وصفة كعكة الشوكولاتة السميكة للكعكة. أسرار الشيف: تحضير كريمة الشوكولاتة للكعكة

يستخدم كريم الشوكولاتة لتزيين المخبوزات محلية الصنع، وكذلك لمنحها طعمًا متنوعًا.

يعد فندان الشوكولاتة اللذيذ جيدًا أيضًا لتغليف الكعك والبسكويت والمعجنات وأي إبداعات طهي.

صنع كريمة الشوكولاتة أمر سهل للغاية في المنزل.

يمكن أن يكون الصقيل من نوعين: يتم تحضيره بإضافة مسحوق الكاكاو واستخدام ألواح الشوكولاتة مباشرة.

في هذه المقالة سوف ننظر في صنع طلاء الشوكولاتة.

كريمة الشوكولاتة البسيطة

مكونات:

• شوكولاتة داكنة 70٪ - 1 بار؛
• الحليب - 5 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. دهن مقلاة ذات قاع سميك بالزبدة وكسر قطعة الشوكولاتة فيها إلى قطع. صب الحليب في القدر.
2. ضع الوعاء في حمام مائي، مع التحريك من حين لآخر، قم بإذابة الشوكولاتة بالكامل في الحليب.

كريمة الشوكولاتة البيضاء

صقيع الشوكولاتة البيضاء مثالي لكعكة عيد الميلاد. يبدو هذا التصميم للمخبوزات أنيقًا ومتطورًا بشكل خاص.

مكونات:

• شوكولاتة بيضاء بدون إضافات - 1 بار؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
• السكر البودرة - 0.5 كوب.

تحضير:

1. قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع مباشرة في قدر ووضعها في حمام مائي.
2. أضف السكر البودرة و1 ملعقة كبيرة. لبن.
3. يُحرَّك المزيج باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتُرفع عن النار.
4. يُسكب الحليب المتبقي ويُخفق الخليط الناتج بالخلاط لمدة 2-3 دقائق.

كريمة كعكة الشوكولاتة والكريمة، وصفة كلاسيكية

تعتبر وصفة تزيين كعكة الشوكولاتة هذه تقليدية ويمكن صنعها باستخدام أي شوكولاتة: بيضاء أو حليبية أو داكنة. إنه عمليًا خيار مربح للجانبين، لأن تغطية الشوكولاتة والكريمة تنجح دائمًا، وتبدو جميلة، وسهلة التطبيق، ولها طعم دقيق.

مكونات:

• الشوكولاتة الطبيعية – 1 بار؛
• زبدة - 40 جم؛
• 30٪ كريمة ثقيلة – 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. كسر الشوكولاتة في وعاء وإضافة الزبدة.
2. ضعيها في حمام مائي مع التحريك المستمر واخلطي المكونات المذابة حتى تصبح ناعمة.
3. تُخفق الكريمة بالخلاط حتى تصبح رغوة ناعمة وتُمزج جيدًا مع كتلة الشوكولاتة.
   كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة

طلاء الشوكولاتة بالكريمة الحامضة

يتم تحضير طبقة الكريمة الحامضة على الفور تقريبًا ولها طعم حامض. اتضح أنها سميكة جدًا ، لذا فإن تطبيقها على الكعكة ليس بالأمر الصعب. إنها تقع في طبقة كثيفة وجميلة ولا تتدفق.

مكونات:

• شوكولاتة الحليب - 0.5 قطعة؛
• القشدة الحامضة 20٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
• حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 20 جرام.

تحضير:

1. ضعي جميع المكونات في قدر ذات قاع سميك (اكسري الشوكولاتة أولاً).
2. يُشعل النار ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.

طلاء الشوكولاتة بالجيلاتين

ويسمى هذا التزجيج أيضًا بالمرآة أو التزجيج. يبدو أنيقًا واحتفاليًا حقًا ويمكن استخدامه كديكور لأي كعكة مُعدة للعطلة. ولكن هناك فارق بسيط مهم - يتم تطبيقه على وجه التحديد في اللحظة التي تكون فيها درجة الحرارة 35 درجة مئوية.

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة - 1.5 قطعة؛
• شراب الجلوكوز - 1 كوب؛
• السكر المحبب - 0.5 كوب؛
• حليب مكثف - 0.5 كوب؛
• الماء - 0.5 كوب؛
• الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. نسكب الجيلاتين بنصف الماء ونتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة.
2. بينما ينتفخ الجيلاتين، يوضع السكر وشراب الجلوكوز والماء المتبقي في قدر ويقلب ويوضع على النار. سخني الخليط حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك من حين لآخر.
3. اكسري الشوكولاتة في وعاء منفصل، واسكبي فيها الحليب المكثف وأضيفي الجيلاتين. سخني هذه الكتلة حتى تذوب الشوكولاتة والجيلاتين.
4. تخلط جميع المكونات في وعاء واحد وتضرب لمدة 3-4 دقائق. تبريد الصقيل إلى 35 درجة مئوية.

كريمة الشوكولاتة اللامعة وكيك الكريمة

وصفة أخرى لفوندان لامع وجميل. مثالية لكعكة حليب الطيور. لذلك تحتاج إلى استخدام كريمة طبيعية دهنية (وليست نباتية!) وشوكولاتة 70٪.

مكونات:

• الشوكولاتة الداكنة - 1.5 قطعة؛
• كريم - 0.5 كوب؛
• الماء - 0.5 كوب؛
• زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• السكر البودرة – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. ضعي قدرًا به قطع الشوكولاتة المكسورة في حمام مائي.
2. بمجرد أن يبدأ في الذوبان، صب الماء بعناية واخلط كل شيء جيدًا.
3. يُضاف السكر البودرة، والكريمة، والزبدة إلى خليط الشوكولاتة واحدًا تلو الآخر، ويُخلط الخليط جيدًا في كل مرة.
4. يصبح الزينة جاهزًا عندما تذوب الزبدة تمامًا.

طلاء الشوكولاتة العدس

حلوى الصوم مناسبة لأولئك الذين يشاهدون شكلهم ويحسبون السعرات الحرارية. كما أنه سهل التحضير، وذو طعم لذيذ، ومتعدد الاستخدامات. يمكن استخدامه لتزجيج أسطح المخبوزات المختلفة، كما أنه جيد لفوندو الشوكولاتة ويمكنك غمس الفواكه فيه.

سوف تحتاج:

• الشوكولاتة - 1 بار؛
• الماء - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. نكسر الشوكولاتة في قدر ونضيف الماء والزيت النباتي.
2. يوضع على النار وتذوب الشوكولاتة مع التحريك المستمر.
3. يمكن أن يكون الميكروويف بديلاً للموقد. في ذلك، يتم "طهي" التزجيج بأقصى طاقة لمدة 60 ثانية تقريبًا.

كيفية تزيين الكيك بكريمة الشوكولاتة

بعد أن تعلمت كيفية صنع طلاء الشوكولاتة، من المهم جدًا معرفة كيفية تطبيقه بشكل صحيح على المنتج المخبوز. هذه العملية بسيطة للغاية. من المهم فقط مراعاة بعض النقاط:

• يجب وضع التزجيج على الكعكة عندما تبرد: ليس ساخنًا حتى لا يتساقط منها وليس باردًا عندما يصبح سميكًا بالفعل.
• يتم تطبيقه وتوزيعه على الكعكة باستخدام ملعقة سيليكون أو فرشاة سيليكون.
• جهاز مناسب للعمل مع التزجيج هو رف سلكي. يوضع عليها الكيك ويترك بعد دهنه بالتزجيج حتى يتكاثف.
• لا يتم تطبيق الصقيل أبدًا فوق الكريمة، بل مباشرة على الكعكة.
• يمكن تخفيف الصقيل السميك جدًا بالزيت النباتي المكرر ومزيل الروائح الكريهة.
• بضع قطرات من مشروب الروم أو قليل من الفانيلين ستجعل طلاء الشوكولاتة عطريًا بشكل خاص.
• عند إذابة الشوكولاتة يجب أن تتذكر أنه لا ينبغي أن تغلي تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإنها سوف تتحول إلى كتلة قشرية.
• إذا كان هناك ما يكفي من التزجيج، يمكنك وضعه في كيس من البلاستيك ووضعه في الثلاجة. وسوف يبقى هناك تماما حتى المرة القادمة. في اللحظة التي تحتاج إليها مرة أخرى، أخرجها وقم بتسخينها في الميكروويف.

بالإضافة إلى الوصفات الموصوفة أعلاه، هناك العديد من الخيارات: مع العسل والبراندي والبيض ونشا البطاطس. لذلك، لديك دائمًا الفرصة لاختيار وصفتك المفضلة أو تجربة وصفات مختلفة والاستمتاع بالنتيجة وإسعاد أحبائك.

لقد اعتدنا جميعًا على أن منتجات الحلويات، لإعطائها مظهرًا شهيًا وطعمًا لذيذًا، تُغطى بجميع أنواع الزجاج الحلو، والذي يتم تحضيره من مجموعة متنوعة من المكونات (حشوات الفاكهة، السكر البودرة، الحليب، الزبدة، الحامض كريمة، بيض، شوكولاتة، نشا، حليب مكثف، كاكاو) . لكن الطلاء الرئيسي والشعبي والأكثر تفضيلاً هو طلاء الشوكولاتة، وهو مناسب لتزيين جميع أنواع المخبوزات على الإطلاق، مما يجعلها أحلى وأكثر جاذبية وتحافظ على نضارة المنتج لفترة طويلة. دعونا نتعلم كيفية صنع مجموعة متنوعة من طلاء الشوكولاتة في المنزل لجعل منتجات الحلويات لدينا أكثر مثالية.

قواعد العمل مع الجليد الشوكولاته

يمكنك تحضير طلاء الشوكولاتة عن طريق إذابة الشوكولاتة النقية في حمام مائي، وإضافة القليل من الشوكولاتة البيضاء أو الزبدة، ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الطلاء يتصلب بسرعة ويتفتت وهو مناسب فقط للكعك ذي السطح المسطح والسلس تمامًا. لذلك، فإن قاعدة أي خليط شوكولاتة لتغليف الكعك، الكعك، اللفائف، البسكويت، أعشاب من الفصيلة الخبازية، المعجنات، الحلويات، الإكلير، الفطائر محلية الصنع يتم تحضيرها من منتج الكاكاو، الذي يجب أن تكون البقايا الجافة منه 25٪ على الأقل.

عند صنع طلاء الشوكولاتة، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة:

• يجب طلاء المنتج النهائي بالزجاج عندما يبرد تمامًا. إذا قمت بذلك "على الكعب الساخن"، فسيتم تغطية طبقة الشوكولاتة المثالية الخاصة بك بشبكة غير جذابة من الشقوق ذات الأعماق المتفاوتة.
• لا يمكن وضع كريمة الشوكولاتة على المخبوزات وهي ساخنة، لأنها سوف تنتشر على المنتج الخاص بك، مما يفسد مظهره.
• إذا كنت ترغب في إضافة لمعان إلى طلاء الزجاج الخاص بك، أضف قطعة صغيرة من الزبدة أو السمن إليه، إذا لم تكن مدرجة في الوصفة الأصلية.
• في بداية الطهي، تأكد من غربلة الكاكاو، مثل هذا التلاعب البسيط سوف يشبعه بالأكسجين ويجعله أكثر تهوية.
• من أجل توزيع طبقة الشوكولاتة بالتساوي على المنتج، اسكبيها كلها في وسط المخبوزات، ثم وزعيها بعناية من المركز إلى الحواف. عالج جوانب المنتج باستخدام أقراص سكرية مجمدة أكثر سمكًا.
• يتجمد التزجيج المصنوع من السكر البودرة بسرعة.
• من أجل تنويع طعم الصقيل، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا والنعناع والقرفة أو أي نكهة خاصة. يمتزج طلاء الشوكولاتة بشكل مثالي مع رقائق جوز الهند والروم والكونياك والفانيليا.
• القاعدة الأكثر أهمية: يمكنك ضبط سمك طبقة الشوكولاتة المحضرة بنفسك عن طريق إضافة أو طرح السكر أو الكاكاو أو المكونات السائلة.

وصفة بسيطة لطلاء الشوكولاتة

وصفة هذا النوع من طلاء الشوكولاتة هي الأبسط وسهلة التذكر ويمكن استخدامها كأساس لأي وصفة أخرى تعتمد على الكاكاو.

ستحتاج إلى التركيبة التالية من المنتجات:

• 5 ملاعق كبيرة. ل. الحليب (يمكن استبداله بالماء)، مسحوق الكاكاو، السكر؛
• 50 جرام زبدة.

لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت والجهد: يُسكب خليط السكر ومسحوق الكاكاو في الزبدة المذابة على نار خفيفة في الحليب. يقلب كل شيء حتى يذوب تمامًا ويغلي.

وصفة طلاء الشوكولاتة اللامعة القياسية

لتحضير حلوى الفدج الأكثر شيوعًا، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 5 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو الطبيعي؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء وأي كحول وسكر مسحوق.
• 40-50 مل كريمة عالية الدسم (يمكن استبدالها بالزبدة)؛
• الفانيليا أو القرفة.
• لتحسين طعم وملمس التزجيج، يمكنك إضافة 50-60 جرام من الشوكولاتة الداكنة.

تُسكب الكمية المطلوبة من الماء في وعاء يوضع في حمام مائي، ويُضاف إليه خليط من الكاكاو والسكر البودرة، ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. ثم أضف الكريمة والكحول والنكهة.

صقيع الشوكولاتة مع القشدة الحامضة

مبدأ تحضير هذا النوع من التزجيج يشبه الأول، والفرق الوحيد هو أن القشدة الحامضة تضاف في النهاية، وضبط اتساق المنتج. هذا النوع من التزجيج يشبه إلى حد كبير الكريمة في الملمس، وله سمك مميز وطعم خاص بسبب إضافة القشدة الحامضة.

تحضير المكونات:

• 5 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة، الماء؛
• توابل

طلاء الشوكولاتة على أساس الحليب المكثف

سيكون هذا النوع من الطلاء جميلًا ولذيذًا ولامعًا. خلط وطحن 3 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة والحليب المكثف ومسحوق الكاكاو. سخني كل شيء على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي.

للتأكد من أن طلاء الشوكولاتة الذي تحضره أصبح مثاليًا، لا تنس اتباع الوصفة المختارة بدقة. تذكر أن النقص أو الفائض في أي منتج يمكن أن يغير طعم الطلاء تمامًا ومعه الطبق المزين.

الشوكولاتة هي شغف وحلاوة حقيقية، فكم أصبح فن صناعة الحلويات أكثر ثراءً مع اختراع الشوكولاتة اللذيذة! أرفف المتاجر مليئة بمجموعة كبيرة من الشوكولاتة. وبمرار الوقت، لا يتوقف أبدا عن الحصول على ظلال جديدة ولذيذة من الذوق، والصفات الجديدة. تعتبر المكسرات والبسكويت والأرز المنتفخ وغيرها من الإضافات مثيرة للاهتمام، لكنها لا تسمح لك بالاستمتاع بالطعم الحقيقي لقطعة الشوكولاتة.

الشوكولاته، كقاعدة عامة، لا يمكن أن تكون مجرد منتج منفصل، ولكن أيضا مكون من العديد من منتجات المخابز والحلويات الأخرى. البروفيترول، والكرواسون بكريمة الشوكولاتة والإكلير بالشوكولاتة، والمارشميلو بالشوكولاتة، ورقائق الشوكولاتة، والفول السوداني بالشوكولاتة، وجميع أنواع الشوكولاتة المغطاة - لا يمكن وضع جميع استخداماتها المتنوعة في جملة واحدة. يمكن للمنتديات أن تتحدث إلى ما لا نهاية عن الشوكولاتة واستخدامها في الطبخ لصنع الكريمات والزينة وأشياء أخرى. وماذا يمكنني أن أقول، من الأفضل أن نحاول. فقط ضع في اعتبارك أن الشوكولاتة غير المسامية فقط بدون إضافات مناسبة لأغراضنا.

تبدأ مآثر ربات البيوت في الطهي بالتجارب. لذلك، كنت أبحث ذات مرة عن وصفة لكعكة لقضاء العطلة وأردت الارتجال من خلال تغطيتها بطبقة من الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة. بالطبع، يمكنك فقط شراء عدد قليل من البلاط الجيد والمكلف، وإذابتها وملء الكعكة أو المعجنات بالكامل بالكتلة النهائية، ولكن تكلفة المنتجات مهمة أيضًا. كنت أرغب في إبقاء التكاليف عند الحد الأدنى. بعد إجراء القليل من البحث، وجدت عدة وصفات على الإنترنت تخبرنا عن كيفية الحصول على طلاء زجاجي مذهل من نصف قطعة من الشوكولاتة بكميات مناسبة. تضيف العديد من ربات البيوت الكريمة إلى الشوكولاتة المذابة. بالطبع، هذا الطلاء للفطيرة لذيذ جدا، ولكن، كقاعدة عامة، لا يتصلب بسرعة كبيرة حتى في البرد. وعندما تحتاج إلى القيام بكل شيء بسرعة، يجب عليك البحث عن خيارات أخرى. لذلك من الأفضل استخدام وصفة أخرى - بالسكر البودرة.

كيف تذوب الشوكولاتة؟

للحصول على كتلة سائلة، أردت إذابة الشوكولاتة في أقل وقت ممكن. تدرك كل ربة منزل أن سرعة تحضير الطبق تعتمد على سرعة كل خطوة. الطريقة الكلاسيكية هي النقع في حمام مائي مع إضافة قطعة من الزبدة الجيدة إلى قاع الطبق. سوف يمنع الشوكولاتة من الالتصاق. ليست هناك حاجة إلى الماء المغلي لأن الشوكولاتة تذوب عند درجة حرارة منخفضة.

الطريقة الثانية تتعلق فقط بتسريع العملية، ولكنها تتطلب المزيد من المهارة: نضع وعاء الشوكولاتة في فرن الميكروويف، ثم نقوم بتسخينه على الوضع المتوسط، ونوقف العملية ونحرك الخليط بشكل دوري. أعترف أنني لم أتبعه في المرة الأولى وأحرقت الكتلة المنصهرة. بعد ذلك، أصبحت أكثر حذرا، ولكن إذا كان لدي الوقت، فما زلت أستخدم حمام مائي موثوق به.

طلاء الشوكولاتة مصنوع من الشوكولاتة التي تتصلب أمام عينيك مباشرة

• 100 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء المغلي
• 50 جرام أي قطعة شوكولاتة
• 50 جرام زبدة

يرجى ملاحظة أن هذا العدد من المكونات مناسب لتزيين كعكة صغيرة. بالنسبة للحاويات ذات الأحجام القياسية، أوصي بمضاعفة المكونات. ثم يمكنك صب الشوكولاتة على جميع جوانب الكعكة. يرجى ملاحظة أن الزيت يجب أن لا يقل عن 25٪ من كتلة الشوكولاتة. كل هذا يحتاج إلى تسخينه في حمام مائي، وخلطه، وتطبيقه على المنتج والانتظار قليلاً، والكتلة الناتجة من البلاستيك، وتتصلب أمام أعيننا، ولكن خلال هذا الوقت يمكن توزيعها بسهولة على السطح المسطح للكعكة. أو أي منتج آخر. سيكون لهذا التزجيج لمعان لامع جميل.

القضاء على النفط

أسرار صغيرة

- ليس منتجًا رخيصًا. يعد التوفير عند شراء البقالة أمرًا ضروريًا، ولكنه ليس مفرطًا. لذلك، لا ينبغي عليك شراء الشوكولاتة الرخيصة، لأن طعم المنتج النهائي سيكون رخيصًا أيضًا. من الأفضل شراء قطعة من الشوكولاتة الداكنة الجيدة. شوكولاتة الحليب لذيذة جدًا، لكن القطعة السوداء المريرة الكلاسيكية، التي تذوب ببطء في الفم، تظل إلى الأبد في قلوب محبي الشوكولاتة الحقيقيين. استخدامه يعطي كل وصفة طعمًا خاصًا ولاذعًا، والطلاءات هي الأكثر فخامة.

مسحوق الكاكاو هو محسن مثالي للنكهة والرائحة. يخلط بنسب متساوية مع مكون السكر ويضاف إلى كتلة الشوكولاتة المذابة.

تذكر أنه لا يمكنك ملء المنتج بالزجاج الساخن. انتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة فاترة أو درجة حرارة الغرفة.

أنت الآن مسلح بـ "مقطع" كامل من طرق صنع طلاء الشوكولاتة ويمكنك استخدامها بأمان لتزيين روائع الطهي. ونتيجة عملك هي إطعام أحبائك. ففي نهاية المطاف، فهي تضيف الفرح إلى حياتنا!

وصفة لصنع طلاء الشوكولاتة على الفيديو:

تقريبًا أي منتج مخبوز في المنزل لن يكون مكتملًا بدون تزيينه بالثلج. يكون لون تزيين الحلويات في معظم الحالات بني (شوكولاتة) وأبيض. سنخبرك هنا بكيفية صنع طلاء الشوكولاتة من الكاكاو. وصفة تزيين الكاكاو هذه مناسبة للكعك، والكب كيك، وكعك الزنجبيل، والكعك، والإكلير، وكعك عيد الفصح، وكعك عيد الفصح، وحتى البرقوق المغطى بالشوكولاتة. باختصار، وصفة بسيطة ولذيذة جدًا لطبقة الشوكولاتة من الكاكاو لإعداد منتجات الحلويات المختلفة في المنزل.

وكيفية تحضير طلاء الشوكولاتة من الكاكاو ليصبح ناعمًا وصلبًا ولامعًا.

لنبدأ بما نحتاج إليه:

كاكاو - 4 ملاعق كبيرة؛

السكر أو السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة؛

حليب - 1.5-2 ملاعق كبيرة؛

زبدة (صلبة وليست ناعمة) - 50 جم

الفودكا - 1 ملعقة كبيرة.

الآن دعونا ننتقل إلى كيفية صنع كريمة الشوكولاتة من الكاكاو. دعونا نصف تسلسل الإجراءات خطوة بخطوة.

ضعي الكاكاو والسكر في وعاء صغير أو قدر واخلطيهما.

أضيفي الحليب والزبدة واخلطي مرة أخرى.

يوضع على نار خفيفة ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وناعمة. إذا تناولت السكر المحبب وليس السكر البودرة ولا يريد أن يذوب، فقط ضع الوعاء مع الثلج جانبًا، ويفضل أن يكون في مكان دافئ، وحركه من حين لآخر. سوف يذوب السكر تدريجياً من تلقاء نفسه. إذا لزم الأمر، يمكنك وضعه على نار هادئة مرة أخرى وتسخينه.

أضف الفودكا ويقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. تتم إضافة الفودكا لإضفاء مزيد من اللمعان على الطلاء الزجاجي، ولكن ليس من الضروري إضافته. الخيار لك.

انتباه:استخدمي كمية الحليب لضبط سمك الطبقة الزجاجية. إذا كنت بحاجة إلى طلاء سميك، فاستخدمي كمية أقل من الحليب. إذا كنت بحاجة إلى طلاء أرق، أضف المزيد من الحليب. إذا لم يكن هناك حليب فجأة، فلا يهم. يمكن استبدال الحليب بسهولة بالماء. هذا لن يؤثر على جودة التزجيج. سيكون هذا التزجيج المصنوع من الماء مفيدًا جدًا لربات البيوت أثناء الصوم الكبير للمخبوزات.

لكن جودة الزيت، وقدرته على أن يصبح قاسيًا مرة أخرى، تحدد ما إذا كانت طبقة الكاكاو بالشوكولاتة الخاصة بك ستكون صلبة وتتصلب بشكل جيد. لذلك، اختاري الزبدة الحقيقية. حسنًا ، أو على الأقل دهنًا صلبًا أو سمنًا.

حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. اتبع هذه القواعد البسيطة وسرعان ما سيصبح طلاء الشوكولاتة بالكاكاو بمثابة زخرفة شوكولاتة حلوة حقيقية لأي من المخبوزات محلية الصنع.

إذا كنت تريد وصفة فيديو حول كيفية صنع كريمة الشوكولاتة من الكاكاو، شاهد الفيديو من قناة Vkusniashki73. صحيح، في وصفة الفيديو، يتم تحضير طلاء الشوكولاتة ليس بالحليب، ولكن بالقشدة الحامضة، لكن تقنية الطهي هي نفسها. شاهد الفيديو:

أي سلع مخبوزة، سواء كانت كب كيك أو كعك، تصبح أكثر جمالا وشهية إذا تم تزيينها بطبقة من الشوكولاتة. تخيل دون مشاركتها. ليس نفس التأثير على الإطلاق، سواء من حيث الذوق أو الجمالية.

تستخدم وصفات تزيين الشوكولاتة مزيجًا من مسحوق الكاكاو والحليب مع إضافة الزبدة مما يضيف لمعانًا ونعومة للمنتج. من خلال تجربة نسب هذه المكونات الرئيسية، يمكنك الحصول على طلاء زجاجي بتناسق مختلف، يختلف في اللون واللمعان والنعومة وحتى الطعم.

سوف يعمل السكر البودرة على تسريع عملية الحصول على طلاء الشوكولاتة، كما أن إضافة الفانيليا أو المكسرات المفرومة أو رقائق جوز الهند إليها ستساعد في جعل مذاقها، ونتيجة لذلك، فإن المخبوزات المزخرفة لذيذة بشكل خاص.

كقاعدة عامة، يوصى بتزيين الأطباق بطبقة زجاجية ليست ساخنة جدًا لتجنب تصريفها بالكامل، باستثناء الحالات النادرة المنصوص عليها في الوصفات الفردية. إذا قمت بتطبيقه بعد فوات الأوان، فسوف يكون غير متساوٍ، مع وجود كتل، وسوف يأخذ طبقك مظهرًا غير قابل للتمثيل.

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة من الكاكاو مع الحليب؟

مكونات:

• الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق صغيرة؛
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 45 جم؛
• الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير

تُمزج جميع المكونات في المعدن، ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا، أو مغرفة أو قدرًا صغيرًا، وتُسخن على الموقد على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، ولكن قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. نتحقق من الجاهزية عن طريق اختبار التصلب على طبق بارد.

نستخدم على الفور طلاء الشوكولاتة المحضر للغرض المقصود منه، وهو تزيين الجزء العلوي من الكعكة أو الكب كيك أو المعجنات قبل أن يتاح لها الوقت للتصلب.

كريمة الشوكولاتة مع الحليب للكعكة

مكونات:

• الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• السكر البودرة - 1/2 كوب؛
• زبدة – 30 جم؛
• الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير

في قدر صغير، ضعي السكر البودرة والكاكاو، ثم أضيفي الحليب واخلطيهم جيدًا. ثم ضعيها على الموقد على نار خفيفة واطهيها حتى تتشكل رغوة من كتلة الشوكولاتة مع التحريك المستمر والمكثف. الآن قم بإزالته من الحرارة واتركه يبرد قليلاً لمدة سبع إلى عشر دقائق. أضف الزبدة واضربها بالخلاط. سيؤدي ذلك إلى جعل تزيين الكعكة أكثر رقة ونعومة.

ضع الكعكة على رف سلكي مثبت على صينية واسكب كريمة التزيين المحضرة، ثم اسكبها في وسط الكعكة في مجرى صغير واستخدم ملعقة لتوزيعها بالتساوي على السطح والجوانب بالكامل. ضع الكعكة المتجمدة بالكامل في الثلاجة حتى تصلب.

تحتاج إلى تزيين فطيرة أو كعكة أو بسكويت، لكنك لا تعرف كيفية القيام بذلك دون استخدام الزبدة للتزيين، فوصفتنا التالية ستساعدك.

صقيع الشوكولاتة البسيط بالكاكاو والحليب

مكونات:

• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• السكر البودرة - حوالي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير

نخل السكر البودرة من خلال مصفاة. سخني الحليب حتى يغلي، ثم اشربي الكاكاو معه وحركيه حتى يصبح ناعمًا. الآن، قم بإضافة السكر البودرة مع التحريك المستمر، حتى يصل طلاء الشوكولاتة إلى القوام المطلوب. وتشير الوصفة إلى النسب للحصول على سمك متوسط. إذا كنت بحاجة إلى طلاء أرق، أضف القليل من الحليب لجعله أكثر كثافة، أضف المزيد من المسحوق.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير أنواع مختلفة من طلاء الشوكولاتة باستخدام الحليب والكاكاو. كل ما تبقى علينا فعله هو خبز القاعدة التي سنطبقها عليها. وبطبيعة الحال، التهام روائع الطهي الرائعة التي تم إنشاؤها بيديك.