نقدم انتباهكم إلى وصفة الكبد المقلي المنقوع في الحليب. سيحظى هذا الطبق اللذيذ والصحي والطري بتعاطفك بفضل سهولة تحضيره وطعمه الناعم والرائع. إن إجراء بسيط وهو نقع الكبد في اللبن يخلصه من المرارة والروائح الغريبة وما قد يحتويه من مواد ضارة. أيضًا، بفضل هذه العملية، سيصبح الطبق النهائي أكثر ليونة وعصيرًا مما اعتدت عليه. فاجئ عائلتك وأصدقائك بالكوكيز بالطعم السحري الجديد! يمكنك طهي كبد لحم الخنزير ولحم البقر بهذه الطريقة. ليست هناك حاجة لنقع كبد الدجاج في الحليب، فهو بالفعل طري جدًا ولا يحتوي على أي روائح إضافية.
معلومات الذوق ثانياً: المخلفات
مكونات
- كبد لحم الخنزير أو لحم البقر - 750 جم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الحليب - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- دقيق للخبز
- زيت نباتي للقلي.
كيفية طبخ الكبد المقلي العصير والناعم المنقوع مسبقًا في الحليب
اغسل الكبد جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة جميع الأفلام وتقطيعها إلى أجزاء مثل القطع. قم بضربهم برفق بمطرقة خاصة، ثم ضعهم أولاً في كيس يمكن التخلص منه حتى لا تتناثر الغرفة بأكملها.
ضعي جميع القطع في قدر واسكبي فوقها الحليب. تعتمد مدة نقع الكبد في الحليب على حجمه ومدى انشغالك. في المتوسط، تستغرق هذه العملية من ساعة إلى ثلاث ساعات. كلما طالت فترة بقاء الكبد في الحليب، أصبح أكثر ليونة وألذ. إذا كان لديك الوقت، فقم بنقعه لمدة ساعتين، إن لم يكن، على الأقل لمدة ساعة.
خلال هذا الوقت، يتغير لون الحليب الطبيعي ويتحول إلى اللون البني.
اخلطي الدقيق والملح والفلفل في وعاء. التوابل الأخرى ليست مطلوبة هنا، لأن... سوف يقطعون المذاق الطبيعي للطبق. لف كل قطعة من الكبد جيدًا في الخليط الناتج.
سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي شرائح الكبد المحضرة فيها. تقلى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. يتم تحديد درجة الاستعداد من خلال القشرة ذات اللون البني الذهبي.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات كبيرة. اقليها في الزيت النباتي لبضع دقائق.
ضعي قطع الكبد المقلية على البصل، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إذا بدأ الطبق بالاحتراق، أضيفي القليل من الماء.
الكبد في الحليب المقلي مع البصل جاهز! قدميها على المائدة مع البطاطس المسلوقة أو المقلية والخضروات الطازجة مع رشها بالأعشاب. بالعافية!
شبكة دعابة
ملاحظة للمالك:
- بهذه الطريقة يمكنك نقع كبد لحم الخنزير ولحم البقر. الدجاج لا يحتاج لمثل هذه المعالجة لأنه... ناعم ولطيف في حد ذاته.
- في بعض الأحيان قد يكون من الصعب جدًا إزالة الغشاء الذي يغطي الكبد. هناك طريقة سهلة ستنقذك من معاناة طويلة الأمد. صب الماء المغلي على الكبد لمدة دقيقة واحدة، ثم ضعه بسرعة تحت الماء البارد الجاري. يمكن إزالة جميع الأفلام بسهولة في غضون ثوانٍ.
- إذا أمكن، املأ الكبد بالحليب الجديد عندما يتحول لون القديم إلى اللون البني. بعد ذلك سوف يصبح الطبق النهائي أكثر ليونة وأكثر طراوة وعصيرًا.
- بدلا من الدقيق، يمكنك استخدام فتات الخبز، ثم ستحصل على قشرة مقلية ومقرمشة. لكن في هذه الحالة لا يجب أن تُطهى وإلا سيصبح الكبد مشبعًا بالرطوبة ويصبح طريًا ليس فقط من الداخل ولكن أيضًا من الخارج.
- أثناء الطهي، يمكنك إضافة عدة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، ثم تحصل على الكبد في صلصة ذات طعم كريمي لطيف.
يعتبر لحم البقر الطري أو لحم الخنزير أو كبد الدجاج طبقًا مغذيًا وصحيًا للغاية. فهو يزيد من الهيموجلوبين ويحتوي على أحماض أمينية قيمة وسهل الهضم. يعتبر الكبد المطبوخ في القشدة الحامضة أو الحليب صحيًا ولذيذًا بشكل خاص. تتناسب صلصة الحليب جيدًا مع طبق جانبي: البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو المعكرونة.
كبد لحم الخنزير في صلصة الحليب
يستغرق تحضير الطبق حوالي 30 دقيقة، والكبد طري جدًا وعطري. يمكن تغيير تركيبة التوابل حسب الرغبة، لكن لا يجب إضافة الكثير من الأعشاب حتى لا تقطع الطعم اللبني الرقيق.
يأتي الكالسيوم من بعض المياه المعدنية والجبن والحليب. الكالسيوم هو أكثر المعادن في الجسم. كيف يشكل الهيدروكسيلاباتيت الهيكل العظمي والأسنان تعمل الكميات المنخفضة من الكالسيوم كعامل مساعد في العديد من التفاعلات الأنزيمية، وتثبت أغشية الخلايا، وتنظم التوصيل المثير في العضلات والأعصاب، والإفراز الغدي، وإطلاق الناقلات العصبية.
الكالسيوم مهم لكثافة العظام والوقاية من هشاشة العظام. أثناء الحمل، تتضاعف الحاجة. إذا لم يتم زيادة تناوله، فإن الكالسيوم الذي يحصل عليه الطفل يأتي من عظام النساء الحوامل. وقد لوحظت عدة حالات من تسمم الحمل مع استبدال الكالسيوم. الكالسيوم بشكل عام له تأثير خافض لضغط الدم.
مكونات:
400 جرام كبد لحم الخنزير
زيت نباتي - للقلي
600 مل حليب
ملح للتذوق
½ ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة
بضعة أغصان من البقدونس الطازج
كيفية طبخ كبد لحم الخنزير في صلصة الحليب:
- اشطف الكبد جيدًا وأزل الأفلام. نقطعها إلى قطع ونقليها قليلاً في الزيت النباتي الساخن. عندما تتحول القطع إلى اللون الأبيض، صب الحليب في المقلاة. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
- نقطع بضعة أغصان من البقدونس ونضيفها إلى الصلصة. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والكزبرة وإكليل الجبل المجفف.اتركي الحليب يغلي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الزبدة. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة واطهي الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعي الأطباق الجانبية على أطباق ساخنة: البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو عصيدة الشعير. ضعي كبد لحم الخنزير في الأعلى واسكبي صلصة الحليب فوق كل حصة.
- إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج.
كبد الدجاج في الحليب
سيضيف الفطر المقلي مع البصل نكهة إضافية إلى الطبق.
يمكن أن يؤدي الاستخدام العلاجي طويل الأمد للجلوكوكورتيكويدات إلى هشاشة العظام إذا لم يتم استبدالها بشكل مناسب. يساعد الكالسيوم في حالات الحساسية عن طريق تثبيت أغشية الخلايا البدينة وبالتالي تقليل إطلاق الهستامين. الكلور ▒ ↔ مثل الصوديوم.
عادة ما يمكن تلبية متطلبات البوتاسيوم من خلال اتباع نظام غذائي صحي. الاستخدام المزمن للمسهلات يمكن أن يؤدي إلى زيادة فقدان البوتاسيوم، في حين أن بعض عوامل ضغط الدم يمكن أن تسبب ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم. البوتاسيوم نفسه له تأثير على خفض ضغط الدم. يحدث نقص بوتاسيوم الدم بسبب الانقباضات الخارجية واضطرابات ضربات القلب.
مكونات:
100 جرام فطر
1 بصلة
250 جرام كبد دجاج
300 مل حليب
ملح للتذوق
1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
كيفية طبخ كبد الدجاج في الحليب:
- قطع الفطر إلى شرائح، بصل متوسط \u200b\u200bالحجم يقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وسميكة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك بملعقة خشبية.
- اغسل كبد الدجاج وأزل الأفلام والدهون. قطع الكبد إلى شرائح ووضعها في مقلاة. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى ثم تصب في 300 مل من الحليب. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والبقدونس المجفف. يُحرَّك المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- الطبق الجانبي المثالي لكبد الدجاج بالحليب هو الأرز الرقيق. المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي مناسبة أيضًا.
- يمكن رش الطبق النهائي بالجبن الصلب المبشور جيدًا.
الكبد في الحليب، خبز في الفرن
لا يمكن طهي الكبد على الموقد فحسب، بل يمكن خبزه أيضًا في الفرن. إذا قمت بطهي طبق بالخضار
–لا يتطلب طبقًا جانبيًا منفصلاً.بوتاسيوم 98% داخل الخلايا. ويوجد المغنيسيوم بشكل رئيسي في الخضروات والشوفان والمياه المعدنية. لم يتم ضمان تناول كمية كافية من هذا المعدن لسنوات عديدة من خلال اتباع نظام غذائي عادي. نقص المغنيسيوم شائع جدًا. تشمل أعراض النقص الاستثارة العصبية وتنتج عن التحزُّم العضلي، أو تشنجات ربلة الساق، أو الميول الوسواسية، أو آلام البطن، أو الحمل مع الميل إلى الولادة المبكرة. مثل كل الأملاح، يتم إطلاق المغنيسيوم في العرق. يبلغ الحد الأقصى لتحمل الأمعاء 350 ملغ وما فوق، حيث يعمل كملين.
مكونات:
500 جرام كبد بقري
1 بصلة
2 جزرة
3-4 حبات بطاطس كبيرة
زيت نباتي - للقلي
400 مل حليب
زبدة - للتشكيل
1 فص ثوم
البقدونس والشبت للتزيين
الجبن الصلب - حسب الرغبة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
يظل مستوى الدم ثابتًا للغاية ولا يمكن تشخيصه إلا بعد ظهور الأعراض إذا كان غير طبيعي، وهو أمر مهم للغاية. يوجد 95% من المغنيسيوم داخل الخلايا، أكثر من نصفه في العظام، والنصف الآخر في خلايا الدم الحمراء والكبد والعضلات. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص البوتاسيوم داخل الخلايا وزيادة الصوديوم والكالسيوم. المغنيسيوم هو مرخي للعضلات، خافض لضغط الدم ومضاد لاضطراب النظم.
عادة ما تكون المكملات الغذائية الفردية والأعراضية والغذائية التي تتراوح بين 80 و600 ملغ يوميًا مناسبة، على سبيل المثال بعد ممارسة الرياضة أو أثناء التوتر أو أثناء التشنجات الليلية. إذا تم تناول المغنيسيوم أثناء الحمل، فسيكون هناك عدد أقل من الأطفال المبتسرين، والأطفال منخفضي الوزن عند الولادة، ونمو أبطأ، وتسمم الحمل.
كيفية طبخ الكبد في الحليب المخبوز في الفرن:
- اغسل الكبد وأزل الفيلم وقطعه إلى قطع.
- نقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. ينظفالبطاطس ومقطعة إلى شرائح.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل وفص الثوم المفروم. يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا.
- دهن شكل مقاوم للحرارة بالزيت. ضعي الخضار في المقلاة وضعي الكبد فوقها. نسكب محتويات القالب بالحليب والملح والفلفل، ونوزع قطعاً صغيرة من الزبدة على السطح.ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
- أخرجي الطبق ورشي السطح بالجبن المبشور أو شبه الصلب ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن. اخبزيها حتى يصبح لون الجبن بنيًا.
- قبل التقديم، تزيين الكبد بالحليب المخبوز في الفرن مع البقدونس أو الشبت.
يُطهى الكبد في الحليب بشكل منفصل أو مع الخضار. ينضج الكبد بسرعة كبيرة، لذا من المهم جدًا عدم الإفراط في طهيه أو تجفيفه. يتم تقديم الكبد مع الحليب مع أي طبق جانبي، لكنه يناسب بشكل خاص البطاطس والأرز.
وصفة 1. كبد الدجاج في الحليب مع البصل
يحسن المغنيسيوم وظيفة القلب والبطانة ويقلل من اضطرابات ضربات القلب. الجرعات اليومية التي تزيد عن 500 ملغ تخفض ضغط الدم. يتم تغطية هذا الشرط عن طريق الاستهلاك الغذائي العادي. على العكس من ذلك، ينبغي الحرص على عدم استهلاك الكثير من ملح الطبخ. إذا كان تناول السوائل منخفضًا جدًا، ترتفع مستويات الصوديوم في الدم. يستخدم بيكربونات الصوديوم للجفاف.
الفوسفور ضروري لإنتاج الطاقة وبنية العظام والأسنان. ويأتي في الحليب والحبوب الكاملة. بشكل عام، نحن نتناول الكثير من الطعام. تتكون الدهون الموجودة في الأطعمة بشكل أساسي من الدهون الثلاثية المختلطة ويتم امتصاصها بسهولة. يتم استخدامها لإنتاج الطاقة وتغذية المواد الخام على شكل أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. ويمكن تغطية ما يصل إلى 35% من احتياجات الطاقة. يجب أن يكون سبعة إلى عشرة بالمائة من استهلاك الطاقة عبارة عن أحماض دهنية متعددة غير مشبعة.
مكونات
كيلوغرام من كبد الدجاج؛
ملح إضافي؛
كوب جزئي من الحليب
الفلفل الأسود المطحون؛
ثلاث بصل
الكزبرة المطحونة
سويقات الكرفس.
طريقة طهو
1. تجفيف الكبد المغسول، وقطع الأنسجة الضامة والأكياس الصفراوية. قطع قطع كبيرة إلى النصف. نضع الكبدة في وعاء عميق، ونضيف إليها الحليب، ونتركها في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.
في الواقع، يتم استهلاك المزيد من الأحماض الدهنية المتحولة. أنها تزيد بشكل خاص من خطر الإصابة بأمراض القلب. يتم توفير بعض الحماية ضد ذلك من خلال الأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة، بما في ذلك أحماض أوميجا 3 الدهنية. لذلك يجب إعطاء الأفضلية للزيوت النباتية على الدهون الحيوانية.
وبالطبع فإن ستين جرامًا من الدهون يوميًا مقابل 70 كيلوجرامًا من وزن الجسم مقبولة. يعتبر الكوليسترول مادة خام حيوية لتخليق المنشطات. يرتبط انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم بزيادة الإصابة بالسرطان. حتى مع اتباع نظام غذائي غني بالكوليسترول، تظل مستويات الكوليسترول في الدم دون تغيير تقريبًا بسبب إنتاج الجسم للكوليسترول.
2. يُقشر ويُغسل الثوم والكرفس والبصل. نقطع الكرفس بالطول ونقطعه إلى نصفين صغيرين. نقطع البصل إلى نصف حلقات. قطع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة.
3. سخني الزيت في مقلاة، ضعي الثوم فيه واقليه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي إليه الكرفس والثوم. يقلى مع التحريك باستمرار حتى يحمر البصل.
أحماض أوميغا 3 الدهنية، وحمض ألفا لينولينيك، وزيت بذور الكتان ▒
البيولوجيا الجزيئية للخلايا. الكولسترول الاصطناعي يخفض الكولسترول، ولكن ليس احتشاء عضلة القلب. إذا استمر نقص الأسكوربين وكان ارتباط الدهون غير مستقر، تتشكل اللويحات. تصوير الشرايين التسلسلية في تصلب الشرايين. الأحماض الدهنية أوميغا 3، وهي مكونات مهمة للغشاء الخلوي، لها تأثير مفيد.
يتم تحديد الكمية التقريبية للاستهلاك اليومي من قبل الطبيب المعالج. عادةً ما يكون هذا حوالي لترين، اعتمادًا على وظيفة الكلى، ويمكن أيضًا أن يكون أعلى في بعض الحالات. ومع ذلك، يجب على المرضى الذين يعانون من ضعف المناعة أن يفضلوا الحليب خالي الدسم لتوفير السعرات الحرارية وامتصاص كمية أقل من الكوليسترول. يوصى باستخدام المياه المعدنية كمشروب. كوب من المياه المعدنية قبل الوجبات يوقف شهيتك أيضًا. يجب تجنب الاستهلاك الحصري للمياه المعدنية الخالية من الصوديوم بسبب خطر نقص صوديوم الدم.
4. أخرجي الكبدة من الحليب، وجففيها قليلاً بالمناديل الورقية، ثم ضعيها في مقلاة مع الخضار. يقلى مع التحريك من حين لآخر من جميع الجوانب. يُسكب القليل من ماء الشرب ويُضاف الملح ويُتبل بالبهارات ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب تغطية الكبد بقشرة شهية. يُقدّم الكبد في الحليب مع الأرز أو طبق جانبي من البطاطس.
يجب أن تكون عصائر الفاكهة خالية من السكر؛ فهي تساعد على توفير السعرات الحرارية. ومن ناحية أخرى، تعمل العصائر التي تحتوي على بدائل السكر على تحفيز الشهية. من الأفضل خلط عصائر الفاكهة مع المياه المعدنية. يجب تجنب مشروب الكوكا كولا بسبب محتواه العالي من الفوسفات.
ولكن حتى هنا، يمكن أن يكون النظام الغذائي من جانب واحد ضارًا. يوصى دائمًا بتناول الشاي المصنوع من الماء المغلي. وينبغي تجنب الكحول تماما. يحتوي الكحول على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ويؤدي إلى إتلاف الكبد الجديد بالإضافة إلى الأدوية الموصوفة. إذا لم يعد الكحول قادرًا على استقلاب الأدوية المثبطة للمناعة بشكل طبيعي، فقد يؤدي ذلك إلى تفاعل الرفض أو آثار جانبية خطيرة من الدواء.
وصفة 2. كبد لحم الخنزير في الحليب
مكونات
مصباح؛
كوب جزئي من الحليب
نصف كيلوغرام من كبد الخنزير؛
رشتان من الفلفل الأسود المطحون؛
ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛
رشتان من ملح الطعام؛
30 مل زيت مكرر.
طريقة طهو
1. اغسل كبد الخنزير تحت الماء الجاري وأزل القنوات واقطع الفيلم. اغمسها بالمناشف الورقية وقطعها إلى قطع يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف.
غالبًا ما يزداد وزن الجسم بعد نجاح عملية الزرع نتيجة تحسن الحالة العامة والشهية المتكررة، بالإضافة إلى الكورتيزون؛ لذلك يجب فحص الوزن يومياً. إذا زاد وزن الشخص بسهولة، يجب الانتباه بعد عملية الزراعة إلى كمية الطعام وتكوينه. يجب مراعاة محتوى الدهون في الحليب واللبن الرائب وإبقائه منخفضًا قدر الإمكان. إذا لزم الأمر، يجب عليك تجنب الأطعمة الغنية بالدهون. الفواكه والخضروات مهمة جدا مثل الفيتامينات.
لا ينبغي تجنب السكر الزائد لأن استهلاك الكورتيزون يمكن أن يسبب مرض السكري العابر. لا توجد قيود على استخدام الفاكهة إلا إذا تم أخذ الكمية المحدودة من البوتاسيوم بسبب وظيفة الكسب غير المشروع المحدودة في الاعتبار. وفي هذه الحالة يجب تناول الفواكه بكميات قليلة والموز والمشمش بسبب محتواها العالي من البوتاسيوم. للأناناس تأثير إيجابي على استقلاب الدهون والكربوهيدرات بسبب إنزيماته وينصح به بشدة.
2. اكسري البيضة في كوب عميق واخفقيها بالشوكة أو المخفقة حتى تظهر رغوة بيضاء على السطح. ضعي قطع الكبد في خليط البيض.
3. ضعي الدقيق في طبق مسطح. بعد غمس الكبدة في البيضة، قم بدحرجتها في الدقيق.
4. يُسكب الزيت في المقلاة، ويُسخن مسبقًا، وتُضاف قطع الكبد المغطاة بالبيض والدقيق وتُقلى لمدة دقيقتين على كل جانب. ضع الكبد المقلي في طبق حراري عميق.
بالإضافة إلى ذلك، تنطبق التوصيات الغذائية المقبولة عمومًا على السكان العاديين. لا ينبغي تخطي الخضار بسبب محتواها العالي من الفيتامينات في الخطة الغذائية. يجب أن يكون تناول الملح محدودًا عمدًا، وإلا فقد يكون الطعام بنكهة الأعشاب أيضًا. بالنسبة للحوم والحليب ومنتجات الألبان، ينبغي مراعاة المحتوى المنخفض من الدهون. توفر الأسماك والدواجن بدائل لأنواع اللحوم الأخرى. الزبادي، وخاصة مع الثقافات النشطة، يساعد على تجديد النباتات المعوية.
إذا كانت هناك حاجة إلى مزيد من الاستشارة، فقد يكون من المفيد أيضًا استشارة مركز زراعة الأعضاء لتقديم إرشادات بشأن النصائح الغذائية. النظافة في المطبخ لها أهمية كبيرة بعد الزرع. يمكن أن تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة بسرعة في بقايا الطعام وتشكل خطراً على المرضى الذين يعانون من ضعف المناعة. من حيث المبدأ، يجب تخزين جميع المواد الغذائية في مكان بارد ومظلم. من الأفضل تخزين النقانق والجبن في عبوات بلاستيكية مغلقة. يجب تدمير الفطر الصالح للأكل وغسل المناطق والحاويات التي تتلامس معه بالماء الساخن.
5. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. يُملح الكبد والفلفل في القالب. ضعي البصل المقلي في الأعلى واسكبي الحليب فوق كل شيء. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. تُرفع وتُرش بالأعشاب المفرومة.
الوصفة 3. الكبد في الحليب الملكي
يجب دائمًا غسل اللحوم والأسماك جيدًا ورميها. لتجنب التسمم بالسالمونيلا، يجب قلي الدواجن على موقد خاص بها، ويجب تناول البيض في الماء المغلي فقط. وينطبق هذا التحذير أيضًا على جميع المنتجات المصنوعة من البيض النيئ، مثل المايونيز أو التيراميسو.
يجب تخفيف الخضار فقط في مقلاة وطهيها في وعاء مغلق. يجب طهي الخضار المجمدة مباشرة بعد إخراجها من الثلاجة. لا ينبغي أن تسقى الفواكه والخضروات لفترة طويلة. تحمل المكسرات واللوز خطر نقل العفن ولذلك يجب تجنبها.
مكونات
700 غرام من كبد البقر
ملح المطبخ؛
عجين الفطير - 150 جم؛
الفلفل الطازج المطحون؛
بصل – 3 قطع؛
البيض - 3 قطع؛
حليب - نصف لتر.
طريقة طهو
1. ننقع الكبدة في الماء لمدة ثلاث ساعات. استنزاف الماء، وقطع القنوات والفيلم. دعونا نقطعها إلى شرائح صغيرة.
2. اكسري البيض في كوب عميق واخفقيه مع الملح والفلفل حتى تظهر الرغوة.
إن نظافة الجسم الجيدة والقابلة للتطوير لا تقلل فقط من خطر الإصابة بالعدوى لدى المرضى الذين يعانون من ضعف المناعة. يجب أن تتم العناية بالجسم بانتظام، على الأقل مرة واحدة في اليوم. الاستحمام لديه خطر أقل للإصابة بالعدوى من الحمام الكامل. يعد تغيير المناشف بشكل متكرر ضروريًا مثل غسل يديك جيدًا قبل الأكل وبعد استخدام المرحاض.
على وجه الخصوص، تسبب الأدوية التي تحتوي على الكورتيزون، وهو عنصر مهم في كبت المناعة بعد الزراعة، تغيرات جلدية مثل حب الشباب على الوجه والصدر والظهر. ومع ذلك، يجب تجنب المكياج والأقنعة والمساحيق. يجب غسل الجلد التالف بالصابون المضاد للبكتيريا وتجفيفه بمنشفة نظيفة. بالنسبة للبشرة الجافة، ينصح باستخدام لوشن الجسم لإعادة علاجها.
ضعي قطع الكبد في هذا الخليط واغمسيها جيدًا حتى يغطيها البيض بالتساوي.
3. نسكب الدقيق في طبق مسطح ونغمس فيه قطع الكبد بالبيض.
4. تقلى في زيت ساخن من جميع الجوانب. ضعيها في قالب سيراميك ذو جوانب عالية. يقشر البصل ويقطع إلى ريش رفيع. نتبل كل طبقة بالفلفل والملح ويوضع فوقها ريش البصل. لذلك نحن نطبق حتى ينفد الكبد. املأ كل شيء بالحليب.
مثبتات الشعر ومستحضرات التجميل الأخرى يمكن أن تعزز هذه التأثيرات. غالبًا ما يؤدي السيكلوسبورين إلى نمو مفرط لشعر الجسم، وهو ما تعتبره النساء غالبًا مدمرًا. ساعد في جلب كريمات إزالة الشعر إلى هنا. يجب تنظيف الأسنان بالفرشاة مرتين على الأقل يوميا، وطقم الأسنان مرة واحدة يوميا. عند تنظيف أسنانك بالفرشاة، تدخل البكتيريا إلى مجرى الدم من خلال الشقوق الصغيرة في اللثة. نظرًا لأن نظام الدفاع يتم تثبيطه بواسطة مثبطات المناعة، فيجب تنظيف الأسنان واللثة جيدًا حتى لا تتضرر اللثة والحنك، إن أمكن.
يجب عليك استخدام فرشاة أسنان ناعمة، واستبدالها بشكل متكرر، وشطف فمك بغسول الفم المطهر القياسي بعد تناول الطعام وتنظيف أسنانك. في حالة إجراءات طب الأسنان مثل قلع الأسنان أو كشط الجذور أو حتى تقشير فروة الرأس، يمكن للبكتيريا أن تدخل مجرى الدم من الفم وتتكاثر بسهولة أكبر لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة مقارنة بـ "الأشخاص العاديين". لذلك، من الضروري استخدام مضاد حيوي واسع الطيف قبل وبعد هذه التدابير.
5. افردي العجينة المنتفخة إلى طبقة. دهن حواف القالب بخليط البيض وتغطيته بالعجين. نغلق الأطراف بإحكام، ثم ندهن سطحها بالبيض. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريباً. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك.
وصفة 4. الكبد في الحليب مع الفطر
مكونات
كوب ونصف من الحليب؛
رشتان من ملح الطعام؛
كبد لحم الخنزير - 600 غرام؛
رشتان من الفلفل الأسود؛
كوب من الدقيق
جزرة؛
فطر - 200 غرام؛
البصل – 70 جم.
طريقة طهو
1. نغسل الكبد بالكامل تحت الماء الجاري ونضعه على لوح ونزيل القنوات ونقطع الفيلم. قم بتجفيف المخلفات قليلاً باستخدام المناديل وتقطيعها إلى قطع عشوائية متوسطة الحجم. ننقلها إلى طبق عميق ونملأها بالحليب الطازج. اتركها تنقع لمدة نصف ساعة. ملح وفلفل.
2. قشري الجزر والبصل واغسليهما جيداً. ابشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. يقطع البصل إلى حلقات نصف أرق. نقل إلى وعاء منفصل.
3. قم بتنظيف وشطف الفطر تحت الصنبور. تجفف على منشفة يمكن التخلص منها وتقطع إلى أطباق.
4. أضيفي الزيت إلى مقلاة ساخنة وأضيفي الفطر والخضروات المقطعة. يتبل بالملح والفلفل ويقلب ويطهى على نار خفيفة ويغطى بغطاء. تقلى حتى تصبح الخضار طرية.
5. صفي الحليب من الكبد. اغمسي قطع الكبد في الدقيق ثم ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى على نار متوسطة من جميع الجوانب لفترة قصيرة فقط. ننقل الكبد المقلي إلى طبق مقاوم للحريق ونضع فوقه الخضار المطهية والفطر ونخلط. أغلق الغطاء واتركه ليخمر لمدة نصف ساعة.
وصفة 5. الكبد مطهي في الحليب
مكونات
80 جرام قشدة حامضة
200 مل) الحليب؛
الملح الخشن والفلفل الأسود.
10 غرام من الثوم
بصل – 140 جم؛
طريقة طهو
1. شطف الكبد تحت الماء الجاري. نأخذ حافة الفيلم بإصبعين ونقطعه بعناية بسكين حاد. قطع المخلفات المنظفة إلى قطع متساوية.
2. نسكب الحليب في وعاء عميق، ونضع فيه المنتج المحضر ونتركه لمدة 20 دقيقة. الحليب يخلص الكبد من المرارة ويجعله أكثر ليونة.
3. يقطع البصل المقشر والمغسول إلى نصف حلقات.
4. صب كمية قليلة من الدقيق في الصحن. تسخين مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. تُدحرج كل قطعة من الكبدة في الدقيق بعناية وتُسحق قليلاً وتوضع في الزيت الساخن. يقلى على كلا الجانبين لمدة دقيقتين على كل منهما. ضعي حلقات البصل في الأعلى واسكبي فوق الحليب المنقوع فيه الكبد. يجب أن تغطي قطع الكبد بالكامل تقريبًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحليب، أضف القليل من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
5. اسكبي الكريمة الحامضة في كوب وخففيها بكمية قليلة من الماء المغلي. أضيفي الدقيق وحركي حتى لا تبقى أي كتل. تصب في الكبد. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق أخرى مع إضافة فص ثوم مقطع إلى قطع صغيرة. يقدم مع البطاطس المهروسة.
وصفة 6. كبد البقر في الحليب
مكونات
الفلفل المطحون والملح الخشن.
حليب – 400 مل؛
زيت نباتي – 80 مل؛
ورق الغار
دقيق القمح؛
بصل وجزر.
طريقة طهو
1. اغسل الكبد جيداً، اقطع الفيلم وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. نسكب الحليب في طبق عميق، ونضع فيه الكبدة. ننقع المخلفات في الحليب لمدة ساعتين. ثم صفي الحليب وضعي قطع الكبد على منشفة ورقية يمكن التخلص منها لامتصاص كل الرطوبة. ننقله إلى طبق ونضيف الملح والفلفل ونخلط.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة. قشر الجزر واقطعه على مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
4. ضعي الدقيق في طبق مسطح. تسخين مقلاة بالزيت على النار. يُغمس الكبد في الدقيق ويُسحق قليلاً ويُقلى على الجانبين. تقلى حرفيا لمدة خمس دقائق على كلا الجانبين. ضعي الجزر المبشور وحلقات البصل فوق الكبد. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة خمس دقائق، مع التحريك.
5. يُسكب الحليب المتبقي في قدر عميق ويُترك حتى يغلي. يُضاف ورق الغار ويُضاف القليل من الملح ويُسحق بالفلفل. ضع الكبد والخضروات في الحليب. يجب أن يغطي الحليب الكبد بالكامل، وإذا لم يكن هناك كمية كافية من الحليب، يُسكب القليل من الماء المغلي.
6. من لحظة غليان الحليب، خففي النار وغطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. يُقدم الكبد في الحليب مع البطاطس المسلوقة أو الأرز الرقيق.
الوصفة 7. الكبد بالحليب على طريقة برلين
مكونات
نصف كيلوغرام من كبد البقر؛
نصف لتر من الحليب
أربع تفاحات؛
ثلاث بصل.
طريقة طهو
1. تحضير الكبد. شطفه تحت الصنبور، وقطع القنوات والفيلم. قطع إلى قطع ليست كبيرة جدا. ضعيها في وعاء عميق واملئيها بالحليب. نقع المخلفات لمدة نصف ساعة تقريبا.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة. نغسل التفاح ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح.
3. ضعي مقلاة على النار، سخني الزيت فيها وأضيفي البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا.
4. ضعي شرائح التفاح في مقلاة وسخنيها لمدة ثلاث دقائق حرفيًا حتى لا تصبح طرية تمامًا وتتفتت.
5. يُصفّى الحليب من الكبد، وتُجفف القطع قليلاً وتُقلى من جميع الجوانب حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.
6. ضعي شرائح التفاح الساخنة على طبق، وضعي فوقها الكبدة المقلية وغطي كل شيء بالبصل المقلي.
الكبد في الحليب - نصائح وحيل من الشيف
لإزالة الغشاء من الكبد بسهولة، اشطفه، واحرقه بالماء المغلي، ثم ضعه في الماء المغلي لبضع ثوان.
عند شراء الكبد، انتبه إلى اللون والرائحة. يجب أن يكون سطح المخلفات نظيفًا وناعمًا ولامعًا.
لجعل الكبد طريًا وجيد التهوية أثناء القلي، قم بتقطيعه إلى قطع لا يزيد عرضها عن سنتيمتر ونصف.
من الأفضل ملح الكبد في النهاية حتى لا يمتص الملح الرطوبة ولا يصبح المنتج جافًا.
- هذه نسخة منخفضة السعرات الحرارية من طريقة طبخ كبد ستروجانوف. يتم تحضير الكبد بهذه الطريقة، ويصبح طريًا ولذيذًا بفضل صلصة الحليب الرقيقة.
كبد البقر أقل شأنا إلى حد ما من حيث القيمة الغذائية للحوم، ولكنه يفوقها في محتوى الفيتامينات. يحتوي الكبد على البروتينات وكمية صغيرة من الدهون وفيتامينات ب، أ، د، هـ، بالإضافة إلى العناصر النزرة الضرورية جدًا: الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك واليود.
الكبد سهل الهضم ويعوض نقص الحديد، لذلك ينصح به لمرضى فقر الدم، ومرضى السكر، والأطفال، وكبار السن، والحوامل، والرياضيين.
يوصى بشدة بإدراج الكبد في نظامك الغذائي لأولئك الذين يراقبون صحتهم ووزنهم بشكل خاص. لن يفسد هذا المنتج الصحي ومنخفض السعرات الحرارية قوامك إذا قمت بإعداده بشكل صحيح دون استخدام الكثير من الدهون. ويُنصح بتقديم أي خضروات كطبق جانبي: ملفوف أبيض مطهي أو قرنبيط أو بروكلي مطهو على البخار.
كبد البقر - 450 غرام؛
1 - 2 بصل - 200 جرام،
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي – 10 جم
الحليب – 350 مل،
الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
الكمون المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل - حسب الذوق،
الخضر للتقديم.
العائد: 724 غرام.
الطاقة والقيمة الغذائية للكبد مطهي في الحليب
كيف لطهي الكبد مطهي في الحليب
اغسل الكبد وأزل الأفلام وأزل الأوعية الكبيرة إن أمكن.
قطع الكبد إلى مكعبات.
اغسل البصل وقشره واغسله مرة أخرى وقطعه إلى نصف حلقات.
صب ملعقة من الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينها.
ضعي الكبد المفروم في مقلاة واقلي قطع الكبد بسرعة من جميع الجوانب على نار عالية حتى يتغير لونها.
أضيفي البصل إلى الكبدة، أضيفي الكزبرة أو الكمون أو الفلفل أو أي بهارات أخرى تفضلينها. 
يقلى البصل بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُسكب الحليب في المقلاة ويُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
قبل خمس دقائق من الطهي، أضف الملح حسب الذوق.
ويمكنك تكثيف الصلصة بالدقيق. للقيام بذلك، تمييع 1 ملعقة صغيرة. مع كومة من الدقيق (10 جم) في كمية صغيرة من الماء (40 - 50 مل) حتى تصبح ناعمة وتصب في المقلاة في تيار رفيع مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل. حرك كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي ثم أطفئه.
سيكون محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الكبد أعلى قليلاً: 138.46 سعرة حرارية.
كبد منخفض السعرات الحرارية مطهي في الحليبجاهزة ويمكن تقديمها مع أي طبق جانبي مع رشها بالأعشاب.
بالعافية!
يعتبر لحم البقر الطري أو لحم الخنزير أو كبد الدجاج طبقًا مغذيًا وصحيًا للغاية. فهو يزيد من الهيموجلوبين ويحتوي على أحماض أمينية قيمة وسهل الهضم. يعتبر الكبد المطبوخ في القشدة الحامضة أو الحليب صحيًا ولذيذًا بشكل خاص. تتناسب صلصة الحليب جيدًا مع طبق جانبي: البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو المعكرونة.
كبد لحم الخنزير في صلصة الحليب
يستغرق تحضير الطبق حوالي 30 دقيقة، والكبد طري جدًا وعطري. يمكن تغيير تركيبة التوابل حسب الرغبة، لكن لا يجب إضافة الكثير من الأعشاب حتى لا تقطع الطعم اللبني الرقيق.
مكونات:
400 جرام كبد لحم الخنزير
زيت نباتي - للقلي
600 مل حليب
ملح للتذوق
½ ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة
بضعة أغصان من البقدونس الطازج
كيفية طبخ كبد لحم الخنزير في صلصة الحليب:
- اشطف الكبد جيدًا وأزل الأفلام. نقطعها إلى قطع ونقليها قليلاً في الزيت النباتي الساخن. عندما تتحول القطع إلى اللون الأبيض، صب الحليب في المقلاة. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
- نقطع بضعة أغصان من البقدونس ونضيفها إلى الصلصة. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والكزبرة وإكليل الجبل المجفف.اتركي الحليب يغلي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الزبدة. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة واطهي الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعي الأطباق الجانبية على أطباق ساخنة: البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو عصيدة الشعير. ضعي كبد لحم الخنزير في الأعلى واسكبي صلصة الحليب فوق كل حصة.
- إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين الطبق بالبقدونس الطازج.
كبد الدجاج في الحليب
سيضيف الفطر المقلي مع البصل نكهة إضافية إلى الطبق.
مكونات:
100 جرام فطر
1 بصلة
250 جرام كبد دجاج
300 مل حليب
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
كيفية طبخ كبد الدجاج في الحليب:
- قطع الفطر إلى شرائح، بصل متوسط \u200b\u200bالحجم يقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وسميكة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك بملعقة خشبية.
- اغسل كبد الدجاج وأزل الأفلام والدهون. قطع الكبد إلى شرائح ووضعها في مقلاة. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى ثم تصب في 300 مل من الحليب. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والبقدونس المجفف. يُحرَّك المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- الطبق الجانبي المثالي لكبد الدجاج بالحليب هو الأرز الرقيق. المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي مناسبة أيضًا.
- يمكن رش الطبق النهائي بالجبن الصلب المبشور جيدًا.
الكبد في الحليب، خبز في الفرن
لا يمكن طهي الكبد على الموقد فحسب، بل يمكن خبزه أيضًا في الفرن. إذا قمت بطهي طبق بالخضار –لا يتطلب طبقًا جانبيًا منفصلاً.
مكونات:
500 جرام كبد بقري
1 بصلة
2 جزرة
3-4 حبات بطاطس كبيرة
زيت نباتي- للقلي
400 مل حليب
زبدة - للتشكيل
1 فص ثوم
البقدونس والشبت للتزيين
الجبن الصلب - حسب الرغبة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
كيفية طبخ الكبد في الحليب المخبوز في الفرن:
- اغسل الكبد وأزل الفيلم وقطعه إلى قطع.
- نقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. ينظفالبطاطس ومقطعة إلى شرائح.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل وفص الثوم المفروم. يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا.
- دهن شكل مقاوم للحرارة بالزيت. ضعي الخضار في المقلاة وضعي الكبد فوقها. نسكب محتويات القالب بالحليب والملح والفلفل، ونوزع قطعاً صغيرة من الزبدة على السطح.ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
- أخرجي الطبق ورشي السطح بالجبن المبشور أو شبه الصلب ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن. اخبزيها حتى يصبح لون الجبن بنيًا.
- قبل التقديم، تزيين الكبد بالحليب المخبوز في الفرن مع البقدونس أو الشبت.
هل من الضروري نقع كبد البقر في الحليب وكيفية قليه بشكل صحيح؟
- أنا دائما أنقعه، لكن ليس من الضروري. تحتاج إلى ملح الكبد عند إيقاف تشغيل المقلاة. الكبد لا يحب الملح.
- إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك نقعه. عادةً ما أقطع كبد البقر إلى شرائح، وأضربها بخفة بمطرقة، ثم أنقعها في الحليب أو محلول ملحي الزيتون من مرطبان. يعتمد وقت النقع على الصبر - من 30 دقيقة إلى ساعتين. ويمكن تغيير السائل بشكل دوري بحيث يصبح الطعم الغدي المحدد للكبد أقل. بعد ذلك، أقوم بتصفية السائل، ورش الكبد بالبهارات (فقط القليل من الملح أو بدون ملح)، ولفه في فتات الخبز واقليه بالزيت النباتي. إذا كنت أرغب حقًا في إنهاء ما لدي، بعد القلي، أضع جميع شرائح الكبد في نفس المقلاة، وأسكب الصلصة التي يمكن صنعها من خليط من القشدة الحامضة ومحلول الزيتون والبصل المقلي والبهارات، وأضيفي المفروم الزيتون ويترك على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل. من النادر أن لا يلعق أحد أصابعه!
- ليس من الضروري أن نقطعها إلى قطع ونضيف الملح والفلفل ونغمسها في الدقيق ونقليها في مقلاة ساخنة جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيكون ألذ إذا قمت بتقطيع الكبد وصب كمية صغيرة من الكونياك واتركه لمدة 5 دقائق. أضف الملح والفلفل واستمر كما هو موضح أعلاه، ويصبح الكبد طريًا وعصيرًا.
- جوليان الكبد مع الفطر
مكونات:
350 جرام كبد لحم الخنزير أو لحم البقر، 200 جرام فطر، 12 بصل، 60 جرام زبدة، نصف كوب صلصة كريمة حامضة، 25 جرام جبن، ملح.
تحضير
يُسلق الكبد بالماء المغلي ويُقطع إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة مع كمية صغيرة من الزبدة حتى ينضج.
نقطع الفطر المسلوق إلى شرائح ويقلى مع البصل.
يُمزج جميع المنتجات مع الملح ويتبل بصلصة الكريما الحامضة.
نضعها في صانعة الكسرولة، ونرش عليها الجبن المبشور، ونرشها بالزيت، ونخبزها في الفرن.كبد البقر مقلي بالكريمة الحامضة
مكونات:
800 جرام كبد، 1 كوب كريمة حامضة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة سمنة، 1 بصلة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق والفلفل والملح.
تحضير
نظف الكبد من الأفلام والقنوات الصفراوية، مقطعة إلى شرائح، أضف الملح والفلفل، لفة في الدقيق ويقلى. يُنقل إلى قدر ويُضاف البصل المقلي المفروم جيدًا والقشدة الحامضة المخففة بنصف كوب ماء. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.بودنغ الكبد
مكونات:
500 جرام كبدة، 1/2 لتر حليب، 1 بصلة، 100 جرام زبدة أو سمن، 4 بيضات، فلفل، ملح، بقدونس، فتات الخبز.
تحضير
يُسكب الحليب على الكبد ويُترك لمدة ساعة.
ثم نمرر الكبد والبصل عبر مفرمة اللحم ونضيف صفار البيض والزبدة المخففة والأعشاب المفرومة والفلفل والملح.
امزج كل شيء وأضف بياض البيض المخفوق.
نضع الخليط في صينية مدهونة بالزبدة والدقيق ونرشها بالزبدة المذابة ونخبزها في الفرن.الكبد مطهي مع الفطر
مكونات:
800 جرام كبد لحم العجل أو لحم البقر، 1 كوب كريمة حامضة، 2 بصل، 56 فطر مجفف، 2 ملعقة صغيرة سكر، 12 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، 50 جرام زبدة، 1/2 كوب دقيق، فلفل، ملح.
تحضير
نقطع الكبد إلى شرائح صغيرة (بسمك 1.52 سم) ونرش الملح والفلفل والخبز في الدقيق ونقلى بالزبدة حتى ينضج نصفه.
يُسلق الفطر المنقوع ويُقطع جيدًا ويُقلى مع البصل المفروم.
نضع الكبد مع الفطر والبصل في قدر ونسكب الكريما الحامضة ومرق الفطر (كوب واحد) وهريس الطماطم ونتركها على نار خفيفة لمدة 1020 دقيقة. - ليست هناك حاجة لنقع الكبد. يُقطع إلى أجزاء ويُخفق قليلاً على كلا الجانبين ويُخبز في الدقيق أو فتات الخبز ويُقلى بسرعة في زيت ساخن جيدًا.
- ذلك يعتمد على رغبتك. نعم، ليس هناك خطأ. تقلى قطع الكبد المفرومة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
- لقد قرأت النصيحة منذ فترة طويلة وأقوم بذلك دائمًا: أقطع الكبد إلى القطع التي تحتاجها ورشها بكثافة من جميع الجوانب بصودا الخبز. اتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، واغسلها تحت الماء الجاري، وجففها، ثم دحرجها في الدقيق مع البهارات واقليها في مقلاة ساخنة جيدًا. الملح في نهاية الطهي. لذيذ جدا وليس له طعم.
- أنا لا أنقعه، الشيء الرئيسي هو إضافة الملح في نهاية القلي، وإلا فإن الكبد سيكون قاسيًا جدًا
- من الأفضل نقع أي كبد وليس لحم البقر فقط. الحليب يزيح الدم ويتغير طعمه للأفضل. فقط بعد ذلك تحتاج إلى شطفه بالماء، واتركه يصفى، ويجفف، ثم يقلى.
نعم، يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
يُغمس في الدقيق ويُقلى بسرعة كبيرة في كمية كبيرة من الدهن ويُضاف الملح في نهاية الطهي. - كبد البقر إذا كان طازجاً لا يحتاج إلى نقعه في الحليب، وتحتاج إلى قليه لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق، عندها سيكون طرياً جداً ويحتفظ بجميع الفيتامينات.
- يجب تقطيع الكبد إلى قطع حوالي 4-5 سم، ثم صب الزيت في مقلاة وتسخينه، ويقلى البصل أولا، ثم يخرجه من المقلاة، ثم يلف الكبد في الدقيق ويوضع بعناية في مقلاة، اقليها في مقلاة مفتوحة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم اقلبيها على الجانب الآخر، اقليها على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى تقريبًا، ثم أضيفي البصل، واخلطي كل شيء، أضيفي الملح والفلفل، وربما فص ثوم. يُسكب الثوم في القليل من الماء ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق مع التحريك لمدة 5-6 دقائق وهذا كل شيء! بالعافية.
أهم شيء يجب أن تتذكره هو أنه كلما طال قلي الكبد، أصبح أكثر صرامة.
