المساحات الخضراء الداكنة. جرب الهندباء في السلطات مع الدجاج والحبوب والمعكرونة. بالنسبة للصلصات، اختاري تلك التي تحتوي على الخردل والحمضيات (البرتقال أو الجريب فروت)، وكذلك المكسرات وزيوت الجوز. مزيج آخر مربح للجانبين مع جبن الماعز والكمثرى.

تحتوي هذه السلطة على أوراق رقيقة جدًا صغيرة ومستديرة، ذات نكهة جوزية وملمس رقيق. يمكن تناولها سادة مع صلصة الخل، أو دمجها مع الفجل الهندي والهندباء والخس والبنجر والكرفس، من بين مكونات أخرى. يجب تقليب أوراق الجذر بعناية وتتبيلها مباشرة قبل التقديم، واستخدامها في نفس اليوم الذي اشتريتها فيه.

الجرجير

لها أوراق نفاذة ذات طعم فلفلي. الجرجير رائع بمفرده أو مع أوراق أكثر حساسية مثل الهندباء أو الخس. يتناسب تمامًا مع الفواكه - الكمثرى والحمضيات، وكذلك الخيار والفلفل الحلو والكرفس والفجل والطماطم. اطلب ضمادات خفيفة وخفيفة مثل صلصة التوت أو الخل الحمضي، أو الضمادات على الطريقة الآسيوية، أو الضمادات التي تحتوي على الخل البلسمي. استخدمه كنبرة في السلطات الورقية الأخرى أو أضفه إلى المعكرونة والحبوب وسلطات البطاطس.

لولو روسو

يحتوي هذا الخس على أوراق كبيرة مجعدة يتراوح لونها من الأخضر الفاتح (عند الجذر) إلى البنفسجي الأرجواني (عند أطراف الأوراق). يتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع أوراق الخس التي لها طعم واضح (إذا تم مزجها فقط مع جبل جليدي، فسوف تصبح مملة بعض الشيء). يمكن أن تكون الصلصة مشرقة جدًا: زيت الجوز (السمسم أو الجوز) مع إضافة المكسرات والبذور.

السلق

ويعرف أيضا باسم السلق السويسري. السلق هو قريب (أو حتى سلف) من البنجر الشائع، وهو جميل جدًا بأوراقه الخضراء الزاهية على أعناق فضية أو حمراء لدرجة أنه غالبًا ما يستخدم لأغراض الديكور. طعم الأوراق مثل البنجر. يتم استخدامها لصنع السلطات وطهي حساء الملفوف الأخضر وتحضير لفائف الملفوف. يمكنك تناولها بهذه الطريقة، حيث أن غليها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق في زيت الزيتون في مقلاة وتتبيلها بالملح والفلفل الأبيض سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للأسماك أو اللحوم. يمكن قلي الأعناق بسرعة باستخدام فتات الخبز، مثل القرنبيط. مثل السبانخ، يمكن استخدام السلق كملء للرافيولي أو اللازانيا. يفسد السلق بسرعة كبيرة، لذا من الأفضل تناوله في نفس يوم قطفه أو شرائه.

مجموعة متنوعة من السلطة الخضراء لا تعرف الحدود: يوجد اليوم أكثر من مائة نوع صالح للأكل، لذلك يمكن للجميع العثور على ما يرضيهم. نحن نتحدث عن الأنواع العشرة الأكثر شيوعًا للسلطة الخضراء والتي يمكنك العثور عليها في أي سوبر ماركت تقريبًا.

جبل جليد

واحدة من السلطات الأكثر شعبية في العالم. يتم إضافته إلى العديد من الأطباق كطبق جانبي ووجبة خفيفة. إذا سبق لك تناول العشاء في مطعم سياحي متوسط ​​في مدينة أوروبية شهيرة، فمن المؤكد أنك تذوقت جبل الجليد. تتميز هذه السلطة بأوراق عصير كبيرة مقرمشة ذات لون أخضر فاتح وطعم محايد حلو قليلاً.

باتافيا

أوراق مجعدة باتافياأنت على علم جيد بها. نراهن أن هذه السلطة غالبًا ما تنتهي على طاولتك. ومع ذلك، قد لا تعرف ذلك، حيث يتم بيع أنواع هذه السلطة تحت أسماء غير متوقعة (إنها مسألة اختيار)، والتي، في الوقت نفسه، لا تختلف كثيرًا عن بعضها البعض في الذوق. تبدو باتافيا الحلوة قليلاً رائعة في السندويشات والسلطات مع المكسرات واللحوم.

كورن

عشب الضأن، ويسمى أيضًا الذرة، عبارة عن أوراق صغيرة يتم جمعها في شجيرات صغيرة. حلوة حارة، وأحيانًا مع لمسة من المرارة، تتناسب جيدًا مع الزيوت النباتية. من الأفضل عدم جعلها أساسًا للسلطة - فمذاقها مشرق جدًا، لكن إضافتها إلى أوراق أخرى أكثر حيادية من أجل نكهة مميزة سيكون القرار الصحيح.

الجرجير

حار المذاق، فهو يكمل تمامًا خلطات السلطة الشعبية وسيبدو جيدًا كطبق جانبي مستقل للحوم، وخاصة لحم البقر.

خَسّ

إنها ليست سلطة فاخرة بشكل خاص. طعمها لطيف، وليس ملحوظا بشكل خاص، وبشكل عام، يمكن للمرء أن يقول، حتى مملة. ومع ذلك، لهذا السبب نحن نحبه. يعطي نضارة ملحوظة للسندويشات، وفي الأطباق الأخرى لا يطغى على أذواق المنتجات الأخرى.

تعتبر أوراق الخس الخضراء مخزنًا للفيتامينات مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. الجرجير له تأثير مضاد للجراثيم، والخس يساعد على تعويض نقص الحديد، والجرجير يقوي جهاز المناعة.

لولو روسا

النسخة اللذيذة من هذه السلطة هي ذات الأوراق الحمراء: فهي ذات طعم جوزي مع نكهة الخردل الواضحة.

السلق

طعمها مشابه للسبانخ، وعلى عكس العديد من السلطات الأخرى، فهي جيدة ليس فقط طازجة، ولكن أيضًا مسلوقة. ميزة أخرى لطيفة لهذه السلطة هي السيقان الحمراء الزاهية.

الملفوف الصيني

سلطة رخيصة وغير ملحوظة. ولا ينصح الطهاة بإعداد أطباق مستقلة تعتمد عليها لأن الطعم بسيط للغاية، لكن هذه الأوراق ستكون مثالية كإضافة للسندويشات.

رومين

من المعتاد تحضير سلطة السيزر من الخس الروماني: أوراقها الحارة ترافق الدجاج والخبز المحمص والصلصة الحلوة. ومع ذلك، فإنه يتناسب أيضًا مع السلطات الأخرى.

فريز

غالبًا ما تستخدم هذه السلطة بأوراقها الصفراء والخضراء المتعرجة اللطيفة لتزيين الأطباق. نحن نعتبر هذا إغفالًا - من الواضح أنه تم الاستهانة بإمكانياته - ونوصي بإضافة هذه السلطة المرة إلى وجبات الأسماك واللحوم الخفيفة كتوابل.

6 إضافات بسيطة تمامًا ولذيذة بجنون إلى أوراق السلطة الخضراء

نقاط البولكا

مكونات
الملفوف الصيني
جبل الجليد الخس
جبنة فيتا
البازلاء الخضراء
الفلفل والملح والسكر
الأعشاب بروفنسال
خل المائدة

تحضير
نقطع السلطات ونرشها بملعقة صغيرة من السكر والقليل من الملح ونسكب نصف كوب من الماء ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الخل. امزج كل هذا جيدًا بيديك وحاول إدخال الصلصة في الأوراق. يُصفى السائل الزائد ويُضاف البازلاء والجبن المفروم ويُحرَّك ويُتبل بالفلفل والأعشاب البروفنسالية.

طماطم

مكونات
أي مزيج سلطة
موزاريلا
طماطم كرزية
الشبت
زيت الزيتون
ملح فلفل

تحضير
تمزيق أوراق الخس بيديك، وتقطع الطماطم إلى نصفين، ويقطع الشبت جيدًا. نقطع الموزاريلا إلى مكعبات عشوائية. تخلط جميع المكونات وتتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل.

فصولياء بيضاء

مكونات
أي مزيج سلطة
خيار
الفاصوليا البيضاء (يمكنك استخدام المعلبة)
زيت الزيتون
الملح والفلفل
خَسّ
حبوب ذرة
جزرة
التفاح الأخضر
الصنوبر
عسل
زيت الزيتون
ملح فلفل

تحضير
يُسلق صدر الدجاج ويُقطع إلى شرائح. ابشر الجزر المقشر والتفاح على مبشرة خشنة. نقطع البرتقال المقشر إلى شرائح، ثم نقطعها إلى أرباع. تمزيق أوراق الخس إذا كانت كبيرة جدًا. تخلط جميع المكونات وتتبل بمزيج من زيت الزيتون والعسل. أضف الملح والفلفل والمزيج.

خيار

مكونات
خيار
مزيج السلطة المفضل
الكزبرة
الشبت
بصلة
ملح فلفل
زيت الزيتون

تحضير
نقطع الخيار والبصل إلى حلقات، ونقطع الكزبرة والشبت. تخلط جميع المكونات مع خليط السلطة ويضاف الملح والفلفل ويتبل بزيت الزيتون ويقلب.

مهما كان حجم الحديقة - صغيرة أو كبيرة، تسعى أي ربة منزل إلى إنشاء أسرة بالأعشاب العطرية والسلطة الطازجة. سيؤكد الكثيرون الآن مدى متعة اختيار السلطة المقرمشة أو البقدونس المفضل لديك أو الشبت تحت نافذتك. حتى الأشخاص البعيدين عن مخاوف البستنة، بطريقة أو بأخرى، يدللون أنفسهم بالخضر الصحية المزروعة بأيديهم، حتى لو كان ذلك على نفس حافة النافذة فقط. لدي مثل هذا السرير أيضا. لن تصدق ذلك، ولكنه لا يجلب لي فقط الفيتامينات الصحية، بل أيضًا نوعًا من المتعة والإلهام. إن سرير حديقتي المفيد في حالة تجديد مستمر، أي أن الحياة تسير على قدم وساق عليه، وتتجدد النباتات باستمرار بسبب ارتفاع الطلب عليها.

الفيتامينات "الخضراء".

ما تحتاج لمعرفته حول سرير السلطة؟

• في سرير حديقة مفيد مع الخضر، تجري الحياة على ثلاث مراحل: بعض السلطات، عندما تنضج، تذهب إلى مائدة العشاء، والبعض الآخر يكتسب القوة وينمو، والبعض الآخر يزرع ليتبع الآخرين.
• اجمع بين السلطات حسب وقت نضج الصنف (نضج مبكر مع نضج متأخر)، ومن ثم ستكون السلطة الطازجة المقرمشة على طاولتك من شهر مايو حتى أول موجة صقيع.
• من خلال زراعة أنواع مختلفة من السلطات، سيكون لديك دائمًا على الطاولة أطباق مصنوعة من خضروات صحية متنوعة في المذاق وخصائص الفيتامينات.
• يشمل التركيب الكيميائي للسلطة أفضل وأكبر جزء من الجدول الدوري، وهي عناصر مهمة لجسمنا مثل المغنسيوم، الحديد، الفوسفور، البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنسيوم، الزنك، الكروم، حمض الفوليك، بالإضافة إلى عدد لا يحصى من الفيتامينات. . أهمها C، B 1، B 2، B 5، B 6، PP، E، A، وهذا ليس الحد الأقصى.
• الطعم المر لبعض السلطات ناتج عن مادة مفيدة - قلويد اللاكتوسين، الذي له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي، ويطبيع ضغط الدم والنوم والتمثيل الغذائي.
• إذا قررت اتباع نظام غذائي، فإن سرير الحديقة الصحي هو مساعدك الأول في هذا الشأن. جميع السلطات منخفضة السعرات الحرارية وهي منتج غذائي. تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والألياف الغذائية، مما يساعد على تنظيف الجسم مثل المكنسة.

إذن، ما الذي يجب أن نختاره ونزرعه في حديقتنا الصحية؟ طور المربون المعاصرون مجموعة كبيرة ومتنوعة من أصناف الخس. لقد قمت بدمجهم جميعًا في مجموعات رئيسية كبيرة من عدة أصناف.

أفضل 14 نوعاً من الخضروات الصحية

1. جبل جليدي– سلطة بأوراق مقرمشة رقيقة ذات طعم محايد وطازج للغاية. تشكل رؤوسًا فضفاضة يبلغ قطرها 10-20 سم وتزرع على فترات أسبوعين طوال الموسم، بدءًا من الفترة التي تذوب فيها التربة بمقدار 4 سم، وآخر مرة في نهاية أغسطس.

2. أوراق الخس ورأسها– يمثلها عدد كبير جدًا من الأصناف ذات شدة الطعم والمرارة المختلفة. تنمو على شكل وردة قاعدية أو رأس ملفوف فضفاض. يتم زراعتها في الأرض إما بالشتلات أو البذور في أقرب وقت ممكن، وطوال الفترة الدافئة يتم زرع أسرة جديدة كل أسبوع إلى أسبوعين.

3. الجرجير- نبات أسطوري يُعرف بأنه علاج سحري للعديد من الأمراض، وله طعم خردل حار وزيتي قليلاً، وخاصة لذيذ مع اللحوم أو كنكهة حارة إضافية في السلطات النباتية والخضراء. تزرع في الحديقة 4-5 مرات في الموسم الواحد ويمكن نشرها بسهولة عن طريق البذر الذاتي.

4. الجرجير- خس مبكر النضج، وهو جاهز لتقديمه إلى الطبق خلال 10-20 يومًا بعد الإنبات. لها طعم مرير حار لطيف. تزرع على فترات 12-15 يوما. مثالية أيضًا للنمو على حافة النافذة، مما يضيف الراحة إلى المطبخ.

5. راديتشيو– المفضل لدى جميع الإيطاليين بطعمه المر والحار المميز. ينمو كرأس أحمر بورجوندي كثيف مع عروق بيضاء سميكة متناقضة. اعتمادًا على الصنف، يتم زراعته من بداية مايو إلى نهاية أغسطس.

6. رومان- "أسطورة" أخرى في الطبخ، لأن أوراقها جزء لا يتجزأ من سلطة السيزر. تنمو في وريدات سائبة أو مضغوطة مركزيًا ذات عرق مركزي سميك وعصير، تشتهر بنضارتها مع نكهة جوزية طفيفة. تزرع كل 3-4 أسابيع.

7. رامسون- أول خضرة تظهر في أسرتنا عندما يبدأ البصل والثوم في النمو. لها نكهة ثوم خفيفة وتشبه شجيرات زنبق الوادي. يزرع كنبات منتفخ معمر، دائما في الظل. أوراق الربيع الأولى هي الأكثر لذيذة وصحية.

8. الشمر- حصل على اسم "الشبت الحلو" من البستانيين. يتطابق مظهره مع مظهر الشبت، مع وريدات كبيرة وقوة. وهو مصدر لحمض الأسكوربيك وكمية كبيرة من الروتين والفيتامينات B و E و K و A. ويعطي الأطباق نكهة اليانسون الحلوة. تستخدم جميع أجزاء النبات في الغذاء - البصيلة الكاذبة والأوراق والبذور. تزرع 1-3 مرات في الموسم الواحد.

9. الأقواس- مجموعة كبيرة أخرى من النباتات ممثلة بأنواع مختلفة. هذه هي البصل، الكراث، الكراث، باتون، الثوم المعمر، الوحل والبصل متعدد الطبقات. وهذا يشمل أيضا الثوم. هذه كلها نباتات معمرة ستأتي دائمًا جنبًا إلى جنب في نفس السرير إلى الطاولة مع أي أطباق. أغنى مخزن لأثمن الفيتامينات والعناصر المفيدة.

10. الحميض والسبانخ- نباتات معمرة تنمو في وردة قاعدية من أوراق مفيدة للغاية. يُنسب إلى السبانخ بحق خصائص مذهلة تجعل الشخص يتمتع بصحة جيدة وقوي. لديهم طعم حامض، حميض أكثر كثافة قليلا. إنه إضافة ممتازة للسلطات الخضراء والمقبلات، ويستخدم النبات كحشوة رئيسية في الرافيولي وأكثر من ذلك بكثير. يتم زرعها مرة واحدة في السنة في الربيع أو قبل الشتاء، لأنها تبدأ في التفتح في السنة الثانية وغالباً ما تختفي بعد الشتاء.

11. الكرفس- نبات تستحق خصائصه المفيدة الأطروحة. لها طعم ورائحة "الكرفس" المميزة. هناك نوعان من الكرفس مناسبان لسرير حديقتنا - الأوراق والساق، والتي تنمو على شكل شجيرة منخفضة أو نبات قوي ذو أعناق قاعدية سميكة. تتم زراعته بطرق الشتلات أو البذر المباشر في التربة في نهاية شهر أبريل مرة واحدة في السنة.

12. البقدونس- نبات صحي للغاية يحتوي على نسبة فيتامين C أعلى بخمس مرات من محتوى الليمون والكاروتين في الجزر. إضافة لا غنى عنها للسلطات الصيفية، فهي تضفي نكهة منزلية الصنع. يتم البذر سنويًا في أوائل الربيع أو قبل الصقيع الأول في أواخر الخريف.

13. لسان الثور- بديل ممتاز للخيار عندما يكون بالكاد قد خرج من الأرض، لكنه من حيث الفائدة يتقدم عليه بفارق كبير. ينمو بوردة قاعدية من الأوراق الخشنة ذات رائحة وطعم الخيار الطازج. يبدأ في الازدهار بسرعة كبيرة، لذلك يتم البذر مرة واحدة كل 3-4 أسابيع.

14. - نبات مذهل يصبح دائمًا زخرفة لأي سرير حديقة. هذه عبارة عن وردة قاعدية من الأوراق على أعناق طويلة، والأهم من ذلك، مشرقة - قرمزية أو بيضاء ثلجية أو صفراء أو برتقالية. مثل السبانخ، تؤكل الأعناق والأوراق. يعزز بشكل أساسي إزالة الأملاح غير القابلة للذوبان من الجسم ويحسن المناعة. يزرع مثل البنجر - في أبريل ومايو، مرة واحدة في الموسم الواحد. لا يمكن تزيين أسرة السلطة بشكل أسوأ من حديقة الزهور الجميلة. أي خضار وسلطات، مثل الزهور، لها أشكال وألوان مختلفة. لذلك حتى من سرير حديقة بسيط يمكنك إنشاء روائع المناظر الطبيعية. كما سيتم استكمال السرير الصحي بالأعشاب: الشبت والطرخون أو الطرخون والريحان والكزبرة والزعتر والأوريجانو والمردقوش والريحان والنعناع وبلسم الليمون والكمون وغيرها الكثير.

لترتيب السرير:

• يتم وضع سرير مفيد في أواخر الخريف، حيث يمكن زراعته بالبقدونس والحميض والسبانخ والثوم. في أوائل الربيع، يتم زرع مجموعة كاملة من السلطات والنباتات المختارة مسبقا.
• لهذا الغرض، يتم حفر قطعة أرض وتخصيبها فقط بالأسمدة العضوية، لأن ما نضعه في قاع الحديقة، سندخل لاحقًا إلى المساحات الخضراء، وبالتالي إلى أجسامنا.
• تزرع البذور في أسِرَّة متوازية على عمق 1-3 سم. بعد البذر، يجب ترطيب التربة جيدًا - على شكل مطر ناعم من علبة سقي أو باستخدام منشآت خاصة.

مفيدة وجميلة

يعد سرير الحديقة الصحي ذا قيمة لتنوع المنتجات وتوافرها ونضارتها. لقد ثبت أن الخضر تفقد ما يصل إلى 70٪ من خصائصها المفيدة والفيتامينات في غضون ساعتين بعد تقطيعها. يمكن لأي شخص أن يزرع مثل هذه الخضروات الصحية في حديقته، ومن ثم يتم ضمان إمداد الجسم بالفيتامينات!

© "GreenMarket"، عند نسخ المادة كليًا أو جزئيًا، يلزم وجود رابط للمصدر الأصلي.

كنت سأقوم بإعداد أفضل 10 من السلطات الورقية والخضراوات المفضلة لدي، ولكن كان هناك الكثير من الأشياء الجيدة من هذه المنطقة، وانتهى بي الأمر مع أفضل 19. لذا،

1.جرجير

أشياء لذيذة بشكل مثير للدهشة! المفضل لدي بين الخس والخضر الورقية. يتمتع الجرجير بنكهة الدجاج والجوز مع مذاق الخردل. انفجار الدماغ! بالمناسبة، أسعدني أن الجرجير يعتبر من أفضل الوسائل لتحسين عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي فقدان الوزن. لم يسبق لي أن واجهت لونًا أخضرًا أكثر إشراقًا من الجرجير. هناك نوعان - بأوراق صغيرة وأوراق كبيرة. أنها تبدو مختلفة تماما، ولكن الطعم هو نفسه.

2. الشبت

الشيء المفضل منذ الطفولة. كنت دائمًا أحب قطف الشبت في المنزل أثناء المرور بجانب الأسرة. وجميع الأطباق تصبح ألذ إذا أضيف إليها الشبت. أنا أحب الشبت الصغير أكثر من أي شيء آخر، وأنا أحب الشبت القديم بدرجة أقل.

لقد وقعت في حب هذه الأطعمة الشهية عندما كنت أعيش في الفلبين، حيث يطلق عليها اسم "بيشاي" باللغة المحلية. أحب هذه المادة لمذاقها المشرق، رغم أنه لا يوجد فيها مرارة ولا قوة. يفاجئني أن الكثير من الناس يأكلون الباك تشوي مطبوخًا فقط (عادةً مطهيًا)، لكن طعمه أفضل عندما يكون طازجًا.

4. سبانخ

في رأيي له طعم ترابي مميز. ومع ذلك، ما زلت أحبه حقًا! السبانخ ليست مثل غيرها من الخضر، فهي أكثر كثافة ولها طعم مختلف تماما. صحيح أنه لا يمكنك تناول الكثير منه، فهو غير مناسب.

4,5. نسيم البحرأو ببساطة نسيم.

سلطة أنيقة ذات مذاق خفيف من الخردل (أقل قوة من الجرجير). .

5. رومين

سلطة ذات طعم لطيف للغاية. هناك عدة أنواع فرعية. على سبيل المثال.

6. جبل جليد

حلو قليلاً، بدون طعم واضح.

7. لسان الثور(بوراج، بوراج)

عشبة رهيبة بطعم الخيار الحقيقي! لقد أحببتها منذ الطفولة.

8. نبات الهليون(نبات الهليون)

وهو شيء لذيذ جداً، لكنه يعطي للبول رائحة كريهة نوعاً ما...

9. الملفوف الصيني

أعتقد أن طعمه يشبه التقاطع بين الخضر والملفوف.

10. باتافيا

هذه السلطة وأقارب السلطات المماثلة (ريسوتو، أورفيوس، ليفلي، جراند رابيد ريتسا، جريني، ستارفايتر، فانلي، فانتايم، أفيشيون، لانسلوت، بيريل جام، بوهيميا، جيسير، باستون، داتشني، ييرالاش، كبير الرأس، برازان) - الأكثر شعبية في روسيا وأوكرانيا. هم الذين يتم بيعهم على كل طاولة بالأعشاب والخضروات. عندما تكون هذه السلطة ذات نوعية جيدة، فهي ليست مريرة على الإطلاق ولذيذة جدًا.

11. ورقة خس

هو، مثل السابق، لديه العديد من الأقارب - لولو روسا، ميركوري، بربادوس، ريفوليوشن، بينتاريد، ريلاي، نايكي، يوريديس، ماجستيك، إلخ. هذا النوع من السلطة دائمًا ما يكون به مرارة طفيفة. إذا كانت المرارة قوية، فهذا يعني أن الخس قد نضج أكثر من اللازم أو تلقى القليل من الرطوبة أثناء النمو.

12. شيرمشا

علاج لذيذ آخر من الطفولة! في البداية، أربط الثوم البري بـ "طبق" مميز تناولناه مع جميع أفراد العائلة. هذه هي السندويشات مع الكافيار بالثوم البري والمايونيز. كان ممنوعا على أي شخص تناوله، لأنه... والباقي سوف يختنق. لذلك أكلنا هذا الشيء نحن الأربعة - أنا ووالداي وأختي. في شكله النقي، أعشق فقط الثوم البري الذي يجمعه والدي في الغابة - فهو لذيذ جدًا، ومنخفض الاحتراق، ولا يكاد يكون لاذعًا. لكن الثوم البري الذي يباع في الأسواق مثل الثوم...

أنا أحب براعم الثوم البري الصغيرة جدًا - مثل تلك الموجودة في الأعلى (الصورة أدناه)، عندما لم تتفتح الأوراق بعد.

13. الجرجير

سلطة حارة قليلا، تذكرنا بالخردل، مع طعم مشرق. لسبب ما، يعتقد أن هذا هو الرائد في محتوى جميع أنواع الأشياء المفيدة بين جميع السلطات. الجرجير الصغير جدًا لذيذ بشكل خاص. وبشكل عام، أحب أي نوع خضار أكثر في شكله الأصغر، حليبي، إذا جاز التعبير.

14. خردل

موضوع رائع! أحب هذا النوع من الخردل أكثر (أجدادي يزرعون هذا التنوع في إيركوتسك):

وهنا نزرع هذا الخردل على شكل سماد أخضر (أحبه أقل):

15. نبات القراص

واو، اتضح أن نبات القراص الصغير (!) موضوع رائع. حسنا، من كان يظن!

16. بَقدونس

أنا أحب البقدونس السيبيري فقط، لأنه... إنها لطيفة للغاية وغير أساسية. أما البقدونس الأخرى، على العكس من ذلك، فهي قاسية وقوية للغاية.

17. الكزبرة

كثير من الناس لا يحبون الكزبرة لأن رائحتها تشبه رائحة الحشرات. وأنا أحب هذا الطعم منه. لكنني لا أستطيع هضم الكرفس والكشمش، فهما شيء نادر ومثير للاشمئزاز، حتى رائحتهما تصيبني بالغثيان.

18. رَيحان

الريحان محلي الصنع لذيذ جدًا وحار ونعناع. لكن العديد من أنواع الريحان التي يتم شراؤها من المتاجر هي نوع من أنواع الريحان الطبية السيئة.

19. بصل صغير

الأصغر سنا كلما كان ذلك أفضل! ليس شيئًا لكل يوم بالطبع.

لكن السلطة التي لم أجرّبها بعد وأريد تجربتها هي الذرة. تعرف أيضًا بسلطة الحقل وعشب الحمل وسلطة الذرة. يقال أنه حلو وجوزي مع مذاق حار قليلاً.